কিভাবে একটি ডিম মেজাজ করা যায়

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 বেসিক কৌশল
• পদ্ধতি 2 মিষ্টান্ন জন্য টেম্পার ডিম
• পদ্ধতি 3 একটি স্যুপ জন্য টেম্পার ডিম
• পদ্ধতি 4 টি মেজাজের ডিম পাস্তা তৈরি করুন

অনেক রেসিপি, যেমন কাস্টার্ড, কিছু স্যুপ এবং কিছু পাস্তা প্রস্তুতিতে একটি ডিম অন্তর্ভুক্ত বদমেজাজিএর অর্থ হ'ল আপনাকে ডিমের তাপমাত্রাকে অল্প অল্প করে বাড়িয়ে তুলতে হবে, এটিকে স্ক্র্যাম্বল না করে রান্না করতে হবে। একটি মেজাজযুক্ত ডিম কাঁচা ডিমের মতো দেখায় তবে এটি রান্না করা হবে এবং আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি আবদ্ধ করতে বা আপনার প্রস্তুতি ঘন করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বেসিক কৌশলটি শিখতে পারবেন পাশাপাশি কিছু রেসিপিগুলির জন্য ডিম প্রস্তুত করার জন্য বিশেষ কৌশলগুলিও। কীভাবে তা জানতে নীচের নিবন্ধটি পড়ুন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 বেসিক কৌশল

1. 
   

   
   সঠিক পাত্রে পান। আপনি যে কোনও থালা প্রস্তুত করেন না কেন আপনি মেজাজযুক্ত ডিম প্রস্তুত করার বিষয়ে যা ভাবেন তার চেয়ে অনেক সহজ। যতক্ষণ আপনি দ্রুত এবং আপনার ডিমগুলিতে কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে তরল যোগ করেন, আপনি কোনও দিনই এগুলিকে মেজাজ করতে সক্ষম হবেন। এটি ঠিক করার জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
   • একটি সালাদ বাটি যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে। আপনার ডিমগুলিকে টেম্পারড গ্লাস (পাইরেক্স) বা সিরামিকের বাটিতে পেটাতে গুরুত্বপূর্ণ, যাতে এটি গরম না হয় এবং ডিমগুলি নীচে থেকে রান্না করে না। এটি প্রয়োজনীয় যে তরলটি রান্না উত্পাদন করে, উপরিভাগ নয়, কারণ এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ডিমগুলি হিম করে ফেলে।
   • একটি চাবুক। গরম তরল যুক্ত করার সময় আপনি যদি ডিমগুলি জোর করে চাবুক করে তবেই এই কৌশলটি ভালভাবে কাজ করে। যদি আপনার কাছে হুইপ না থাকে তবে আপনি একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন।
   • এক লাডল। প্যানটি থেকে গরম তরল বের করার জন্য আপনার একটি রান্নাঘর দরকার, পরিবর্তে আপনি যে পরিমাণ তরল .ালেন তার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে একটি স্পাউট সহ একটি লাডেল চয়ন করুন।

2. 
   

   
   
   
   সালাদের বাটিতে ডিম ভেঙে শুরু করুন। আপনার অনুসরণ করা রেসিপিটির উপর নির্ভর করে আপনার 1 থেকে 6 টি ডিমের মধ্যে মেতে উঠতে হবে তবে ডিমের পরিমাণ নির্বিশেষে ধাপগুলি একই থাকবে remain সমস্ত ডিমকে তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে ভেঙে ফেলুন এবং ভাল মেশানো না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে সঠিকভাবে বীট করুন।
   • ডিম ফেনা না দেওয়া পর্যন্ত তাদের পিটুন। পেটানো ডিমগুলি যেমন আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের জন্য করতেন, তত বেশি ঘন ure হওয়ায় তাদের জমাট বাঁধার সম্ভাবনা বেশি। আপনার অবশ্যই অমলেট হিসাবে একই ধারাবাহিকতা পেতে হবে। আপনি যখন দেখেন যে ডিমের উপরে ফোম তৈরি হচ্ছে, এর অর্থ আপনি সঠিক পথে রয়েছেন।
   • আপনি বাকি রেসিপিটি প্রস্তুত করার সময় ডিমগুলি তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন। খুব ঠাণ্ডা ডিমকে মেজাজ করা আরও বেশি কঠিন, তাই আপনার মন খারাপ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত তাদের বিশ্রাম দেওয়া আপনার পক্ষে ভাল।

3. 
   

