কীভাবে পেপাদম প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 পেঁপেডাম পেস্ট প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 2 ওভেন বা প্যানে পেপ্যাডমগুলি রান্না করুন
• পদ্ধতি 3 কাঁচা পেঁপেডাম ভাজুন
• পদ্ধতি 4 রোদে পেপেডমগুলি রান্না করুন

পাপাদুমগুলি খুব পাতলা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হয়। এগুলি সাধারণত ভারতীয় traditionতিহ্যের অনুষঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করা হয় তবে কিছু শাকসব্জী বা চাটনি দিয়ে স্ন্যাকসেও খাওয়া যায়। পাপাদুমস খাবারগুলিতে একটি সমৃদ্ধ এবং খাস্তাযুক্ত ইউরে দেয় এবং গরম বা ঠান্ডা উপভোগ করা যায়। ঘরে তৈরি পেঁপড়াগুলি আপনাকে অনেক সময় বাঁচাতে পারে এবং আপনি কয়েক মাস ধরে রাখতে পারেন। আপনি খুব স্বল্প প্রস্তুতি এবং কীভাবে জানেন এই সুস্বাদু নাস্তাটি রান্না করতে পারেন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 পেঁপেডাম পেস্ট প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   একটি পাত্রে ময়দা, পিঁয়াজ মরিচ, ক্যারওয়ে এবং লবণ দিন। 2 কাপ ময়দা, 1 চামচ .ালা। to গ। গোলমরিচ কালো মরিচ, 1 চামচ। to গ। নরম জিরা এবং 1 অর্ধ সি। to গ। একটি সালাদ বাটিতে লবণ। যদিও ইউআরড শিমের ময়দা এই রেসিপিটির জন্য ব্যবহৃত traditionalতিহ্যবাহী ময়দা, আপনার কাছে যদি আপনার কাছে কোনও ভারতীয় স্টোর না থাকে তবে এটি খুঁজে পাওয়া বরং কঠিন। যদি কোনওটি না খুঁজে পান তবে আপনি তার পরিবর্তে ছোলা ময়দা বা গারবাঞ্জো শিমের আটা ব্যবহার করতে পারেন।

2. 
   

   
   আটাতে কাটা রসুনের লবঙ্গ মিশিয়ে নিন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যাতে সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হয়ে যায়। এটি আটাতে ভালভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। একবার আপনি 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিটের মধ্যে ময়দাটি ভালভাবে মিশিয়ে নিন, এতে জল toালার জন্য ময়দার উপরে একটি ছোট কূপ তৈরি করুন।

3. 
   

   
   
   
   জল .ালা। এখন আপনি যে কূপটি তৈরি করেছেন তাতে এখন এক চতুর্থাংশ কাপ (60 মিলি) জল ালুন।

4. 
   

   
   দৃ a়, শুকনো ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মেশান। প্রথমে আপনাকে উপাদানগুলির মিশ্রণের জন্য কাঠের চামচ ব্যবহার করতে হবে। ময়দার ফর্ম হিসাবে, আপনি আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায়, আপনি সরাসরি এই মুহুর্তে ময়দার জল মিশ্রিত করতে সরাসরি আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন।

5. 
   

   
   2 থেকে 3 মিনিট বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করে নিন। এখন আপনি কেবল পাত্রে নিজের হাতগুলি ব্যবহার করতে হবে যতক্ষণ না আপনি একটি দৃ firm় দৃ .় ময়দা না পান যতক্ষণ না আপনি কাজ করতে পারেন এবং এতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়। জল তাদের একে অপরের সাথে ভাল থাকতে সাহায্য করবে।

6. 
   

   
   আখরোটের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আলাদা করুন and ময়দার বলগুলি ভাল না হওয়া পর্যন্ত সমতল করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করুন। আপনার এগুলি হালকা ফ্লাওয়ার এবং তেলযুক্ত পৃষ্ঠের উপর প্রস্তুত করা উচিত যাতে পাপাদুমগুলি রান্না করা সহজ। পাপাদুমের অনেক রেসিপি আপনাকে সেখানে moldোকার জন্য একটি ছাঁচ বা একটি সিডি দিয়ে আপনাকে একটি নিয়মিত বৃত্তের আকার দিতে বলেছে, তবে এটি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ নয়, কারণ পাপাদামের আকারটি যাইহোক পুরোপুরি পুরোপুরি যায় না।
   • আরও রান্না করা আরও সহজ করার জন্য আপনি প্রতিটি টুকরো টুকরোয় আরও কিছুটা তেল বা স্পষ্ট মাখন ব্রাশ করতে পারেন।

7. 
   

   
   
   
   লালচে মরিচের প্রতিটি পেস্ট ডিস্ক ছড়িয়ে দিন। এটি পরে সমাপ্ত পেপাদুমগুলির সামান্য স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে। আপনি যদি সত্যিই মশলাদার চান তবে আপনি পেপ্যাডমগুলি ফ্লিপ করতে পারেন বা এমনকি উভয় পক্ষেই মশলা ছিটিয়ে দিতে পারেন।

পদ্ধতি 2 ওভেন বা প্যানে পেপ্যাডমগুলি রান্না করুন

1. 
   

