কীভাবে শাকসবজি ভাজাবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পার্ট 1 শাকসবজি কাটা এবং মরসুম
• পর্ব 2 প্লেট টুকরা সাজান
• পার্ট 3 শাকসবজি ভাজা

কেবল কয়েকটি পদক্ষেপে পরিপূর্ণতায় শাকসবজি ভাজা খুব সহজ। তাদের একই আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবরণ করুন এবং তাদের গন্ধ বের করার জন্য হালকাভাবে মরসুম করুন। বেকিংয়ের জন্য, এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে গাজর এবং আলু জাতীয় শক্ত শাকসবজি ফুলকপি এবং ব্রোকলির মতো নরম গাছের চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় নেয়। টুকরাগুলি মাঝখানে স্নিগ্ধ এবং প্রান্তগুলিতে সোনালি হয়ে গেলে, তারা স্বাদ নিতে প্রস্তুত। ভাল খিদে!

পর্যায়ে

পার্ট 1 শাকসবজি কাটা এবং মরসুম

1. 
   

   
   ওভেন প্রিহিট করুন এটি 200 থেকে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা খাবার ভুনা জন্য উপযুক্ত, তবে আপনি কাছাকাছি তাপমাত্রা নির্বাচন করতে পারেন। শাকসব্জীগুলি স্নিগ্ধ এবং ক্যারামেলাইজড হওয়ার জন্য উচ্চ তাপ প্রয়োজন। চুলা পর্যাপ্ত গরম না হলে টুকরাগুলি বাদামী করার আগে খুব বেশি রান্না করবে।

2. 
   

   
   সবজি ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে এগুলি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাটি অপসারণ করতে ঠান্ডা প্রবাহমান জলে তাদের ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি রসুন বা পেঁয়াজ কাটতে চলেছেন তবে প্রথমে আপনার হাত দিয়ে খোসা ছাড়ুন। খোসা পণ্য যেমন শসা, বেগুন বা আলুর খোসা বা ছুরি দিয়ে আলু।

3. 
   

   
   তাদের কাটা। সবজিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি সব একই আকারের হওয়া উচিত, তবে এখনও শক্ত সবজিগুলি নরমের চেয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে, আপনি যদি এক টুকরোতে সমস্ত টুকরা একসাথে রান্না করেন তবে তারা সমানভাবে রান্না করবে।
   • ধারালো ছুরি দিয়ে কিউব বা অন্যান্য ছোট ছোট টুকরো করে শাকসবজি কেটে নিন।
   • আপনি ব্রোকলির মতো কোমল জাতগুলি এবং ফুলকপি আলুর মতো শক্ত জাতের চেয়ে ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন।

4. 
   

   
   
   
   সিজনিং প্রস্তুত। আপনি একটি বড় সালাদ বাটি বা একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে শাকসবজি মরসুম করতে পারেন। তাদের নির্বাচিত পাত্রে রাখুন এবং একটি পাতলা স্তর দিয়ে তাদের আবরণ পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন (এক থেকে তিন টেবিল চামচ সূক্ষ্ম হওয়া উচিত)। লবণ, গোলমরিচ, টাটকা গুল্ম বা মশলা যুক্ত আপনার পছন্দসই মজন যোগ করুন।
   • জলপাই তেল শাকসব্জি রান্না করতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় তবে আপনি গ্রিলড তিলের তেল, চিনাবাদাম বা র্যাপসিড ব্যবহার করতে পারেন।

5. 
   

   
   সবজির মরসুম। একজাতীয় স্তর দিয়ে তাদের coverেকে রাখতে তেল এবং সিজনিংয়ে এনে নাড়ুন। যদি আপনি এগুলি একটি সালাদ বাটিতে রাখেন তবে এগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং আপনার হাতের সাথে মেশান সমানভাবে মৌসুম বিতরণ করুন। আপনি যদি প্লাস্টিকের ব্যাগে উপাদানগুলি রাখেন, ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং টুকরাগুলি আবরণে হালকাভাবে নেড়ে নিন।
   • শাকসবজি ভাল লেপা উচিত, কিন্তু তেল দিয়ে ফোঁটা না।

6. 
   

