কিভাবে একটি বারবাচো প্রস্তুত

লেখক: Eugene Taylor

সৃষ্টির তারিখ: 8 আগস্ট 2021

আপডেটের তারিখ: 9 মে 2024

ভিডিও: Giant Chipotle Barbacoa & Carne Asada Burrito Crunchy Chips Guacamole TRUE CRIME STORIES MUKBANG

কন্টেন্ট

পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 গরুর মাংসের সাথে স্টিউড বারবাকোয়া
পদ্ধতি 2 বেকড গরুর মাংস বারবাকোয়া
পদ্ধতি 3 গরুর মাংসের জিভ দিয়ে বারবাকোয়া

এই নিবন্ধে: ধীর গরুর মাংস বারবাকোবা বারবাচোয়া গরুর মাংসের মাংস

The Barbacoa এটি একটি দীর্ঘ-সিমের মাংসের থালা, তারপরে মোটামুটি কাটা, হালকা সস এবং টর্টিলাস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই প্রস্তুতিটি অবশ্যই মেক্সিকান উত্স, তবে আপনি এটি যে কোনও জায়গায় করতে পারেন। সবচেয়ে শক্তিশালী অংশটি হ'ল সেই নির্দিষ্ট মরিচগুলি খুঁজে পাওয়া যা এটির রচনাতে চলে। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি একটি গরুর মাংসের থালা, তবে আপনি অন্যান্য মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 গরুর মাংসের সাথে স্টিউড বারবাকোয়া

সস তৈরির উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। পেঁয়াজ, জলপাই তেল, জিরা, লরিগান, মরিচ, আপেল সিডার ভিনেগার এবং নুন একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে রেখে দিন। কিছুটা ঘন ম্যাশ তৈরি করতে মাঝারি-উচ্চ গতিতে সবকিছু হ্রাস করুন।
- মরিচগুলি অবশ্যই তাদের সসের সাথে সংযুক্ত করতে হবে।
আপনার ধীর কুকারে, সস, গো-মাংস এবং শেষ পর্যন্ত ব্রোথের ব্যবস্থা করুন। সস অবশ্যই নীচে থাকা উচিত। তারপরে আপনার মাংস রেখে তাতে ঝোল brালুন pour এর উপরে একটি তেজপাতা রাখুন।
- মাংসটি সসটিতে ফিরিয়ে দিন যাতে প্রতিটি পাশ ভালভাবে coveredেকে যায়।
- একটু বড় (5 - 7 লিটার ক্ষমতা) ধীর কুকার ব্যবহার করুন। গরুর মাংসটি ধীর কুকারে ফিট না হলে দুটি বা তিন টুকরো করে কেটে নিন।
Toেকে রাখুন এবং 8 থেকে 10 ঘন্টা ধরে নিম্ন অবস্থানে (90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) রান্না করুন। আপনি যদি সময়ের জন্য কিছুটা চাপ দিয়ে থাকেন তবে "উচ্চ" অবস্থান (120 ° C) এর উপর স্বল্প সময়ের জন্য (6 ঘন্টা) একত্রে সিদ্ধ করুন।
- Cookingাকনাটি সরিয়ে না রান্নার শর্তটি পরীক্ষা করতে! .াকনাতে বাষ্প রান্নার একটি অপরিহার্য অঙ্গ। আপনি যদি খোলেন তবে 15 থেকে 30 মিনিট সময় লাগবে।
মাংস টুকরো টুকরো করে ফেলেছে। ধীর কুকার থেকে সরান এবং একটি কাটিয়া বোর্ড বা বেকিং শীটে রাখুন। দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে, জিহ্বার পৃথক টুকরো বাইরে থেকে শুরু করে, পরে ধীরে ধীরে টুকরোটির হৃদয়ের দিকে।
- পাস করার সময়, সমস্ত অংশগুলিকে সামান্য চর্বি মুছুন।
- কারণ কাট করার সময় মাংস থেকে রস পালিয়ে যায়, একটি কাটিয়া বোর্ড বা বেকিং শীট নেওয়া ভাল। আপনি পরিষ্কার কম হবে।
বরবাকোয়া সসে মাংসের টুকরোগুলি নাড়ুন। আপনার গোমাংস একটি বড় পাত্রে রাখুন। রান্নার সসের একটি লাডিতে andালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আপনার মাংস পুরোপুরি আর্দ্র না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। তবে তার সসে স্নান করা উচিত নয়। এটি সসের মাংসের খাবার, স্যুপ নয়!
- আপনার যদি সস বাকি থাকে, সমস্যা নেই! আপনি এটি একটি আইস কিউব ছাঁচে pourালা এবং হিমশীতল। এরপরে, আপনি এই বারবাচো আইস কিউবগুলি ঝোল, স্যুপ, সস তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন ...
আপনার থালাটি ধীর কুকারে গরম রাখুন। আপনি যদি নিজের থালাটি আগেই প্রস্তুত করেন, আপনার গোশতটিকে "কিপওয়ার্ম" অবস্থানে ধীর কুকারে রাখুন।
- আপনি এটি 2 থেকে 4 ঘন্টা গরম রেখে দিতে পারেন। যদি আপনার অবশিষ্টাংশ থাকে তবে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে আপনি সেগুলি মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করতে পারেন।
পরিবেশন। আপনার বারবাচোয়া স্বাদ নিতে প্রস্তুত। এই গরম ডিশটি আপনার প্রিয়জন, আপনার বন্ধুদের, গরম টর্টিলাস এবং কিছু টপিংস যেমন ধনিয়া, কাটা পেঁয়াজ, সালসা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 2 বেকড গরুর মাংস বারবাকোয়া

