ময়দা কীভাবে গড়াতে হয়

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 গিঁটানোর আগে ময়দা প্রস্তুত করুন
• পার্ট 2 ময়দা গুঁড়ো
• পার্ট 3 জেনে রাখা কখন হাঁটানো বন্ধ করবেন

ময়দার গুঁড়ো আঠালো বিকাশের অনুমতি দেয় এবং খামির দ্বারা উত্পাদিত বাতাসকে একজাতীয়ভাবে বিতরণ করতে সহায়তা করে। এটি ছিদ্রযুক্ত এবং বায়ুযুক্ত ময়দার উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করে, অন্য কথায়, একটি সুস্বাদু ময়দা।

পর্যায়ে

পর্ব 1 গিঁটানোর আগে ময়দা প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   যে পৃষ্ঠের উপর আপনি ময়দার কাজ করবেন তা প্রস্তুত করুন। কোমরে আপনার কাছে পৌঁছানো সমতল পৃষ্ঠে হাঁটানো সহজ। কাউন্টারটপ, টেবিল বা অন্যান্য স্থিতিশীল পৃষ্ঠটি গরম জল এবং সাবান দিয়ে পরিষ্কার করে এবং তারপর একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে প্রস্তুত করুন। পৃষ্ঠের উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে আপনি এটি গোঁড়ানোর সময় আটা যাতে ধরা না যায়।
   • কিছু কিছু রেসিপিগুলির জন্য একটি সালাদ বাটিতে ময়দা গুঁড়ো করা দরকার। এই ক্ষেত্রে, ময়দাটি কেবল এক বা দুই মিনিটের জন্য গুঁড়ো করা উচিত। তিন মিনিটেরও বেশি সময় হাঁকানো জাতীয় রেসিপিগুলির জন্য আপনার সমতল পৃষ্ঠের প্রয়োজন হবে।
   • আপনি যদি টেবিল বা কাউন্টারে সরাসরি ময়দা গিঁটতে না চান তবে আপনি আটা দিয়ে ছিটানো গ্রিজপ্রুফ বা মোমযুক্ত কাগজটি ছড়িয়ে দিতে পারেন। কিছু রান্নাঘরের দোকানগুলি নন-স্টিক পৃষ্ঠগুলি বিক্রি করে যা ময়দা গড়াতে সহজ করে তোলে।

2. 
   

   
   
   
   নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী আপনার ময়দার উপাদান মিশ্রিত করুন। একটি রুটির ময়দার মূল উপাদানগুলি হল আটা, খামির, নুন এবং জল। হাঁটুর প্রস্তুতির জন্য কাঠের চামচ দিয়ে উপকরণগুলি ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
   • ময়দা যদি পাত্রে দেয়ালে থাকে তবে এটি ময়দা গোঁজার জন্য প্রস্তুত নয়। যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয় ততক্ষণ চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
   • যদি আপনি ময়দার কাঠের চামচটি নাড়তে সমস্যা শুরু করেন তবে এটি হ'ল প্রস্তুত হয়।

3. 
   

   
   আপনার কাজের পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন। আপনার প্রস্তুত পৃষ্ঠের উপরে এটি সালাদ বাটি থেকে সরাসরি .ালা। এটি অবশ্যই একটি নরম, স্টিকি বল তৈরি করবে। সে এখন হাঁটুতে প্রস্তুত।

পার্ট 2 ময়দা গুঁড়ো

1. 
   

   
   শুরু করার আগে আপনার হাত ধুয়ে নিন। ময়দা হাঁটতে আপনার খালি হাতে এটি কাজ করা দরকার, এগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং কাজ করার আগে এগুলি ভালভাবে শুকান। আপনার রিংগুলি এবং অন্যান্য গহনাগুলি সরান যা ময়দার সাথে লেগে থাকতে পারে এবং আপনার আস্তিনগুলি উপরে রাখে যাতে আপনি ময়লা না পান। আপনি যখন ভাসা পৃষ্ঠে কাজ করছেন তখন আপনার জামাকাপড় রক্ষা করতে আপনার একটি অ্যাপ্রোন ব্যবহারের প্রয়োজন হতে পারে।

2. 
   

