কীভাবে গুও টাই তৈরি করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 রাভিওলি জন্য ময়দা প্রস্তুত
• পার্ট 2 ফিলিং প্রস্তুত করুন
• পার্ট 3 গুও টাই সম্পূর্ণ করুন
• পার্ট 4 গুও ভাজা

নামক গুও টাই চীন এবং প্রায়শই অনুবাদ গ্রিলড রাভিওলি ফরাসি ভাষায়, এটি এশিয়ান দেশগুলিতে এক ধরণের রাভিওলি খুব জনপ্রিয় এবং traditionতিহ্যগতভাবে গ্রাস করা হয়। স্ক্র্যাচ থেকে গুও টাই তৈরি করতে বা গুট ময়দা কিনতে এবং আপনার নিজের ফিলিং প্রস্তুত করতে নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনাকে প্রায় 20 টি গুও টাই তৈরি করতে দেয়, যা তিন বা চার জনের একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করতে বা দশ জনকে অ্যাপিরিফ হিসাবে পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট।

পর্যায়ে

পর্ব 1 রাভিওলি জন্য ময়দা প্রস্তুত

1. ফুটন্ত পানিকে ঘরের তাপমাত্রায় পানির সাথে মিশ্রিত করুন। পানি সামান্য গরম হলে গুও টাই আরও ভাল ইউরে নেবে। কাপের এক তৃতীয়াংশ (৮০ মিলিলিটার) জল সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি আগুন থেকে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক কাপের দুই তৃতীয়াংশ (160 মিলি) যোগ করুন।
   • অন্যথায়, এক কাপ (240 মিলি) জল কম আঁচে গরম করুন এবং তিন মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। যদি পানি ফুটতে বা সিদ্ধ হতে শুরু করে, তবে এটি আগুনের বাইরে নিয়ে যান এবং এটি ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
2. .চ্ছিক উপাদান যুক্ত বিবেচনা করুন। যদিও গুও টাই তৈরির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির কোনওটির প্রয়োজন নেই, কিছু রেসিপিগুলিতে লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং / বা একটি ডিম যুক্ত করে। আস্তে আস্তে প্রতিটি গের এক চতুর্থাংশ মিশ্রিত করুন। to গ। (1 মিলি) নুন (বা একটি ছোট চিমটি) জলে স্বাদ যোগ করতে। পরবর্তী alচ্ছিক উপাদানটি পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যাওয়ার আগে ময়দার সাথে যুক্ত করা উচিত। 1 চামচ মিশ্রণ। to গ। (5 মিলি) ময়দা এবং / অথবা 1 ডিমের মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল আরও স্বাদ আনতে এবং ময়দাটিকে কেবল একটি টুকরো করতে সহায়তা করে। যথারীতি চালিয়ে যান, তবে সচেতন থাকুন যে ডিম আটাতে আরও তরল যুক্ত করবে, তাই আপনি পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত জল ব্যবহার করতে পারবেন না।
   • এটি যদি আপনার প্রথমবার হয়, তবে রেসিপিটি সহজ রাখার জন্য আপনার এই পদক্ষেপটি এড়ানো উচিত। যদি ময়দা আলাদা হয়ে যায় বা খুব স্বাদযুক্ত হয় তবে আপনি পরের বার তৈরির সময় এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি যুক্ত করতে পারেন।
3. আটা আঁচে আস্তে আস্তে জল মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি স্টচি হয়ে যায়। একটি বড় পাত্রে 2 কাপ (480 মিলি) পরিবারের ময়দা রাখুন। অল্প অল্প করে গরম জল যোগ করুন এবং চপস্টিকস বা কাঠের চামচ দিয়ে আলতো করে উপাদানগুলি মিশিয়ে নিন। ময়দা আটকানো শুরু হওয়ার সাথে সাথে বা আপনি আর শুকনো আটা দেখতে পাবে না জল pourালা বন্ধ করুন।
   • আপনার ময়দার ব্র্যান্ড এবং আপনার রান্নাঘরে আর্দ্রতার পরিমাণের উপর নির্ভর করে আপনার প্রস্তুত সমস্ত জল যোগ করার প্রয়োজন হবে না। আটা শুকিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে রেসিপিটি চালিয়ে যেতে থাকায় জল একদিকে রাখুন।
