ময়দা দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 দক্ষিণ আমেরিকার ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 2 এশিয়ান ডাম্পলিং প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 3 এশিয়ান ডাম্পলিংগুলি পূরণ করুন এবং রান্না করুন

ময়দা ডাম্পলিং, কখনও কখনও "রাভিওলি" নামে পরিচিত, এমন একটি খাবার যা বিশ্বের বিভিন্ন স্থান থেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। দক্ষিণ আমেরিকান ডাম্পলিং সাধারণত চিকেন যুক্ত একটি তরল থালা হিসাবে একই সময়ে পরিবেশন করা হয়। চীন থেকে উদ্ভূত এশিয়ান ডাম্পলিংস হ'ল ময়দার পাতলা ব্যাগ যা বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং শাকসব্জিতে ভরা যায়। এগুলি ময়দা এবং জল (বা দুধ) দিয়ে তৈরি, সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ!

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 দক্ষিণ আমেরিকার ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   উপাদান পান। আপনার প্রয়োজনীয় বরফ বা ঠান্ডা দুধের পরিমাণটি আপনি যে ময়দার সন্ধান করছেন তার ধারাবাহিকতা দ্বারা নির্ধারিত হবে, তবে এটি 180 এবং 240 মিলিলিটারের মধ্যে হওয়া উচিত। কিছু রেসিপি কেকের ময়দা ব্যবহারের পরামর্শ দেয় তবে কোনও ধরণের ময়দা কাজটি করবে।

2. 
   

   
   শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ মেশান। আপনি চাইলে মশলা যোগ করতে পারেন।

3. 
   

   
   তরল গরম করুন। একটি বড় সসপ্যান বা হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে জল বা মুরগির ঝোল (বা শাকসবজি) এনে দিন। একবার জল বা ঝোল ফুটতে চলে এলে আঁচ নেড়ে নিন।
   • তরলটি প্যানের নীচে ছোট বুদবুদ তৈরি করা শুরু করবে। এই ছোট বুদবুদগুলি যখন পৃষ্ঠের উপরে ভাসতে শুরু করে, তরলটি ফুটতে চলেছে এবং আপনি তাপ কমিয়ে আনতে পারেন।
   • যদি আপনি মুরগি এবং রাভিওলি তৈরি করেন তবে প্রথমে আপনার ডাম্পলিংয়ের জন্য আলাদাভাবে তরল গরম করার পরিবর্তে প্রথমে মুরগির স্যুপ প্রস্তুত এবং ডাম্পলিংসগুলি স্যুপের মধ্যে ডুবিয়ে ফেলতে হবে।

4. 
   

   
   
   
   ময়দার মিশ্রণে ঠান্ডা দুধ বা বরফের জল মিশিয়ে নিন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আটাতে ঠাণ্ডা তরল যুক্ত করুন। ঝাঁকুনিযুক্ত থাকার সময় ময়দার শিউডিফায়েড করা উচিত। যদি এটি খুব তরল হয়ে যায়, আপনি খুব বেশি জল বা দুধ রেখেছেন এবং আপনাকে আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে হবে।
   • ময়দা খুব বেশি নাড়ান। এটি ডাম্পলিংগুলি অপসারণ করতে পারে।

5. 
   

   
   প্রিহিয়েটেড তরলে ময়দা ডুবিয়ে রাখুন। চামচ আকারের ময়দার ছোট ছোট টুকরো কেটে মেশিনে বুদবুদ এমন তরল পদার্থে ফেলে দিন। এখনও ঠাণ্ডা থাকায় আপনি সমস্ত ময়দা রেখেছেন তা নিশ্চিত করুন।

6. 
   

