কীভাবে ওয়াইন উত্তোলন করা যায়

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 র‌্যাকিংয়ের নীতিগুলি
• পার্ট 2 ওয়াইন সঠিকভাবে সিলিং

ওয়াইন র‌্যাকিং হ'ল বারগুন্ডিতে এমন একটি পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছে যা নতুন মদটিকে তার লজ থেকে আলাদা করতে এবং মাধ্যাকর্ষণ এবং সাধারণ সরঞ্জামগুলির জন্য এটি একটি ধারক থেকে অন্য পাত্রে নিয়ে যায়।আলিঙ্গনটি একটি সাইফন বা বৈদ্যুতিক পাম্প ব্যবহারের চেয়ে নরম, যা ড্রেজগুলি পুনরায় জমা দিতে পারে। আপনি যে ধরণের ওয়াইন উত্পাদন করেন তার উপর নির্ভর করে আপনার উত্তেজক হওয়ার সময় এবং ঠিক তার পরে বেশ কয়েকটি র‌্যাকিং করা প্রয়োজন। আপনি যদি ঝরঝরে কাজ করতে চান, আপনি কখন এবং কীভাবে আপনার বড় বড় ঘটনা ছাড়াই আপনার মদ উত্তোলন করতে পারবেন তা শিখতে পারেন।

পর্যায়ে

পর্ব 1 র‌্যাকিংয়ের নীতিগুলি

1. 
   

   
   ওয়াইন আঁকার উপযুক্ত সরঞ্জাম রয়েছে। র‌্যাঙ্কিং ওয়াইনটিতে কয়েকটি অপেক্ষাকৃত সহজ সরঞ্জাম ব্যবহার করা জড়িত, যার মধ্যে বেশিরভাগ হ'ল যে কেউ নিজেরাই ওয়াইন তৈরি করে বা যে কোনও ওয়াইন প্রস্তুতকারকের কাছে উপলব্ধ for ওয়াইন সঠিকভাবে নিষ্কাশন করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
   • এক বা একাধিক বোতল বা বালতি জীবাণুমুক্ত
   • একটি নল
   • ওয়াইন জন্য একটি বায়ুচূর্ণ স্টপার

2. 
   

   
   সোডিয়াম বা পটাসিয়াম বিপাকীয় দ্রবণ দিয়ে আপনার টিউব নির্বীজন করুন। আপনার টিউব জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনি পানিতে পাতলা পটাসিয়াম বিপাক বা সোডিয়াম মেটাবিসুলফাইট ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে এই ধরণের সমাধান খুঁজে পাবেন বা আপনি বাড়িতে মিশ্রিত করতে পারেন। সাধারণভাবে, এই দ্রবণটির এক চামচ প্রায় 4 লিটার পানিতে মিশ্রিত করা উচিত।
   • ওয়াইনকে স্পর্শ করবে এমন সমস্ত কিছু অবশ্যই বিপাকীয় সমাধান ব্যবহার করে নির্বীজন করতে হবে। সাধারণভাবে, আপনাকে বালতিতে বা টিউব দিয়ে একটি সামান্য সমাধান aালতে হবে, এমন জায়গায় ছুঁড়ে ফেলার আগে যেখানে এটি কোনও সমস্যা হবে না।
   • বিপাকীয় দ্রবণটি খুব শক্ত সমাধান, সুতরাং এটি ভাল-বায়ুচলাচলে ব্যবহার করা এবং এটি পরিচালনা করার সময় একটি শ্বাসকষ্ট এবং গ্লাভস পরা ভাল। প্যাকেজ উপর নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

3. 
   

