কীভাবে ক্ল্যাম স্যুপ প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পার্ট 1 শেলিং টাটকা ক্ল্যাম
• পার্ট 2 নিউ ইংল্যান্ড থেকে ক্ল্যাম স্যুপ তৈরি করা
• পার্ট 3 ম্যানহাটন ক্ল্যাম চৌদারকে প্রস্তুত করছে

ক্ল্যাম চাওডার হ'ল আরামদায়ক ক্লাসিক ডিশ, যা বেশিরভাগ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর-পূর্ব উপকূল বরাবর প্রস্তুত। ম্যানহাটান স্যুপ দুধ ব্যবহার করে না তবে এতে টমেটো ফেলে রাখে নিউ ইংল্যান্ডের ক্ল্যাম চাওডার দুধ দিয়ে তৈরি। উভয় রেসিপি তাজা বাতা বা টিনজাত বাতা দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

পর্যায়ে

পার্ট 1 শেলিং টাটকা ক্ল্যাম

1. 
   

   
   তাদের খোলসের সাথে তাজা ক্ল্যাম কিনুন। অন্যান্য ধরণের শেলফিশের মতো টাটকা বাতাগুলি যখন আপনি কিনেছেন তখন সেগুলি যথাযথভাবে বন্ধ করা উচিত।
   • আপনি যদি সহজেই শেলটি খুলতে পারেন তবে এর অর্থ হ'ল বাজ মারা গেছে। আপনার অবশ্যই ডেড ক্ল্যাম কিনতে হবে না বা যদি আপনি ইতিমধ্যে সেগুলি কিনে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই তা ফেলে দিতে হবে।

2. 
   

   
   শেল খোলার দুটি প্রান্তের মধ্যে একটি ঝিনুক ছুরি স্লাইড করুন। ছুরিটি ধরে না এমন হাতে ক্ল্যামটি ধরে রাখুন। দু'টি শাঁস দ্বারা গঠিত খোলায় ঝিনুকের ছুরির ফলকটি স্লাইড করতে আপনার প্রভাবশালী হাতটি ব্যবহার করুন।
   • একবারে একটি ক্ল্যাম খুলুন।
   • আপনার হাত ধরে রসটি রোধ করতে এবং শেলের উপর আরও ভাল গ্রিপ নিশ্চিত করতে তোয়ালে দিয়ে ক্ল্যামটি ধরে রাখুন।
   • ছুরিতে অবশ্যই একটি ফলক থাকতে হবে যা দুটি শাঁসের শক্ত খোলার মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট পাতলা, তবে এটি দুর্ঘটনাক্রমে কাটিয়া এড়াতে যথেষ্ট নিস্তেজ হওয়া আবশ্যক। সম্ভব হলে ঝিনুকের ছুরি ব্যবহার করুন।

3. 
   

   
   
   
   কাটা কাটা কাটা। সংযোজক পেশী শিথিল করতে এবং কব্জাগুলির ঘেরের চারপাশে ছুরি স্লাইড করুন।
   • আপনি খোলার সময় ক্ল্যামের চারপাশে আপনার হাতটি বন্ধ রাখুন, চাপ প্রয়োগ করার জন্য আলতো চাপ দিন।
   • নোট করুন যে বাজকের ঘেরের চারপাশে ছুরিটি পাওয়া খুব কঠিন হবে এবং আপনাকে সম্ভবত ছুরিটি টিপতে হবে বা খোলের দুটি টুকরাটির মধ্যে পিছনে পিছনে সরিয়ে নিতে হবে।

4. 
   

   
   বাতা খুলুন। খোলটি খোলা না হওয়া পর্যন্ত ছুরিটি পাশ থেকে পাশ ঘুরিয়ে দিন।
   • ফলকের প্রান্ত দিয়ে উপরের অ্যাডাক্টর পেশীগুলি কেটে শেলের শীর্ষটি আলাদা করুন ach
   • বাতা উপরে উপরে।

5. 
   

   
   মাংস বিচ্ছিন্ন করুন। বাজির মাংসের নীচে ছুরিটি স্লাইড করুন এবং নিম্নতর সংযোজনকারী পেশীগুলি কেটে দিন।
   • এর খোল থেকে মাংস বের করবেন না।

6. 
   

