কীভাবে সুশির চাল তৈরি করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• ওভেনে চাল রান্না করুন

আপনার পছন্দের সুশীটি যাই হোক না কেন, চাল আমদানি করা! তিনিই সমস্ত উপাদান বেঁধে রাখেন। আপনার নিজের সুশী করুন এবং উপভোগ করুন।

পর্যায়ে

1. 
   

   
   প্রথমত, আপনাকে সঠিক চাল কিনতে হবে। সুশী সাধারণত জাপানি সাদা ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সুশির চাল হিসাবে বেশি পরিচিত। এটি উচ্চ মানের চালের সংক্ষিপ্ত দানা যা আঠালো এবং কিছুটা মিষ্টি (স্টিকি ভাতের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই)।
   • সঠিক শস্য কেনার বিষয়ে নিশ্চিত হতে একটি এশিয়ান দোকানে যান এবং সুশির চাল জিজ্ঞাসা করুন। ভাল মানের চালে প্রায়শই ভাঙা দানা থাকে। আসল সুশী ভাতের একটি ভাল ড্যামিডন স্তর রয়েছে, এ কারণেই শস্য একসাথে লেগে থাকে, আপনি যখন চপস্টিক ব্যবহার করেন তখন খাওয়াও সহজ। আপনি এই দোকানটিতে আপনার প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং উপাদানগুলি যেমন সুশির ঘূর্ণায়নের জন্য বাঁশের বাঁশের মাদুর, বাঁশের স্পটুলা, সামুদ্রিক শ্যাওলা পাতা এবং সুশি ভিনেগার (কিছুটা দিয়ে এশিয়ান সাদা ভিনেগার) পেতে পারেন চিনিও কাজ করে)।
   • যদি আপনি সুসি চাল খুঁজে না পান তবে নিকটতম বিকল্প হ'ল দংবেই চাল (উত্তর-পূর্ব চীন থেকে চাল, যা জাপানের মতো জলবায়ু রয়েছে)। এর গুণমান প্রায় সুশির ধানের মতো, পার্থক্যটি তার আকৃতি। দংবেই ভাত মুক্তোর মতো গোল এবং রান্নার পরে আর কখনও কাঁচা চালের ইউরে ফিরে না আসার বিরল বিচিত্রতা রয়েছে। এটি শক্ত হয় না, শীতল হওয়ার সময়ও এটি তার নরমতা ধরে রাখে। খাঁটি সুশি বা অনিগরিস তৈরির জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দংবেই ভাত খুব ভাল মানের একটি চাইনিজ চাল, যদিও এটি বেশ ব্যয়বহুল, এটি সুশির চালের চেয়ে বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য remains
   • অন্যান্য চাল প্রধানত দীর্ঘ শস্যের চাল (সর্বাধিক সাধারণ) যেমন বাসমতীর চাল হবে। এই ধরণের ধানের শীষগুলি একসাথে থাকে না এবং সুশী চালের ইউরে ও স্বাদ পাওয়া তো দূরের কথা। পুরো চালটি কখনই সুশী তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না, এর ইউরে এটি অনুমতি দেয় না। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরিতে এটি ব্যবহার করতে পারবেন না।

2. 
   

   
   
   
   আপনার ভাত ওজন। এটি সমস্ত আপনি কতটা ক্ষুধার্ত তার উপর নির্ভর করে তবে আপনি বিবেচনা করতে পারেন যে 4 প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 600 গ্রাম যথেষ্ট। তদতিরিক্ত, এই ভাত রান্না করা এটি একটি অনুকূল অংশ যাতে এটি তার স্বাদ এবং এর ure রাখতে পারে। আপনার যদি এটি থাকে তবে আপনি আপনার রাইস মিলটি ব্যবহার করতে পারেন।

3. 
   

   
   ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশী করুন। এটি করার একটি উপায় হ'ল বড় পাত্রটি খুঁজে পাওয়া। আপনার কাঁচা চাল যোগ করুন এবং ঠান্ডা জলে ভরে নিন আপনার সাথে চালগুলি আপনার হাতের সাথে মিশ্রিত করুন, আপনি কিছু অবশিষ্টাংশ সরিয়ে ফেলবেন, আপনি এটি দেখতে পানির রঙের সাথে দেখতে পেলেন। আপনাকে এটি করতে দীর্ঘ সময় ব্যয় করতে হবে না, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে এই প্যান থেকে যতটা জল সরিয়ে ফেলবেন। আপনি নিজের চালকে স্ট্রেনারে রেখে ঠান্ডা জলের প্যানেও রাখতে পারেন। পূর্বের ব্যাখ্যার মতো আপনার চাল মিশ্রিত করুন এবং কোল্যান্ডারটি সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার প্যানটি খালি করুন। বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং শেষ ধুয়ে নেওয়ার পরে, চালটি প্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টা for ঘন্টা স্নান করতে দিন।

4. 
   