   
   ডাম্পলিং দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট বা মাঝখানে দৃ firm় এবং দৃ are় না হওয়া অবধি রাভিওলি রান্না চালিয়ে যান।
   • রান্না করার সময় প্যানটি Coverেকে রাখুন যাতে ডাম্পলিংস সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করতে। আপনার তাপমাত্রা কিছুটা কমাতে হবে।
   • আপনি যখন ভাবেন যে ডাম্পলগুলি প্রায় রান্না হয়ে গেছে, আপনার প্যানের বাইরে থেকে একটি বৃহত রাভিওলি নেওয়া উচিত এবং এটি রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এটি অর্ধেক খুলতে হবে।

7. 
   

   
   
   
   আগুন থেকে কুঁচি বের করে পরিবেশন করুন। বেশিরভাগ রাভিওলি সেই ঝোলটিতে পরিবেশন করা হয় যেখানে তারা রান্না করা হয়, তাই আপনার ব্যবহৃত জল বা ঝোল থেকে এগুলি নেওয়ার প্রয়োজন হয় না। প্যানটিকে কেবল আগুনের বাইরে নিয়ে যান এবং সেবার জন্য প্রস্তুত হন।
   • পৃথক বাটিগুলিতে ব্রোথ এবং ডাম্পলিং pourেলে একটি লাডেল ব্যবহার করুন।
   • এয়ারটাইট পাত্রে অবশেষগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং পরিবেশন করার আগে চুলাতে গরম করুন।

পদ্ধতি 2 এশিয়ান ডাম্পলিং প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   উপাদান পান। আপনি এশিয়ান স্টোরে কুমড়োর জন্য এক্সট্রাফাইন ময়দা কিনতে পারেন, তবে এটি বাধ্যতামূলক নয়। আপনি কেক ময়দা দিয়েও চেষ্টা করতে পারেন যা ঘরে তৈরি ময়দার চেয়ে পাতলা হয়।
   • কিছু রেসিপিগুলি ফুটন্ত সম্পর্কে জল ব্যবহার করতে বলে, কিছু গরম জল এবং অবশেষে অন্যরা প্রয়োজনীয় পানির তাপমাত্রা নির্দিষ্ট করে না। বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন এবং এটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।

2. 
   

   
   ময়দা এবং জল মিশ্রিত করুন। ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দার traditionতিহ্যগতভাবে হাতে মিশ্রিত করা হয় এবং উপাদানগুলি চরম নির্ভুলতার সাথে পরিমাপ করা হয় না। যদি আপনি পরিমাপ করতে চান তবে পানির চেয়ে 2 গুণ বেশি ময়দা গণনা করুন, তবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হচ্ছে ময়দা আঠালো বলে মনে হচ্ছে। শুকনো হলে অল্প জল মিশিয়ে নিন।
   • জলে ময়দা এবং সালাদের বাটিতে নুন দিন। এটি কাঠের স্পটুলার সাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি স্টিকি হয়ে যায়।
   • বাটি থেকে ময়দা সরান এবং একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর হাত দিয়ে এটি গিঁট (আটা স্পর্শ করার সময় আপনি যদি ফুটন্ত জল ব্যবহার করেন তবে সাবধান হন)।
   • মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখানো চালিয়ে যান।

3. 
   

   
   ময়দা বিশ্রাম দিন। একবার আপনি হাঁটু গেড়ে একটি ছোট বল পেয়ে গেলে, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি আপনার ডাম্পলিংয়ের জন্য সঠিক ইউরে এবং সঠিক সামঞ্জস্য পেতে আটাটিকে সহায়তা করবে।

4. 
   

   
   ময়দাটি 2 থেকে 4 টুকরো করে ভাগ করুন। এক টুকরো দিয়ে শুরু করুন এবং প্লাস্টিকের বাকি ফিল্মটি আর্দ্র রাখার জন্য কভার করুন। এটি শুকনো হতে পারে এমন আটা নিয়ে চিন্তা না করেই আপনাকে কুমড়ো তৈরির জন্য পর্যাপ্ত সময় দেয়।
   • একবার আপনি ডাম্পলিংগুলি দ্রুত প্রস্তুত করতে সক্ষম হন বা যদি আপনার কোনও ভর্তি করতে সহায়তা করে তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।

5. 
   