   
   
   
   যতক্ষণ না আপনি এটি ব্যবহার করতে চান ততক্ষণ একদিকে রেখে দিন। একটি আইসক্রিমের থালা ভরাট করুন এবং আপনি স্যুপে যোগ না করতে না দেওয়া পর্যন্ত বরফের উপরে বাজুন।
   • সেগুলি শেলের উপর বরফের উপর রাখুন।

পার্ট 2 নিউ ইংল্যান্ড থেকে ক্ল্যাম স্যুপ তৈরি করা

1. 
   

   
   বাতা এর রস ড্রেন। তাজা বাতা থেকে রস ড্রেন এবং তাদের একপাশে ছেড়ে দিন। শেল এর কোনও টুকরো অপসারণ করতে স্ট্রেনারের মাধ্যমে ক্ল্যামের রসটি পাস করুন। 1 কাপ সাড়ে 1 (375 মিলি) তরল পেতে রসটিতে যথেষ্ট পরিমাণে জল যোগ করুন।
   • মোটামুটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
   • আপনি তাজা ক্ল্যামের পরিবর্তে ক্যানড ক্ল্যাম ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এখনও তাদের নিষ্কাশন এবং স্যুপ ব্যবহার করতে তাদের রস পেতে হবে। 1 কাপ সাড়ে 1 (375 মিলি) তরল পেতে রসটিতে যথেষ্ট পরিমাণে জল যোগ করুন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি পানির পরিবর্তে ক্ল্যামের রসগুলিতে বোতলজাত ক্ল্যামের রসও যুক্ত করতে পারেন। আপনি বাতাগুলির আরও তীব্র স্বাদ তৈরি করবেন।

2. 
   

   
   একটি বড় সসপ্যানে বেকন রান্না করুন। উভয় পক্ষের খাস্তা এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বেকন রান্না করুন।
   • প্যানটি পুরো পরিমাণ মতো বেকন রাখার জন্য খুব ছোট হলে, প্যানে রাখার আগে এটি অর্ধ বা তিনটে কেটে ফেলুন।
   • নোট করুন যে বেকনটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে এবং প্যানে যোগ করার দরকার নেই।
3. বেকন রান্না শেষ হয়ে গেলে, এটি কাগজের তোয়ালে ফোঁটা করে ছোট ছোট টুকরো করতে দিন। আপাতত ছেড়ে দাও।
   • অন্যথায়, আপনি নিজে বেকন রান্না না করে প্রাক-রান্না করা বেকন বা বেকন বিটও ব্যবহার করতে পারেন।

4. 
   

   
   বেশিরভাগ ফ্যাট ফেলে দিন। প্যানটিতে বেকন ফ্যাটটি ফেলে দিন, কেবলমাত্র 1 টেবিল চামচ। to s। (15 মিলি)
   • কোনও কারণে যদি প্যানে আপনার পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট না থাকে তবে অলিভ অয়েল বা রান্নার তেলটি যুক্ত করুন।
   • আপনি যদি প্রাক রান্না করা বেকন বা বেকন বিট ব্যবহার করেন তবে 1 টি চামচ গরম করুন। to s। (15 মিলি) মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে অলিভ অয়েল।

5. 
   

   
   স্যুপের প্রাথমিক উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। প্যানে পাতলা ক্ল্যামের রস .ালুন। আলু, লগন এবং তাত্ক্ষণিক ব্রোথ গ্রানুলগুলি, ওরচেস্টারশায়ার সস, কালো মরিচ এবং শুকনো থাইমের সাথে সাথে যুক্ত করুন।
   • আপনার প্রয়োজন 3 মাঝারি আকারের আলু, খোসা এবং ছোট ছোট টুকরা টুকরো করা। এটি প্রায় আড়াই কাপ আলু হওয়া উচিত।
   • প্রায় এক কাপ (250 মিলি) কাটা টুকরো টুকরো টুকরো পেতে একটি বৃহত্তর পেঁয়াজ কেটে নিন।
   • আপনি মুরগির ঝোলের খোসা বা শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। অন্যদিকে গরুর মাংসের ঝোল ব্যবহার করবেন না।
   • থাইমকে প্যানে রাখার আগে আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে ক্রাশ করুন। আপনি যদি তাজা থাইম ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে 1 চামচ রাখুন। to s। (15 মিলি) এবং এটি লাগানোর আগে এটি ভালভাবে কাটা করুন।

6. 
   

