একটি মর্টার এবং পেস্টেল কীভাবে ব্যবহার করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 একটি মর্টার এবং পেস্টেল চয়ন করুন
• পার্ট 2 বেসিক কৌশল শেখা
• পার্ট 3 অন্যান্য কৌশল শেখা
• পার্ট 4 একটি মর্টার এবং পেস্টেল পরিষ্কার করুন

আপনি বক্স মশলা ক্লান্ত? আপনি কি দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জিরা এবং আরও কিছু পিষতে চান? এই ক্ষেত্রে, একটি মর্টার এবং পেস্টেলের চেয়ে বেশি কিছু কার্যকর নয়। মশলা, রসুন, বাদাম বা বীজগুলিকে মার্টারে পিষে দেওয়ার আগে মর্টারে রাখুন। তারপরে আপনি লক্ষ্য করবেন যে কীভাবে সদ্য মুক্তিপ্রাপ্ত তেল এবং সুগন্ধি পার্থক্য আনতে পারে এবং আপনার থালা - বাসনগুলির স্বাদগুলি আগে কখনই পাওয়া যায় না! আপনার রান্নাটি উন্নত করুন এবং কীট এবং মর্টার কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখতে প্রথম পদক্ষেপটি পড়ে শুরু করুন।

পর্যায়ে

পর্ব 1 একটি মর্টার এবং পেস্টেল চয়ন করুন

1. 
   

   
   আপনার প্রয়োজন অনুসারে একটি উপাদান চয়ন করুন। মর্টার এবং পেস্টেলগুলি সাধারণত একসাথে তৈরি করা হয়। মর্টারটি একটি ছোট বাটি এবং পেস্টারে গোল টিপ সহ একটি ছোট হ্যান্ডেল থাকে, মর্টারটির বিরুদ্ধে উপাদানগুলি আলতো করে পিষতে। সেটটি খুব ভাল কাঠ, পাথর বা সিরামিক দিয়ে তৈরি হতে পারে। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলি প্রাকৃতিকভাবে আপনাকে এই বিকল্পগুলির যে কোনও একটিতে নিয়ে যাবে।
   • সিরামিক মর্টার এবং পেস্টেলগুলি অন্যান্য উপাদানের তুলনায় সুস্বাদু মসলা পিষে ব্যবহৃত হয়। তবে এগুলিও খুব ভঙ্গুর।
   • মর্টার এবং কাঠের পেস্টেল বেশি মজবুত। তবে এগুলি কিছুটা ছিদ্রযুক্ত এবং সহজেই দাগ হয়। তদুপরি, এটি ঘটে যে মশালার সুগন্ধি দুটি ব্যবহারের মধ্যে থেকে যায়, যা পরের আতরকে রূপান্তরিত করে।
   • মর্টারগুলি এবং পাথরের কীটগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষতে দেয়। তবে দুটি পাথর খুব সাবধানে প্রস্তুত না করা হলে পাথরের ছোট ছোট টুকরো কখনও কখনও মশলার সাথে মিশ্রিত হয়।

2. 
   

   
   
   
   আপনার জন্য উপযুক্ত আকারটি চয়ন করুন। আপনি কি বিপুল পরিমাণে মশলা, বীজ এবং বাদাম পিষে নেওয়ার পরিকল্পনা করছেন? অথবা আপনি কি মনে করেন যে অল্প পরিমাণে আপনার যথেষ্ট আছে? একটি হাতের আকার থেকে সত্যিকারের সালাদ বাটি পর্যন্ত, আপনি অনেক আকারের মর্টার পাবেন। স্থান এবং বাজেট যদি অনুমতি দেয় তবে দুটি আকারের বিভিন্ন আকারের হওয়া বেশ ব্যবহারিক।
   • যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে মশলা নষ্ট করতে চান তবে আপনার প্রয়োজনের জন্য মশলাদার পেষকদন্ত দ্রবণটি আরও উপযুক্ত consider ডিশ বা মশলা মিশ্রণটি আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করতে চান তার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ মশলা নষ্ট করার জন্য মর্টার এবং পেস্টেল দুর্দান্ত।

পার্ট 2 বেসিক কৌশল শেখা

1. 
   

   
   প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্রিয়াকলাপের রেসিপিটি দেখুন। মর্টার এবং পেস্টেল হ'ল আদর্শ সরঞ্জাম হ'ল যদি আপনাকে কোনও কিছু পেস্ট বা গুঁড়ো কাটাতে হয়। উদাহরণস্বরূপ আপনি এই পাত্রগুলি (অ-বহনযোগ্য তালিকা) দিয়ে নিম্নলিখিত উপাদানগুলিকে পিষে নিতে পারেন: মরিচ, মশলা বীজ এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, তাজা গুল্ম এবং পাতা, চাল, বাদাম এবং অন্যান্য সমস্ত বীজ, মিষ্টি, মোটা লবণ ইত্যাদি সংক্ষেপে, আপনি খাওয়া বা গুঁড়ো আকারে রান্না করার জন্য ব্যবহার করেন এমন কোনও কিছুই রূপান্তর করা সম্ভব।
   • কিছু কাটা, মিশ্রন বা ম্যাশ করার জন্য অন্যান্য আরও উপযুক্ত সরঞ্জাম যেমন ঘরোয়া রোবট বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল। বেশিরভাগ সময়, আপনি রেসিপি দ্বারা পরিচালিত হবে।

2. 
   