   
   ময়দার একটি রোল প্রস্তুত। আপনি যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন। ময়দার রোলটি 25 মিমি ব্যাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

6. 
   

   
   প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। এই টুকরোগুলি 25 মিমি দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়। ময়দার সমস্ত টুকরো একই আকার দিয়ে, আপনি আপনার সমস্ত কুমড়ির জন্য একই আকার পাবেন।

7. 
   

   
   ডিস্ক তৈরির জন্য প্রতিটি টুকরো সমতল করুন। ময়দার প্রতিটি টুকরো সমতল করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন your তারপরে খুব সূক্ষ্ম ময়দার ডিস্কগুলি পাওয়ার জন্য ময়দা দিয়ে ছিটানো একটি ঘূর্ণিত পিন ব্যবহার করুন।
   • ডাম্পলিংস ডিস্কগুলিকে সমতল করার আদর্শ উপায় হ'ল প্রান্তগুলির চেয়ে মাঝখানে কিছুটা ঘন ডিস্ক পাওয়া। আপনি ডিস্কের প্রান্তে পৌঁছালে রোলিং পিনের উপর আরও চাপ প্রয়োগ করে এটি করতে পারেন।

8. 
   

   
   বাকি ময়দা দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ময়দা ডিস্কে পরিণত না করেন ততক্ষণ এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার যদি সহায়তা করার কেউ থাকে তবে আপনি ডিস্কগুলি প্রস্তুত করতে চালিয়ে যাওয়ার সময় সেগুলি ডাম্পলিংগুলি পূরণ এবং বন্ধ করতে দিন।

পদ্ধতি 3 এশিয়ান ডাম্পলিংগুলি পূরণ করুন এবং রান্না করুন

1. 
   

   
   ডাম্পলিং ময়দা ডিস্ক প্রস্তুত বা কিনুন। আপনি ডাম্পলিংয়ের জন্য নিজের ডিস্কগুলি প্রস্তুত করতে পারেন (পূর্ববর্তী বিভাগে বর্ণিত হিসাবে) বা এশিয়ান স্টোরে বা আপনার সুপারমার্কেটের আন্তর্জাতিক উত্পাদনের আইসলে পাস্তা ডিস্ক কিনতে পারেন।

2. 
   

   
   একটি গার্নিশ চয়ন করুন। আপনি ডাম্পলিংগুলি সমস্ত ধরণের ফিলিংসে পূরণ করতে পারেন। আপনার পছন্দ অনুসারে আপনি নিরামিষ ডামলিং প্রস্তুত করতে পারেন বা এগুলি গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা সীফুড দিয়ে পূরণ করতে পারেন। বেশিরভাগ রাভিওলি traditionতিহ্যগতভাবে কাঁটা মাংস এবং সূক্ষ্ম কাটা শাকসব্জির মিশ্রণে ভরা থাকে। এখানে কিছু ধারণা দেওয়া হল:
   • কাঁচা শুয়োরের মাংস, কিমা চিংড়ি এবং গ্রাউন্ড বাঁধাকপি;
   • জুলিনে কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর;
   • কাটা চিংড়ি, গ্রাউন্ড বাঁধাকপি এবং ধনিয়া;
   • চূর্ণ আলু এবং মাশরুম;
   • বেরি এবং চিনি (মিষ্টি ডাম্পলিংয়ের জন্য)।

3. 
   

   
   কাঙ্ক্ষিত ভরাট দিয়ে ডিস্কগুলি পূরণ করুন। ডিম্পলিংসের মাঝখানে অল্প পরিমাণে কাঙ্ক্ষিত ফিলিং রাখুন। এটিকে সহজেই বন্ধ করার জন্য খুব বেশি পরিমাণে না রেখে এগুলি পূরণ করার মতো পর্যাপ্ত ভরাট রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আপনার মনে হয় আপনার চেয়ে কম ফিলিং করা উচিত।

4. 
   

