কীভাবে লংগানিসা প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 মাংসের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 2 ক্যাসিংগুলি সহ সসেজগুলি ফর্ম করুন
• পদ্ধতি 3 চামড়া কাগজ দিয়ে সসেজ গঠন
• পদ্ধতি 4 হাত দিয়ে ত্বকবিহীন সসেজ তৈরি করুন
• পদ্ধতি 5 সসেজ রান্না করুন

ফিলিপিন্সে প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয় এমন একটি সসেজ লংগানিসা। এটি groundতিহ্যগতভাবে মাটির শূকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় এবং কখনও কখনও গরুর মাংস বা মুরগী ​​থেকেও প্রস্তুত। এটি প্রায়শই পর্তুগিজ ভাষাগত ভাষা এবং স্প্যানিশ কোরিজোর সাথে তুলনা করা হয় এবং মেক্সিকো এবং লাতিন আমেরিকার বাকী অংশগুলিতে একই জাতীয় খাবার রয়েছে। ফিলিপাইনে, লংগানিসার আঞ্চলিক রূপ রয়েছে, প্রতিটি অঞ্চল মশলা এবং সিজনিংয়ের নিজস্ব মিশ্রণ ব্যবহার করে। লংগানিসা দুটি প্রধান ধরণের রয়েছে: dérecado (রসুন), এবং hamonado (স্বচ্ছ জলের)।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 মাংসের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   সিজনিং মেশান। একটি বড় সালাদ পাত্রে সয়া সস, ভিনেগার, রসুন, তেজপাতা, পেপারিকা, ব্রাউন সুগার, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন। ব্রাউন সুগার দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।

2. 
   

   
   মাংস যোগ করুন। বাটিতে গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের ফ্যাট যোগ করুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন।

3. 
   

   
   ফ্রিজে রাখুন। কমপক্ষে দুই ঘন্টা এমনকি রাতারাতি মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন। এটি মাংসকে দৃ firm়রূপে স্থাপন করতে এবং সসেজগুলি গঠনের আগে স্বাদগুলি ভাল মিশ্রিত করতে দেয়।

পদ্ধতি 2 ক্যাসিংগুলি সহ সসেজগুলি ফর্ম করুন

1. 
   

   
   
   
   পায়ের পাতার মোজাবিশেষ প্রস্তুত। ইন-স্টোরের ক্যাসিংগুলি সাধারণত ব্রাইন বা লবণের মধ্যে বিক্রি হবে। লবণের সমস্ত চিহ্নগুলি সরাতে গরম জল দিয়ে ক্যাসিংগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। আপনার সহজে কাজ করার জন্য পায়ের পাতার মোজাবিশেষ যদি দীর্ঘ হয় তবে এটি সঠিক দৈর্ঘ্যে কেটে দিন।

2. 
   

   
   একটি ফানেলের শেষে পায়ের পাতার মোজাবিশেষ sertোকান। 5 সেমি অতিক্রম করা যাক। এই স্তরে একটি ডাবল গিঁট করুন।

3. 
   

   
   মাংসের মিশ্রণটির একটি ছোট ডোজ নিন। এটিকে ফানেলের মধ্যে রাখুন এবং আস্তে আস্তে এটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষে টেম্পল করুন। পায়ের পাতার মোজাবিশেষটি পূর্ণ হয়ে গেলে, ফানেলটি সরিয়ে সসেজ দড়ির শেষে একটি ডাবল গিঁট তৈরি করুন।

4. 
   

   
   ছোট সসেজ তৈরি করুন। দড়িটিকে ছোট সসেজগুলিতে ভাগ করতে, নিয়মিত বিরতিতে এটিকে চিমটি দিন। প্রতিটি বিরতিতে, স্ট্রিংটি নিজেই কয়েকবার ঘুরিয়ে নিন। আপনি প্রান্ত বেঁধে রান্নাঘরের তার ব্যবহার করতে পারে।

5. 
   

   
   
   
   প্রতিটি সসেজের ত্বককে ছিদ্র করুন। কাঁটাচামচ বা টুথপিকের সাহায্যে প্রতিটি সসেজের ত্বকে কিছুটা গর্ত আলতো করে প্রস্থান করুন। এটি রান্না করার সময় এটি ফেটে যাওয়া থেকে রোধ করবে।

6. 
   

   
   সসেজ শুকনো। রান্না বা হিম করার আগে, সসেসগুলি শুকনো ফ্রিজে রেখে দিন।

পদ্ধতি 3 চামড়া কাগজ দিয়ে সসেজ গঠন

1. 
   

   
   পার্চমেন্ট পেপারের ছোট ছোট টুকরো কেটে নিন। পার্কমেন্ট পেপারের স্কোয়ারগুলি 15 সেমি দূরে কাটা।

2. 
   

   
   পাতায় মাংস রাখুন। একটি পাতার মাঝে একটি চামচ মাংসের মিশ্রণ রাখুন। সসেজ গঠনের জন্য মাংসের চারপাশে দৃ firm়ভাবে কাগজটি রোল করুন। সসেজ বন্ধ করতে, কাগজের উভয় প্রান্তটি মোচড় করুন।

3. 
   

   
   সসেজ নিথর করুন। রান্না করার আগে, পার্চমেন্ট কাগজটি সরান।

পদ্ধতি 4 হাত দিয়ে ত্বকবিহীন সসেজ তৈরি করুন

1. 
   

   
   হালকা করে আপনার হাতে তেল দিন। একটি চামচ মাংস দিয়ে একটি সসেজ বা একটি ছোট পাই গঠন করুন।

2. 
   

   
   চর্বি কাগজ উপর সসেজ রাখুন। চামড়া কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি ট্রেতে সসেজগুলি রাখুন। আপনি যদি ফ্রিজে রাখতে চান তবে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে দিন।

3. 
   

   
   আপনার সসেজ বরফ করুন। আপনার সসেজগুলি হিম করার জন্য, তাদের পৃথকভাবে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে দিন।

পদ্ধতি 5 সসেজ রান্না করুন

1. 
   

   
   একটি প্যানে সসেজ রাখুন। Us থেকে 1 কাপ জল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পাশাপাশি রেখে সসেজগুলি এখনও হিমায়িত রাখুন। আপনি যদি ক্যাসিংগুলি ব্যবহার করেন, রান্নার সময় বাষ্পটি বাইরে বেরিয়ে আসার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে প্রতিটি সসেজের কয়েকটি ছিদ্র আলতো করে প্রস্থান করুন।

2. 
   

   
   কম তাপের উপর সসেজ রান্না করুন। সসেজগুলি আস্তে আস্তে সিদ্ধ হতে দিন এবং মাঝে মাঝে সেগুলি ঘুরিয়ে দিন। জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, সসেজগুলির চর্বি প্রবাহিত হবে এবং মাংস ভাজাতে থাকবে। পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট না থাকলে প্যানে তেল দিন।

3. 
   

   
   লংগানিসা ভাজুন। লম্বানিসাটি সোনালি বাদামি হওয়া এবং পুরো রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সাবধান থাকুন কারণ তেল ছড়িয়ে যেতে পারে। চুলার শীর্ষ রক্ষা করতে আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন।

4. 
   

   
   তোয়ালে সসেজ স্থানান্তর করুন। কাগজটিকে অতিরিক্ত তেল শোষিত করার অনুমতি দিন।