   
   কড়াইতে আস্তে আস্তে সিদ্ধ করে নিন। মিশ্রণটি সিদ্ধ হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন, এরপরে তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • বাতা রান্না করার সময় প্যানে lাকনাটি রাখুন।
   • রান্না হয়ে গেলে আলু কোমল হতে হবে।

7. 
   

   
   আলু হালকা করে গুঁড়ো করে নিন। একটি কাঁটাচামচ পিছনে দিয়ে, আলু প্রতিটি টুকরা প্যান পাশের বিরুদ্ধে টিপুন।
   • আলু পুরোপুরি চূর্ণ করা উচিত নয়, তবে সেগুলি সামান্য চূর্ণবিচূর্ণ করা উচিত।
   • আপনি যদি আলুগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলে থাকেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।

8. 
   

   
   দুধ, তরল ক্রিম এবং ময়দা .ালা। একটি পৃথক থালায় মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুধ, তরল ক্রিম এবং ময়দা মিশ্রিত করুন। তারপরে এই মিশ্রণটি প্যানে pourালুন এবং আপনি একটি সমজাতীয় স্যুপ না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
   • একবার ময়দার মিশ্রণটি স্যুপে যুক্ত হয়ে গেলে প্যানের সামগ্রীগুলি বুদ্বুদ হওয়া এবং ঘন হওয়া শুরু করা উচিত।
   • আপনি পুরো দুধ বা স্কিম মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
   • একইভাবে, আপনি সাধারণ বা হালকা তরল ক্রিম লাগাতে পারেন।

9. 
   

   
   বাতা যোগ করুন। কাটা ক্ল্যামগুলি স্যুপে .ালুন। এটি ফুটতে দিন, তারপরে আঁচ কমিয়ে আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
   • আপনি ক্ল্যামগুলি যোগ করার পরে প্যানের সামগ্রীগুলি সিদ্ধ করে চালিয়ে ভালভাবে রান্না করা ক্ল্যামগুলি পেতে নিশ্চিত হন, তবে খুব বেশি না।

10. 
    

    
    বেকন দিয়ে সাজাইয়া পরিবেশন করুন। ক্ল্যাম স্যুপটি পৃথক বাটিতে ourালা এবং একটি সামান্য বেকন দিয়ে ছিটিয়ে দিন যা আপনি আলাদা করে রেখেছেন।

পার্ট 3 ম্যানহাটন ক্ল্যাম চৌদারকে প্রস্তুত করছে

1. 
   

   
   ক্ল্যামের রস ড্রেন করে আলাদা করে রাখুন। শেল এর কোনও টুকরো অপসারণ করতে স্ট্রেনারের মাধ্যমে ক্ল্যামের রসটি পাস করুন। 1 কাপ সাড়ে 1 (375 মিলি) তরল পেতে রসটিতে যথেষ্ট পরিমাণে জল যোগ করুন।
   • বাতাগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন এবং পরে রাখুন।
   • আপনি বাক্সে বাতা ব্যবহার করতে পারেন। তরল নিষ্কাশন করুন এবং এটি সংগ্রহ করুন, তারপরে 1 কাপ সাড়ে (375 মিলি) তরল পাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন।
   • বোতলযুক্ত ক্ল্যামের রসের পরিবর্তে জল রাখার জন্য বেছে নিন। আপনার স্যুপে স্বাদ যুক্ত করতে বোতলজাত বাজির জুস যুক্ত করা প্রযুক্তিগতভাবে সম্ভব তবে আপনি রেসিপিটিতে পরে বাজির রস যুক্ত করবেন, এখনই এটি যুক্ত করলে আপনি খুব বেশি স্বাদ তৈরি করতে পারবেন।

2. 
   

   
   বেকন রান্না করুন। একটি বড় সসপ্যানে দুটি টুকরো টুকরো টুকরো রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • আপনি যদি প্যানটিতে বেকন না পেতে পারেন তবে এটি লাগানোর আগে এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
   • আপনি কেবল কাগজের তোয়ালে তৈরি বেকনটি ড্রেন করুন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে নিন। পরে রাখুন।
   • অন্যথায়, আপনি তাজা বেকন পরিবর্তে প্রাক-রান্না করা বেকন স্লাইস বা বেকন বিট ব্যবহার করতে পারেন।

3. 
   

