কিভাবে গরুর মাংসের সস প্রস্তুত

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 গ্রেভি সস এবং কর্নস্টার্চ
• পদ্ধতি 2 রান্না ফ্যাট এবং ময়দা সঙ্গে সস
• পদ্ধতি 3 গরুর মাংস সুগন্ধযুক্ত সস

গরুর মাংসের গ্রেভি একটি সাধারণ গরুর মাংসের বেস এবং ঘনতর দিয়ে প্রস্তুত করা সহজ। ক্লাসিক গ্রেভির সস রোস্ট গ্রেভি বা অন্যান্য রান্না করা গরুর মাংসের ফ্যাট থেকে তৈরি করা হয় তবে আপনি কেবল ব্রোথ ব্যবহার করে গরুর মাংস গ্রেভি পেতে পারেন। আপনি এই নিবন্ধে একটি বলদ সস প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর পদ্ধতিতে পাবেন। তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন: একবার আপনি এই বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিগুলি স্বাদ গ্রহণ করার পরে, আপনি কখনই ব্যবসায়ীদের কাছে ফিরে আসতে পারবেন না।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 গ্রেভি সস এবং কর্নস্টার্চ

1. 
   

   
   একটি ছোট সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) রান্নার ফ্যাট .েলে দিন। ভুনা, স্টেক বা গরুর মাংসের অন্য টুকরো রান্না করার পরে, প্যানে বা ওভেনে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) রান্নার ফ্যাট নিন। এই রান্নার ফ্যাটটিকে একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
   • গরমের উপর একটি সসপ্যানে রেখে উপাদানগুলি গরম রাখুন। কম বা মাঝারি আঁচে এগুলিতে রাখুন।
   • যতটা সম্ভব তরল সরিয়ে ফেলুন তবে মেদ রাখুন।
   • মনে রাখবেন যে এই ধরণের সসের জন্য, সস প্রস্তুত করার আগে আপনাকে একটি গরুর মাংস তৈরি করতে হবে।

2. 
   

   
   কর্নস্টার্চ এবং জল মিশ্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে, ঝাঁকুনি 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) কর্নস্টার্চ এবং 1/4 কাপ (60 মিলি) জল। একজাতীয় পেস্ট তৈরি করতে মিশ্রিত করুন।
   • টাটকা জল ব্যবহার করুন। সঠিক তাপমাত্রা কিছু যায় আসে না, তবে জলের তাপমাত্রা পরিবেষ্টনীয় তাপমাত্রার চেয়ে কিছুটা কম হওয়া উচিত।

3. 
   

   
   
   
   রান্নার চর্বিতে কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। গরুর মাংসের চর্বিযুক্ত প্যানে কর্নস্টार्চের মিশ্রণটি andালুন এবং মিক্স করতে ঝাঁকুনি দিন।
   • সস আরও ঘন না হওয়া অবধি কম আঁচে উষ্ণ অবস্থায় ফিস ফিস করা চালিয়ে যান।

4. 
   

   
   গরুর মাংসের ঝোল আস্তে আস্তে নাড়ুন। গরুর মাংসের ঝোল প্রায় 2 কাপ (500 মিলি) প্যানে andালুন এবং ধীরে ধীরে, তবে ভাল করে নিন।
   • ব্রোথ যোগ এবং চাবুক মিশ্রণের মধ্যে বিকল্প। ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করা আপনার ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
   • যদি সসটি আপনি চান তার চেয়ে ভাল হয় তবে তরলটি বাষ্পীভবনকে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য ঘন ঘন নাড়িতে ঝোল এবং সিদ্ধ যোগ করা বন্ধ করুন।
   • এই পদক্ষেপে কমপক্ষে 5 মিনিট সময় লাগবে।
   • আপনি ঝোলের পরিবর্তে জল, দুধ, ক্রিম বা তিনটির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

5. 
   

