কীভাবে রান্নাঘরে ডিম প্রতিস্থাপন করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 প্যাস্ট্রিগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন করুন
• পার্ট 2 রান্নাঘরে ডিম প্রতিস্থাপন করা

তাদের স্বাদ, তাদের পুষ্টির মান বা তাদের ইউরির জন্য ব্যবহৃত, ডিম রান্না এবং বেকিংয়ে সর্বব্যাপী প্রদর্শিত হয়। এটি বলেছিল, আপনি যদি পছন্দসই বা স্বাস্থ্যের প্রতিবন্ধকতা অনুসারে আপনার ডায়েট থেকে তাদের নিষিদ্ধ করতে চান তবে জেনে রাখুন যে এর অনেক বিকল্প রয়েছে। ফল এবং শাকসবজি, সয়া, বীজ বা বেকিং সোডা আপনাকে স্বাদ এবং ure উত্সর্গ না করে আপনার খাবারগুলি উপভোগ করতে দেয়।

পর্যায়ে

পর্ব 1 প্যাস্ট্রিগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন করুন

1. 
   

   
   অর্ধেক কলা জন্য একটি ডিম প্রতিস্থাপন। আপনি যদি একটি কেক, মাফিন বা প্যানকেক বেক করছেন তবে একটি পাকা কলা পান। আপনি একটি মসৃণ, গলিত মুক্ত পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ক্রাশ করুন এবং এটি ময়দার সাথে যুক্ত করুন। কলাটি রেসিপিটিতে কিছু সুগন্ধ, মাতালতা এবং দপ্তর এনেছে। উপরন্তু, এটি জল ধরে রাখে, যা প্রস্তুতি শুকানো থেকে বাধা দেয়। দুটি ডিমের জন্য একটি ফল গণনা করুন। মনে রাখবেন যে অর্ধ কলা প্রায় 30 গ্রাম পুরি প্রস্তুত করতে পারে।
   • কলা আপনার প্রস্তুতির স্বাদ বদলে দিতে পারে। আপনার কেক এবং কুকিজ প্রস্তুত করার সময় এটিকে ધ્યાનમાં রাখুন। এছাড়াও, আপনার রেসিপিতে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা প্রয়োজন হতে পারে, কারণ কলাতে ইতিমধ্যে রয়েছে।

2. 
   

   
   আপেল পিউরি নাড়ুন। প্যাস্ট্রিগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপনের জন্য ফলের পুরগুলি আদর্শ। পেকটিন সমৃদ্ধ ফল চয়ন করুন কারণ এই দ্রবণীয় ফাইবারের একটি জ্বলন শক্তি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, আপেল পিউরি নিখুঁত, তবে আপনি আপনার রেসিপি অনুযায়ী নাশপাতি, পীচ বা স্ট্রবেরি বেছে নিতে পারেন। ফল পিউরিস একটি বাধ্যতামূলক এবং moistening এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে এটি প্রায় 50 গ্রাম মেশানো আলু লাগে। আপনার প্রস্তুতি হালকা করার জন্য, আপনি 30 গ্রাম আপেল পিউরি এক চা চামচ বেকিং সোডা মিশ্রিত করতে পারেন।
   • যোগ করা চিনি ছাড়া খাঁটি বাছাই করুন বা কেবল পাকা ফলগুলি মিশিয়ে এগুলি নিজে তৈরি করুন। যদি আপনার সংযোজনে চিনি থাকে তবে সেই অনুসারে মিষ্টি উত্পাদনের অনুপাতটি সামঞ্জস্য করুন।

3. 
   

   
   
   
   কুমড়ো পিউরি দিয়ে ডিমগুলি প্রতিস্থাপন করুন। কুমড়ো এবং স্কোয়াশ বেকিং জন্য আদর্শ। কুমড়ো পুরী একটি আসল স্বাদ সরবরাহ করার সময় একটি ময়দার বাঁধতে এবং আর্দ্র করতে পারে। আপনি এটিকে নুনযুক্ত পাই বা মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত কেকগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। প্রতি ডিম 50 গ্রাম খাঁটি প্রতিস্থাপনের অনুমতি দিন।
   • মসৃণ পুরে আপনার শাকসব্জী হ্রাস করুন যাতে আপনার ময়দা একজাতীয় হয়।

4. 
   

