জাফরান কীভাবে ব্যবহার করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 জাফরান কিনুন
• পার্ট 2 জাফরান প্রস্তুত করা হচ্ছে
• পার্ট 3 রান্নাঘরে জাফরান ব্যবহার করে
• পার্ট 4 অ-রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে জাফরান ব্যবহার করা

জাফরান একটি ফুল থেকে হাত দ্বারা কাটা হয়, ক্রোকাস স্যাটিভাসশুকিয়ে বিক্রি হওয়ার আগে before এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলার ওজন। আপনার থালাগুলিকে খুব স্বতন্ত্র সমৃদ্ধ গন্ধ দেওয়ার জন্য আপনি অল্প পরিমাণে যুক্ত করতে পারেন। এটিও সম্ভব যে জাফরানের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের সুবিধা রয়েছে তবে এই মুহুর্তের জন্য কোনও প্রমাণ নেই।

পর্যায়ে

পর্ব 1 জাফরান কিনুন

1. 
   

   
   জাফরানের স্বাদ জেনে নিন। এটি একটি খুব স্বতন্ত্র উডিযুক্ত স্বাদ পাশাপাশি হালকা ফুল এবং মিষ্টি সংক্ষিপ্তসার আছে। তবে আপনি যদি খুব বেশি ব্যবহার করেন তবে স্বাদটি তাত্ক্ষণিকভাবে তেতো হয়ে যেতে পারে।
   • জাফরানের কাছে ভ্যানিলার স্মৃতিবিজড়িত নোট রয়েছে: এটি কাঠ ও মিষ্টি উভয়ই। এই দুটি মশালার বিয়ে খুব ভাল হয় তবে এটি এতটা মিল নয় যে একজন অন্যটিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
   • হলুদ বা কুসুম (প্রায়শই "জাফরান" নামে পরিচিত) খাবারে জাফরানের মতো একটি হলুদ বর্ণ দিতে ব্যবহৃত হয় তবে এই মশালাদের স্বাদ একেবারেই আলাদা।

2. 
   

   
   মান কিনুন। জাফরান কাটাতে প্রচুর কাজ দরকার। আপনি যদি একটি ভাল মানের মশলা চান তবে এটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল হিসাবে প্রদানের জন্য প্রস্তুত থাকুন।
   • কেনার আগে জাফরান পরীক্ষা করুন। ভাল মানের জাফরান নিয়মিত আকারের ছোট, গা dark় লাল ফিলামেন্ট ("স্টিগমাস" নামে পরিচিত) দিয়ে তৈরি পিস্তলের আকারে আসে, এটি একটি ছোট ছোট কমলা স্টেম দ্বারা এক প্রান্তে সংযুক্ত এবং অন্য প্রান্তে সেলাই করা হয়। যদি কান্ড কমলার পরিবর্তে হলুদ হয় তবে এটি সম্ভবত আসল জাফরান, তবে কম মানের।
   • গন্ধ যত তীব্র হবে ততই স্বাদ তীব্র ও ভাল হবে।
   • ভুয়া জাফরান সাধারণত উভয় প্রান্তে বিভক্ত অনিয়মিত ফিলামেন্টের আকারে থাকে, প্যাকেজের ছোট ছোট টুকরো মিশ্রিত হয়। গন্ধ খুব জোরালো হয় না এবং সাধারণত ছালের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

3. 
   

   
   
   
   পুরো পিস্তিল কিনুন। এটি সহজ, পুরো মশালার মাঠের চেয়ে বেশি স্বাদ থাকে। তবে, যদি আপনি জাফরান পুরো পিস্তিলগুলি কিনতে বা না পারা যায় তবে স্থল ফর্মটি একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।
   • আপনি যদি স্থল জাফরান কিনে থাকেন তবে সুনামের সাথে এটি নামী বিক্রয়কারীর কাছ থেকে নিন। অসাধু ব্যবসায়ীরা কখনও কখনও সামগ্রিক ব্যয় হ্রাস করার জন্য অন্যান্য মশালাগুলির মতো জাফরান মিশ্রিত করেন, যেমন পাপ্রিকা এবং হলুদ।

4. 
   

   
   রডর ঠিক মতো রাখুন। এটি পাতলা করে না, তবে ধীরে ধীরে সময়ের সাথে এটি এর স্বাদটি হারিয়ে ফেলে। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রাখেন তবে আপনি এটির স্বাদ আরও বেশি সময়ের জন্য রাখতে সহায়তা করতে পারেন।
   • অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে কলঙ্কগুলি মুড়ে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। তাদের একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখুন। আপনি এগুলি 6 মাস পর্যন্ত রাখতে পারেন। বেশি স্টোরেজ করার জন্য, জাফরানটি ফ্রিজে 2 বছর অবধি রাখুন।
   • 3 থেকে 6 মাসে গ্রাউন্ড জাফরান ব্যবহার করুন এবং এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় বায়ুচাপের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

পার্ট 2 জাফরান প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. 
   