   
   একটি ঝাঁকুনির সাথে জোরে পিটানোর সময় ডিমের উপর কিছু গরম তরল .ালা। আপনি নোনতা ডিশ তৈরি করছেন বা কাস্টার্ড, পরবর্তী পদক্ষেপ কমবেশি একই রকম। আপনাকে অবশ্যই খুব শীঘ্রই তরল পদার্থ যুক্ত করতে হবে যা আপনি ডিমকে ঝাপটাতে ব্যবহার করবেন যখন ঝাঁকুনির সাথে জোরে পিটুন। আপনি যখন নিশ্চিত হন যে ডিমগুলি সেট করা হয়নি, আপনি আরও কিছুটা তরল যোগ করতে পারেন। ডিমটি না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান
   • এক বা দুটি সি দিয়ে শুরু করুন গ। to s। এবং অবিরত হওয়ার আগে ডিমগুলি হিমায়িত হয় কিনা তা দেখার জন্য অপেক্ষা করুন। কিছু রেসিপি আপনাকে ডিমগুলিতে সরাসরি ফুটন্ত দুধে পূর্ণ একটি লাড্ডি toালতে বলে তাড়াহুড়ো করবে। তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ানোর জন্য আপনি স্বল্প পরিমাণে শুরু করা ভাল। যতক্ষণ না আপনি কমপক্ষে অর্ধেক করে ডিমের পরিমাণ বাড়িয়ে না ফেলে ততক্ষণ তরল pourালাও চালিয়ে যান।

4. 
   

   
   
   
   টেম্পারেড ডিমগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে গরম তরলে .েলে দিন। মিশ্রণ ধূমপান করার সময় ডিমগুলি মেজাজে পড়ে থাকে এবং আপনি বাটিটি দিয়ে তাপ অনুভব করতে পারেন। এই মুহুর্তে, ডিমগুলি হিমায়িত না করে রান্না করা হয়। আপনি এগুলি একবারে pourালতে পারেন এবং কয়েকটি চামচ মিশ্রিত করতে পারেন এবং ডিম ছাড়ানো শেষ করেছেন। ডিমগুলি এই মুহুর্ত থেকে আর হিমায়িত হবে না।
   • স্যুপ এবং কাস্টার্ডগুলি আরও ঘন করতে এবং আরও সমৃদ্ধ সস তৈরি করতে আপনি মিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন। মিশ্রণটি ingালার সময়, আপনার লক্ষ্য করা উচিত যে স্যুপ বা দুধ ঘন হয় বা ঘন হলুদ হয়।

5. 
   

   
   দুর্ঘটনাক্রমে হিমশীতল হওয়া কোনও টুকরো সরান। আপনি যদি তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি এক সময় খুব বেশি গরম তরল যোগ করেন তবে ডিমের মিশ্রণে আপনি ছোট ছোট টুকরো দেখতে পাবেন। আতঙ্কিত হবেন না, কেবল গরম তরল যুক্ত করা বন্ধ করুন এবং ডিমগুলি নাড়ুন। একটি চামচ ধরুন এবং জমে থাকা টুকরোগুলি মুছে ফেলুন বা প্রয়োজনে মিশ্রণটি কোলান্ডারের মাধ্যমে পাস করুন এবং আবার শুরু করুন। যদি এটি পুরো মিশ্রণটি হিমায়িত হয়ে থাকে তবে এটিকে ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন।
   • অন্যথায়, যদি এই নতুন ইউরে আপনাকে বিরক্ত না করে তবে আপনি কিছু হিমশীতল টুকরোও রেখে দিতে পারেন। একটি চাবুক দিয়ে জোরে মারধর করতে থাকুন এবং আপনি এগুলি কিছুটা খেয়ালও করতে পারেন না।

পদ্ধতি 2 মিষ্টান্ন জন্য টেম্পার ডিম

1. 
   

   
   দুধ গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। যদি আপনি এগারগনগ, কাস্টার্ড, পুডিং বা আইসক্রিম তৈরি করেন তবে এই বেশিরভাগ রেসিপিগুলি উত্তপ্ত, চাবিবিহীন দুধ দিয়ে শুরু হয়। আপনার ডিমগুলিকে হিটারপ্রুফ সালাদ বাটিতে ভেঙে দিন এবং আপনার আগ্রহী এমন রেসিপি অনুসারে দুধ গরম করুন।

2. 
   

   
   ডিমগুলিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি মিশিয়ে নিন। কিছু রেসিপিগুলির জন্য, আপনাকে ডিমের টেম্পারেচারের আগে অবশ্যই চিনির পরিমাণ মাপতে হবে। দুধ গরম হওয়ার সময় তাদেরকে ঝাঁকুনির সাথে জোর করে প্রহার করুন।

3. 
   