   
   দুটি বড় বেকিং ডিশে পাতলা ময়দার ডিস্কগুলি সাজান। এখন যেহেতু পেঁপড়াগুলি রান্না করতে প্রস্তুত, আপনার যা করতে হবে তা হল এগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coveredাকা একটি চুলা থালাতে। পেপ্যাডমগুলি স্টিকিং থেকে আটকাতে আপনি এটি সামান্য তেলও করতে পারেন। রান্নার সময় ফুলে উঠলে স্টিক লাগানো থেকে রোধ করার জন্য প্রতিটি ময়দা ডিস্কের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রেখে যেতে ভুলবেন না।
   • আপনার কেবলমাত্র একটি প্লেট থাকলে আপনাকে একই সময়ে চুলায় বেশ কয়েকটি থালা রাখতে পারেন বা আপনার পেপাদামগুলি কয়েকটি ব্যাচে রান্না করতে পারেন।

2. 
   

   
   ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা ডিস্কটি খাস্তা ও শুকানো না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি বেক করুন। রান্না করার প্রথম দশ মিনিট পরে এটি ময়দা দেখুন যাতে এটি জ্বলে না। সমাপ্ত পণ্যটি খাস্তা এবং শুকনো হওয়া উচিত, তবে ছোঁয়ার সময় যেখানে বিরতি হয় সেদিকে শুকনো নয়।

3. 
   

   
   পেপাডমগুলি পুরোপুরি শীতল হতে দিন। থালা বাসনগুলি একপাশে রাখুন এবং ভাজার আগে প্যাপাডামগুলি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
   • আপনি যদি পেপ্যাডমগুলি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন, শীত হওয়ার পরে আপনি এগুলি এয়ারটাইট পাত্রে রাখতে পারেন।

4. 
   

   
   মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। এখন আপনি আধা সি গরম করতে হবে। to গ। (2.5 মিলি) একটি ফ্রাইং প্যানে তেল এবং তেলটি সামান্য বুদ্বুদ শুরু হওয়া অবধি এক মিনিট অপেক্ষা করুন।
   • আপনি যদি পেপ্যাডমগুলি ভাজাতে না চান এবং যদি আপনি ওভেনের বাইরে খাস্তা এবং শুকনো স্বাদ নিতে চান তবে আপনাকে সেগুলি ভাজাতে হবে না। তবে, ভাজার মধ্য দিয়ে উত্তরণটি আপনার পাপাদুমগুলিকে সেই খাঁটি এবং সুস্বাদু স্বাদ দেবে যা আপনি অবশ্যই চাইবেন।

5. 
   

   
   এক বা দুটি পেপাদাম তেলে রেখে দিন এবং প্রান্তগুলি ঘূর্ণায়মান হয়ে যাওয়ার সময় ঘুরিয়ে নিন। এটি একদিকে 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিটের মধ্যে এবং অন্যদিকে কিছুটা কম সময় নিতে হবে। একবার আপনি প্রথম দিকে রান্না করে পেপ্যাডমগুলি সাবধানতার সাথে ফেরত দেওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করুন।

6. 
   

   
   পেঁপাদামগুলি বাদামী হতে শুরু করার আগে তেল থেকে বের করুন। এটি নিশ্চিত করবে যে আপনি এই সুস্বাদু খাবারটি পোড়াবেন না।

7. 
   

   
   বাড়ির তৈরি পেপাদমগুলি কাগজের তোয়ালেগুলির শীটে রাখুন এবং বাকী ভাজতে থাকুন। বাকী পেপাডমগুলি ভাজতে গিয়ে অতিরিক্ত তেল শোষনের জন্য কাগজের তোয়ালে শিটগুলিতে পেপ্যাডমগুলি রাখুন।

8. 
   

   
   পরিবেশন। এই সুস্বাদু নাস্তাটি একা বা একটি থালা দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি সেগুলি হিউমাস, চাটনি, বাবাগানৌস বা আপনার প্রিয় ভারতীয় খাবারের সাথে উপভোগ করতে পারেন।

পদ্ধতি 3 কাঁচা পেঁপেডাম ভাজুন

1. 
   

   
   একটি গভীর স্কলেলে ২ কাপ তেল গরম করুন। কয়েক মিনিট রেখে তেল ফুটতে দিন। এটি পেঁপেডমগুলি ভাজতে শুরু করার জন্য সবুজ আলো।

2. 
   