   
   
   
   মর্টারে কাঁচা উপাদান রাখুন। মরিচ, দারচিনি বা অন্যান্য উপাদানগুলির পছন্দসই ডোজ নির্ধারণ করুন এবং মর্টারে রাখুন। আপনার মর্টার তার ক্ষমতার এক তৃতীয়াংশের বেশি পূরণ করা এড়িয়ে চলুন, অন্যথায় নিয়মিতভাবে মশলা পিষে রাখা কঠিন হবে। প্রসেসিং প্রয়োজন হয় খুব কম পরিমাণে পরিচালনা করতে পারেন।

3. 
   

   
   পছন্দসই ধারাবাহিকতায় উপাদানগুলি হ্রাস করতে আপনার পেস্টেলটি ব্যবহার করুন। এক হাত দিয়ে মর্টারটি ধরে রাখুন এবং অন্য হাতুতে পোকা ব্যবহার করে উপাদানগুলি গুঁড়ো করুন। এটি করার জন্য, এটি মর্টারটিতে ঘুরিয়ে দিন, যাতে মশালাগুলি পরবর্তীকালের প্রান্তগুলির বিরুদ্ধে পিষতে হবে। পেস্টেল দিয়ে মশলাগুলি গুঁড়ো, পাউন্ড বা পিষে নিন, যতক্ষণ না আপনার কোনও ধরণের পাউডার বা ময়দা থাকে যার আপনার প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা বা ধারাবাহিকতা থাকে।
   • কীভাবে আপনার উপাদানগুলি গুঁড়ো করা, গুঁড়ো করা বা চূর্ণ করা যায় তা শিখতে বাকী নিবন্ধটি পড়ুন। প্রতিটি কৌশলটির একটি আলাদা ধারাবাহিকতা থাকে যা স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এবং তাই আপনার ডিশের চূড়ান্ত ফলাফল।

4. 
   

   
   আপনার উপাদানগুলি রাখুন বা সঠিক পরিমাণটি পরিমাপ করুন। আপনি যে মসলাগুলি সদ্য কাঁচের জারে পিষেছেন, একটি ভাল সিলযুক্ত ক্যাপ দিয়ে রাখা সম্ভব quite তবে মর্টারে উপাদানগুলি দেওয়ার আগে আপনার রেসিপিটির জন্য আপনার কী দরকার তা নির্ধারণ করা আরও সুবিধাজনক হবে।

পার্ট 3 অন্যান্য কৌশল শেখা

1. 
   

   
   আপনার গুঁড়ো উপাদানগুলি হ্রাস করতে মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ বেকড থালা, সস বা অন্যগুলিতে গুঁড়ো মশলা ব্যবহার করুন। সূক্ষ্ম, মাঝারি বা মোটা গুঁড়োতে আপনার মশলা কমাতে এটি আপনার উপর নির্ভর করে।
   • আপনার উপাদানগুলি মর্টারে রাখুন এবং এটি একটি হাত দিয়ে ধরে রাখুন।
   • দৃ pest় অথচ আরামদায়ক উপায়ে পেস্টেলটি অন্যদিকে নিন।
   • দৃ pest়ভাবে উপকরণগুলিতে পেস্টারের বৃত্তাকার টিপটি প্রয়োগ করুন এবং এটি মর্টারটির নীচে ঘোরানো শুরু করুন।
   • আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত আপনার মশলা ছিটিয়ে দিন।

2. 
   