   
   
   
   একটি গাদা মধ্যে ময়দা জড়ো। আপনি যখন প্রথমবার ময়দার হাতগুলিতে ডুববেন তখন এটি স্টিকি এবং পরিচালনা করা কঠিন হবে। চালিয়ে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার কাজ করুন, একটি বল তৈরি করুন, লাশ দিন এবং এটি সংশোধন করুন। যতক্ষণ না ময়দা কম আঠালো এবং কাজ করা সহজ হয় না আপনি যতক্ষণ না এটি বলটি বিকৃত না করে তৈরি করতে পারেন।
   • যদি আটা কম স্টিকি না লাগে তবে কাউন্টারে কিছুটা ময়দা ছিটিয়ে ময়দার কাজ চালিয়ে যান।
   • ময়দা খুব বেশি লেগে যাওয়া থেকে রক্ষা পেতে আপনি হালকাভাবে আপনার হাত আটা করতে পারেন।

3. 
   

   
   ময়দা আঘাত। আপনার হাতের তালুগুলি আটাতে চেপে ধরুন, যথেষ্ট চাপ দিন। একে মজাদার "আঘাত" বলা হয় এবং আঠালোকে ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করে। আটা আরও দৃ .় না হওয়া পর্যন্ত এটি চালিয়ে যান।

4. 
   

   
   আবার গুঁড়ো। ময়দাটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং এটি আপনার হাতের তালু দিয়ে আবার সমতল করুন। ময়দা হালকা করে ঘুরিয়ে অর্ধেক ভাঁজ করে আবার চ্যাপ্টা করুন। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বা রেসিপি সরবরাহ হিসাবে করুন।
   • হাঁটুকে দৃ firm় এবং ছন্দযুক্ত হতে হবে। খুব মৃদুভাবে কাজ করবেন না; ময়দা দ্রুত হ্যান্ডেল করুন, প্রতিটি চলাচলের মধ্যে এটি খুব বেশি দীর্ঘ না বসতে দিন।
   • 10 মিনিটের শারীরিক কাজ দীর্ঘ হতে পারে। যদি আপনি ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে জিজ্ঞাসা করুন যে কেউ আপনার জন্য হাঁটু চালিয়ে যেতে পারে কিনা।

পার্ট 3 জেনে রাখা কখন হাঁটানো বন্ধ করবেন

1. 
   

   
   ময়দার ইউরি পরীক্ষা করে দেখুন। প্রাথমিকভাবে ময়দা নরম এবং আঠালো হয়, তবে স্নানের 10 মিনিটের পরে এটি অবশ্যই চকচকে এবং দৃ be় হতে হবে। এটি স্পর্শের জন্য কিছুটা চটচটে এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, তবে খুব শুষ্ক নয়। যদি গলদা বা স্টিকি দাগ থাকে তবে ময়দার পাত্রে হাঁটতে থাকুন।

2. 
   

   
   ময়দা গঠিত হয় তা পরীক্ষা করুন। একটি বল তৈরি করুন এবং এটি কাজের পৃষ্ঠে ফেলে দিন। বলের আকারটি কি অক্ষত রয়েছে? যদি ময়দা প্রস্তুত থাকে তবে এটি অবশ্যই একটি বলের আকারে থাকবে।

3. 
   

   
   আটা চিমটি করে নিন। এটি হাঁটু গেড়ে উঠার সময় আরও দৃ becomes় হয়। দুই আঙ্গুলের মধ্যে ময়দা চিমটি। যদি এটি প্রস্তুত থাকে তবে আপনার অবশ্যই একটি এয়ারলব চিমটি দেওয়ার ছাপ থাকতে হবে। এবং ময়দার তার আকার অবশ্যই পরে ফিরে পেতে হবে।

4. 
   

   
   আপনার রেসিপি চালিয়ে যান। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি প্রথমে হাঁটু গেড়ে কয়েক ঘন্টার জন্য ঘন ঘন ঘন ঘন তাপমাত্রায় বসার পরামর্শ দেয়। ভলিউমে দ্বিগুণ হয়ে গেলে, আপনাকে কয়েক মিনিটের জন্য এটি আবার গোঁজার দরকার হতে পারে, তারপরে রান্না করার আগে আবার বসতে দিন।
   • যদি আপনি দৃ firm়, বাতাসযুক্ত এবং চকচকে না হওয়া অবধি ময়দা গোঁড়া করে ফেলে থাকেন তবে আপনার রুটির একটি খিচুনি ক্রাস্ট এবং একটি নরম এবং ফ্লাফি crumb থাকা উচিত।
   • আপনি যদি ময়দা সঠিকভাবে না গোঁড়েন তবে রুটি শক্ত এবং সমতল হবে।