   
   কয়েক টেবিল চামচ দুধ দিয়ে শুরু করুন। একবার দুধ গরম হয়ে এলে তা ছাড়িয়ে নিন এবং ডিম এবং চিনিযুক্ত সালাদের বাটিতে অল্প পরিমাণে দুধ .ালুন। আপনার লাডল দিয়ে, প্রায় একটি সি pourালা। to s। ডিমের দুধ ডিম ছাড়তে থাকুন। দুধ যুক্ত করার আগে ডিমগুলি হিমায়িত না হয়ে রয়েছে তা নিশ্চিত হয়ে নিন।
   • যদি এটি সাহায্য করে, ডিমগুলিতে দুধের প্রতিটি সংযোজনের মধ্যে দশটি গণনা করুন, খুব তাড়াতাড়ি না যাওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। ডিমগুলি জমাট বাঁধা থেকে রক্ষা করার জন্য এটি আপনাকে যথেষ্ট সময় দেবে।

4. 
   

   
   আর দুধ না পাওয়া পর্যন্ত দুধ যুক্ত করা চালিয়ে যান। প্যানে আরও দুধ না পাওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে অল্প অল্প করে ডিমের উপর দুধ pourালতে থাকুন। আপনি কী প্রস্তুত করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনাকে বাকী শুকনো উপাদানগুলিতে এই মিশ্রণটি যুক্ত করতে হবে বা আইসক্রিম তৈরি করতে এটি ঠান্ডা হতে হবে। যাইহোক, আপনি ডিমগুলি সবেমাত্র ছড়িয়ে দিয়েছেন এবং আপনি রেসিপিটি চালিয়ে যেতে প্রস্তুত।

পদ্ধতি 3 একটি স্যুপ জন্য টেম্পার ডিম

1. 
   

   
   ডিম না সিজন না। আপনি যোগ করতে পারেন লবণ এবং মরিচ প্রোটিন ভাঙ্গতে শুরু করবে, যা আর্দ্রতা ছাড়বে এবং ডিমের মিশ্রণে কম অভিন্ন ধারাবাহিকতা তৈরি করবে। এর অর্থ হ'ল আপনি ঝোল যোগ করার সময় আপনার ডিমগুলি সমানভাবে মেজাজে থাকবে না। ডিমগুলি টেম্পারেচার করে একবারে ব্রোথকে সিজন করুন, ডিমকে নাড়ানোর আগে নয়।

2. 
   

   
   অল্প পরিমাণে ঝোল দিয়ে শুরু করুন। লাডলের সাথে অল্প পরিমাণে ব্রোথ নিয়ে ডিমের উপরে overেলে দিন pour আপনি ঝোল pourালার সময় ডিমগুলিকে জোরালোভাবে মারুন। অল্প অল্প করে তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য ব্রোথের একটি নতুন স্তর ingালার আগে দশে গণনা করুন।
   • আপনার ডিমগুলি মেতে দেওয়ার জন্য কেবল ঝোল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি যে ধরণের স্যুপ তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে, শাকসবজি বা মাংসের ছোট ছোট টুকরা avoidালাও এড়ানো কঠিন হতে পারে। আপনার ডিমগুলিতে কিছু ছোট ছোট শাকসব্জি কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়, আপনি পরে এগুলি মেশাতে পারবেন তবে কেবল ঝোল দিয়ে ডিমগুলিকে পেটানো সহজ হবে এবং আপনি আরও দ্রুত মেজাজ করতে পারেন।

3. 
   

   
   বাটিটি ধূমপান করা শুরু না করা পর্যন্ত ব্রোথ যোগ করা চালিয়ে যান। অল্প পরিমাণে ঝোল যোগ করা চালিয়ে যান, তারপরে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে বাটিটির পাশে হাত রাখুন। বাষ্প চেহারা জন্য দেখুন। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে ডিমগুলি সর্বদা নিখুঁত তরল হওয়া উচিত তবে এগুলি অবশ্যই গরম এবং বাষ্পযুক্ত হতে হবে, তাই আপনি জানবেন যে তারা মজাদার're আপনি যখন বাষ্প দেখেন, তখন আপনার ডিমগুলি নাতিশীতোষ্ণ।

4. 
   

   
   মিশ্রণটি স্যুপের পাত্রের মধ্যে .েলে দিন। যখন সালাদ বাটির সামগ্রীগুলি ঝোলযুক্ত সসপ্যানের মতো ধূমপান করা শুরু করে, আপনি টেম্পারেড ডিমগুলি সরাসরি স্যুপে pourালতে পারেন। নাতিশীতোষ্ণ ডিম দিয়ে ঝোল ঘন করতে ডিমগুলি নাড়ুন। আপনি দেখতে পাবেন যে ঝোলটি কিছুটা ঘন হয়ে যায় এবং এটি হলুদ বর্ণ বা ঘন দুধে পরিণত হবে।

পদ্ধতি 4 টি মেজাজের ডিম পাস্তা তৈরি করুন

1. 
   

