কিভাবে একটি মাছ খালি

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 মাছটি মেরে ফ্লেক করুন
• পার্ট 2 মাছ খালি করুন
• পার্ট 3 ফিললেট মধ্যে মাছ কাটা

আপনি যদি একটি পুরো একটি প্রস্তুত করতে চান তবে কোনও মাছকে কীভাবে খালি করা যায় তা জানা জরুরি। যেহেতু আপনি হাড় বা অঙ্গগুলি খেতে পারবেন না, তাই আপনাকে তাদের ছুরি দিয়ে সাবধানে অপসারণ করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার একটি পরিষ্কার ওয়ার্কটপ, একটি সিঙ্ক এবং একটি ধারালো ছুরি দরকার। সামান্য ধৈর্য এবং সুনির্দিষ্ট কাটছাঁটি সহ, আপনি অল্প সময়েই তাজা ফিললেটগুলি উপভোগ করতে পারবেন!

পর্যায়ে

পর্ব 1 মাছটি মেরে ফ্লেক করুন

1. ধরে নিও এবং মাছ মেরে ফেল যদি এটি ইতিমধ্যে সম্পন্ন না হয়। যদি আপনি নিজেকে ধুয়ে ফেলেন তবে আপনাকে এটি পরিষ্কার এবং খালি করার আগে হত্যা করতে হবে। আপনার পেটের উপর নির্ভর করে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের সমতল, দৃ surface় পৃষ্ঠে মাছটি ধরে রাখুন। প্রাণীর মাথার উপরের অংশে আঘাত করতে এবং ছিটকে পড়তে একটি ভর বা ভারী ভোঁতা বস্তু ব্যবহার করুন। তারপরে তার মস্তিষ্কটি টিপ বা পাতলা ছুরি দিয়ে সরাসরি মাথায় সরাসরি চোখের ওপরে রোপণ করুন p
   • আপনার মস্তিষ্ক কেটে গেছে তা নিশ্চিত করার জন্য মাথায় ছুরি বা টিপটি নাড়ুন।
   • এমনকি আপনি যদি ভারী কোনও জিনিস দিয়ে তাকে বেশ কয়েকবার মাথায় আঘাত করে হত্যা করতে পারেন, তবে মস্তিষ্কে তাকে ছিটিয়ে আপনি তার ব্যথা কম করবেন।

2. 
   

   
   ঠান্ডা জলে মাছ ধুয়ে ফেলুন। পশুটিকে আপনার ওয়ার্কটপে বা সিঙ্কে রাখুন। ঠান্ডা কলের জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং তার দুটি হাত দিয়ে তার শরীরটি ঘষুন। এই পদক্ষেপটি আঁশগুলির ময়লা এবং শ্লেষ্মা দূর করে। আপনি মাছটি কাটতে গিয়ে বিদেশী মরদেহগুলিকে প্রবেশ করতে দেওয়া এড়াতে পারবেন।
   • যদি কোনও ক্লিনিং স্টেশন ব্যবহার করে থাকেন তবে সবসময় পরিষ্কার করার আগে হেলপারে শব এবং প্রবেশপথটি ফেলে দিন।
   • আপনি যদি হাত পরিষ্কার রাখতে চান তবে আপনি রাবারের গ্লাভস পরতে পারেন।
3. পাখিগুলি কেটে মুছে ফেলুন। যদিও এই পদক্ষেপটি বাধ্যতামূলক নয়, আপনি ডানাগুলি সরিয়ে পরিষ্কার করা সহজ করবেন। আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে উল্টিয়ে নিন T ফিন্টের ছুরিটি ডানাটির গোড়ায় রাখুন এবং এটি কেটে ফেলুন। বড় ফিনগুলি বের করুন যা আপনাকে এটি সঠিকভাবে খালি করা থেকে আটকাতে পারে।
   • প্রজাতির মাছের উপর নির্ভর করে ডরসাল পাখনা বিশেষত দীর্ঘ এবং কাটা কঠিন হতে পারে। এগুলি আপনার পক্ষে আরও সহজ করার জন্য এগুলি দৈর্ঘ্যকে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করুন।
   • কোনও মাছ খালি করতে আপনি কোনও তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি নমনীয় জাল ছুরি পছন্দনীয় কারণ পাতলা ফলকটি সূক্ষ্ম মাংসটিকে টেনে আটকানো থেকে বিরত রাখবে।

4. 
   

