কীভাবে খিচদি তৈরি করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 চাল এবং ডাল প্রস্তুত
• পার্ট 2 ফিলিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছেন

খিশদী হ'ল ভারতীয় উপদ্বীপ থেকে চাল এবং ডাল (মসুর ডাল, মটর, মুগের মতো লেবু) থেকে তৈরি একটি খাবার। এই প্রস্তুতিটি ভারতে একটি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত এবং স্টম্যাচ্যাচ, ফ্লু বা সর্দিজনিত সমস্যায় ভোগা লোকদের জন্য এটি সরবরাহ করা হয়। সহজে ডাইজেস্ট নিরামিষ খাবারটি সহজ, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক: শীঘ্রই আপনি এটি ছাড়া করতে সক্ষম হবেন না!

পর্যায়ে

পর্ব 1 চাল এবং ডাল প্রস্তুত

1. 
   

   
   চাল এবং ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। দুটি উপকরণ একটি মুড়ি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে এগুলি একটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
   • ৩০ মিনিট পর চাল এবং ডাল ফেলে দিয়ে আলাদা করে রাখুন।

2. 
   

   
   তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে প্রেসার কুকারের নীচে তেল গরম করুন।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে সমপরিমাণ ঘি দিয়ে তেলটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
   • প্রায় 5 লিটার ক্ষমতা সহ একটি মাঝারি আকারের প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন।

3. 
   

   
   সরিষা এবং ১/২ চা চামচ জিরা বেটান। একবার তারা গ্রিল করা শুরু করলে পরবর্তী পদক্ষেপে যান।
   • জিরা, হিসাবে পরিচিত jeera, একটি শক্তিশালী গন্ধ, বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য আদর্শ। এটি বিভিন্ন inalষধি বৈশিষ্ট্যগুলির সাথেও জমা দেওয়া হয় এবং মশলাটি হজম, রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে সমস্যার জন্য ব্যবহৃত হয়।

4. 
   

   
   
   
   কালো মরিচের বীজ, তরকারি পাতা এবং দই যুক্ত করুন Hing. 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য সমস্ত ফিরুন।
   • তরকারী পাতা বা কাদি পট্টা, ভারতীয় খাবারের মধ্যে একটি খুব সাধারণ উপাদান এবং অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিট দেওয়া হয়। এগুলি আসলে রক্তাল্পতা, হৃদরোগ, যকৃতের সমস্যা, রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময় ইত্যাদির বিরুদ্ধে লড়াই করার কথা to
   • The Hingবলা হয় সংক্ষিপ্তভাবে, ভারতীয় খাবারের জন্য অপরিহার্য মশলা। এটিতে অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য সহ অনেকগুলি inalষধি গুণ রয়েছে বলেও বিশ্বাস করা হয়। এটি জোলাপ, স্নায়ু উদ্দীপক, ক্ষতিকারক এবং শোষক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

5. 
   

   
   লগন হ্যাশ যুক্ত করুন। ল্যাঙ্গনটি যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায় সেদিকে ফিরিয়ে আনুন।

6. 
   

   
   আদা পেস্ট এবং ডেল যোগ করুন। আরও 2 বা 3 মিনিটের জন্য এটিকে ফিরে আসুন।

7. 
   

   
   
   
   শাকসবজি যোগ করুন। এই রেসিপিটির জন্য, আপনি আলু টুকরা এবং মটর যোগ করতে হবে। ব্রাউন 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য।
   • আপনি যে সবজি চান তা ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। আপনি ফুলকপি, কাটা গাজর, বাঁধাকপি, সবুজ মটরশুটি ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

8. 
   

   
   হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া এবং গরম মশলা দিন। সবকিছু মেশান এবং 2 থেকে 3 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
   • হলুদ, একটি উজ্জ্বল হলুদ এবং পুষ্টিকর সমৃদ্ধ মশলা also haldi) একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, ছত্রাকজনিত, অ্যান্টিকারসিনোজেনিক, অ্যান্টিমুটেজেনিক এবং অ্যান্টিআইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়।
   • The গরম মশলা এটি একটি মশলার মিশ্রণ যা সাধারণত ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এতে লবঙ্গ, দারুচিনি, ক্যারাওয়ে এবং এলাচ রয়েছে।

9. 
   

   
   নিকাশিত চাল এবং ডাল যোগ করুন। এটি আরও কয়েক সেকেন্ড ফিরে আসুন।

10. 
    

    
    জল যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনা। আপনার স্বাদ অনুসারে উপাদান এবং লবণ মেশান।
    • আপনি যে পরিমাণ জল যোগ করবেন সেটি নির্ভর করবে আপনি যে পরিমাণ পানির সন্ধান করছেন তার উপর। পেস্টি খিচড়ির জন্য, চাল ও ডালের দ্বিগুণ জল ব্যবহার করুন, এক অতিরিক্ত কাপ (এই রেসিপিটিতে: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4)। আপনি যদি আরও কাঠামোগত সংস্করণ পছন্দ করেন তবে কম জল ব্যবহার করুন (এই রেসিপিটিতে, 3 কাপ)।

11. 
    

    
    প্রেশার কুকারটি বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ শক্তি দিয়ে রান্না করুন। একবার আপনি কুকের হুইসেল শোনার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং দ্বিতীয়বারের মতো ক্যাস্রোলটি সিটি না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
12. আঁচ বন্ধ করুন এবং প্রেসার কুকারটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। কয়েক মিনিট পরে ক্যাসরোলটি খুলুন। খিচড়ির জল পুরোপুরি শুষে নেওয়া উচিত ছিল।

পার্ট 2 ফিলিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছেন

1. 
   

   
   কড়াইতে ঘি গলিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে রাখুন।
   • The ঘি একটি স্পষ্ট মাখন। আপনি যদি এই উপাদানটি দোকানে খুঁজে না পান তবে এটি নিজেই প্রস্তুত করতে শিখুন।

2. 
   

   
   প্রস্তুত Tadka. Tadka এর অর্থ "মডারেট" এবং এর মধ্যে তেল বা মাখন গরম করে মশালার সারাংশ বের করা জড়িত। এর জন্য, জিরা বাটা তেল বা মাখনের মধ্যে pourালা এবং এটি গ্রিল করা শুরু করার পরে, মরিচ এবং কাটা রসুন কাটা যোগ করুন। কেবল কয়েক সেকেন্ডের জন্য সমস্ত ফিরিয়ে দিন।

3. 
   

   
   .ালাও Tadka খিচড়িতে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং থালা এখনও গরম গরম পরিবেশন করুন!
   • আপনি যদি চান, আপনার ডিশ ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজান।

4. 
   

   
   সম্পন্ন।