একটি আলোড়ন ভাজি জন্য সস প্রস্তুত কিভাবে

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 একটি স্টাই ফ্রাইয়ের জন্য একটি বেসিক সস প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 2 কমলা দিয়ে শেচুয়ান সস প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 3 মশলাদার আদা সস প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 4 চিনাবাদাম সস প্রস্তুত

স্কিপিং রান্না করার একটি এশিয়ান পদ্ধতি যা ডিশকে প্রচুর স্বাদ দেয় এবং একটি গরম প্যানে এবং সামান্য তেলতে মাংস এবং শাকসবজি দ্রুত ফিরিয়ে আনতে অন্তর্ভুক্ত। এই বেসিক রেসিপিটি যে কোনও উচ্চাভিলাষী শেফকে তার একটি সস দিয়ে স্যুটের সাথে যেতে দেয়। বাক্স থেকে বেরিয়ে আসা একটি সুস্বাদু টেরিয়াকি সস আপনি কেন ব্যবহার করতে চাইবেন যখন নিজেকে খুব সহজেই সস তৈরি করা যায়? কয়েকটি সাধারণ রেসিপি অনুসরণ করে আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনার স্ট্রে-ফ্রাইগুলিকে ব্যক্তিগত স্পর্শ দিতে পারেন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 একটি স্টাই ফ্রাইয়ের জন্য একটি বেসিক সস প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান (কর্নফ্লার বাদে) .ালুন। বেশিরভাগ সস সস প্রস্তুত করা হাস্যকরভাবে সহজ। এটি সাধারণত কিছু উপাদান মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট, তারপরে সেগুলি আপনার থালাতে যুক্ত করুন! আমরা এই নিবন্ধে কিছু উদাহরণ রেখেছি। সটে নতুনদের জন্য, আপনি সসের চেয়ে সহজ কোনওটি খুঁজে পাবেন না মৌলিক। এটি কেবল করা সহজ নয়, তবে এটি বেশ মিষ্টি এবং স্বচ্ছলও।
   • শুরু করার জন্য, কর্নস্টार्চ বাদে সমস্ত উপাদানগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ধরে রাখা পাত্রে pourেলে দিন pour

2. 
   

   
   সমস্ত উপকরণ (কর্ন বাদে) ভাল করে মিশিয়ে নিন। এক সজ্জায় বর্ণ এবং ইউরে না হওয়া পর্যন্ত চামচ, একটি ব্লেন্ডার বা অন্য কোনও পাত্র দিয়ে সসটি নাড়ুন। আপনি যদি এই নিবন্ধে প্রদত্ত বেসিক রেসিপিটি ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি শুরু করার আগে চিনিটি দ্রবীভূত হয়েছে, কারণ বড় পরিমাণে চিনি কিছুটা কামড়কে অন্যরকম মিষ্টিতা দিতে পারে।
   • আপনার যদি চিনিটি দ্রবীভূত করতে সমস্যা হয় তবে সসকে কিছুটা গরম করার চেষ্টা করুন। এটি মৌলিক রসায়নের একটি নিয়ম: তরলগুলি গরম হওয়ার সাথে সাথে চিনির মতো পদার্থগুলিকে আরও সহজে দ্রবীভূত করে। যাইহোক, আপনি এটি এতটা গরম না করা উচিত যে এটি গরম হয়ে যায় বা ফুটায়, কারণ এটি সসকে ক্যারামাইলে করতে পারে এবং এটি একটি আঠালো জরায়ু এবং একটি অদ্ভুত স্বাদ দিতে পারে।
3. প্রয়োজনে সস ঘন করার জন্য কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন। শেষ করতে, কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং মিক্স করতে নাড়ুন। এই পর্যায়ে আপনার কিছুটা স্বাধীনতা আছে, কারণ কর্নস্টার্চ একটি ঘন এজেন্ট, আপনি যত বেশি যুক্ত করবেন আপনার চূড়ান্ত সস তত বেশি ঘন হবে। সসের ঘনত্ব সাধারণত ব্যক্তিগত স্বাদের বিষয়। এই রেসিপিটির জন্য প্রস্তাবিত অর্ধ-চামচ আপনাকে বরং তরল সস আনতে অনুমতি দেবে, তবে কোনও ভুট্টা থেকে পুরো চামচ থেকে শুরু করে আপনি যতটা চান তেমন পরিমাণে রাখতে পারেন।
   • দয়া করে মনে রাখবেন যে ঘন সস এর এই নিয়মটি এই নিবন্ধের বাকী সসগুলির জন্য বৈধ। যদিও এটি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা হবে না, আপনি নীচের রেসিপিগুলিতে আরও কর্নস্টার্চ যুক্ত করে আরও ঘন সস পেতে পারেন।