   
   
   
   কলঙ্ক ভিজিয়ে দিন। এটির আগে জাফরানটি পিষে এবং ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয়, কারণ এই প্রক্রিয়াটি তন্তুগুলির সর্বাধিক স্বাদ আহরণ করতে দেয়।
   • আপনার রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন জাফরানের কলঙ্কগুলি নিন এবং একটি পোকা এবং মর্টার দিয়ে তাদের পিষে নিন। আপনার যদি পেস্টেল এবং মর্টার না থাকে তবে আপনি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ফিলামেন্টগুলি ক্রিম করতে পারেন।
   • গুঁড়ো জাফরান কুসুম গরম জলে, দুধ, ঝোল বা সাদা ওয়াইন 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনার রেসিপিটিতে তরল থাকে তবে মশলা ভিজানোর জন্য অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন।
   • স্থল জাফরানযুক্ত তরলটি রেসিপিটির উপাদানগুলিতে সরাসরি যুক্ত করার সময় যুক্ত করুন।

2. 
   

   
   কলঙ্ককে কষ্ট দেয়। এটি জাফরান প্রস্তুত করার অন্য একটি সাধারণ উপায়। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই পেলিয়া রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
   • চুলায় মাঝারি আঁচে একটি castালাই লোহার স্কিললেট গরম করুন।
   • প্যানে জাফরান ফিলামেন্ট লাগান। এগুলি 1 বা 2 মিনিটের জন্য গরম করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। তাদের অবশ্যই আরও শক্তিশালী ঘ্রাণ নিঃসরণ করা উচিত, তবে জ্বলতে শুরু করা উচিত নয়।
   • গ্রিলড কলঙ্কগুলি কিছুটা শীতল হতে দিন এবং একটি পিস্টেল এবং মর্টার দিয়ে তাদের পিষে নিন। আপনি ফলস্বরূপ পাউডার ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা এটি সরাসরি আপনার রেসিপিতে যুক্ত করতে পারেন।

3. 
   

   
   কাঁচা জাফরান ব্যবহার করুন। এটি আদর্শ পদ্ধতি নয়, তবে যদি আপনার রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে তরল থাকে তবে আপনি তাদের গুঁড়ো করার জন্য কলঙ্ককে গুঁড়িয়ে ফেলতে পারেন এবং রান্না করার সময় এগুলি সরাসরি ডিশে যোগ করতে পারেন।
   • আপনি যদি বাণিজ্যিক স্থল জাফরান ব্যবহার করেন তবে আপনি সাধারণত এটি ভিজানোর পরিবর্তে রেসিপিটিতে সরাসরি যুক্ত করেন।

পার্ট 3 রান্নাঘরে জাফরান ব্যবহার করে

1. 
   

   
   অল্প পরিমাণ ব্যবহার করুন। প্রচুর পরিমাণে, জাফরানের তেতো স্বাদ রয়েছে। আপনার খাবারের জন্য খুব ছোট ডোজ প্রস্তুত এবং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
   • যদি সম্ভব হয় তবে ফিলামেন্টগুলি ভলিউমের দ্বারা ডোজ করার পরিবর্তে তা গণনা করুন। সাধারণভাবে, একটি চিমটি জাফরান প্রায় কুড়ি কলঙ্কের সাথে মিলে যায়, যা সাধারণত চার থেকে ছয়জনের জন্য বেশিরভাগ খাবারের জন্য যথেষ্ট।
   • আপনি যদি গুঁড়ো জাফরান ব্যবহার করেন এবং পুরো কলঙ্ক ব্যবহার করেন না, তবে এক চা-চামচ (১.২৫ মিলি) গুঁড়ো প্রায় আধা চা-চামচ (2.5 মিলি) পুরো ফিলামেন্টের সাথে মিলে যায়। এই পরিমাণটি সাধারণত আট থেকে বারো জনের জন্য একটি থালা জন্য যথেষ্ট। আপনি পরিবেশন করা লোকের সংখ্যা অনুযায়ী ডোজ সামঞ্জস্য করুন।

2. 
   

