সালমন কীভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা যায়

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 সালমন প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 2 সালমন রান্না করুন

আমরা সকলেই সম্মত হতে পারি যে সালমন হ'ল সমুদ্রের অন্যতম স্বাদযুক্ত মাছ many যা অনেকে জানেন না তা হ'ল এটিও স্বাস্থ্যকর। সালমন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সংবহনতন্ত্রের জন্য দুর্দান্ত are সালমন হৃদপিণ্ডের জন্যও ভাল এবং প্রোটিনের অন্যান্য উত্সের তুলনায় ক্যালোরি এবং ফ্যাট কম। সালমন নৌকায় উঠুন এবং সালমন কীভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা যায় তা শিখতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 সালমন প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   উচ্চমানের সালমন কিনুন। এটিকে তাজা রাখতে আপনার ত্বক দিয়ে কিনুন। মাছের ঘন অংশে আধ কাটা সালমন বা কাটা ফিললেট কেনার চেষ্টা করুন। মাছের মাঝখানে কাটা টুকরো টুকরো জিজ্ঞাসা করুন। প্রতি জন 170 গ্রাম গণনা করুন।
   • দৃ strong় ফিশযুক্ত গন্ধযুক্ত সালমন এড়িয়ে চলুন। ফ্লাফি এবং ক্লিন ফিললেটগুলি সন্ধান করুন।
2. বিভিন্ন ধরণের সালমন জেনে নিন। বেশ কয়েকটি ধরণের সালমন রয়েছে, যার সবকটিই এই নিবন্ধের দ্বিতীয় অংশে (সালমন রান্না করা) তালিকাভুক্ত বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়।
   • সালমনের রাজা (এটি চিনুক নামেও পরিচিত) এর স্বাদ এবং তুষের জন্য স্বীকৃত। এটি বৃহত্তম সালমন প্রজাতি এবং সলোমন -3 এবং সমস্ত সালমনের তেলের সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে। এটি সাধারণত আপনি কিনতে পারেন সবচেয়ে ব্যয়বহুল সালমন।
   • সালমন রাজার চেয়ে সালমন লাল বেশি পরিমাণে রয়েছে। এটিতে একটি উজ্জ্বল লাল-কমলা রঙ এবং খুব সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত রয়েছে। এটিতে উচ্চ ফ্যাট এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রী রয়েছে। সকেই সালমন সবচেয়ে সাধারণ সালমন যা আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে পাবেন।
   • কোহ সালমন সাধারণত মুদি দোকানে অগস্ট এবং সেপ্টেম্বরের দিকে দেখা যায়। এটি সকেই এবং রাজার চেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং কখনও কখনও রূপালী সালমন বলা হয়।
   • প্যাসিফিক চাম সালমন সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্যানড স্যামনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মানের দিক থেকে যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে এবং অন্যান্য ধরণের সালমনের তুলনায় সাধারণত তেলতে কম থাকে।
   • গোলাপী হ্যাম্পব্যাক স্যামন প্রজাতির মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে সালমন। এই সালমন সাধারণত ক্যানড বা ধূমপান করা হয়। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং হালকা বর্ণের মাংস রয়েছে।
3. যদি আপনি বন্য সালমন বা ফার্মড সালমন চান তবে সিদ্ধান্ত নিন। পরিবেশে সালমন এর প্রভাব নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। বিশেষত, কিছু পরিবেশবিদ অভিযোগ করেছেন যে সালমন পালিয়ে গেছে এবং বন্য সালমন দূষিত হয়েছে। বন্য সালমন এর সমর্থকরা আরও উল্লেখ করেছেন যে বন্য সালমন ফার্মড সালমনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর ডায়েট করে, তাই স্বাদ এবং চেহারার জন্য মাংস ভাল। বন্য সালমন এবং সালমন এর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি সম্পর্কে আপনার স্থানীয় ফিশমোনজার বা ফিশ মার্কেট বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করুন।
   • বন্য সালমন প্রাণিসম্পদের চেয়ে রোজার এবং উজ্জ্বল হয়ে থাকে।কিছু মাছ চাষি বুনো সালমানের মতো গোলাপী করতে ফার্মযুক্ত মাছের সাথে ডাই ইনজেকশন দেয়। কিছু প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে বন্য সালমন ফার্মড সালমনের তুলনায় পরিবেশনায় বেশি পুষ্টিকর উপাদান রাখে এবং বেশ কয়েকটি গবেষণায় উদ্ধৃত করে দেখা যায় যে ফার্মড সালমন বন্য সালমনের চেয়ে বেশি পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফিনেলস (পিসিবি) ধারণ করে।

4. 
   

   
   
   
   স্যালমন ত্বক অপসারণ করুন, যদি আপনি এটি ত্বক ছাড়াই রান্না করতে পছন্দ করেন। কেউ কেউ রান্না করে খাওয়ার সময় ত্বক রাখতে পছন্দ করেন।
5. ত্বকের পাশে নীচে একটি কাটিয়া বোর্ডে ফিললেটগুলি রাখুন। সালমানের এক প্রান্ত দিয়ে লবণ ছিটান যাতে এটি পিচ্ছিল হয়। লবণাক্ত মাছের শেষে ধরে রাখুন এবং মাংস এবং ত্বকের মধ্যে ধীরে ধীরে কাটাতে তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন, যতক্ষণ না মাছ ত্বক থেকে আলাদা হয় aches
6. অন্যান্য রেসিপি ব্যবহারের জন্য ত্বক ছাড়ুন বা এটিকে আলাদা করুন। কেউ কেউ সালাদ বা সুশির জন্য ক্রিপি সলমন স্কিন স্ট্রিপ তৈরি করতে পছন্দ করে।

7. 
   