   
   চর্বি কিছু রাখুন। প্যানে বেকন ফ্যাটটি ফেলে দিন, কেবল ২ টেবিল চামচ। to s। (30 মিলি)
   • আপনার যদি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ ফ্যাট না থাকে তবে 2 টেবিল চামচ পেতে পারেন। to s। (30 মিলি), এটি তৈরি করতে সামান্য জলপাই তেল বা রান্না তেল যুক্ত করুন।
   • আপনি যদি প্রাক্কুকড বেকন বা বেকন বিট ব্যবহার করেন তবে 2 চামচ ব্যবহার করুন। to s। (30 মিলি) বেকন ফ্যাট পরিবর্তে জলপাই তেল।

4. 
   

   
   বেশিরভাগ সবজি রান্না করুন। কাঁচা তেল থেকে কাটা সরু, লবনের টুকরো এবং কাটা গাজর যুক্ত করুন। মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন প্রায়শই নাড়তে নাড়তে until
   • আপনার জন্য দুটি ডালপালা সেলারি লাগবে, যা কাটা সেলারিটির এক কাপ (250 মিলি) উপস্থাপন করতে হবে।
   • ছোট পেঁয়াজের এক তৃতীয়াংশ কাপ (80 মিলি) কাটা দাগন পূরণ করা উচিত।
   • ছোট গাজরের একটি চতুর্থাংশ কাপ (60 মিলি) কাটা গাজর তৈরি করা উচিত। আপনি ইচ্ছে করলে গাজরটিকে একটি রাস্প দিয়ে কষিয়ে নিতে পারেন।

5. 
   

   
   স্যুপের বাকী অংশটি যুক্ত করুন। আপনি যে ক্ল্যামগুলি সংরক্ষণ করেছিলেন সেগুলির তরল এবং বোতলজাত বাজির রস 250 মিলি প্যানে intoালুন। আলু টুকরো টুকরো টুকরো, গোল মরিচ, কালো মরিচ এবং শুকনো থাইমে যোগ করুন।
   • বাতা রসের পরিবর্তে, আপনি 1 কাপ (250 মিলি) মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। তবে খেয়াল করুন যে এটি ক্ল্যামগুলির স্বাদকে পাতলা করবে।
   • আপনার জন্য ২ টি মাঝারি আকারের লাল আলু দরকার যা আপনাকে ২ কাপ (500 মিলি) টুকরো টুকরো করে রেখে দেবে।
   • থাইমটিকে প্যানে ingালার আগে আপনার আঙ্গুলের মাঝে ক্রাশ করুন। আপনি যদি তাজা থাইম ব্যবহার করেন তবে একটি সি pourালুন। to s। (15 মিলি) 1 টি চামচ পরিবর্তে। to গ। (5 মিলি)

6. 
   

   
   এটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। মাঝারি আঁচে স্যুপ সিদ্ধ করুন, তারপরে তত্ক্ষণাত্ তাপটি কম করুন এবং স্যুপটি কাঁপুন।
   • প্যানের উপর idাকনাটি ছেড়ে দিন যখন আপনি এর বিষয়বস্তুগুলি অল্প আঁচে রেখেছেন।

7. 
   

   
   বাতা, টমেটো এবং বেকন মিশ্রণ করুন। 450 মিলি টিনজাত টমেটো ডাইসড হিসাবে একই সময়ে স্যুপে ক্ল্যাম যুক্ত করুন। আপনি যে গুগলটি আগে ভেঙে পড়েছেন তা যোগ করুন।
   • আপনি স্যুপটি ভালভাবে মিশিয়েছেন তা নিশ্চিত করুন যাতে নতুন উপাদানগুলি ভালভাবে বিতরণ করা হয়।

8. 
   

   
   আরও 2 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্যুপ সিদ্ধ করুন, তারপরে তাপ কমিয়ে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • এটি এই মুহুর্তে বাতা প্রয়োজনীয় সময় রান্না করে। এটি আপনাকে স্যুপের একটি নিয়মিত তাপমাত্রা রয়েছে তাও নিশ্চিত করতে দেয়।

9. 
   

   
   গরম গরম পরিবেশন করুন। পৃথক বাটি মধ্যে স্যুপ .ালা।