   
   তেলে এক টুকরো টুকরো ময়দা দিন এবং এটি প্রায় 2 মিনিট ভাজুন। এখন আপনি তৈরি কাঁচা ময়দার একটি রেকর্ড নিন এবং এটি একের পর এক প্যানে রাখুন। সে ফ্রাই করার সময় তাকে নিবিড়ভাবে দেখুন। আপনি যদি সত্যিই অপেক্ষা না করতে পারেন তবে আপনি অবশ্যই একবারে একাধিক পাপডাম ভাজতে পারবেন তবে এটি তাদের একে অপরের সাথে লেগে থাকতে পারে বা এমন একটি হারিয়ে ফেলতে পারে যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে জ্বলে উঠবে। পেঁপেডাম কিছুটা ফুলে উঠবে এবং বাতাসে ভরা একটি ইউরে নেবে।

3. 
   

   
   পেঁপেডাম ফ্লিপ করুন এবং অন্যদিকে 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। একবার একদিকে ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, ঘুরিয়ে ফেলার জন্য একটি চামচ গর্ত দিয়ে ব্যবহার করুন যাতে এটি অন্য দিকেও রান্না করতে পারে। এটি প্রথম দিকে যতটা অন্যদিকে রান্না করা খুব বেশি কিছু হবে না, এমনকি এটি উভয় পক্ষের উপর সমানভাবে রান্না করা এবং এটি আরও দীর্ঘ বা রান্না করার জন্য যদি আপনাকে এটি দেখতে হয় তবে দ্বিতীয় পক্ষ প্রয়োজন হলে সমাপ্ত পণ্যটিতে একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ থাকা উচিত।

4. 
   

   
   চামচ দিয়ে তেল থেকে পেঁপেডাম নিন। তেল থেকে পেঁপেডাম টানতে সাবধানে গর্তগুলির সাথে চামচটি ব্যবহার করুন। চামচের গর্তগুলির মধ্যে অতিরিক্ত তেল প্রবাহিত করতে আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটিকে তেল দিয়ে দ্রুত সরে যেতে দিতে পারেন।

5. 
   

   
   কাগজের তোয়ালে coveredাকা একটি প্লেটে পেপাডমগুলি সাজান। কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত তেল শোষণ করবে। এমনকি এক মিনিটের পরেও পেপাদামটি ফিরিয়ে দিতে পারেন, যাতে উভয় পক্ষের তেল শুষে যায়।

6. 
   

   
   বাকী পেপাডাম ভাজুন। এখন, পেপ্যাডমগুলি ভাজা অবিরত করুন যতক্ষণ না সেগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে রান্না করা হয়। যতটা সম্ভব তেল শুষে নিতে আপনার বেশ কয়েকটি প্লেট পেপার তোয়ালে coverেকে রাখা উচিত।

7. 
   

   
   পরিবেশন। আপনি আপনার পছন্দের ইন্ডিয়ান ডিশ সহ একা এই নাস্তার স্বাদ নিতে পারেন বা আপনি চাটনিতে ডুবানো চিপের মতো এগুলিও খেতে পারেন।

পদ্ধতি 4 রোদে পেপেডমগুলি রান্না করুন

1. 
   

   
   প্রান্ত দিয়ে ওভেন ডিশে ময়দার ডিস্ক রাখুন। আপনার তৈরি ময়দা নিন এবং রোদে রান্না করার আগে এটি প্রস্তুত করুন। একে অপরের সাথে স্পর্শ না করেই তাদের প্রসারণের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা দেওয়ার জন্য প্রতিটি ডিস্ককে পরের থেকে আলাদা করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আপনার কমপক্ষে 2 ওভেন ডিশ ব্যবহার করতে হবে।

2. 
   

   
   ডিস্কগুলি সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত পুরো রোদে খাবারগুলি সাজান, এটি 24 থেকে 48 ঘন্টা বলতে হয়। সেখানে পৌঁছানোর জন্য, এটি স্পষ্ট যে আপনি পুরো রোদে যথেষ্ট গরম জায়গা খুঁজে পেতে পারেন, একটি তাপমাত্রা সহ যে আদর্শের মধ্যে 25 থেকে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকবে, যদি না আরও বেশি হয়। আপনি আপনার পেপাদমগুলিকে যত বেশি উষ্ণ করলেন এবং সেগুলি দ্রুত নিরাময় করবে।
   • অন্যথায়, এগুলি ওভেনে যতটা সম্ভব কম 4 থেকে 6 ঘন্টা বেক করা যায়।

3. 
   

   
   সমাপ্ত পণ্য রাখুন। আপনি যদি তাদের তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করতে না চান তবে আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পেপ্যাডমগুলি একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে রাখা উচিত। আপনি তাদের 6 মাস পর্যন্ত রাখতে পারেন।

4. 
   

   
   পরিবেশন। যদি আপনি আপনার পেপাদামগুলি পরিবেশন করতে চান তবে আপনি সেগুলি সেগুলি হিসাবে খেতে পারেন বা হালকা ভাজা না হওয়া পর্যন্ত আপনি এগুলি জ্বলতে বা গ্যাসের গ্রিল এ গরম করতে পারেন। আপনি এগুলিকে ওভেনে রাখতে পারেন এবং গ্রিল ফাংশনে সেট করতে পারেন, তারপরে হালকাভাবে গ্রিল করুন।