   
   চালে জাফরান যোগ করুন। বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী জাফরান রেসিপি ধানের মতো সিরিয়াল থেকে তৈরি। উদাহরণস্বরূপ, এটি রিসোটো, পিলাফ ভাত বা পায়েলার ক্ষেত্রে।
   • আপনি জাফরানযুক্ত একটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন বা এটি একটি মৌলিক রেসিপিতে যুক্ত করতে পারেন।
   • সাধারণত, এটি 300 গ্রাম ভাত দিয়ে প্রস্তুত রিসোটো বা ভাত পিলাফের চার অংশের জন্য প্রায় ত্রিশটি জাফরান ফিলামেন্ট লাগে। আপনি যদি চারজনের জন্য পায়েলিয়া তৈরি করে থাকেন তবে প্রায় পঞ্চাশটি কলঙ্ক যোগ করুন।

3. 
   

   
   গন্ধ মিষ্টি। যেহেতু জাফরানের ভ্যানিলার মতো নোট রয়েছে, তাই এটি অনেকগুলি মিষ্টি খাবারের সাথে ভাল যায় যার মূল স্বাদ ভ্যানিলা, যেমন প্যাস্ট্রি ক্রিম বা কাস্টার্ড, পাই, কেক ইত্যাদি দিয়ে তৈরি those ।
   • দুধ এবং ডিম থেকে তৈরি প্রস্তুতির জন্য, চার অংশের জন্য এক চিমটি জাফরান ব্যবহার করুন।
   • পাই এবং কুকিজের মতো প্যাস্ট্রিগুলিতে 200 গ্রাম ময়দার জন্য পনের থেকে বিশ টি কলঙ্ক ব্যবহার করুন। জেনে রাখুন মাখন মার্জারিনের চেয়ে জাফরানের স্বাদকে আরও ভাল করে তোলে।
   • বান এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য, আপনি একটি সূক্ষ্ম সুবাস পেতে 500 গ্রাম আটার জন্য পনেরটি কলঙ্ক ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি জাফরির স্বাদ আরও প্রকট হয়ে উঠতে চান তবে আপনি 500 গ্রাম ময়দার জন্য ষাট টি ফিলামেন্ট যুক্ত করতে পারেন।

4. 
   

   
   স্বাদের মিশ্রণ তৈরি করুন। আপনার ইচ্ছামতো জাফরান অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করুন। যদি আপনি এটি কোনও থালাতে প্রধান স্বাদ দিতে চান তবে অন্যান্য মশলা, ভেষজ এবং অন্যান্য addingষধিগুলি এড়িয়ে চলুন। তবে, যদি আপনি কোনও থালাটিতে খুব সমৃদ্ধ এবং জটিল স্বাদ দিতে চান তবে আপনি অন্যান্য মশলা দিয়ে জাফরান মিশ্রণ করতে পারেন।
   • আপনি যদি অন্যান্য মশলা যুক্ত একটি থালাতে জাফরান রাখেন তবে কেবল একটি চিমটি ব্যবহার করুন। এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে যুক্ত করুন যাতে এর স্বাদ অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিশতে পারে।
   • দারুচিনি, জিরা, ল্যামান্ডে, লগন, রসুন এবং ভ্যানিলা প্রায়শই জাফরানের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।
   • আপনি যদি মাংস বা শাকসব্জিগুলির একটি থালাতে জাফরান যুক্ত করতে চান তবে তুলনামূলকভাবে হালকা স্বাদযুক্ত মাংস এবং শাকসব্জী বেছে নিন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি মুরগির বা ফুলকপির স্বাদে ব্যবহার করতে পারেন।

পার্ট 4 অ-রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে জাফরান ব্যবহার করা

1. 
   

   
   ভাল জিজ্ঞাসা করুন। যদিও জাফরান প্রায়শই রান্না এবং বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি প্রসাধনী বা চিকিত্সা ব্যবহারও করতে পারে। রান্না ব্যতীত অন্য কোনও কিছুর জন্য এই মশালার প্রভাব সম্পর্কে কড়া গবেষণা করুন।
   • যে গবেষণাটি করা হয়েছে তা ধরে নিয়েছে যে আলঝাইমার রোগ, হতাশা, মাসিক ব্যথা এবং পিএমএসের চিকিত্সার ক্ষেত্রে জাফরান কার্যকর হতে পারে।
   • হাঁপানি, বন্ধ্যাত্ব, সোরিয়াসিস, হজম ব্যাধি, টাক, অনিদ্রা, ব্যথা, ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে জাফরান ব্যবহারের সম্ভাবনা নিয়ে কোনও গবেষণা নেই।
   • 12 থেকে 20 গ্রামের বেশি জাফরান খাবেন না, কারণ এত বড় পরিমাণে এটি বিষাক্ত হতে পারে। এছাড়াও, আপনি গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানোর ক্ষেত্রে, বা আপনার যদি দ্বিবিবাহজনিত ব্যাধি, হাইপোটেনশন বা হৃদরোগের বিভিন্ন সমস্যা থেকে থাকে তবে এটি চিকিত্সা উদ্দেশ্যে গ্রহণ করবেন না।

2. 
   

