স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে কুকি প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 খামির বিস্কুট
• পদ্ধতি 2 খামির বিস্কুট
• পদ্ধতি 3 বিভিন্ন কুকি তৈরি করুন

এমনকি রান্না সম্পর্কিত কিছু জানেন না এমন লোকেরা সহজেই ঘরে তৈরি কুকিজ তৈরি করতে পারেন। বেশিরভাগ বেকড সামগ্রীর মতো, বিস্কুটগুলির খামির যেমন খামির বা বেকিং পাউডার দরকার হয়। আপনি বেসিক বিস্কুট প্রস্তুত করতে পারেন এবং আপনি কিছু অন্যরকমের সন্ধান করছেন এমন ক্ষেত্রে বিভিন্নতা তৈরি করতে পারেন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 খামির বিস্কুট

1. 
   

   
   পানিতে খামির দ্রবীভূত করুন। একটি বড় পাত্রে গরম জল এবং খামির মিশ্রিত করুন, আলতোভাবে মিশ্রিত করুন যাতে খামিরটি দ্রবীভূত হয়।
   • পানির তাপমাত্রা অবশ্যই 43 থেকে 46 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকতে হবে যাতে খামিটি সঠিকভাবে সক্রিয় করা যায়। খামির যুক্ত করার আগে পানির তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

2. 
   

   
   চিনি, মাখন, দুধ, ডিম, লবণ এবং পুরো আটা যোগ করুন। জল এবং খামির মিশ্রণের সাথে এই উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে বীট করুন।
   • কাঠের চামচের পরিবর্তে যদি আপনার ব্লেন্ডার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন এবং এটি সর্বনিম্ন গতিতে সেট করুন।
   • সাদা রঙের কুসুম মিশ্রিত করার জন্য ময়দাতে রাখার আগে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি হালকাভাবে পেটান।
   • নরম মাখন ব্যবহার করুন। মাখনকে নরম করতে, এটি 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। আপনি সর্বোচ্চ পাওয়ারের 30% এ 15 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ দ্বারা এটি নরম করতে পারেন।

3. 
   

   
   
   
   এবার বাড়ির ময়দা দিন। আস্তে আস্তে ঘরোয়া ময়দা মিশ্রণটি pourালা এবং আপনি একটি মসৃণ, নরম বল পেয়ে একবার থামুন।
   • ময়দার ডগা সহ যদি আপনার একটি খাদ্য প্রসেসর থাকে তবে এটি ময়দার সাথে ময়দা মিশ্রিত করতে ব্যবহার করুন। অন্যথায়, আপনি একটি কাঠের চামচ বা আপনার হাত দিয়ে এগিয়ে যেতে হবে। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করবেন না।

4. 
   

   
   ময়দা গুঁড়ো। একটি পরিষ্কার, হালকা ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন এবং মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপকীয় না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে নিন।
   • এই পদক্ষেপটি সাধারণত 10 মিনিট সময় নেয়।
   • গুঁড়ো করার সময় যদি আটা আপনার আঙ্গুলগুলিতে লেগে থাকে তবে আপনি এটি আটকে রাখতে আটকাতে আপনার হাতে কিছুটা ময়দা ছিটিয়ে দিতে পারেন।

5. 
   

   
   একটি গরম জায়গায় ফোলা যাক। একটি তৈলাক্ত সালাদ পাত্রে ময়দা রাখুন এবং এটি বাড়তে দিতে coverেকে রাখুন, যতক্ষণ না এটি পরিমাণে দ্বিগুণ হয়।
   • আটা উঠতে প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লাগবে।
   • তেল, মাখন বা ফ্যাট দিয়ে সালাদের বাটি ব্রাশ করতে পারেন।
   • বাটিতে ধুয়ে আটাটি ঘুরিয়ে নিন যাতে শীর্ষে তেল দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
   • একটি গরম জায়গায় ময়দা রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন। অন্যথায়, তিনি সঠিকভাবে তুলতে পারে না।
   • Ladাকনা দিয়ে বা কিছুটা স্যাঁতসেঁতে এবং উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে সালাদ বাটিটি Coverেকে রাখুন।

6. 
   