4. ময়দা মসৃণ হওয়া অবধি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো। চামচ দিয়ে কাজ করার জন্য ময়দা খুব আঠালো হয়ে এলে আপনার ওয়ার্কটপটি হালকা করে ময়দা করুন এবং একসাথে জল এবং ময়দার মিশ্রণটি গোঁড়ান। ময়দা কয়েক মিনিট পরে মসৃণ করা উচিত। যতক্ষণ না ময়দার কোনও পিণ্ড নেই এবং আপনি যখন এটি একটি বলের আকার দিতে পারেন ততক্ষণ বন্ধ করুন।
   • ময়দা আটকে যেতে শুরু করলে আপনার ওয়ার্কটপে বা আপনার হাতে অল্প ময়দা যুক্ত করুন। ময়দা ময়দা মেশান যদি এটি খুব আঠালো হয়ে যায় aded
   • যদি আপনি শুকনো ময়দা দেখতে পান যা এখনও ময়দার সাথে মেশেনি তবে বা আটা যদি বলের আকারে ধরে না থাকে তবে সামান্য গরম জল যোগ করুন এবং এটি গিঁটতে থাকুন।
   • ময়দা গোঁড়া শুরু করার আগে আপনার হাত ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।
5. ময়দা মোড়ানো এবং এটি 10 ​​থেকে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একটি প্লাস্টিকের ফিল্মে ময়দা মোড়ানো বা এটি একটি ছোট বাটিতে রাখুন যা আপনি প্লাস্টিকের ফিল্ম বা একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন। এই পদক্ষেপটি ময়দার দ্বারা প্রকাশিত আর্দ্রতা আটকাবে, যা এটি নরম করে তুলবে। কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ময়দা বিশ্রাম দিন, প্রায় আধা ঘন্টা।
   • সময় সাশ্রয় করতে, অপেক্ষা করার সময় ফিলিং প্রস্তুত করুন। ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার সময় এই পদক্ষেপটি করার দরকার নেই, তাই আপনি ভর্তি শেষ করার সাথে সাথে ময়দার যত্ন নিতে ফিরে আসতে পারেন।
6. ময়দাটি 20 টুকরো করে ভাগ করুন। ময়দার পর্যাপ্ত সময় থাকার পরে বিশ্রামএটি পরিচালনা করা সহজ করার জন্য এটি নরম করুন। মোটামুটি সমান আকারের 20 টুকরো করে কেটে নিন। ময়দাটিকে 4 টি বড় টুকরো করে ভাগ করে নেওয়া শুরু করা সহজ হতে পারে, তারপরে এই 4 টি টুকরোটির প্রতিটিকে একই আকারের 5 টুকরো করে কেটে নিন।
   • অন্যথায়, আপনি 3 সেন্টিমিটার পুরু পুডিতে ময়দার বলটি রোল করতে আপনার হাতটি ব্যবহার করতে পারেন। তারপরে এক সেন্টিমিটার প্রশস্ত ডিস্কে সসেজ কেটে নিন।
7. প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরোকে একটি ডিস্কে রোল করুন। ময়দা স্টিকিং থেকে আটকাতে আপনার নিজের কাজের পৃষ্ঠে বা একটি কাটিয়া বোর্ডে ময়দা ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তুলতে রোলিং পিন ব্যবহার করুন এবং প্রায় 8 সেন্টিমিটার ব্যাসে ডিস্ক তৈরি করুন। ময়দা ভেঙে যায় বা খুব স্বচ্ছ দেখায় ছোট ডিস্ক তৈরি করুন, কারণ আটা খুব পাতলা হলে আপনার রাভিওলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যেতে পারে।
   • প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য আপনি আপনার হাতের ফ্ল্যাট ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটি গতিতে পারেন এবং রোলিং পিনের সাথে এটি ফ্ল্যাট করার আগে একটি ডিস্ক তৈরি করতে পারেন।
   • আপনি যদি ডিস্কের অভ্যন্তরে ঘন এবং প্রান্তগুলি আরও পাতলা রাখেন তবে আপনার গুও ​​টাই পূরণ করা সহজ হবে।
8. প্রতিটি ডিস্ক ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একবার আপনি কোনও ডিস্কের আকার তৈরির পরে, উভয় পক্ষকে ময়দার সাথে ছিটিয়ে দিন যাতে এটি আটকে না যায় এবং ময়দার ডিস্কের একটি গাদা করুন। আপনি এখন রাভিওলি জন্য ময়দা সমাপ্ত।
9. ডিস্কগুলি আর্দ্র রাখুন। আপনি বাকীটি প্রস্তুত করার সময় ভেজা তোয়ালে দিয়ে ডিস্কগুলি Coverেকে রাখুন। একবারে তারা প্রস্তুত হয়ে যাওয়ার আগে এগুলি শুকানোর আগেই এখুনি পূরণ করা ভাল। আপনি যদি কিছু দিনের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করতে চান তবে আপনি যে ডিস্কগুলি অবিলম্বে ফ্রিজে ব্যবহার করবেন না তা রাখুন বা কয়েক মাস ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