   
   
   
   আপনি যে দ্রাক্ষারসটি চান তা একটি উন্নত পৃষ্ঠে রাখুন। ওয়াইন বগিটি নিয়ে এটি বেঁধে খুলুন, তারপরে এটি একটি উত্থাপিত পৃষ্ঠে রাখুন। আপনি কত পরিমাণে ওয়াইন উত্পাদন করেন তার উপর নির্ভর করে আপনার প্রয়োজন হতে পারে একটি বৃহত পৃষ্ঠের অঞ্চল বা আপনার টেবিলের কেবল পৃষ্ঠ এবং রান্নাঘরের মেঝে। নিশ্চিত করুন যে আপনার নলটি এমন পর্যায়ে পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ যেখানে আপনি ওয়াইনটি সিফন করবেন।
   • র‌্যাকিং মাধ্যাকর্ষণ ভিত্তিক, সুতরাং ওয়াইন-ভর্তি ব্যারেল বা ভ্যাটটি আপনি যে বালতি বা পরিষ্কার বোতল ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তার সর্বোচ্চ অংশের চেয়ে বেশি অবস্থানে থাকা একেবারে প্রয়োজনীয়। ওয়াইন গ্রহণ করতে বা এটি কাজ করবে না।

4. 
   

   
   ড্রামে সিফন .োকান। নলটির খাঁজকাটা প্রান্তটি পিপাতে রাখুন, নিশ্চিত করে নিন যে নীচে ড্রেজগুলি স্পর্শ করবেন না। আপনি ওয়াইন আঁকার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সময় আপনি যদি ওয়াইনটির নীচে ড্রেজসের স্তরটি বেশ পরিষ্কারভাবে দেখতে পান এবং এটি যথেষ্ট গা dark় এবং যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত তবে ভাল। টিউবটিকে ওয়াইনটিতে গভীরভাবে ডুবে যাওয়ার অনুমতি দিন, তবে পলল স্তরের উপরে কমপক্ষে 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন।
   • টিউবটির অন্য প্রান্তটি পরিষ্কার উপগ্রহে sertোকান বা এটি অভ্যর্থনাটির উপরে ঝুলতে দিন। এটি পাত্রে দ্রুত beforeোকানোর আগে আপনাকে র্যাকিং শুরু করতে হবে। আগেই পরীক্ষা করে দেখুন যে টিউবটি অভ্যর্থনা স্থলে যেতে যথেষ্ট দীর্ঘ।

5. 
   

   
   
   
   ওয়াইন সিফোনিং শুরু করুন। এটি খুব জটিল নয়: ওয়াইন প্রবাহিত হওয়া অবধি স্ট্রোকের মতো নলের ওপারে স্তন্যপান করা শুরু করুন, তারপরে নলটিকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিষ্কার উপগ্রহে রাখুন। এটি আপনার মুখের সাথে ভরাট বা থুতু না দিয়ে শেষ করতে একটু অনুশীলন করে। আপনার মুখের ভরা মুখের চেয়ে জীবনের আরও খারাপ অবস্থা ...
   • যখন ওয়াইন প্রবাহিত হতে শুরু করে, দ্রুত অভ্যর্থনা স্থানে নলটি inোকান এবং "শান্ত" প্রবাহ রাখার চেষ্টা করুন। ড্রেজগুলিতে নজর রাখুন, তা নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি পুনরুত্থিত হয় না বা কোনও টিউব স্প্ল্যাশ হয় না এবং ওয়াইনটিতে প্রচুর পরিমাণে অক্সিজেন ফেলে না।
   • যখন দ্বিতীয় অভ্যর্থনাটি পূরণ হচ্ছে বা যদি ড্রেজগুলি ছেড়ে যেতে শুরু করেন, তখন ওয়াইনটির প্রবাহ বন্ধ করতে এবং ন্যাকটি বন্ধ করতে টিউবটি শক্ত করুন।

6. 
   

   
   আপনার ক্ষতি পুনরুদ্ধার করুন। ওয়াইন তৈরি করা বিজ্ঞানের মতোই একটি শিল্প এবং আপনি অপারেশনের সময় ওয়াইন হারাবেন। আপনি কখন যথেষ্ট পরিমাণে মদ সিফন করলেন? আপনি সম্ভবত নাক দ্বারা মূল্যায়ন করা হবে এবং নিজেই এই সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এটা কাজের অংশ।
   • মিথ্যা স্তরের ঠিক প্রান্তে সাইফনের চেষ্টা করে জীবনকে জটিল করবেন না। কেবল যতটা সম্ভব ওয়াইন সরান এবং লিজগুলি সরান। যদি আপনি নিজে ওয়াইন তৈরি করেন তবে সর্বদা শেষে কিছুটা ড্র্যাগ থাকবে।

7. 
   