   
   
   
   একটি প্লেট প্রস্তুত। একটি বড় ধাতব ওভেন প্লেট নিন। এটিকে গ্রিজপ্রুফ পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে লাইনে রাখুন যাতে আপনি সহজেই পরিষ্কার করতে পারেন বা আমার তেল ঝুলানো থেকে রোধ করতে তেল দিয়ে লেপ দিতে পারেন। সবজিগুলি সমানভাবে রান্না করার জন্য ধাতব প্রয়োজন। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে প্লেটে কম দেয়াল রয়েছে যাতে জল সহজেই বাষ্প হয়ে যায়।
   • টুকরোগুলি সমানভাবে রান্না করার জন্য প্রচুর জায়গা থাকতে হবে। আপনি যদি অনেকটা ভুনা করেন তবে আপনার একাধিক বেকিং শীট প্রস্তুত করতে হতে পারে।

পর্ব 2 প্লেট টুকরা সাজান

1. 
   

   
   পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিন। প্লেটে শাকসবজি ভালভাবে রাখুন। আপনি কীভাবে তাদের একসাথে গ্রুপ করেন তা ঠিক নয়, তাদের অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে হবে। এগুলি স্ট্যাক করার পরিবর্তে এগুলি প্রায় 5 মিমি দূরে একটি একক স্তরে রাখুন।
   • টুকরাগুলি একে অপরের খুব কাছাকাছি থাকলে সেগুলি ভুনা করার পরিবর্তে বাষ্প হবে।

2. 
   

   
   কেবল একটি প্লেট ব্যবহার করুন। একসাথে রান্না করার জন্য টুকরাগুলি একটি একক প্লেটে রাখুন। আপনার যদি খুব বেশি সময় না থাকে এবং দ্রুত শাকসবজিগুলি ভাজাতে চান তবে তেল দিয়ে লেপ দেওয়ার পরে একটি একক প্লেটে একটি একজাত পাত্রে এটি সাজান। এটি বিভিন্ন প্রকারের রোস্টিংয়ের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর যা সকলের রান্নার সময় একই রকম হয়।
   • সমস্ত টুকরা সঠিকভাবে রান্না করছে তা নিশ্চিত করতে ব্যাচটি সাবধানে দেখুন।
   • যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জি মিশ্রিত করেন তবে অন্যের চেয়ে শক্ততম টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. 
   

   
   রান্নার সময় অনুসারে বাছাই করুন। এগুলিকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একই জাতীয় রান্নার সময়যুক্ত শাকসবজিগুলিকে গ্রুপ করুন। আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের রান্না করেন, কিছু শক্ত এবং কিছু কোমল, এক টুকরো শক্ত টুকরো এবং অন্যটিতে নরম টুকরা রাখুন। এইভাবে, রান্না করা হলে আপনি সহজেই চুলা থেকে নরমগুলি বের করতে পারেন এবং কঠোর শাকসব্জী আরও দীর্ঘকাল ধরে ভাজতে দিন।
   • উদাহরণস্বরূপ, অ্যাস্পারাগাস এবং সবুজ মটরশুটি একটি প্লেটে রাখুন এবং অন্যটিতে গাজর এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট দিন।

4. 
   

   
   কয়েকবার বেক করুন। প্লেটে শাকসবজিগুলি পর্যায়ে রাখুন যাতে সেগুলি একই সময়ে রান্না করা হয়। আপনি যদি সেগুলি সমস্ত একটি প্লেটে রান্না করতে চান তবে তাদের সমস্তকে সিদ্ধিতে ভুনা করতে চান, তবে সবচেয়ে শক্তটিকে বেকিং শুরু করুন। সর্বাধিক স্নেহকাগুলি যুক্ত করার আগে তাদের কিছুক্ষণ রান্না করুন।
   • নরম উপাদান যোগ করার আগে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য হার্ড টুকরা রান্না করুন।

5. 
   

