কীভাবে কারি পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পার্ট 1 স্টাফিং করা
• পার্ট 2 ময়দা প্রস্তুত
• পার্ট 3 স্তরিত করা
• পার্ট 4 পাফগুলি ভাজা

ফ্লেকি কারি একটি সুস্বাদু ভারতীয় নাস্তা যা রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যায়। ক্লাসিক কারি পাফ প্যাস্ট্রিগুলি একটি ক্রিস্পি এক্সটারিয়ারিয়রে আলু থেকে তৈরি নিরামিষ প্রহসনের সাথে প্রস্তুত। এগুলি তৈরি করার জন্য, আপনাকে তরকারী দিয়ে মশলাদার স্টিফিং প্রস্তুত করতে হবে, হাতে ঘূর্ণিত ময়দাটি পূরণ করুন এবং পাফের প্যাস্ট্রিগুলি সোনার বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পর্যায়ে

পার্ট 1 স্টাফিং করা

1. 
   

   
   আলু রান্না করুন। খোসা এবং বড় টুকরা কাটা। একটি বড় সসপ্যানের 3/4 জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। আলু যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য এগুলি রান্না করুন, যতক্ষণ না আপনি কাঁটাচামচ করে কাঁটাচামচ সহজেই উপস্থিত হয়। মোচড়।

2. 
   

   
   আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রান্না করা আলু ছোট, মটর আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন বা একটি ছোট আলুতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন crush যদি টুকরোগুলি খুব বড় হয় তবে সেগুলি পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বেরিয়ে আসতে পারে।

3. 
   

   
   মটর ব্লাচ করুন। একটি ফোঁড়ায় একটি ছোট্ট সসপ্যান জল আনুন এবং এতে মটরটি রাখুন। তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন (নিশ্চিত হওয়ার স্বাদ)। ড্রেন এবং একপাশে সেট।
   • যদি আপনি হিমায়িত মটর ব্যবহার করেন তবে কেবল এগুলি ডিফ্রাস্ট করুন এবং তাদেরকে এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে মটুর ব্যাগটি ঠাণ্ডা জলে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য গলাতে দিন।

4. 
   

   
   
   
   ফিরে লগন প্রেরণ করুন। একটি প্যানে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। প্যানে তেল সহজেই পিছলে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত গরম হয়ে এলে কাটা লগন যুক্ত করুন। বাদামি হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য স্যুট করুন।

5. 
   

   
   প্যানে মশলা যোগ করুন। কাঁচা লন্ডন দিয়ে কড়াইতে তরকারি গুঁড়ো, হলুদ, মরিচ, কালো মরিচ এবং লবণ দিন। মশলা এবং লগন ভালো করে মেশান।

6. 
   

   
   প্যানে আলু এবং মটর যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে মেশান। অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে মিশ্রণটি দুই মিনিট ধরে রান্না করুন।

7. 
   

   
   ঠান্ডা হতে দিন। আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং ময়দা তৈরির সময় মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন।

পার্ট 2 ময়দা প্রস্তুত

1. 
   

   
   
   
   একটি বাটিতে ময়দা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাট মিশিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত করতে আপনার হাত বা একটি প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

2. 
   

   
   হালকা গরম জল যোগ করুন। উপাদানগুলি ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। যদি প্রয়োজন হয় তবে একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা অর্জন করতে সামান্য জল যোগ করুন। ময়দা খুব তরল মনে হয়, ময়দা যোগ করুন।

3. 
   

   
   প্রায় 10 মিনিটের জন্য দৃ firm়ভাবে হাঁটুন। ফ্লাওয়ার কাজের পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন এবং একটি বল তৈরি করুন। আপনার হাতের তালুটি উভয় পক্ষের ময়দা চেপে ব্যবহার করুন। ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।

4. 
   

   
   ময়দা বিশ্রাম দিন। একটি পাত্রে রাখুন এবং খাবারের ফিল্ম দিয়ে কভার করুন। ঘূর্ণায়মানের আগে সর্বনিম্ন 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। ময়দার বিশ্রামটি রেখে পাফগুলিকে আরও বাতাস এবং কম ঘন করে তুলবে। এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না।

পার্ট 3 স্তরিত করা

1. 
   