   
   বীজ এবং ভাল আকারের মশলা হাতুড়ি। যদি আপনার উপাদানগুলি কীট প্রতিরোধী বা সরাসরি গুঁড়ো থেকে খুব বড় হয় তবে আপনাকে এই কৌশলটি ব্যবহার করতে হতে পারে। হাতুড়ি দৃ firm়ভাবে, কিন্তু সতর্কতার সাথে। এটি মশালাগুলি ভেঙে দেবে এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া পেতে আপনি আগের কৌশলটিতে ফিরে যেতে পারেন।
   • পূর্বের কৌশল হিসাবে, মর্টারটির নীচে আপনার পেস্টেলটি ঘুরিয়ে শুরু করুন। আপনি ক্ষুদ্র উপাদানগুলিকে পিষে ফেলবেন, যা হাতুড়ি সহজ করে দেবে।
   • উপকরণ হাতুড়ি। আপনার পেস্টেলের প্রশস্ত দিকটি ব্যবহার করুন এবং মর্টারের কাছে আলতো করে এনে দিন। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য এবং শক্তি সংরক্ষণ করতে সামান্য টুইটগুলি দিন।
   • কোনও ঘটনা এড়াতে মশলাদারদের পালাতে বাধা দিন। আপনার হাত বা কাপড়ের টুকরোটি মর্টারের পিছনে রাখুন যাতে ছোট ছোট টুকরা বন্ধ হয়ে যায় যা ধাক্কা দিয়ে চালিত হতে পারে।
   • প্রথম কৌশলটি ব্যবহার করে প্রয়োজনে গুঁড়ো মশলা কমানো। একবার মশালাগুলির বেশিরভাগ অংশ চূর্ণ হয়ে গেলে, মর্টারে একটি বৃত্তাকার পদ্ধতিতে পেস্টেলটি পুনরায় সরানো কার্যকর হতে পারে, যাতে সমস্ত কিছু ঝেড়ে ফেলে শেষ করা যায়।

3. 
   

   
   আপনার মশলাগুলিকে যথাসম্ভব অক্ষত রাখার জন্য ক্রাশ করুন। যদি আপনার রেসিপিটিতে গুঁড়ো না দিয়ে চূর্ণবিচূর্ণ উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় তবে এর অর্থ আপনার সেগুলি সম্পূর্ণরূপে স্প্রে করার কথা নয়। বিপরীতে, আপনি এগুলি তুলনামূলকভাবে অক্ষত রাখার চেষ্টা করবেন। এই কৌশলটি রসুন প্রস্তুত করার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।
   • মর্টারে উপাদান রাখুন।
   • মর্টার দিয়ে আপনার পেস্টেলটি পাস করুন, যাতে আপনি তাদের উপাদানগুলি ফেটে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পিষে যান।
   • যতক্ষণ না সমস্ত মশলা গুঁড়ো হয়ে যায়, গুঁড়ো বা পেস্ট না কমিয়ে দেওয়া হয় ততক্ষণ চালিয়ে যান।

পার্ট 4 একটি মর্টার এবং পেস্টেল পরিষ্কার করুন

1. 
   

   
   ব্যবহারের পরে আপনার মর্টার এবং পেস্টেল পরিষ্কার করুন। আপনার বাসনগুলি তৈরি করা উপাদানের উপর নির্ভর করে পরিষ্কার করা কিছুটা আলাদা হবে। আপনি যে মর্টার এবং পেস্টেল দিয়েছিলেন সেগুলি আপনি যথাযথভাবে পরিষ্কার করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য প্রদত্ত নির্দেশাবলীর সাথে পরামর্শ করুন। এখানে কিছু সাধারণ টিপস দেওয়া হল:
   • যদি আপনার বাসনগুলি ডিশ ওয়াশার নিরাপদ থাকে তবে এটিকে কেবল আপনার মেশিনে রাখুন, এটিকে একটি সাধারণ চক্রের সাথে সেট করে;
   • অন্যথায় (উদাহরণস্বরূপ কাঠের মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে), গরম জল দিয়ে পরিষ্কার করুন। আপনার পাত্রগুলি সংরক্ষণের আগে সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন;
   • যদি আপনি কেবল একটি শুকনো মশলা গুঁড়ো করে থাকেন তবে কেবল একটি পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মর্টার এবং পেস্টেল ব্রাশ করুন।

2. 
   

   
   সম্ভব হলে সাবান ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। বেশিরভাগ মর্টার এবং পেস্টেলগুলি সামান্য ছিদ্রযুক্ত, তাই সাবানগুলি অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যেতে পারে। এরপরে এগুলি মশালার সাথে মিশ্রিত হবে, যা তাদের আতরটিকে পুরোপুরি নষ্ট করে দেবে। সম্পূর্ণ শুকানোর পরে গরম জল দিয়ে ধুয়ে কাজ করা উচিত।

3. 
   

   
   দুর্গন্ধ বা জেদী দাগ দূর করতে শুকনো চাল চেষ্টা করুন। মশলার গন্ধ বা শক্তিশালী ইঙ্গিতগুলি দূর করা কখনও কখনও কঠিন। এর জন্য, পেস্টেলটি ব্যবহার করে সূক্ষ্ম গুঁড়ো হ্রাস করার আগে, আপনার মর্টারে একটি সামান্য শুকনো চাল pourালুন। চাল শেষ পর্যন্ত আপনি শেষ করা মশালার রঙ এবং গন্ধ শুষে নেবেন। চাল ছাড়ুন, তারপরে চালের গুঁড়াটি তার আসল সাদা রঙ ধরে না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।