   
   বেকিং সোডা এবং ভিনেগার দিয়ে আপনার ময়দার উত্থিত করুন। ডিমটি যদি রেসিপিতে খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে আপনি এটিকে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগার মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনার প্রস্তুতির শুকনো মিশ্রণে এক চা চামচ বেকিং সোডা এবং তরল অংশে এক চা চামচ ভিনেগার নাড়ুন। আপনি সরাসরি একটি পাত্রে মিশ্রণটি তৈরি করতে পারেন এবং তারপরে এটি ড্যানফর্নারের ঠিক আগে সরঞ্জামটিতে যুক্ত করতে পারেন।
   • অ্যাসিডিক যৌগগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দ্বারা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট সক্রিয়করণ। এগুলি দুগ্ধজাতীয় পণ্য, ভিনেগার বা লেবুর রস হতে পারে। এই প্রতিক্রিয়া কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণ করে, যা কেককে উত্সাহিত করে এবং জলিত করে।

5. 
   

   
   
   
   বাইকার্বোনেট এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন। দুটি টেবিল চামচ জলের মিশ্রণ, একটি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং বেকিং সোডা এক চা চামচ দিয়ে একটি ডিম প্রতিস্থাপন করুন। পুরোপুরি একজাতীয় ইমালসন না পাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে এই উপাদানগুলি একসাথে। তারপরে প্রস্তুতির একেবারে শেষে এটি আপনার ময়দার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করুন।

6. 
   

   
   লগার আগর দিয়ে ডিমগুলি প্রতিস্থাপন করুন। এই প্রাকৃতিক জেলিং এজেন্টটি এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে ডিমের সাদা একটি জমাট হিসাবে কাজ করে। যদি আপনি জেলি, কাস্টার্ড মিষ্টান্ন বা টেরিন তৈরি করেন তবে এক গ্রাম আগর বা আধা চা-চামচ সমতুল্য দুটি শ্বেতকে বিকল্প করুন।
   • ল্যাগার আগরের জেলিং শক্তি অবশ্যই তাপ দ্বারা সক্রিয় করা উচিত, এটি কোনও রেসিপিটির পদক্ষেপগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে। আপনি দুটি উপায়ে এগিয়ে যেতে পারেন। আপনার প্রস্তুতিটি উত্তপ্ত করার প্রয়োজন হলে গ্ল্যাড করার জন্য ল্যাগার আগর সরাসরি মিশ্রণে ছড়িয়ে দিন। 500 মিলি তরল জন্য এক চা চামচ গুঁড়া সরবরাহ করুন। মিশ্রণটি 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য শীতল হতে দিন। যদি গরম করার পরিকল্পনা না করা হয় তবে আলাদাভাবে ল্যাগার আগর প্রস্তুত করুন। এই ক্ষেত্রে, এক চামচ জলে এক চা চামচ গুঁড়া দ্রবীভূত করুন। 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য নাড়তে গিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন। আপনার প্রস্তুতিতে শীতল না হয়ে জেলিং এজেন্টে নাড়ুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা এটি ফ্রিজে রাখুন।
   • নির্দিষ্ট লাল শৈবাল থেকে প্রাপ্ত লগার-আগর একটি উদ্ভিদজাতীয় পণ্য। এটি উপকারীভাবে পশুর জিলেটিন প্রতিস্থাপন করে এবং নিরামিষ ডায়েটে সংহত করা যায়। আপনি এই পদার্থটি অন্য নামে যেমন খুঁজে পেতে পারেন kanten জাপানি, জাপান শ্যাওলা অথবা সিলোন ফেনা .

7. 
   