   
   একটি এয়ারটাইট ক্যাপ ব্যবহার করে ওয়াইন ভরা নতুন ধারকটি বন্ধ করুন। একবার আপনি সমস্ত ওয়াইন নতুন বগিতে স্থানান্তর করে নিলে, এয়ারটাইট ক্যাপটি ইনস্টল করুন, যা আপনার দৃ firm়ভাবে স্ক্রু করে লক করা উচিত। বিভিন্ন ধরণের এয়ারটাইট ক্যাপ রয়েছে যার প্রত্যেকটির নিজস্ব নির্দেশ রয়েছে। সুতরাং আপনার নির্দিষ্ট মডেলের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের বেশিরভাগই সরাসরি বোতল খোলার সাথে সংযুক্ত থাকে।

পার্ট 2 ওয়াইন সঠিকভাবে সিলিং

1. 
   

   
   আপনার ওয়াইন প্রতিবার এটি সরানোর জন্য র্যাক করুন। সাধারণভাবে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা প্রথম দ্রবণটি ট্যাঙ্ক থেকে দ্বিতীয় পাত্রে স্থানান্তরিত করার পরে এবং দ্বিতীয় পাত্র থেকে বার্ধক্যজনিত ট্যাঙ্ক বা পিপাতে স্থানান্তর করার সময় ওয়াইনটি প্রত্যাহার করে। এটি প্রায়শই ঘটে থাকে যে দ্রবীভূতকরণটি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে ওয়াইনটি র্যাক করা হয়, যাতে ওয়াইন পরিষ্কার করতে এবং কিছু লিজ অপসারণ করতে সহায়তা করে। র‌্যাকিংয়ের প্রক্রিয়া এবং প্রবলতা মূলত উত্পাদিত ওয়াইন এবং আপনার স্বাদ পছন্দগুলি নির্ভর করে preferences
   • কিছু দ্রাক্ষালতা উত্পাদকরা একবার একবার তাক করে, অন্যরা চার বা পাঁচ বার তাদের পছন্দসই সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের উপর নির্ভর করে এবং পছন্দসই স্বচ্ছতার উপর নির্ভর করে।
   • যদি আপনি আপনার ওয়াইন ফিল্টার করার উদ্দেশ্যে থাকেন তবে এটি একবার বা দু'বারের বেশি ডুবিয়ে রাখা উপযুক্ত নয়।

2. 
   

   
   5 থেকে 7 দিনের পরে প্রথম র‌্যাকিং করুন। উত্তেজিত হওয়ার এক সপ্তাহ পরে, আপনাকে একটি শক্ত টুপি দিয়ে মদ একটি সিলিন্ডারে স্থানান্তর করতে হবে, যার অর্থ এটি যে কোনওভাবে আপনাকে প্রথম ট্যাঙ্ক থেকে সরিয়ে নিতে হবে। তাই এয়ারটাইট স্টপারের সাহায্যে ওয়াইনটিকে দ্বিতীয় উপযুক্ত ফেরমেন্টেশন ট্যাঙ্কে র্যাক করা এবং স্থানান্তরিত করা ভাল সময়।
   • আপনার ওয়াইন খুব তাড়াতাড়ি র্যাক না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন। গাঁজন প্রক্রিয়া প্রচুর পরিমাণে গ্যাস উত্পাদন করে এবং এটি খুব সক্রিয় থাকলে এটি সিলিন্ডার বা ব্যারেলে স্থানান্তর করা বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে।
   • সামগ্রিকভাবে, একটি হারমেটিক স্টপার ব্যবহার বোতলগুলি সুরক্ষিত করা সম্ভব করে। প্রকৃতপক্ষে, এটি বায়ু, জীবাণু এবং ব্যাকটিরিয়া থেকে অক্সিজেনের প্রবেশ আটকাতে গিয়ে গ্যাসগুলি পাত্রে থেকে পালাতে সক্ষম করে।

3. 
   