   
   
   
   ময়দা টিপুন এবং তিনটি বিভক্ত করুন। ময়দা উঠানোর পরে এটি টিপুন এবং এটি তিনটি সমান আকারের টুকরো টুকরো করুন। এই তিনটি টুকরোটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে তারা আবার ওঠে।
   • চুলা প্রিহিট করার জন্য এটি উপযুক্ত সময় হতে পারে। ওভেনকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, মাখন বা ফ্যাট দিয়ে ব্রাশ করে একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন।

7. 
   

   
   ময়দা সমতল করুন। একটি ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের তিনটি টুকরো প্রতিটি সমতল করতে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করুন।
   • প্রতিটি টুকরো টুকরোটি 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।
   • ময়দার সাথে লেগে থাকা থেকে রক্ষা পেতে রোলিং পিনে কিছু ময়দা ঘষুন।

8. 
   

   
   কুকিগুলি কেটে ফেলুন। ময়দার মধ্যে যতটা সম্ভব বিস্কুট কাটতে 6 সেন্টিমিটার বৃত্তাকার কুকি কাটার ব্যবহার করুন। আপনি প্রস্তুত থালাটিতে এই ময়দা ডিস্কগুলি সাজান এবং 30 মিনিটের জন্য বা ডিস্কগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত আবার উঠতে দিন allow
   • আপনার যদি কুকি কাটার না থাকে তবে আপনি যে কোনও ধরণের কুকি কাটার বা কাচের গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। একই আকারের ডিস্ক তৈরি করতে তুলনামূলকভাবে পাতলা এবং সু-সংজ্ঞায়িত প্রান্তযুক্ত একটি গ্লাস চয়ন করুন।

9. 
   

   
   কুকিগুলি 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বিস্কুটগুলি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন কুকিজগুলি রান্না করুন যতক্ষণ না তারা কোনও সুন্দর সোনালি রঙ না ঘুরায়।

10. 
    

    
    গরম গরম পরিবেশন করুন। চুলা থেকে ডিশটি বের করে নিন এবং বিস্কুটগুলি কয়েক মিনিটের জন্য একটি আলনাতে ঠান্ডা হতে দিন। একবার হাতের সাহায্যে হ্যান্ডেল করার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে কুকিগুলি পরিবেশন করুন।
    • চুলা থেকে বেরিয়ে আসা থালাটি হ্যান্ডেল করতে সর্বদা পাত্রধারক বা ঘন রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 2 খামির বিস্কুট

1. 
   

   
   চুলা 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন চর্চা কাগজ দিয়ে এটি coveringেকে অগভীর বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
   • অন্যথায়, আপনি চামচ কাগজ ব্যবহার না করে মাখন, চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি থালা গ্রিজ করতে পারেন।
   • আপনার যদি নন-স্টিক বেকিং ডিশ থাকে তবে আপনি এটি চর্চা-রেখাযুক্ত প্লেটের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন।

2. 
   

   
   ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মেশান। এই সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি মাঝারি বা বড় সালাদ বাটিতে সঠিকভাবে একত্রিত না করা পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
   • আপনি যদি চান, আপনি পুরো গমের আটা দিয়ে পরিবারের অর্ধেক অংশের আটা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

3. 
   

   
   মাখন কেটে দিন। আটার মিশ্রণটি beforeালার আগে মাখনটি 1 সেন্টিমিটার কিউবগুলিতে কাটা। বড় টুকরো তৈরি হওয়া অবধি ব্লেন্ডারের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন।
   • টুকরা মটর আকার হতে হবে।
   • আপনার যদি একটি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একই সাথে দুটি ছুরি মিশ্রিত করতে দুটি ছুরি ব্যবহার করে ময়দার মিশ্রণে মাখনটি কেটে ফেলতে পারেন।

4. 
   

   
   দুধ যোগ করুন। উপাদানগুলি আর্দ্র করার জন্য মেশানোর সময় সালাদ বাটিতে দুধ .ালা।
   • কাঁটাচামচ বা স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন।
   • ময়দা ভিজে গেলে থামুন। আপনি যদি খুব বেশি সময় ময়দা নাড়ান তবে আপনি কঠোর এবং চিউই কুকিজ পাবেন।

5. 
   