   
   ময়দা ছড়িয়ে দিন। খাদ্য ফিল্মটি সরান এবং ফ্লাওয়ার কাজের পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন। ময়দাটি 0.50 সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য রোলিং পিন ব্যবহার করুন।

2. 
   

   
   ময়দা দিয়ে চেনাশোনাগুলি কেটে ফেলুন। প্রায় 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্তগুলি কাটাতে একটি কুকি কাটার বা কাচ ব্যবহার করুন। আপনি যদি বড় পাফ চান তবে বড় চেনাশোনাগুলি কেটে দিন। মিনি পাফের জন্য, ছোট চেনাশোনাগুলি কেটে দিন।

3. 
   

   
   ল্যামিনেটগুলি পূরণ করুন। প্রতিটি বৃত্তের কেন্দ্রে প্রায় এক চামচ স্টফিং ফেলে দিন। সামান্য জল দিয়ে বৃত্তের প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন, তারপরে স্টফিংয়ের উপর দিয়ে বৃত্তটি অর্ধেক ভাঁজ করুন। একসাথে প্রান্তগুলি সিল করতে একটি কাঁটাচামচ বা আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন যাতে স্টাফিংটি বাইরে না আসে।

4. 
   

   
   ভেজা কাপড় দিয়ে স্যাঁতসেঁতে pেকে রাখুন। আপনি তাদের প্রস্তুত শেষ করে তেল গরম করার সময় এটি শুকতে বাধা দেবে। আপনি তাদের ভাজা না হওয়া পর্যন্ত এগুলি coveredেকে রাখুন।

পার্ট 4 পাফগুলি ভাজা

1. 
   

   
   তেল গরম করুন। ধাতব পাত্র বা ক্যাসেরলে রান্না তেল roleেলে দিন। আপনার যদি উচ্চ প্রান্তযুক্ত একটি চুলা থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। প্যানে তেল (কমপক্ষে 2.5 সেমি) .ালা। তেলটি 185 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন
   • আপনার যদি রান্নার থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি জানবেন যে যখন আপনি প্যানের নীচ থেকে তেলটির উপরিভাগ পর্যন্ত সামান্য বুদবুদগুলি তৈরি করতে দেখবেন তখন তেল প্রস্তুত।
   • আপনি প্যানে একটি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো রেখে তেল পরীক্ষা করতে পারেন। যদি সে এখনই ভাজতে শুরু করে এবং বাদামী হয়ে যায়, তেল প্রস্তুত। এটি ভাজা না হলে তেল গরম করতে থাকুন।

2. 
   

   
   গরম তেলে পাফ প্যাস্ট্রি রাখুন। জারে চার বা পাঁচটি পাফ রাখুন। একবারে খুব বেশি পাফ ভাজার চেষ্টা করবেন না, কারণ এটি তাদের অসম রান্না করবে। আপনাকে সম্ভবত বেশ কয়েকবার সেদ্ধ করতে হবে।

3. 
   

   
   সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পাফগুলি ভাজুন। প্যানে কয়টি পাফ রয়েছে তার উপর নির্ভর করে ত্রিশ সেকেন্ড থেকে এক মিনিটে এগুলি প্রস্তুত হওয়া উচিত।

4. 
   

   
   তেল থেকে পাফগুলি সরান। আপনি যখন পাফগুলি বের করে আনেন তখন তেল সরানোর জন্য একটি স্কিমার বা স্ট্রেনার ব্যবহার করুন।

5. 
   

   
   কাগজের তোয়ালে বা অন্যান্য কাগজের তোয়ালে তরকারী পাফগুলি ড্রেন করুন। অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য এক বা দুই মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

6. 
   

   
   গরম গরম পরিবেশন করুন। কারি পাফগুলি সাধারণত পুদিনা দই সস, তাজা পুদিনা চাটনি, পীচ চাটনি বা তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।