4. 
   

   
   
   
   অন্যথায়, আপনি একটি পাত্রে সস প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার যদি সস নাড়ানোর জন্য কোনও প্যান না থাকে, বা আপনি যদি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করতে চান তবে এটি একটি জারে মিশ্রণ বিবেচনা করুন। এই পদ্ধতির জন্য, কেবল একটি জারে সসের উপাদানগুলি pourালুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং সবকিছু মিশ্রণ করতে নাড়ুন। Makeাকনাটি বন্ধ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন বা আপনি আপনার সস রান্নাঘরের দেয়ালগুলি willেকে রাখবেন!
   • আপনি উপাদানগুলি sauté করার সময় সস যোগ করুন। সস শেষ হয়ে গেলে আপনার মাংস, শাকসব্জী, টফু ইত্যাদি স্যুট করুন, আপনি সাধারণত প্যানটি গরম করে, তেল যোগ করে এবং উপাদানগুলি নাড়ুন do একবার আপনার উপাদানগুলি ভাল রান্না হয়ে যায় এবং প্রায় সর্বোত্তম রান্নায় পৌঁছে যায়, সস যোগ করুন। সস দ্রুত গরম করা উচিত। এর পরে 30 সেকেন্ড এবং 1 মিনিটের মধ্যে, ফ্রাইং প্যানটি আগুন থেকে বের করে উপভোগ করুন!
   • চিপস বা শাকসবজি ডুবিয়ে রাখতে আপনি এই সসটি খুব ভালভাবে ব্যবহার করতে পারেন। এক্ষেত্রে এটি ঠান্ডা রাখুন এবং এটি নিজস্ব বাটিতে অন্যান্য উপাদান থেকে আলাদা পরিবেশন করুন। এটি খুব ভাল পছন্দ, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার কিছু অতিথিকে সসের কোনও উপাদান থেকে অ্যালার্জি থাকে।