   
   
   
   জল গরম করুন। চাল রান্না করতে আপনার প্রতি 100 গ্রাম চালের জন্য 100 মিলি ঠান্ডা জলের প্রয়োজন হবে (আমরা ভিজতে দেওয়ার আগে চালের ওজন বিবেচনা করি)। আপনি আপনার চালকে ওজন করতে কী ব্যবহার করেছিলেন তা বিবেচনা না করে আপনার পরিমাণ পরিমাণ জল পরিমাপ করতে একই পাত্রে ব্যবহার করুন। আপনার চালটি প্যানে রাখুন তারপরে সমান পানিতে ,েকে রাখুন (রান্না শেষ হওয়ার আগে idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না) এবং উচ্চ তাপের উপর সিদ্ধ করুন (বা আপনার রাইজুজ ব্যবহার করুন)। ওভেনে আপনার সুশী ভাত রান্না করাও সম্ভব, নীচের পদ্ধতিটি দেখুন।

5. 
   

   
   জল ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত দেখুন। আপনার চাল রান্না করার সময় একটি পরিষ্কার idাকনা লক্ষ্য করা আরও সুবিধাজনক, অন্য ধরণের idাকনা সহ, আপনাকে কীভাবে চাল রান্না করে এবং রান্নার প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে তা দেখতে আপনাকে উত্তোলন করতে হবে। জলটি ফুটন্ত দেখলেই আপনি এখন সজাগ হওয়া প্রয়োজন। আপনি 7 মিনিট গণনা করা হবে। এই মুহুর্ত থেকে খুব শক্ত আগুন ধরে। ঠিক আছে, আপনি বলবেন "তবে আমার চাল নীচে জ্বলবে" এবং আপনি ঠিক বলেছেন, এটি প্রক্রিয়াটির অংশ, আপনি কেবল পানের নীচে থাকা চাল ব্যবহার করবেন না ... কিছু শস্য "ত্যাগ" করবে অন্যদের পুরোপুরি রান্না করা।
   • একটি টেফলন প্যান বা এমন কোনও পাত্র ব্যবহার করবেন না যা নীচে থাকে না। চাল অবশ্যই নীচে আটকে থাকবে, এটি অবশ্যই প্যানের নীচে একটি ভূত্বক তৈরি করবে form বাকী ধানের সাথে মিশতে এই খাঁজটি আঁচড়ান না, আপনি সুশির বা নিগ্রির স্বাদ নষ্ট করবেন।

6. 
   

   
   আগুন কমিয়ে দিন। 7 মিনিটের পরে, আপনার তাপটি নামিয়ে দিন এবং আপনার চাল আরও 15 মিনিটের জন্য আঁচে দিন। মনে রাখবেন: আপনার idাকনাটি কখনও সরিয়ে ফেলবেন না বা সবকিছু নষ্ট করবেন না। এই 15 মিনিটের পরে, আপনার চাল রান্না করা হয়, তবে এটি শেষ হয় না।

7. 
   

   
   এটি ঠান্ডা হতে দিন (alচ্ছিক)। সিজনিংয়ের সময় আপনি যদি খুব বেশি চটচটে না চান তবে আপনি আপনার চালকে শীতল হতে দিতে পারেন। এটি ঠান্ডা হতে দেওয়ার সমস্যাটি হ'ল এটি শুকিয়ে যেতে পারে যদি এটি বায়ুহীন থাকে এবং একই সময়ে, এটি দ্রুত শীতল হতে হবে। আপনার চালকে শীতল করার জন্য একটি ভাল ধারণা হ'ল দুটি পরিষ্কার তোয়ালে ভেজানো (ভেজা নয়!) ব্যবহার করা। টেবিলের উপরে চাঁদ ছড়িয়ে দিন এবং এটির উপরে আপনার চাল ছড়িয়ে দিন (প্যানের নীচে স্ক্র্যাচ করতে ভুলবেন না) এবং দ্বিতীয় গামছা উপরে রাখুন। বাতাস আপনার চাল শুকায় না এবং এটি প্রায় 1 ঘন্টার মধ্যে শীতল হয়ে যায়।

8. 
   