আপনার মরিচ গ্রিল করুন। মাঝারি আঁচে একটি ভারী স্কিললেটতে আপনার শুকনো গুজিলো মরিচ pourেলে প্রায় 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। এগুলি কিছুটা ফোলা হয়ে যাওয়া এবং রঙ পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- মাখন, তেল বা মার্জারিন রাখবেন না!
- আপনার মরিচগুলি সময়ে সময়ে ফ্লিপ করুন।
- এটি হয়ে গেলে, আপনার মরিচগুলি সংরক্ষণ করুন এবং তাদের শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপরে আপনি পেডুকনাল, বীজ এবং অংশগুলি কিছুটা শক্ত করে ফেলবেন ("শিরা")
- মরিচ হ্যান্ডেল করার সময় খাবার গ্লোভ পরতে ভুলবেন না!
আপনার মরিচ ঠান্ডা করুন এগুলিকে একটি ছোট পাত্রে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল pourালুন। ক্লিঙ ফিল্ম বা একটি idাকনা দিয়ে কভার করুন এবং একটি ভাল ঘন্টা জন্য macerate দিন।
জিরা ও লবঙ্গ ভাজুন। ফ্রাই প্যানে জিরা ও লবঙ্গ pourেলে দিন। এগুলি গ্রিল করুন, নিয়মিত নাড়ুন। জিরার বীজ ফেটে যেতে হবে।
- তাড়িত হওয়ার সাথে সাথে উত্তাপ থেকে সরান।
- মরিচ ভিজার সময় আপনি এই বীজ এবং নখগুলি গ্রিল করতে পারেন। আপনি এটি পরেও করতে পারেন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, জেনে রাখুন যে আপনার চুলা খুব গরম এবং শুকনো প্রয়োজন।
জিরা ও লবঙ্গ ছড়িয়ে দিন। তাদের আলাদাভাবে ছাঁচ দিন। এটির জন্য একটি কফি পেষকদন্ত বা মশলা ব্যবহার করুন। আপনার অবশ্যই এক ধরণের পাউডার পাওয়া উচিত।
- আপনি যদি আপনার কফি গ্রাইন্ডার গ্রহণ করেন তবে অপারেশনের আগে এবং পরে এটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন। আপনি জিরা এর সুগন্ধযুক্ত কফি চাইবেন না, আপনার বারবাকোয়ার জন্য একটি কফির সসও চাইবেন না!
মেরিনেড প্রস্তুত করুন। জিরা, লবঙ্গ এবং অ্যাঙ্কো মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, লরিগান, থাইম, ভিনেগার এবং চুনের রস একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। শুকনো মরিচগুলি (যারা গরম পানিতে ভিজেন) এবং এই গর্ত জল 3 টেবিল চামচ যোগ করুন।
- আপনি একটি খাদ্য প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারেন, সবশেষে এক ধরণের মসৃণ ময়দা পাওয়া যাচ্ছে।
- স্পটুলা দিয়ে বাটির পক্ষগুলি পরিষ্কার করতে সময়ে সময়ে মিশ্রণ বন্ধ করুন। আপনি মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান।
আপনার গরুর মাংস মেরিনেট করুন। একটি বড় পাত্রে আপনার গরুর মাংস রাখুন এবং এটি মেরিনেড দিয়ে coverেকে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ধারকটি সিল করুন এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, এক রাত ভাল হয়।
- স্থায়ীভাবে ধারকটি সিল করার আগে আপনার প্রস্তুতিতে আলোড়ন দেওয়ার জন্য এটি কয়েকবার ফ্রিজের বাইরে নিয়ে যান। মাংসের টুকরোগুলি অবশ্যই মেরিনেড দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত।
আপনার ওভেনটি 165 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন ননস্টিক রান্নার স্প্রে সহ একটি বড় রোস্টিং ডিশ এবং কোট নিন।
- চুলাটি বেজে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করুন যে চুলাটি তাপমাত্রায় রয়েছে indicate
আপনার গরুর মাংস 6 ঘন্টা ভাজা। আপনার গো-মাংসের টুকরো রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং মেরিনেডের উপরে .ালুন। একটি তেজপাতা রাখুন। একটি idাকনা বা ফয়েল দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাংস কাটার আগে শিথিল করুন। চুলা থেকে আপনার থালা সরান। এক ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন, তারপরে দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে আপনার মাংস কেটে দিন।
- আপনার থালা এই বিশ্রামের সময় কভার থাকা উচিত।
- সুতরাং, আপনার গরুর মাংস রান্না শেষ করে, তন্তুগুলি শিথিল এবং সুগন্ধ সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। এই সময়ের শেষে, আপনার থালাটি স্বাদ গ্রহণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রায় থাকবে।
- কাটার আগে তেজপাতা সরান।
পরিবেশন। আপনার বারবাচোয়া স্বাদ নিতে প্রস্তুত। এই ডিশটি গরম টর্টিলাস দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি কিছু টপিংস যোগ করতে পারেন যেমন ধনিয়া বা কাটা পেঁয়াজ।