পার্ট 2 ফিলিং প্রস্তুত করুন

1. বাঁধাকপি ভাল করে কাটা আপনার কাছে এক কাপ (240 মিলি) না হওয়া পর্যন্ত শাকসব্জিগুলি কেটে নিন। যদিও আপনি সবুজ এবং শক্ত পাতা দিয়ে যে কোনও শাক-সবজি ব্যবহার করতে পারেন, গুও টাই traditionতিহ্যগতভাবে চীনা বাঁধাকপি বা বোক চয়ে দিয়ে প্রস্তুত। এই দুটি সবজি প্রায়শই একই নামে বিক্রি হয়: চাইনিজ বাঁধাকপি.
   • আপনি যদি ভেজি কুপন প্রস্তুত করছেন, 240 মিলি পরিবর্তে 2 কাপ (480 মিলি) শাকসবজি কেটে নিন।
2. বাঁধাকপি থেকে অতিরিক্ত জল সরান। কাটা বাঁধাকপিটি 1 চামচ দিয়ে মেশান। to গ। (5 মিলি) লবণ। লবণটি আর্দ্রতা শুষে নেওয়ার জন্য 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, তারপরে একটি aালু বাঁধাকপি বাঁধাকপি।
3. অন্যান্য ভেষজ এবং শাকসব্জী খোসা এবং কাটুন। আপনার গুও ​​টাইতে মশলার সামান্য স্বাদ যোগ করতে আদা এবং তাজা রসুনের খোসা ছাড়ান, তারপরে আপনি 1 টেবিল চামচ না পাওয়া পর্যন্ত এই টুকরো টুকরো করে কাটুন। to গ। (5 মিলি) প্রতিটি। শেষ করতে, এক বা দুটি ডাঁটা সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন।
4. শাকসবজি এবং কিমাংস মাংস মিশ্রিত করুন। এই সবজিগুলিকে একটি বড় সালাদের বাটিতে রাখুন যাতে কষানো মাংস বা সূক্ষ্ম কষানো থাকে। এশিয়া অঞ্চলের উপর নির্ভর করে গরুর মাংস বা ভূগর্ভস্থ শূকরের মাংস ব্যবহার করা হয়, বা এই উপাদানগুলির একটি মিশ্রণ।
   • জীবাণু ছড়ানোর ঝুঁকি কমাতে কাঁচা মাংস স্পর্শ করার পরে আপনার হাত গরম জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে নিন। গরম জল এবং সাবান দিয়ে মাংসের সংস্পর্শে আসা সমস্ত তল এবং বাসনগুলি আপনার ব্যবহার শেষ করার পরে পরিষ্কার করুন।
5. সিজনিং যোগ করুন। 2 চামচ মিশ্রণ। to গ। (10 মিলি) সয়া সস, 2 চামচ। to গ। (20 মিলি) তিল তেল বা চীনা রান্না ওয়াইন এবং আধা সি। to গ। (2 মিলি) মরিচ। এই রেসিপিটিতে অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে, আপনি কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন বা আরও যুক্ত করতে বেছে নিতে পারেন। একটি ধারণা পেতে, আমরা প্রায়শই একটি চতুর্থাংশ কাপ (60 মিলি) মুরগির ঝোল, এক চিমটি মরিচ মরিচ বা পাঁচটি মশলার একটি চীনা মিশ্রণ যোগ করি।
   • গুও টাই তৈরির আগে যদি আপনি সিজনিংগুলি সামঞ্জস্য করতে চান তবে এক চামচ ভর্তি নিন এবং এটি তেলতে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পূরণের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও মশলা যোগ করুন।