   
   ময়দা গুঁড়ো। একটি পরিষ্কার এবং হালকা ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন এবং আরও সংক্ষিপ্ত না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার ময়দা মাখুন।
   • ময়দাটিকে গোল বা আয়তক্ষেত্রাকার আকার দিন।
   • এই সময়ে, ময়দা প্রায় 2 সেমি পুরু হওয়া উচিত।
   • বেশ কয়েকটি খাস্তা স্তর রয়েছে এমন কুকি তৈরি করতে আটা ভাঁজ করুন। ব্রোশিয়ার আকার তৈরি করতে কেন্দ্রের দিকে ময়দার প্রতিটি প্রান্ত ভাঁজ করুন। ময়দা ভাঁজ করার পরে, এটি 2 সেন্টিমিটার পুরু দিতে চ্যাপ্টা করুন।

6. 
   

   
   কুকিগুলি কেটে ফেলুন। ময়দা ডিস্ক কাটতে ধারালো প্রান্তের সাথে একটি 8 সেমি রাউন্ড কুকি কাটার ব্যবহার করুন। আপনার প্রস্তুত প্লেটে ডিস্কগুলি তিন সেন্টিমিটারের ব্যবধানে ফাঁক করে রাখুন।
   • আপনার যদি কুকি কাটার না থাকে তবে আপনি সাধারণ কুকি কাটার বা কাচের কাচের প্রান্ত ব্যবহার করতে পারেন।
   • একবার আপনি আপনার প্রথম ব্যাচের কুকিজটি কেটে ফেললে, অন্য কুকিগুলি তৈরি করতে বামে ময়দার সাথে একটি স্কুপ তৈরি করুন। আর কোনও ময়দার বাকী না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • যদিও ডিস্কটি বিস্কুটগুলির traditionalতিহ্যগত ফর্ম তবে কিছুই আপনার পছন্দ মতো আকৃতি কাটা থেকে বিরত রাখে না। একটি বর্গক্ষেত্র আকার আপনাকে বাকি ময়দার সমতল করতে হবে।
   • অন্যথায়, আপনি ময়দা বাদ দিয়ে ড্রপ আকারের কুকিজ তৈরি করতে পারেন। to s। বেকিং শীটে এই কৌশলটি আপনার কুকিগুলিকে আরও দেহাতি চেহারা দেবে।

7. 
   

   
   15 থেকে 18 মিনিটের জন্য কুকিগুলি রান্না করুন। কুকিজগুলি হালকা করে বাদামী হওয়া উচিত once
   • মনে রাখবেন যে আপনি যদি গোলের পরিবর্তে ড্রপ আকারে বিস্কুট বানাতে পছন্দ করেন তবে ড্রপটির ডগাটি আরও বিস্কুটের তুলনায় বেশি রান্না করা এবং ক্রাঙ্কিয়ার হওয়া উচিত।

8. 
   

   
   গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনি তত্ক্ষণাত কুকিগুলি পরিবেশন করতে পারেন বা কয়েক মিনিটের জন্য শীতল হয়ে যেতে পারেন।
   • চুলা থেকে কুকিগুলি সরাতে কোনও পথোল্ডার বা ঘন রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 3 বিভিন্ন কুকি তৈরি করুন

1. 
   

   
   নিজে উত্থিত ময়দা দিয়ে কুকি তৈরি করুন। এই ধরণের ময়দার সাথে প্রস্তুত কুকিজ প্রচলিত পরিবারের ময়দা দিয়ে প্রস্তুত বিস্কুটগুলির চেয়ে আরও সহজে বাড়বে।

2. 
   

   
   তাজা ক্রিম দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করুন। টাটকা ক্রিম বিস্কুট দুধের সাথে তৈরির তুলনায় সাধারণত ঘন, সমৃদ্ধ এবং চাটুকার।

3. 
   

   
   বাটার মিল্ক ব্যবহার করুন। টার্ট বাটার মিল্ক দক্ষিণ আমেরিকার কুকি রেসিপিগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত হয়, আপনি পুরো বা আধা স্কিমযুক্ত দুধের পরিবর্তে বাটার মিল্ক ব্যবহার করে আরও সমৃদ্ধ গন্ধ তৈরি করতে পারেন।

4. 
   