পদ্ধতি 3 গরুর মাংসের জিভ দিয়ে বারবাকোয়া

গরুর মাংসের জিহ্বা ধুয়ে ফেলুন। তার জন্য, এর চেয়ে সহজ কিছুই নয়: এটিকে ট্যাপের শীতল জলের নীচে দিয়ে দিন। তারপরে রংধনু দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
- গরুর মাংসের জিহ্বা খানিকটা বিশেষ মাংসের টুকরো, এটি একটি বধ্যভূমি। এর মতো, আপনার বিশ্বাসী আপনার সাধারণ কসাইয়ের কাছ থেকে কেনা ভাল। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি হিমশীতল জিহ্বা কিনতে পারেন, কিছু অঞ্চল তাজা গরুর মাংস জিভ বিক্রি করে না।
সমস্ত উপাদান ধীর কুকারে রাখুন। নীচে মাংসের জিহ্বা রাখুন। পেঁয়াজ, লবঙ্গ ডেইল দিয়ে সম্পূর্ণ করুন। লবণ যুক্ত করো। জিহ্বা coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত জল .ালা।
- ভাষা ফিরিয়ে দেওয়া অকেজো। রসুন, পেঁয়াজ এর স্বাদ পাশাপাশি লবণের মাংস প্রবেশ করবে।
- আপনার ধীর কুকারটি Coverেকে রাখুন।
8 ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। মাংস তখন নিজেকে আলাদা করতে যথেষ্ট নরম হবে।
- আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে কিছুটা থাকেন তবে দীর্ঘ তাপের জন্য স্বল্প সময়ের জন্য (4-5 ঘন্টা) রান্না করুন।
- রান্না করার সময় lাকনা সরাবেন না! .াকনাতে বাষ্প রান্নার একটি অপরিহার্য অঙ্গ। আপনি যদি খোলেন তবে 15 থেকে 30 মিনিট সময় লাগবে।
- যদি আপনি দেখতে পান যে মাংসটি 8 ঘন্টা পরে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করা হয় না, তবে আরও 1 থেকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করতে দিন।
জিহ্বাকে ঘিরে থাকা ত্বকটি সরান। এটি একটি সমতল গ্রেডে রাখুন এবং ঘন দিকে ত্বকে একটি কাটা তৈরি করুন এবং আলতো করে হাত দিয়ে ত্বক টানুন। এটি অবশ্যই সমস্যা ছাড়াই আসতে হবে।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, এই অংশটি জিহ্বার নীচের অংশে থাকা কিছুটা ফ্যাট সরিয়ে ফেলুন।
- সমস্ত মুছে ফেলা (ত্বক, ফ্যাট) হয়ে গেলে, পুরো জিহ্বা খাওয়া হয়।
জিহ্বা ছিড়ে। দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে, জিহ্বার পৃথক টুকরো বাইরে থেকে শুরু করে, পরে ধীরে ধীরে টুকরোটির হৃদয়ের দিকে।
জিহ্বা ভেজা। জিহ্বা এভাবে একটি বড় পাত্রে কাটা রাখুন। একটি লাডেল ব্যবহার করে, এটিতে কিছু তরল pourালা, তারপর ভালভাবে মিশ্রিত করুন। জিহ্বা অবশ্যই শুকনো হবে না।
- মাংস ভেজা হতে হবে তবে তরলে ভিজতে হবে না।
- তরলটি প্রথমে ব্যবহারের আগে ডিফেট করে ফিল্টার করা উচিত।
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। গরুর মাংসের জিহ্বার সাথে আপনার বারবাকোয়া স্বাদ নিতে প্রস্তুত। এই ডিশটি গরম টর্টিলাস দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি অবশেষে ধনিয়া, কাটা সাদা পেঁয়াজ এবং সালসা সালাদ যোগ করতে পারেন।