   
   আপনার su না। তথ্যের জন্য, সুসি শব্দটি আসলে একটি যৌগিক শব্দ: "সু" যার অর্থ ভিনেগার এবং "শি" যার অর্থ "হাতের দক্ষতা"। সুশি আসলে ভিনেগার কাজ করার শিল্প।এই শিল্পটি অনুশীলন করার জন্য আপনার প্রয়োজন একটি ভাল চালের ভিনেগার, মোটা লবণ (এটি কাজ করা সূক্ষ্ম লবণের চেয়ে ভাল) sugar প্রতিটি ব্র্যান্ডের ভিনেগারের আলাদা স্বাদ থাকে, তাই আপনার পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত যেটি খুঁজে পাওয়া যায় সেগুলির জন্য আপনাকে সেগুলির স্বাদ নিতে হবে। তবে ব্র্যান্ডের কোনও বিষয় নয়, শ্রদ্ধার সম্মত হওয়ার নিয়মটি হ'ল 100 মিলি ভিনেগারের জন্য 3 টেবিল চামচ চিনি এবং 1 টেবিল চামচ লবণের প্রয়োজন। চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে সব কিছুকে সসপ্যানে এবং উত্তাপে রাখুন। তারপরে আপনি কিছুটা লবণ বা ভিনেগার যুক্ত করে আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।

9. 
   

   
   "সু" এবং চাল মিশ্রিত করুন। Ditionতিহ্যগতভাবে, এই পর্যায়টি একটি "হ্যাঙ্গিরি", সমতল নীচে এবং একটি কাঠের চামচ সহ এক ধরণের গোলাকার কাঠের সালাদ বাটিতে বাহিত হয়। আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি গ্লাসের সালাদ বাটি ব্যবহার করুন (বিশেষত অ্যালুমিনিয়াম নয়, এটি ভিনেগার দিয়ে প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে)। চাল "সু" তে ছড়িয়ে দিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে ক্রাশ না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক হয়ে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন। আপনি যদি ইতিমধ্যে আপনার চালকে শীতল না করেন তবে তাপটি ছেড়ে দিন অন্যথায় এটি নিজের উত্তাপ দিয়ে রান্না করতে থাকবে।
   • আপনার স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। প্রয়োজনে কিছু "সু" যুক্ত করুন এবং আবার আলতো করে মেশান। আপনি যা প্রস্তুত করছেন তা পছন্দ না করা পর্যন্ত পুনর্নবীকরণ করুন। "সু" যুক্ত করে আপনার ভাতগুলিতে খুব বেশি নুন না দেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন, এ কারণেই আপনার চাল রান্নার জল নুন করা উচিত নয়। ভুলে যাবেন না যে সয়া সস ভিজিয়ে খাওয়া যেতে পারে যা খুব নোনতাও। খুব বেশি নুন সব কিছু নষ্ট করে দিত।
   • ঘরের তাপমাত্রায় চাল ব্যবহার করুন। যদি চালটি এখনও গরম থাকে তবে স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে এটি ঠান্ডা করুন এবং এটি সঠিক তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। ঠাণ্ডা ভাতের চেয়ে রান্না করার সময় সুশিই ভাল।

10. 
    

    
    আপনি যদি চালকে ফ্রিজে রাখতে চান তবে এটি সম্ভব, আপনি ভাত বা মাইক্রোওয়েভ দিয়ে স্যালাড পাতা বা বেকিং পেপার দিয়ে চালের উপর দিয়ে গরম করতে পারেন। আপনি যদি কোনও সুসি চাল বা ডংবেই চাল ব্যবহার করেন তবে এটি কিছুটা গরম করুন। আপনি ঘরের তাপমাত্রায়ও সমস্ত কিছু রেখে অপেক্ষা করতে পারেন।

ওভেনে চাল রান্না করুন

1. 
   

   
   আপনার চুলা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন

2. 
   

   
   চালটি ধুয়ে ফেলুন এবং ব্রেড করা কাচের থালায় শুকিয়ে নিন।

3. 
   

   
   আপনার চাল রান্না করতে একই পরিমাণে জল ব্যবহার করুন ডিশে।

4. 
   

   
   আপনার প্লেটের উপরে অ্যালুমিনিয়ামের একটি শীট রাখুন।

5. 
   

   
   প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

• একটি বাটি বা সালাদ বাটি (আপনার উপাদানগুলিতে কী মিশ্রণ করবেন)
• একটি সসপ্যান বা রাইস মিল
• কুকার হুড (alচ্ছিক)