   
   বোডোয়ার্স প্রস্তুত করুন। বৌডোরগুলির একটি হালকা এবং আরও বাতাসযুক্ত ইউরি থাকে যা ময়দা বাড়াতে খামির এবং বেকিং পাউডার উভয় ব্যবহার করে প্রাপ্ত হয়।

5. 
   

   
   এতে সামান্য কেকের ময়দা দিন। ঘরের ময়দার চেয়ে কেকের ময়দা কম ঘন হয়। বাড়ির কয়েকটি আটার পরিবর্তে কেকের ময়দা দিয়ে, আপনি আরও শীতল কুকিজ তৈরি করতে পারেন।

6. 
   

   
   একটি প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার করে সময় সাশ্রয় করুন। বাণিজ্যিক মিশ্রণে কুকিজ সহ বিভিন্ন বেকিং রেসিপিগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত মৌলিক উপাদান রয়েছে। আপনি এটি প্রস্তুত মিশ্রণে দুধ, মাখন এবং বেকিং সোডা যোগ করে কুকি বেক করতে ব্যবহার করতে পারেন।
   • চেডার বিস্কুট নকল করুন। রেডি মিক্সের সাহায্যে প্রস্তুত কুকিজের রেসিপিতে চেদার পনির যুক্ত করে, আপনি সহজেই বাড়িতে চেডার কুকিজ তৈরি করতে পারেন।

7. 
   

   
   ভেগান কুকি বানানোর চেষ্টা করুন। আপনি বা আপনার কোনও অতিথি যদি কঠোরভাবে ভেজানযুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে আপনি উদ্ভিজ্জ তেল এবং সয়া দুধ ব্যবহার করে বিস্কুট প্রস্তুত করতে পারেন।

8. 
   

   
   চায়ের জন্য কুকি প্রস্তুত করুন। আপনি যদি সকালের বা সন্ধ্যাবেলা পরিবেশিত বিস্কুটগুলির তুলনায় বিকেলে চায়ের জন্য পরিবেশন করা বিস্কুটগুলির রেসিপিটিতে আগ্রহী হন, তবে নিম্নলিখিত জাতগুলির মধ্যে একটি তৈরি করে বিবেচনা করুন।
   • ভিয়েনিস বিস্কুট ব্যবহার করে দেখুন। এই কুকিগুলিতে ভ্যানিলা, আইসিং সুগার, ডার্ক চকোলেট এবং মাখনের স্বাদ রয়েছে।
   • জার্মান কুকিজ প্রস্তুত করুন। এগুলি ক্রাঞ্চি মাখন বিস্কুট যা মশলা এবং সাইট্রাস এর স্বাদ একত্রিত করে।
   • ক্যারামেল কুকিজ তৈরি বিবেচনা করুন। এটি একটি চিনি প্রেমিকের জন্য নিখুঁত বিকল্প। এই বিস্কুটগুলি ক্যারামেল এবং নারকেলের স্বাদে জন্মেছে।
   • হার্ড ক্যারামেল কুকিজ। শক্ত ক্যারামেলের সমৃদ্ধ গন্ধ সেগুলি বেকিংয়ের সময় ভিজিয়ে রাখে এবং কাজু, আখরোট এবং আখরোটের একটি মেশানো মিশ্রণের সাথে মিলিত হয়।
   • বাদাম বিস্কুট প্রস্তুত। এগুলি হ'ল সহজ এবং সূক্ষ্ম বিস্কুটগুলির সাথে ফ্লাকযুক্ত বাদাম মিশ্রিত।
   • গোলাপ-জল বিস্কুট বেক করে একটি মার্জিত, পূর্ণ স্বাদযুক্ত রচনা তৈরি করুন। আপনি এই কুকিগুলিকে গোলাপজল দিয়ে একটি অনন্য স্বাদ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করবেন।
   • কমলা পুষ্পযুক্ত কুকিগুলির সাথে আপনার স্বাদ এবং গন্ধ ছড়িয়ে দিন। এই বিস্কুটগুলি কমলা ব্লসমাম এক্সট্রাক্ট এবং কমলা জেস্টের সাথে প্রস্তুত।