   
   
   
   ছুরির পিছনে দিয়ে আঁচড় দিয়ে প্রাণীটিকে স্কেল করুন। একটি বড় সিঙ্কে বা আপনার ওয়ার্কটপে মাছ রাখুন। আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের লেজটি ধরে রাখুন এবং প্রাণীটিকে একটি 45 ডিগ্রি কোণে রাখুন raise আপনার প্রভাবশালী হাতে দৃ knife়ভাবে ছুরিটি ধরে রাখুন এবং আপনি পুরো দৈর্ঘ্য চালাচ্ছেন ছুরি ব্লেডের সমতল পাশ দিয়ে দাঁড়িপাল্লাগুলি কেটে ফেলুন। লেজ থেকে শুরু করুন এবং পুরো পথে মাথায় যান। এটির উপরে ফ্লিপ করুন এবং অন্য পাশের একই ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • চিপযুক্ত মাছগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত যাতে পশুর অভ্যন্তরে তাদের উপায় খুঁজে পাওয়া যায় না।
   • আপনি চাইলে খালি করার পরেও ফ্লল করতে পারেন।

   কাউন্সিল: প্রজাতির ক্ষেত্রে যেখানে আঁশগুলি শক্ত, আপনি ফলকের তীক্ষ্ণ দিকটি ব্যবহার করতে পারেন। কেবলমাত্র প্রাণীটিকে আঁশগুলি খোসা ছাড়ানোর জন্য এবং ব্লেডটিকে তার মাংসে না ideোকানোর জন্য কেবল সাবধান হন।

5. ছুরির ডগাটিকে তার মলদ্বারে ছুঁড়ে দিন। উপরের দিকে পেটের সাথে স্থিতিশীল কাটিয়া পৃষ্ঠে মাছটি উল্টোদিকে রাখুন। আপনার মাথাটি আপনার থেকে দূরে রেখে 45 ডিগ্রি করে নিন। ছুরির ফলকটি মাছের মাথার দিকে ঘুরিয়ে প্রান্তটির মলদ্বারে প্রান্তটি চাপান। আপনার প্লাগের আকারের উপর নির্ভর করে এটি 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার ভিতরে sertোকান।
   • পায়ুপথের বিল্ডিং প্রাণীটির পেটের সর্বনিম্ন অংশ।
   • লানাস লেজের গোড়ার কাছে একটি ছোট উদ্বোধন। সাধারণত, এটি মলদ্বারের অন্যান্য অংশের চেয়ে আলাদা রঙ ধারণ করে।

6. 
   

   
   
   
   ঘাড়ে কাটা ছুরির উপর দৃ firm় দৃrip়তা ধরে রাখার সময়, 1 সেন্টিমিটার বিরতিতে মলদ্বার ডোরিকে উপরে এবং নিচে কাটা দিন। আপনি মুখ থেকে প্রায় 2 বা 4 সেন্টিমিটার না পৌঁছানো পর্যন্ত মাছের পেট কাটা চালিয়ে যান।
   • ছুরি কাটার সময় আপনি ছুরিটি খুব বেশি দূরে ঠেলে দেবেন না। আপনি যদি অন্ত্রগুলি ভাঙ্গেন, তবে আপনি মাছের মধ্যে একটি অপ্রয়োজনীয় পোরিজটি শেষ করবেন।
   • আপনি যদি পরে মাথাটি মুছতে চান তবে আপনি কাটা শেষে গলা এবং গিল কাটা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

পার্ট 2 মাছ খালি করুন

1. 
   