   
   প্রস্তুত একটি সোডা কেক. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই শব্দটি একটি প্রস্তুত মিশ্রণ এবং একটি নরম পানীয় থেকে তৈরি একটি কেক বোঝায়। পরের বিকল্পটি স্বাস্থ্যকর না হলেও আপনি ঝিলিমিলি জল বা স্বাদযুক্ত সোডা ব্যবহার করতে পারেন! এই দ্রুত এবং আসল রেসিপিটি তৈরি করতে, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত একটি কেক মিক্স কিনুন এবং এটি সালাদ বাটিতে pourালুন। তিনটি ডিমের সমতুল্য এবং তরলটি 33 সিএল ক্যানের সাথে প্রতিস্থাপন করে প্রস্তুতকারকের নির্দেশকে খাপ খাইয়ে নিন। আপনি একটি মসৃণ এবং তুষারপাতযুক্ত ময়দা না হওয়া পর্যন্ত চাবুক।
   • আপনার রেসিপি জন্য সঠিক পানীয় চয়ন করুন। আপনি একটি কমলা পানীয় বা একটি আদা বিয়ারের সাথে একটি চকোলেট কেক দিয়ে ভ্যানিলা কেক সুগন্ধি করতে পারেন।

8. 
   

   
   ডিমগুলি চিয়া বীজ বা তিসি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। তরলের সংস্পর্শে, এই বীজগুলি শ্লেষ্মা তৈরি করে। এই সম্পত্তি তাদের ডিমের সাথে তুলনাযোগ্য একটি জেলিং এবং বাঁধাইয়ের প্রভাব দেয়। একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে, দুই চা চামচ চিয়া বীজ বা ফ্লেক্সসিডটি দুই বা তিন চামচ জলে মিশ্রণ করুন। ঘন, জেলিটিনাস প্রস্তুতি না পাওয়া পর্যন্ত দশ থেকে বিশ মিনিটের জন্য দাঁড়ান এবং তারপরে এটি আপনার আটাতে যুক্ত করুন।
   • শ্লেষের বীজ আপনার থালায় সামান্য বাদামের গন্ধ দিতে পারে। আপনার রেসিপিটিতে এটি সংহত করার আগে এই প্যারামিটারটিকে অ্যাকাউন্টে নিন। তদতিরিক্ত, নোট যা ব্যবহারের আগে সূক্ষ্ম স্থল হতে হবে।
   • চিয়া বীজের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং সেগুলি ব্যবহারের আগে সেগুলি পিষে নেওয়ার দরকার নেই।
   • যদি ডিমগুলি আপনার রেসিপিতে বাইন্ডার এবং লেভেনিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে তবে ডাবল প্রভাবটি ফিরে পেতে বীজকে এক চিমটি বেকিং সোডা দিয়ে একত্র করুন।

9. 
   

   
   জেলটিন দিয়ে আপনার প্রস্তুতি আবদ্ধ। স্বাদে নিরপেক্ষ এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য, জেলটিন মিষ্টান্নগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারে এন্টিমেট হিসাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ এমনকি ঠান্ডা হতে। জেলটিন গুঁড়া বা পাতা আকারে হয়। এটি ব্যবহার করতে, এটি একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে পুনরায় হাইড্রেট করুন এবং তারপরে এটি একটি গরম প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করুন, তবে ফুটন্ত নয়। আপনি তিন টেবিল চামচ গরম পানিতে এক চামচ গুঁড়াও মিশ্রিত করতে পারেন। আপনার আটাতে জেলটিন যুক্ত করার আগে নাড়ুন। একটি ডিমের জন্য 15 গ্রাম জেলটিনের সমান গণনা করুন।
   • যেহেতু জেলটিন একটি প্রাণী পণ্য তাই এটি সমস্ত ডায়েটের পক্ষে উপযুক্ত নয়। আপনি যদি নিরামিষ হন তবে লগার আগর বেছে নিন।

পার্ট 2 রান্নাঘরে ডিম প্রতিস্থাপন করা

1. 
   