   
   সালমানের প্রান্তগুলি যদি কোনও থাকে তবে সরান। মাছের দানার দিকে এক এক করে প্রান্ত সরান। ছিদ্রগুলি সরাতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।

8. 
   

   
   সালমন মৌসুম। স্যামনের দু'পাশে লবণ ও মরিচ ছিটিয়ে দিন। আপনার পছন্দমতো পার্সলে, ল্যানথ, টেরাগন এবং রসুনের মতো অন্যান্য গুল্মগুলি যুক্ত করুন। আপনি পছন্দ মতো জলপাই তেল বা সাদা ওয়াইন, ব্রাউন সুগার, লেবু বা মাখন দিয়ে সালমন লেপ করতে পারেন।

পদ্ধতি 2 সালমন রান্না করুন

1. 
   

   
   
   
   আপনার পছন্দের রান্নার পদ্ধতি চয়ন করুন এবং মাংস অস্বচ্ছ এবং সহজে চূর্ণ হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সালমন রান্না করুন।
2. সালমন বাছুন। স্যামন প্রস্তুত করার সহজ উপায় হ'ল পোচিং। মাছ স্বাদে হালকা এবং টাটকা হবে। আপনি যখন সালমন ব্যাগ করেন তখন নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটি বেশি পরিমাণে রান্না করেছেন না।
   • জল, ওয়াইন বা ফিশ স্টকের মতো তরলটি রাখুন, যাতে আপনি সালমনকে পোচ করতে চান, একটি বড় পাত্র বা স্কিললেটে। আপনি অন্যান্য স্বাদের উপাদান যেমন গাজর, লেবু, পার্সলে ইত্যাদি যুক্ত করতে পারেন আপনার ব্যবহার করা উচিত উপাদানগুলির জন্য আপনার নির্দিষ্ট রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
   • তরলটি একটি ফোড়নে আনুন এবং এটি কমিয়ে দিন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং তরলটি 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন।
   • মাছটি আঁচে তরলে রেখে দিন। তরলটি কেবল মাছটি coverেকে রাখতে হবে। এটি সালমান সম্পূর্ণরূপে অস্বচ্ছ হওয়া (প্রায় 5 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • একটি বৃহত স্লটেড স্প্যাটুলা ব্যবহার করে তরল থেকে সালমন সরান।
3. বারবিকিউতে সালমন গ্রিল করুন। মাছের সমস্ত স্বাদ বের করার এক সেরা উপায় হ'ল আস্তে আস্তে বারবিকিউড সালমন গ্রিল করা। স্বাদ বাড়াতে, আপনি আপনার পছন্দসই মেরিনেডে সালমন মেরিনেট করতে পারেন।
   • গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে রক্ষা পেতে এটি তেল দিয়ে ঘষুন। আপনার বার্বিকিউ গ্রাইজ করার বিষয়েও ভাবনা উচিত যাতে মাছটি আটকে না যায়।
   • যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করছেন, তবে মাঝারি আকারের কাঠকয়লায় বারবিকিউ গ্রিলের উপর স্যামন রাখুন। প্রতিটি সেন্টিমিটারের জন্য 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য বারবিকিউ দিয়ে গ্রিল করুন বা আপনি যখন কাঁটাচামচ দিয়ে কাটবেন তখন মাছ কাটা শুরু না হওয়া পর্যন্ত। সমানভাবে রান্না করার জন্য রান্নার মধ্য দিয়ে মাছটিকে অর্ধেকটা ফ্লিপ করুন।
   • আপনি যদি গ্যাস বারবিকিউ ব্যবহার করে থাকেন তবে মাঝারি আঁচে বারবিকিউটি গরম করুন। গ্রিল উপর সালমন লাগান এবং বারবিকিউ বন্ধ করুন। আবার প্রতিটি সেন্টিমিটার বেধের জন্য 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য মাছটি গ্রিল করুন। রান্না করে মাঝারি দিকে মাছ ঘুরিয়ে দিন।
4. চুলায় সালমন রান্না করুন। বেকড সালমন ভাল রান্না করা হলে অস্পষ্ট এবং সুস্বাদু হতে পারে। বেকিং সালমন প্রস্তুত করার অন্যতম সহজ এবং স্বল্প সময় ব্যয়কারী উপায়।
   • বেকিং ডিশে স্যামন রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন আপনি যদি ফিললেট রান্না করছেন তবে চুলাটি 230 ° সেন্টিগ্রেড করুন মাছটি সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ এবং শুকানো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • কিছু রেসিপি ফয়েল মধ্যে রান্না করার পরামর্শ দেয়। এটি করার জন্য, বিভিন্ন মশলা, মরসুম এবং মৌসুমী শাকসব্জ সহ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীটে সালমনটি মুড়িয়ে রাখুন উদাহরণস্বরূপ, একটি নরম এবং স্বাদযুক্ত মাছের জন্য।
5. চুলায় সালমন গ্রিল করুন। বেকড সালমন অন্যান্য সালমন প্রস্তুতির চেয়ে খাস্তা। আপনি যদি আপনার মাছের খাস্তা ত্বক পছন্দ করেন তবে এই প্রস্তুতিটি বিশেষত ভাল।
   • একটি খাস্তা উওরের জন্য, স্যামনকে তেল দিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 1 বা 2 মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে রাখুন।