   
   ফেরেন্টেশন শেষ হয়ে গেলে একটি র‌্যাকিং করুন। দ্বিতীয় র‌্যাঙ্কিং অবশ্যই আবশ্যক যখন খাঁটি শেষ হয়, কখনও কখনও এর কয়েক দিন পরে এবং কখনও কখনও এটির পরে এক মাস পরে। সাধারণত, এই নিষ্কাশনটি যতটা সম্ভব মৃত খামিরগুলি মুছে ফেলার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে যা ট্যাঙ্কের নীচে প্রচুর পরিমাণে জমা হয়েছে এবং এটি আর ফেরেন্টেশনকে প্রভাবিত করে না।
   • এক সপ্তাহের উত্তেজিত হওয়ার পরে, যেমন খামিরগুলি কম সক্রিয় হয়, ওয়াইন দূষণের জন্য আরও ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে ওঠে, তাই এটি অবশ্যই সিল করা উচিত। এই প্রথম পদক্ষেপে কম লস ​​ফর্ম, আরও ভাল। ইতিমধ্যে, 80% পর্যন্ত ড্রেজগুলি স্থানটিতে থাকবে, পাশাপাশি আবশ্যকীয় অবশেষ থাকবে।

4. 
   

   
   আবার একবার মদটিকে র্যাক করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ওয়াইনটি কেবল 3 বার র্যাক করা হয়, আরও বেশি এবং কমও না। তৃতীয় র‌্যাকিংয়ের শেষে ওয়াইনটি অবশ্যই সম্পূর্ণ পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং এই শেষ র‌্যাকিংটি মূলত লিজগুলি সরিয়ে এবং ওয়াইনটিকে স্পষ্ট করার উদ্দেশ্যে is
   • কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক শেষবারের মতো একটি প্রত্যাহারের পছন্দ করতে পারে, যদি কোনও নির্দিষ্ট স্টাইল বা ধরণের ওয়াইন সন্তুষ্ট করতে চূড়ান্ত পণ্যটি খুব পরিষ্কার এবং পরিষ্কার হতে হবে। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক ক্লিয়ার ক্লিন ওয়াইনটি পেতে আরও বেশ কয়েকবার রাক আপ করেন।
   • আপনি যদি সালফাইট যুক্ত করেন বা বোতলজাত করার আগে যদি আপনি ওয়াইন ফিল্টার করতে চান তবে আরও সংকোচন করার দরকার নেই।

5. 
   

   
   আপনার সমস্ত ওয়াইন বন্ধ রাখবেন না। Ditionতিহ্যগতভাবে, লাল ওয়াইনগুলি এখনও র‌্যাক করা হয় তবে কয়েকটি সাদা ওয়াইনগুলিকে র‌্যাকিংয়ের প্রয়োজন হয় না এবং বয়স্ক বা বুড়ো হয়ে থাকে es চারডোন, চ্যাম্পেইন এবং মাসক্যাডেট traditionতিহ্যবাহীভাবে লসের উপর জন্মে এবং কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিশ্বাস করে যে এটি ওয়াইনটির কাঠের স্বাদকে হ্রাস করতে এবং সংহত করতে সহায়তা করে।
   • যদি আপনি সাদা ওয়াইন উত্পাদন করেন এবং লিজের উপর ফাঁস চেষ্টা করতে চান তবে আপনাকে প্রায়শই আপনার ওয়াইনটি স্বাদ নিতে হবে এবং পরিবর্তনগুলি এড়ানোর জন্য আপনার পছন্দ অনুসারে এটি বেশিরভাগই বোতলে রেখে দিতে হবে।

6. 
   

   
   যতটা সম্ভব কম উত্তোলন করা ভাল। প্রতিবার যখন আপনি মদ আঁকেন, আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে অক্সিজেনে রাখেন যা ক্ষতিকারক অণুজীব এবং ব্যাকটিরিয়াতে আক্রান্ত হওয়ার সাথে সাথে ওয়াইনটির বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করে। যেহেতু জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া দীর্ঘ এবং মানব ত্রুটির সাপেক্ষে, কমপক্ষে যতটা সম্ভব র্যাকিং করা ভাল is এই অঞ্চলে, সেরা হ'ল শত্রু।