   
   পেট খুলুন এবং প্রবেশদ্বারগুলি সরান। কাটা টান না দিয়ে, মলদ্বারের অরফিসে মাছের উভয় দিকটি 5 থেকে 15 এর মধ্যে সাবধানে খুলুন। আপনার অঙ্গুলি এবং আপনার তর্জনীর মধ্যে প্রাণীর মাথার সাথে তাদের সংযোগে অঙ্গগুলি ধরুন। এটি আলতোভাবে টানুন। অঙ্গগুলি অপসারণ করতে মাছের লেজ থেকে পুনরাবৃত্তি করুন।
   • কোন অবশিষ্ট অঙ্গগুলির জন্য গহ্বরের অভ্যন্তর পরীক্ষা করুন। আপনি যদি তাদের খুঁজে পান তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
   • সঠিক আবর্জনায় প্রবেশ প্রবেশদ্বার নিক্ষেপ করুন। আপনার যদি কোনও ক্লিয়ারিং স্টেশন থাকে তবে এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এগুলিকে হেলপারে ফেলে দিন।

   কাউন্সিল: অঙ্গ এবং গিলগুলি অপসারণ করা আরও সহজ হওয়া উচিত। তাদের প্রতিরোধের প্রস্তাব দেওয়া উচিত নয় এবং আপনার আপনার ছুরির দরকার নেই।

2. কিডনি যদি থাকে তবে মেরুদণ্ড থেকে বের করে আনুন। কিছু মাছের মেরুদণ্ডের মাঝখানে একটি ছোট কিডনি থাকে। মেরুদণ্ডের নিকটে এমন একটি অঙ্গের সন্ধান করা গহ্বরটি পর্যবেক্ষণ করুন যা একটি ছোট শিমের মতো দেখাচ্ছে। যদি কোনওটি খুঁজে পান তবে এটি একটি চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।

3. 
   

   
   ঠান্ডা জলের নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন। একটি ডোবা বা আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপরে, আপনার পেটটি খোলা রেখে মাছটি ধরে রাখুন। শীতল কলটি খুলুন এবং পোষা প্রাণীর অভ্যন্তরে ধুয়ে ফেলুন। আপনার হাত বা চামচটি অভ্যন্তরের দেয়ালগুলি ঘষতে ব্যবহার করার সময় জলটি প্রবেশ করতে দিন। এটি অঙ্গগুলির অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলবে এবং মাছগুলি পরিষ্কার করবে।
   • আপনি পেটের গহ্বরের সমস্ত অংশ ধুয়ে ফেলেছেন তা নিশ্চিত করতে প্রায় এক মিনিটের জন্য চালিয়ে যান।

পার্ট 3 ফিললেট মধ্যে মাছ কাটা

1. 
   

   
   না রাখতে চাইলে মাথা সরিয়ে ফেলুন। কাজের পৃষ্ঠের উপরে মাছ সমতল রাখুন। গিলগুলি সন্ধান করুন এবং আপনার ছুরিটি 2 থেকে 4 সেন্টিমিটারের মধ্যে রেখে দিন। ব্লেডটি নীচে নামিয়ে রেখে মাথার দিকে কিছুটা ঘুরিয়ে নিন। 15-ডিগ্রি কোণে মেরুদণ্ডটি কাটা করার সময় আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের শরীরটি ধরে রাখুন। মাছটি আবার ঘুরিয়ে দিন এবং একই পাশের কাটাটি অন্যদিকে আবার করুন।
   • যদি আপনার দুটি কাটার পরে মাথাটি না আসে তবে আপনি এটি ধরে ফেলুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে সরাতে এটি ঘুরিয়ে নিতে পারেন।
   • ট্রাউটের মতো কিছু মাছ প্রচলিতভাবে মাথা দিয়ে রান্না করা হয়।

   কাউন্সিল: আপনি সরাসরি গিলের পিছনে কেটে ফেলতে পারেন, তবে আপনি ভাল পরিমাণে মাংস ছেড়ে চলে যেতে পারেন। প্রাণীর গিলের পেছনে রয়েছে অনেকগুলি। আপনি যদি ছুরিতে একটি কোণ দেন, আপনি এটি অক্ষত রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন।