পার্ট 3 গুও টাই সম্পূর্ণ করুন

1. আপনার হাতের তালুতে একটি ময়দার ডিস্ক ধরে রাখুন। ময়দার ডিস্কগুলির একটি নিন এবং হাতের তালুতে রাখুন যা আপনি সবচেয়ে কম ব্যবহার করেন।
2. ডিস্কে ফিলিংয়ের ব্যবস্থা করুন। চামচ বা চপস্টিকস ব্যবহার করে প্রায় দেড় বা এক চামচ ভর্তি নিন এবং এটি ময়দার ডিস্কের মাঝখানে রাখুন। যদি ময়দার পাতলা হয় বা ডিস্ক ছোট হয় তবে কম ফিলিং দিন।
3. ট্রিমটি চারপাশে চাপ না দিয়ে ডিস্কটিকে ভাঁজ করুন। অর্ধ চাঁদের আকার দিতে ডিস্কটিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, তবে টিপুন না না এগুলি বন্ধ করতে প্রান্তে আপনাকে অবশ্যই প্রান্তের পিছনে কিছুটা চাপতে হবে, যাতে রাভিওলির কোণগুলি আঠালো না হয়।
   • নোট: আপনি যদি বাণিজ্যিকভাবে কেনা ময়দা ডিস্ক ব্যবহার করেন তবে প্রান্তগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকার জন্য যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত আঙ্গুলগুলি আর্দ্র করুন।
4. এর কোণায় ময়দার এক প্রান্ত ভাঁজ করুন। আপনার তর্জনী এবং থাম্ব দিয়ে কোণার এক কোণে ময়দার একটি স্তর ধরুন, তারপরে এটিকে রাভিওলির প্রান্তের কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন, যেখানে বৃত্তের পক্ষগুলি একে অপরের সাথে মিলিত হবে। নরম ময়দা একটি সর্বোত্তম রাভিওলি রূপ নিতে হবে। ভাঁজে দুটি ময়দার স্তরটি সেটিকে ধরে রাখতে টিপুন।
5. যতক্ষণ না আপনি প্রতিটি পাশে তিন বা চার ভাঁজ পান ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন। একই কৌশলটি ব্যবহার করে কোণায় ময়দার একটি স্তরটি ধরুন এবং এটি প্রান্তের কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন। গুও টাইয়ের বিপরীত স্তরের বিরুদ্ধে এই স্তরটি টিপুন। প্রতিটি গুয়োর টাইয়ে তিন বা চারটি ভাঁজ না পাওয়া এবং এটি সম্পূর্ণ বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।