   
   স্বাস্থ্য সমস্যা চিকিত্সা। চিকিত্সার উদ্দেশ্যে জাফরান এক্সট্রাক্ট গ্রহণ করুন। চিকিত্সকের পরামর্শ অনুসরণ করে আপনি আলঝেইমার রোগ, হতাশা, মাসিক ব্যথা বা পিএমএসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করার জন্য ভাল মানের খাঁটি জাফরান এক্সট্রাক্ট নিতে পারেন।
   • আলঝাইমার রোগের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে, 22 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 30 মিলিগ্রাম গ্রহণ করুন। সচেতন থাকুন যে এই চিকিত্সা রোগ পুরোপুরি নিরাময় করে না।
   • হতাশার জন্য, 6 থেকে 8 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 15 থেকে 30 মিলিগ্রাম গ্রহণ করুন। সম্ভবত আপনি এন্টিডিপ্রেসেন্টসগুলির কম ডোজ দ্বারা উত্পাদিত ফলাফলগুলির মতো ফলাফল পাবেন।
   • Struতুস্রাবের ব্যথা উপশম করতে, 500 মিলিগ্রাম জাফরান, সেলারি বীজ এবং ল্যানিসযুক্ত একটি এক্সট্রাক্ট নিন। আপনার পিরিয়ডের প্রথম তিন দিনের জন্য এটি দিনে তিনবার নিন।
   • প্রিমনস্রোসাল সিনড্রোমের চিকিত্সা করার জন্য, লক্ষণগুলি যতক্ষণ স্থায়ী হয় ততক্ষণ 15 মিলিগ্রাম ইথানল-এর একটি জাফরান-ভিত্তিক এক্সট্র্যাক্ট গ্রহণ করুন সাধারণভাবে, নিষ্কাশন দুটি সম্পূর্ণ মাসিক চক্র পরে ফলাফল উত্পাদন শুরু।

3. 
   

   
   আপনার বর্ণকে এক ঝলক দিন। Ditionতিহ্যগতভাবে, ত্বককে হালকা ও শুদ্ধ করতে এবং আরও প্রস্যাট দেওয়ার জন্য স্থানীয় প্রয়োগে জাফরান ব্যবহার করা হয়। সঠিক প্রয়োগের প্রক্রিয়া আপনি যা করার চেষ্টা করছেন তার উপর নির্ভর করে।
   • আপনার ত্বককে ময়শ্চারাইজ এবং নরম করতে দুধ এবং জাফরান মাস্ক ব্যবহার করুন। কয়েক মিনিটের জন্য প্রায় চার টেবিল চামচ (60 মিলি) ঠান্ডা দুধে এক চিমটি কলঙ্ক চাপান এবং তারপরে আপনার পরিষ্কার ত্বকে তরলটি প্রয়োগ করুন। এটি শুকিয়ে দিন এবং তারপরে দুধ সরানোর জন্য গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
   • ল্যাকেনের চিকিত্সার জন্য, পাঁচ বা ছয়টি তুলসী পাতা দশ থেকে বারোটি তুষারকুচি দিয়ে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করে। এটি সরাসরি আক্রান্ত ত্বকে লাগান। এটি 10 ​​থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন তারপর ঠান্ডা জলে ত্বক ধুয়ে ফেলুন যাতে আটকানো যায়।
   • আপনার পুরো শরীরের ত্বককে নরম করতে, একটি হালকা হালকা গোসল করুন এবং পানিতে প্রায় তিরিশ কলঙ্ক ছিটিয়ে দিন। 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য জাফরান দ্বারা আচ্ছাদিত স্নানের মধ্যে থাকুন।

4. 
   

   
   জাফরান দুধ পান করুন। এটি একটি সুস্বাদু পানীয় এবং এটিও মনে করা হয় যে সপ্তাহে বেশ কয়েকবার জাফরান-আক্রান্ত দুধ পান করা বর্ণটিকে আরও আলোকিত করে তুলবে।
   • একটি ফোঁড়া আনতে উচ্চ তাপের উপর 500 মিলি পুরো দুধ গরম করুন।
   • দুধ ফুটে উঠার সাথে সাথে দুটি টেবিল চামচ (৩০ মিলিলিটার) কচু বাদাম, এক চা চামচ (১.২৫ মিলি) জাফরান কলঙ্কের এক চতুর্থাংশ, এক চা চামচ (১.২৫ মিলি) জমি এলাচ যোগ করুন এবং এক থেকে দুই টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) মধু। মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • গরম থাকা অবস্থায় পানীয়টি পান করুন।