2. স্টিম তৈরি করতে মেরুদণ্ডে কেটে নিন। একবার আপনি মাথাটি সরিয়ে নেওয়ার পরে, একটি স্টেক ছুরিটি নিন এবং মেরুদণ্ডের জন্য লম্ব করে লম্বা অংশটি তার শরীরের সাথে রাখুন। ঘাড় খোলার থেকে ছুরিটি 4 থেকে 6 সেন্টিমিটার রাখুন এবং আপনি স্টেক তৈরির জন্য সমস্তভাবে মাছটি কাটা না হওয়া পর্যন্ত একই লাইনের সাথে আবার স্লাইড করুন।
   • একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, দ্বিতীয় ফিশ স্টেক কাটতে প্রতিটি কাটার মধ্যে 4 থেকে 6 সেন্টিমিটার মাংস রেখে দিন।
   • স্টেক এবং ফাইল্টের মধ্যে পার্থক্য হ'ল আপনি স্টিমের জন্য মেরুদণ্ডটি কেটে ফেলবেন। নেট জন্য, আপনি চারপাশে সবকিছু কাটা হবে।

3. 
   

   
   ফিললেটগুলি কাটা। মেরুদণ্ডটি আপনার দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং নেটটি শুরু করতে বড় রিজকে কাটুন। আপনার আঙুলটি ছুরি ব্লেডের সমতল দিকে রাখুন এবং মেরুদণ্ডের ঠিক উপরে মাছের পিছনে লাগান। জন্তুটির নীচে দুদিকে নেট ছুরিটি স্লাইড করুন। মাছের দৈর্ঘ্যের সাথে ধীরে ধীরে ছুরিটি চালিত করুন, ব্লেডটি মেরুদণ্ডের সমান্তরাল রেখে। এটিকে মাছের পাশের উপর নির্ভর করে বৃহত আকারের প্রায় 1 সেন্টিমিটার উপরে রাখুন।
   • একটি ভাল কাটিয়া কোণ পেতে আপনাকে এটি কিছুটা বাঁকতে হতে পারে।
   • ত্বকের পিছনে খোসা ছাড়ানোর জন্য এবং আপনার কাজটিকে আরও সহজ করার জন্য আপনি প্রাথমিক কাট দ্বারা তৈরি খোলার উপরে আপনার প্রভাবশালী হাতের থাম্বটি রাখতে পারেন।
4. নেটটি আলগা করতে মাছের প্রান্তটি উপরের দিকে টানুন। মাংস টানতে এবং আপনার পাশের 35 থেকে 45 ডিগ্রি পর্যন্ত উন্মুক্ত করতে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি ব্যবহার করুন। নেটটি সরাতে ফাঁকের গোড়ায় সংযোগকারী টিস্যু টুকরো টুকরো করতে ছোট ছোট কাট তৈরি করুন। এটি পশুর শব থেকে এটি সরান এবং এটি তার পাশে শুকান। মাছটিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বিপরীত দিকে একই ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • আপনি যদি চান তবে আপনি যে প্রান্তে পড়েছেন তার চারপাশে কাটতে পারেন। প্রজাতি এবং প্রাণীর আকারের উপর নির্ভর করে আপনি ঘটনাক্রমে মাংস অপসারণ এড়াতে এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত করার সময় এটি করতে পারেন।
   • মেরুদণ্ড আপনার মুখোমুখি রাখার জন্য যখন আপনি এটি ঘুরিয়ে দেন তখন এটি ঘুরুন। দ্বিতীয় জালের জন্য, লেজ থেকে শুরু করুন এবং মাথার নিচে যান।
   • আপনি ইচ্ছুক হলে আপনি ফিললেটগুলিতে ত্বকের পাতলা স্তর খোসা বা কাটতে পারেন, তবে কিছু রেসিপিগুলির প্রয়োজন হয় যে আপনি রান্না করার সময় এটি ছেড়ে যান।

• একটি ভর বা একটি ভোঁতা বস্তু
• একটি সিঙ্ক বা একটি পরিষ্কারের স্টেশন
• রাবার গ্লোভস (alচ্ছিক)
• একটি ফিশ টিপ
• একটি ছোট ছুরি
• একটি নেট ছুরি
• একটি স্টিক ছুরি
• একটি চামচ