   
   কিছু ডিমের বিকল্প কিনুন। বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য এই পণ্যটি কর্ন স্টার্চ এবং আলু স্টার্চের সংমিশ্রণ ঘন হওয়া এবং ডেমালসিফায়ারগুলির মিশ্রণ। ডিমের প্রধান উপাদান হ'ল যে কোনও রেসিপি প্রতিস্থাপন করতে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
   • ফ্রান্সে ডিমের বিকল্পটি মূলত ব্র্যান্ড দ্বারা বাজারজাত করা হয় Valpiform । তবে জৈব খাদ্যতে উত্সর্গীকৃত স্টোরগুলিতে আপনি অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
   • বিকল্পটি ব্যবহার করতে, চার ডোজ জলের সাথে এক ডোজ গুঁড়ো একত্রিত করুন। আপনি যদি পণ্যটি বাণিজ্যিকভাবে কিনেন তবে প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
   • আপনি যদি বাজারে এটি কিনে থাকেন তবে সর্বদা বিকল্পের রচনাটি দেখুন। এটিতে ডিমের চিহ্ন থাকতে পারে যা আপনার যদি অ্যালার্জি করে তবে এটি বিপজ্জনক হতে পারে। কোনও ঝুঁকি এড়াতে, আপনার নিজস্ব বিকল্প তৈরি করুন।

2. 
   

   
   কিছু tofu পান। যদি আপনার রেসিপিটিতে প্রচুর ডিমের প্রয়োজন হয় তবে তাদের তোফু দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। দুটি প্রধান বিভাগ আছে তা জেনে রাখুন। ফার্ম টোফু, সাধারণত বাল্ক বা টুকরো টুকরো করে ওমেলেটগুলি জাতীয় রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত। সিল্কি টফু, কোমল এবং আর্দ্র, মেয়োনিজ, সস বা কুচি তৈরির জন্য উপযুক্ত। প্রায় 30 গ্রাম গণ্য করুন তোফু একটি ডিমের জন্য কাজ করেছিল।
   • আপনার রেসিপিটির সাথে খাপ খাইয়ে দেওয়া টফুর ধারাবাহিকতা চয়ন করুন। উদাহরণস্বরূপ, তরল প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ফার্ম টফুকে একত্রিত করা কঠিন।
   • টফু ইতিমধ্যে রান্না করা এবং স্বাদে বিক্রি করা যায়। আপনার প্রস্তুতির স্বাদ এবং ure আয়ত্ত করতে পাকা না পছন্দ।
   • ডিমের চেয়ে কম বাতাসের সামঞ্জস্য থাকা সত্ত্বেও, টফু আপনার রেসিপিটিকে তুলনামূলক ure দেবে।

3. 
   

   
   ছড়িয়ে আলু দিয়ে আপনার প্রস্তুতিটি আবদ্ধ করুন। এটি একটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ রুটির উপর বাইন্ডার এবং মেলো দেওয়ার জন্য আদর্শ। একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে 30 গ্রাম মেশানো আলুকে অনুমতি দিন।
   • আপনি তাজা প্রস্তুত আলু থেকে আপনার খাঁটি তৈরি করতে পারেন। এটি বলেছিল, ফ্লেক্স বা আলু স্টার্চ পুনরায় হাইড্রেট করাও সম্ভব।

4. 
   

   
   রেশমী তোফু দিয়ে আপনার প্রস্তুতিগুলি নকল করুন। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সিল্কি টফু কোমল এবং আর্দ্র। ফলস্বরূপ, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন একটি মেয়োনিজ অনুকরণ করতে বা একটি সস ঘন। আপনার প্রস্তুতির স্বাদ গ্যারান্টিহীন অব্যবহৃত টফু কিনুন। নোট, তবে, যে স্বাদযুক্ত tofu আপনার থালা বাসন মৌলিকত্ব একটি স্পর্শ যোগ করতে পারে।
   • একটি ডিম 30 গ্রাম সিল্কি টফু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

5. 
   

   
   হলুদ দিয়ে আপনার বাসন রঙ করুন। এই খাবারটি রান্না বাড়ানোর জন্য ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে বহুল ব্যবহৃত হয় also আপনার ডিশগুলিকে ডিমের হলুদ বর্ণের বৈশিষ্ট্য দেওয়ার জন্য, আপনার প্রস্তুতির মধ্যে এক টুকরো গুঁড়ো হলুদ ছুরি অন্তর্ভুক্ত করুন।
   • হলুদ একটি শক্তিশালী রঞ্জক, সাধারণত আপনার থালা রান্না করার জন্য একটি চিমটি যথেষ্ট।
   • আপনার মিশ্রণে হলুদ যুক্ত হয়ে গেলে, গুঁড়োটি পুরোপুরি সংমিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।