   
   নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে asonতু। এই মশালাগুলি সসে ছড়িয়ে দিন এবং তরলে অন্তর্ভুক্ত করতে দ্রুত মিশ্রণ করুন।
   • আপনার স্বাদ অনুসারে ধীরে ধীরে লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত। আপনি কী পরিমাণ যুক্ত করবেন তা যদি না জানেন তবে 1/4 চা-চামচ গ্রাউন্ড কালো মরিচ এবং 1/4 চা-চামচ লবণ ব্যবহার করে দেখুন।

6. 
   

   
   
   
   সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। উত্তাপ থেকে সসটি সরান এবং এটি আপনার গ্রেভি বোট বা কোনও লডেল ব্যবহার করে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনার খাবারের সাথে সসের পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 2 রান্না ফ্যাট এবং ময়দা সঙ্গে সস

1. 
   

   
   একটি পরিমাপের কাপে রান্নার ফ্যাট .ালা। রোস্ট, স্টেক বা গরুর মাংসের অন্য টুকরো প্রস্তুত করার পরে, প্যান থেকে রান্নার ফ্যাটটি একটি পরিমাপের কাপে pourালা।
   • আপনার যদি এটি থাকে তবে আপনি একটি ফ্যাট বিভাজকও ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায়, একটি বড় পরিমাপের কাচ সবচেয়ে ভাল কাজ করবে। একটি গ্লাস ব্যবহার করুন যা কমপক্ষে 500 মিলি তরল ধারণ করতে পারে।
   • দ্রষ্টব্য যে আপনি একটি রোস্ট, স্টেক বা গরুর মাংসের অন্য টুকরো তৈরি করার পরে কেবলমাত্র এই গরুর মাংসের সস প্রস্তুত করতে পারেন যার থেকে আপনি পর্যাপ্ত রান্নার ফ্যাট পেতে পারেন।

2. 
   

   
   ফ্যাট স্কিম। এক চামচ দিয়ে গ্রেভি থেকে চর্বি মুছে ফেলুন। 2 টেবিল চামচ একপাশে রেখে বাকি অংশটি ফেলে দিন।
   • একটি ছোট সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ ফ্যাট স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রেখে দিন।

3. 
   

   
   রান্নার ফ্যাটতে ব্রোথ যোগ করুন। 500 মিলি তরল তৈরি করতে রান্নার ফ্যাটগুলিতে পর্যাপ্ত গরুর মাংসের ঝোল .ালুন।
   • আপনি ঝোলের পরিবর্তে জল, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন তবে গরুর মাংসের ঝোল আরও সুস্পষ্ট গরুর মাংসের স্বাদ আনবে।

4. 
   

   
   ময়দা এবং চর্বি মিশ্রিত করুন। প্যানে ১ টেবিল চামচ (15 মিলি) ফ্যাট ময়দা দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
   • আপনি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ময়দা এবং চর্বি মিশ্রিত করুন।
   • ময়দা এবং চর্বিযুক্ত মিশ্রণকে বলা হয় ক লাল.
   • ঘন সসের জন্য 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ময়দা ব্যবহার করুন।

5. 
   

   
   ধীরে ধীরে রান্নার ফ্যাট যুক্ত করুন। আস্তে আস্তে ময়দা তৈরি হতে আটকাতে, ক্রমাগত রান্না ফ্যাট এবং ব্রোথের মিশ্রণটি continuouslyালুন, অবিচ্ছিন্নভাবে ফিসফিস করে।
   • যদি সম্ভব হয় তবে সস এর ধারাবাহিকতা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে একই সময়ে চাবুক এবং pourালুন। যদি এটি খুব কঠিন হয় তবে আপনি রান্না ফ্যাট মিশ্রণটি বেত্রাঘাত এবং যোগ করার মধ্যে বিকল্প করতে পারেন।

6. 
   

   
   সস ঘন করুন। সসকে একটি ফোড়নে এনে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • প্যানটি coverেকে রাখবেন না।

7. 
   