পার্ট 4 গুও ভাজা

1. তেল দিয়ে একটি প্যান গরম করুন। তেল একটি পাত্রে, কম প্রান্ত বা একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে সসপ্যান রান্না তেল ,ালা, তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে প্যানের নীচে coverাকতে যথেষ্ট। তেল সিদ্ধ হওয়া শুরু হওয়া বা তেলতে রাখা উদ্ভিদের একটি ছোট টুকরো তাত্ক্ষণিকভাবে ভাজতে শুরু হওয়া অবধি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
   • খুব উচ্চ তাপমাত্রায় ধূমপান করে এমন একটি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন যেমন র‌্যাপসিড তেল বা চিনাবাদাম তেল।
2. তেলে গুউ টাই করে দিন। সাবধানতার সাথে গুও টাইটিকে যতটা সম্ভব নিচে রেখে প্যানে রাখুন।এগুলিকে হিট-রেজিস্ট্যান্ট ফোর্পস দিয়ে সাজান যাতে তারা একে অপরের সাথে স্পর্শ না করে একে অপরের কাছাকাছি থাকে।
   • আপনাকে সম্ভবত বেশ কয়েকবার গুও ​​টাই রান্না করতে হবে। একে অপরের উপর গুও ​​টাই স্ট্যাক করবেন না কারণ তারা সঠিকভাবে রান্না করতে পারে না।
3. আঁচ কমিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। প্যানটি Coverেকে রাখুন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না একের পাশের দিকটি খাস্তা এবং সোনালি হয়ে যায়। প্যানের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি দুই থেকে সাত মিনিটের মধ্যে সময় নিতে পারে। গুও টাইয়ের রান্না পরীক্ষা করতে idাকনাটি তুলতে পারেন।
   • জ্বলন্ত গন্ধ পেলে এগুলিকে আগুন থেকে নিয়ে যান। প্যান থেকে গুও টাই আলগা করতে তাপ-প্রতিরোধী কুকওয়ার ব্যবহার করুন এবং তারপরে এক বা দুই মিনিট ধরে আবার রান্না করুন।
4. প্যানে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন। রাভোলির একপাশে সোনালি হয়ে গেলে, idাকনাটি উত্তোলন করুন এবং 1 থেকে 3 চামচ মধ্যে pourালুন। to s। (15 এবং 45 মিলি এর মধ্যে) প্যানে জল, পাতলা স্তর দিয়ে প্যানের নীচে coverাকতে যথেষ্ট cover
   • প্যানের প্রান্তের চারপাশে একটি দ্রুত বৃত্তাকার গতিতে জল .ালা। এটি সমানভাবে পানি বিতরণ করে এবং প্যানের একপাশকে খুব দ্রুত শীতল হতে বাধা দেয়। এটি ফুটন্ত তেল দিয়ে ছড়িয়ে পড়া থেকে বাঁচায়।
5. Coverেকে কয়েক মিনিট রান্না করুন। প্যানটি Coverেকে নিন এবং 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য কম বা মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রাভিওলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত খুব দ্রুত বাষ্প হয়ে গেলে জল যুক্ত করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই প্রস্তুতির সময় গুও টাই ফিরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন হবে না, কারণ এই রান্নার উদ্দেশ্যটি একটি একক ক্রাইসি পাশ পাওয়া।
   • গুউ টাইয়ের একটি বের করে এটিকে ভাল করে রান্না করা হয়েছে কিনা তা খোলার জন্য এটি খুলুন। ভরাটটি অবশ্যই সোনার হতে হবে এবং দেখতে পুরোপুরি রান্না করা হবে।
6. এগুলি ভিজানোর জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে সস দিয়ে পরিবেশন করুন। প্যান থেকে গুও টাই সরান এবং যদি এই রকম হয় তবে অবশিষ্ট গুও টাই রান্না করুন। সমস্ত গুও টাই রান্না হয়ে গেলে এগুলি আপনার পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন:
   • আপনি একা লাল ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন বা সমান পরিমাণ সয়া সস এবং তিলের তেল দিয়ে একত্রে মিশ্রিত করতে পারেন।
   • শেরি বা শুকনো ওয়াইন এবং মিষ্টি সয়া সসের সাথে ভিনেগার মিশিয়ে একটি মিষ্টি সস প্রস্তুত করুন।
   • কালো মরিচ এবং আদা টুকরা এটিকে আরও পরিশীলিত স্বাদ দেয়, আপনি এমনকি সস হিসাবে পরিবেশন না করে এগুলি পরিবেশন করতে পারেন।