পদ্ধতি 2 কমলা দিয়ে শেচুয়ান সস প্রস্তুত করুন

1. কমলা জেস্ট প্রস্তুত করুন। সহজ শেচুয়ান সস (যার নাম চিনের সিচুয়ান প্রদেশের পশ্চিমী নাম থেকে আসে) দ্রুত, সহজ, সুস্বাদু এবং মশলাদার। নীচের মৌলিক রেসিপিটির চেয়ে এই রেসিপিটিকে আরও জটিল করে তোলে যা হ'ল অল্প পরিমাণে উত্সাহ পেতে আপনাকে কোনও রাসের উপর কমলা রঙের চামড়াটি স্ক্র্যাচ করতে হবে। এই ছোট, তবে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি এড়িয়ে চলবেন না কারণ কমলা জেস্ট সসকে অনবদ্য স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
   • কমলা রঙের উত্সবটি ক্রেট করার জন্য, কেবল একটি পাকা কমলা পান এবং ছোট ছিদ্রগুলি পড়ার জন্য ছোট ছিদ্র (বা একটি সাধারণ পনির গ্রেটার) দিয়ে একটি ছাঁকের বিরুদ্ধে ত্বকটি ঘষুন। কমলার শুধুমাত্র সবচেয়ে অতিপরিসর স্তর ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি এই অংশে সর্বাধিক স্বাদযুক্ত।
2. উপাদানগুলি (লাল মরিচ ছাড়াই) মেশান। একবার কমলার কম্বল পেয়ে গেলে, রেসিপিটি খুব সহজ। কেবল একটি বাটি বা জারে উপকরণগুলি যুক্ত করুন এবং ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি সঠিকভাবে নাড়ুন। কমলা জেস্টের কিছু ফ্লেক্স থাকলে চিন্তা করবেন না, তারা সসকে কিছুটা স্বাদযুক্ত স্বাদ দেবে (এবং তিক্ততার স্পর্শ)।
3. আপনার পছন্দ অনুযায়ী মরিচ যোগ করুন। তারপরে আপনি যে পরিমাণ মশলা চান তা যোগ করুন। এটা সুস্পষ্ট যে আপনি এটি যত বেশি রাখবেন এবং সস তত বেশি মশলাদার হবে। এই নিবন্ধটি দ্বারা প্রস্তাবিত লাল মরিচের ডোজটি আপনাকে কিছুটা তীব্র সস দিতে হবে তবে মশলা সমর্থন করে না এমন লোকদের পক্ষে এটি অখাদ্য হয়ে উঠবে না। যদি আপনার হাতে লাল মরিচ না থাকে তবে আপনি একই প্রভাব পেতে লাল মরিচ ফ্লেক্স যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন।
   • আপনি যদি নিজের সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে খুব বেশি কিছু রাখবেন না। আপনি যদি সবসময় খুব মশলাদার হন তবে আপনি সবসময় মশলা যোগ করতে পারেন তবে এটি খুব মশলাদার হলে আপনি সরাতে পারবেন না!
   • আপনার যদি লাল মরিচের ফ্লেক না থাকে তবে আপনি এগুলি এরিশ সস যেমন শ্রীচা বা আমেরিকান সস যেমন ট্যাবস্কো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
4. প্রোটিন এবং চাল দিয়ে পরিবেশন করুন। এই সুস্বাদু শেচুয়ান সস বিভিন্ন ধরণের খাবার (নিরামিষ খাবার সহ) সহ বেশ ভাল যায় তবে এটি মাংস এবং অন্যান্য প্রোটিন উত্সগুলির সাথে আরও সুস্বাদু। নীচে আপনি আপনার আলোড়ন ভাজার জন্য উপাদানগুলির কিছু পরামর্শ পাবেন। আপনি যে কোনওটিকেই বেছে নিন, এশিয়ান খাবারের ক্লাসিক সংমিশ্রণের জন্য আপনার স্ট্রে-ফ্রাই এবং গ্রেভির সাথে ভাত পরিবেশন করুন:
   • মুরগির মাংস
   • গরুর মাংস
   • মাছ
   • ডিম
   • টফু