   
   আপনার দীর্ঘ নুডল খাবারের জন্য টেম্পারেড ডিমগুলি প্রস্তুত করুন। ইতালিয়ান রান্নায় ডিম খুঁজে পাওয়ার অন্যতম উপায় হ'ল সমৃদ্ধ সস তৈরি করতে সরাসরি গরম পাস্তায় কাঁচা ডিম যুক্ত করা। সবাই কার্বোনারা সস সম্পর্কে শুনেছেন, এবং এটি এটির জন্য ব্যবহৃত কৌশল, নুডলসের একটি সাধারণ সংমিশ্রণ, ডিম, প্যানসেট (এক ধরণের বেকন) এবং প্রচুর পরিমাণে, গোলমরিচ।
   • কার্বনারা সাধারণত স্প্যাগেটি দিয়ে তৈরি হয় তবে আপনি এটি কোনও ধরণের পাস্তা দিয়েও প্রস্তুত করতে পারেন। কৌশলটি সম্পর্কে, লম্বা নুডলস ব্যবহার করার সময় মাঝে মাঝে প্যানে ডিমগুলি আরও সহজ করে দেওয়া সহজ হয়, কারণ আপনি এগুলি আরও বিস্তৃত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং প্যানের নীচে সংস্পর্শে ডিম দেওয়া এড়াতে পারেন , তাদের স্ক্যাম্বল না। তবে আপনি এটি কোনও ধরণের পাস্তা দিয়ে করতে পারেন।

2. 
   

   
   ডিমগুলিতে কিছু গ্রেটেড পনির মিশিয়ে নিন। আপনার পাস্তা রান্না করার সময়, একটি বাটিতে দুটি ডিম বেটান এবং বাটিতে পরিমাণ দ্বিগুণ করার জন্য কিছুটা পিষে পারমেশান পনির যোগ করুন। এটি পারমিশান পনির প্রায় আধা কাপ হতে পারে। আপনি চাইলে আপনি অন্য ধরণের পনিরও ব্যবহার করতে পারেন তবে একটি শুকনো পনির যা সহজেই ভেঙে যায় (পারমেশনের মতো) ডিমের সাথে আরও সহজেই একত্রিত হবে এবং অন্যান্য ধরণের পনিরের চেয়ে দ্রুত গলে যাবে।
   • কার্বনারা সসে, পাস্তা মিশ্রণের আগে আপনাকে অবশ্যই ডিমের সাথে প্রচুর পরিমাণে মরিচ যোগ করতে হবে। গোলমরিচ থেকে সস এর নাম পেয়েছে কারণ গোল মরিচগুলি ছোট ছোট টুকরাগুলির মতো দেখাচ্ছে কয়লা.

3. 
   

   
   প্যানে আস্তে আস্তে পাস্তা গরম করুন। বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, আপনাকে আগুন থেকে নেওয়ার আগে প্রথমে কিছু মাংস, পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা ভাজতে হবে। পাস্তা আলাদাভাবে রান্না করুন, তারপরে প্যানে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন। ফ্রাই প্যানটি কম আঁচে গরম করুন এবং আস্তে রান্না করার সময় পাস্তাতে মাংস এবং শাকসবজি যুক্ত করুন।
   • লক্ষ্যটি হ'ল পাস্তাটির শীর্ষে ডিমগুলি প্যানের নীচে যাওয়ার সময় দেওয়ার আগে তাদের গরম করা, যেখানে তারা জড়ো করবে। আপনাকে রান্নার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং সেখানে যাওয়ার জন্য ভালভাবে আলোড়িত করতে হবে।

4. 
   

   
   ডিম afterালার পরে পাস্তা জোর করে নাড়ুন। কম আঁচে প্যানে পাস্তা দিয়ে ডিম .ালুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। না থামিয়ে পাস্তা নাড়তে থাকুন। এগুলি খুব দ্রুত রান্না করা উচিত এবং আপনার প্যানের নীচের সংস্পর্শে ডিমগুলি এড়ানো উচিত। যখন আপনি বাষ্প তৈরির সময় দেখতে শুরু করেন তখন একটি ফ্রাইং প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান এবং একটি থালায় পাস্তা pourালুন।
   • ডিম লোকেরা যা ভাবেন তার চেয়ে দ্রুত রান্না করে, তাই আপনি যদি পাস্তা আস্তে আস্তে সঠিক তাপমাত্রায় রেখে তাপ গরম করেন তবে আপনি খুব তাড়াতাড়ি ডিমগুলি মেজাজে মেটাবেন এবং আপনি এটি একটি পনির সস দিয়ে coverেকে রাখবেন you'll ধনী এবং অশোভন। কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে তত্ক্ষণাত পরিবেশন করুন।