   
   ডাম্পলিং বন্ধ করুন প্রতিটি ডাম্পলিংয়ের প্রান্তগুলি একে অপরের দিকে ভাঁজ করুন এবং একে অপরের বিরুদ্ধে চিমটি দিন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে প্রান্তগুলিতে কোনও আটা বা মাংস নেই যা রাভোলির কিনারা আটকে থেকে আটকাবে। উপরের অংশে দৃly়তার সাথে ময়দা চিমটি করুন, তারপরে ক্রিসেন্ট আকৃতি পেতে আপনি যে অংশটি সরিয়েছেন সেটিকে ভাঁজ করুন।

5. 
   

   
   কাঁচা কাঁচা রাখুন। আপনি যদি একবারে আপনার সমস্ত ডালপালা না খেয়ে থাকেন তবে সেগুলি প্রস্তুত করার পরে এগুলি কাঁচা রাখা ভাল। এগুলি হিমায়িত হওয়া অবধি ফ্রিজারে একটি কুকি শীটে রাখুন, তারপরে এগুলি একটি বড় ফ্রিজার ব্যাগে বা একটি শক্তভাবে বন্ধ ক্যানে রাখুন। আপনি পরে এগুলি রান্না করতে চাইলে এগুলিকে ডিফ্রস্ট করার দরকার হবে না।

6. 
   

   
   প্যানটি গরম করুন। রান্নার সময় ডাম্পলিংগুলি স্পর্শ করতে পারে। একবার এগুলি প্যানে রাখুন, পাম্পের নীচের তৃতীয়াংশ নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত প্যানে জল ালুন।

7. 
   

   
   পাত্রে কুমড়ো রাখুন। তারা রান্না করার সময় একে অপরকে স্পর্শ করতে পারে। এগুলি সমস্ত প্যানে হয়ে গেলে ডাম্পলিংয়ের উচ্চতা 1/3 অবধি জল যোগ করুন।

8. 
   

   
   পাত্রে রান্না করুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে (বা উচ্চ তাপের উপর) রান্না করুন। রানভিটি পানিতে স্নান করে তা নিশ্চিত করার জন্য রান্নাটি পরীক্ষা করুন এবং যদি দেখেন যে প্যানে আরও বেশি জল রয়েছে।
   • তারা জ্বলছে না তা নিশ্চিত করতে ডাম্পলিংয়ের নীচের অংশটি পরীক্ষা করুন।
   • প্রয়োজনে রান্নার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন।
   • ডাম্পলিংয়ের শীর্ষের ময়দাটি রান্না করা মনে হয়, theাকনাটি সরিয়ে রান্নার সময় জলটি বাষ্পীভূত হতে দিন।
   • কিছুটা খাস্তা দেওয়ার জন্য ডাম্পলিংয়ের নীচে কিছুক্ষণ ভাজুন তবে সেগুলি জ্বলতে দেবেন না।
   • আপনি যদি ভাবেন যে কুমড়ো প্রস্তুত আছে, একটি বড় রাভিওলি প্যান থেকে বের করুন এবং এটি অর্ধেক খুলুন। মাংস রান্না করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে ভরাটের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।

9. 
   

   
   কুমড়ো সিদ্ধ করুন। অন্যথায়, আপনি সেগুলিকে ফুটন্ত পানিতে ভরা একটি বড় সসপ্যানে pourালতে পারেন। এটি ময়দার ইউরে সামান্য পরিবর্তন করবে। আপনি যেটিকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তার জন্য দুটি রান্নার পদ্ধতিই ব্যবহার করতে পারেন।

10. 
    

    
    গরম পাত্রে পরিবেশন করুন। আপনি যদি রাভোলির নীচের অংশে ভাজা করে রাখেন যার জন্য তারা খাস্তা হয়ে যায়, শীর্ষে চকচকে মুখের সাথে তাদের পরিবেশন করুন। ভিজতে বা সয়া সস করতে একটি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।