পদ্ধতি 3 মশলাদার আদা সস প্রস্তুত করুন

1. ব্রোথ, সয়া সস, ওয়াইন, চিনি, কর্নফ্লার, ভিনেগার, জল এবং তিলের তেল মিশ্রণ করুন। এই নিবন্ধটির অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায় এই রেসিপিটি আরও জটিল কারণ আপনার শুরু থেকে মিশ্রকরণের পরিবর্তে মিশ্রণের আগে আপনাকে একে অপরের থেকে আলাদাভাবে রান্না করতে হবে। শুরু করার জন্য, উপরের উপাদানগুলি একটি পাত্রে মিশ্রণ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে চিনিটি ভাল দ্রবীভূত হয়েছে।
2. চিনাবাদাম তেলে আদা ও মরিচ রান্না করুন। তারপরে একটি আঁচে গরম আঁচে গরম করুন। চিনাবাদাম তেল যোগ করুন, তারপরে এটি ধূমপান শুরু হওয়ার আগে আদা এবং লাল মরিচ ফ্লেক্সগুলি pourালা করুন (তেল যদি ধূমপান করতে শুরু করে তবে তাপটি খানিকটা কমিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ আগে অপেক্ষা করুন) উপাদান রাখা)। আদা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ঘন ঘন আলোড়ন দিয়ে সমস্ত গন্ধ না দেয় (এটি কেবল এক থেকে দুই মিনিট সময় নেয়)।
   • আদা কুঁচকে নিতে প্রথমে আদাটির হালকা হলুদ মাংসটি উন্মোচনের জন্য ধারালো ছুরি দিয়ে বেইজ চামড়াটি সরিয়ে ফেলুন। আদাটিকে সরু টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন বা একটি বৈদ্যুতিক রোবট ব্যবহার করে এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
3. সমস্ত উপকরণ মিশ্রিত করুন এবং সসটি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। আদা যেখানে রয়েছে সেখানে তরল মিশ্রণটি intoেলে দিন। ভাল করে মেশান। সসটি সামান্য ঘন হওয়া, হালকা হয়ে ওঠার এবং একটি ঘ্রাণ থাকে যা আপনার ক্ষুধার্ত করে তোলে (এটি এক মিনিটের বেশি সময় নেয় না) হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
   • সস প্রস্তুত হয়ে গেলে ফ্রাইং প্যানটিকে আঁচে বাইরে নিয়ে নিন, আপনার স্ট্রে ফ্রাইয়ের উপর সস যথারীতি yেলে দিন (বা এর পরিবর্তে স্যাটাড উপকরণ ভিজিয়ে রাখুন), তারপর পরিবেশন করুন!

পদ্ধতি 4 চিনাবাদাম সস প্রস্তুত

1. আপনার চিনাবাদাম মাখন গরম জল মিশ্রিত করুন। এই চিনাবাদামের সসটি মুরগির জন্য একটি দুর্দান্ত সঙ্গী, যা মুখের জল মিশ্রণের স্বাদ তৈরি করে। সস প্রস্তুত করতে, চিনাবাদাম মাখন এবং উষ্ণ জল সমান পরিমাণে মিশ্রণ করুন (উপাদানগুলির অংশের পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন)। উপাদানগুলিকে ভালভাবে একত্রিত করতে বীট করুন। জল রান্না ছাড়াই সসে যোগ করার জন্য চিনাবাদাম মাখনের তরল যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
2. বাকি উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। চিনাবাদাম মাখনটি নরম হয়ে গেলে, বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন এবং একত্রিত করতে সসকে বীট করা চালিয়ে যান। অন্যান্য বাম অংশ হিসাবে, আপনার স্বাদ অনুসারে সসে মরিচ যোগ করতে বা মুছতে দ্বিধা করবেন না। আপনি অভিন্ন চেহারা এবং ure না হওয়া পর্যন্ত ভাল মিশ্রিত করুন।
   • আপনি যদি টুকরা দিয়ে চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করেন তবে আপনাকে মসৃণ ইউরির জন্য ব্লেন্ডারে সস দেওয়ার দরকার হতে পারে, তবে চিনাবাদামের ছোট ছোট টুকরা যদি সস আপনাকে বিরক্ত না করে তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
3. যথারীতি সস পরিবেশন করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়ে গেলে, সস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। যেহেতু এটিতে প্রোটিন এবং ফ্যাট সমৃদ্ধ চিনাবাদামের মাখন রয়েছে, তাই এই সসটি কোনও থালা এমনকি সাধারণ ধানের সাথেও ধারাবাহিকতা যুক্ত করতে পারে। তবে, আপনি যদি প্রোটিন দিয়ে আরও পরিপূর্ণ খাবার বানাতে চান তবে মুরগি এবং ব্রাউন রাইস যুক্ত করার চেষ্টা করুন, যা জিম থেকে ফেরার পথে বা সাধারণ বা হৃদয়যুক্ত রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।