   
   জাতগুলি আলাদা করুন। নিখুঁত রান্নার জন্য প্রতিটি প্রকারের শাকসবজি আলাদাভাবে ভাজুন। এতে আরও কিছুটা সময় লাগে, তবে চুলায় বিভিন্ন শাকসব্জি কতক্ষণ থাকে তা আপনি পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লেটে আলু রান্না করুন, দ্বিতীয়টিতে মরিচ এবং তৃতীয় অংশে সবুজ মটরশুটি দিন।
   • এই পদ্ধতিটি প্রতিটি সবজির প্রচুর পরিমাণে ভাজা জন্য কার্যকর।
   • যদি সম্ভব হয় তবে আরও সহজে এবং দ্রুত উপাদানগুলি রান্না করতে একই সময়ে কয়েকটি প্লেট বেক করুন।

পার্ট 3 শাকসবজি ভাজা

1. 
   

   
   প্লেট বেক করুন। গরম ওভেনে রেখে দিন। শাকসবজি বেক করার আগে অ্যাপ্লায়েন্সটি কমপক্ষে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা বাঞ্ছনীয়। যদি তাপমাত্রা এখনও খুব কম থাকে তবে আপনি এগুলি বেক করেন, তারা ক্রিস্পের পরিবর্তে নরম হয়ে যাবে এবং কুঁচকে উঠবে।

2. 
   

   
   টুকরোগুলি নাড়ুন। 10 থেকে 15 মিনিটের পরে একটি স্প্যাটুলা বা অন্যান্য পাত্র দিয়ে এগুলি চালু করুন। এগুলি প্লেটে সরান যাতে তারা সমানভাবে বাদামী হয়। এটি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের পরে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে আপনি যদি কেবলমাত্র স্নিগ্ধ জাতগুলিই ভাজেন তবে কয়েক মিনিট আগে আপনি এগুলি আলোড়ন তৈরি করতে পারেন।
   • সমস্ত টুকরা সঠিকভাবে রান্না করছে তা যাচাই করার সুযোগ নিন opportunity

3. 
   

   
   প্রান্তগুলি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি নির্দেশ করবে যে টুকরাগুলি রান্না করা হয়েছে। আপনি যে জাতগুলি ভাজাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে এটি মোট 15 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে নিতে পারে। সাধারণভাবে, স্নেহযুক্ত শাকসব্জি চুলায় রান্না করতে প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয় যখন হার্ডগুলি প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট সময় নেয়।
   • টুকরো জাতীয় জাত যেমন জুচিনি এবং বেগুন 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে রান্না করে। মিষ্টি আলু এবং পার্সনিপসের মতো শক্ত সবজিগুলি প্রায় ত্রিশ মিনিট সময় নেয়।

4. 
   

   
   মাংস ছিদ্র করুন। তার রান্না পরীক্ষা করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে একটি টুকরো ছিদ্র করুন। ভাজা শাকসবজি বাইরের দিকে খাস্তা হওয়া উচিত এবং হৃদয়ে কোমল হওয়া উচিত। ওভেন থেকে প্লেটটি নিয়ে নিন এবং টুকরোগুলির একটিতে কাঁটাচামচ রাখুন। যদি এটি সহজে ডুবে যায় এবং পৃষ্ঠটি কিছুটা বাদামী হয়ে থাকে তবে কেন্দ্রটি নরম লাগে, শাকসবজি প্রস্তুত।
   • আপনি যদি টুকরো রান্না করা হয় কিনা তা নির্ধারণ করতে অক্ষম হন, নিশ্চিত হতে আরও 5 থেকে 10 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।