   
   Asonতু সস। আপনার পছন্দ অনুসারে, মৌসুমে সসের সাথে লবণ এবং মরিচ যুক্ত করুন। ভাল করে মেশান।
   • আপনি কী পরিমাণ যুক্ত করবেন তা যদি না জানেন তবে 1/4 চা-চামচ গ্রাউন্ড কালো মরিচ এবং 1/4 চা-চামচ লবণ ব্যবহার করে দেখুন।

8. 
   

   
   গরম গরম পরিবেশন করুন। গ্রাভি নৌকায় সস .েলে আপনার খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 গরুর মাংস সুগন্ধযুক্ত সস

1. 
   

   
   একটি ছোট সসপ্যানে 30 মিলি মাখন গরম করুন। মাঝারি আঁচে এই সসপ্যানটি আঁচে রাখুন এবং মাখনটি পুরো গলে যেতে দিন।
   • মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথেই পরবর্তী ধাপে যান। গলে যাওয়ার সময় মাখনকে ধূমপান বা সিজল না দিন।
   • আপনি সসপ্যানের পরিবর্তে একটি মাঝারি স্কিললেটও ব্যবহার করতে পারেন।
   • মনে রাখবেন আপনি গরুর মাংস রান্না না করে থাকলেও আপনি এই মাংসের সস প্রস্তুত করতে পারেন। এই জন্য, ছাঁকানো আলু বা একটি প্রাক-রান্না করা গরুর মাংসের থালাটি সঙ্গে রাখার জন্য এটি উপযুক্ত।

2. 
   

   
   মাখনে পেঁয়াজ কেটে নিন। গলানো মাখনে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে অবিরাম নাড়ুন।
   • গলিত মাখনের টুকরোতে পেঁয়াজ মেশাতে তাপ-প্রতিরোধী ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
   • পেঁয়াজটি মাখনের মধ্যে 2 থেকে 3 মিনিট বা নরম এবং স্বচ্ছ হতে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ বাদামি বা জ্বলতে দেবেন না।

3. 
   

   
   বাকি মাখন এবং ময়দা যোগ করুন। কড়াইতে বাকি 2 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং সেগুলি গলতে দিন। মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে 60 মিলি ময়দা যোগ করুন।
   • মাখন এবং ময়দা বা ময়দা এবং আটা এবং অন্য কোনও চর্বিযুক্ত মিশ্রণটিকে "রাউক্স" বলা হয় এবং এটি একটি ঘন সস গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।
   • পেঁয়াজ, মাখন এবং আটা পুরোপুরি মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। তার কোনও ময়দার পিঠা থাকা উচিত নয়।

4. 
   

   
   জল এবং গরুর মাংসের ঝোল মেশান। একটি পৃথক থালায়, ফুটন্ত জল এবং গরুর মাংসের ঝোলের গোলাগুলি মিশিয়ে নিন। দানাগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পানিতে ভাল করে মিশান।
   • আপনি মাংসের ঝোলের পরিবর্তে 3 চা চামচ মাংসের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।

5. 
   

   
   রাউক্সের গরুর মাংসে সুগন্ধযুক্ত তরল যুক্ত করুন। প্যানে মাংস, আটা এবং পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত তরল মিশ্রণ করুন। গলদা তৈরি হতে আটকাতে উপাদানগুলিকে ঝাঁকুনি দিন।
   • আপনি একই সময়ে pourালা এবং চাবুক না দিতে পারলে, কিছুটা তরল andালা এবং লাল রঙের মধ্যে চাবুকের মধ্যে বিকল্প।
   • আপনি তরল যুক্ত করার সাথে সাথে একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা বজায় রাখার চেষ্টা করুন।

6. 
   

   
   মিশ্রণটির চামড়াটি ঘন হওয়া পর্যন্ত তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে সস আনুন এবং কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন।
   • রান্না করার সময় মাঝে মাঝে সস নাড়ুন।
   • প্যানটি coverেকে রাখবেন না।

7. 
   

   
   গরম গরম পরিবেশন করুন। সসকে গ্রেভি বোট বা অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং আপনার বাকী খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

8. 
   

   
   সম্পন্ন।