পিজ্জা পাথর দিয়ে কীভাবে পিজ্জা প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 পিজ্জা ময়দা প্রস্তুত
• পার্ট 2 গিজান এবং পিজ্জা রান্না করুন
• পার্ট 3 আপনার পিজা স্টোন রক্ষণাবেক্ষণ

রান্না করা পিজ্জা প্রস্তুতের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, তবে কাঠের চুলা থাকা প্রয়োজন হয় না। আপনার পিজ্জা সিদ্ধ করতে রান্না করতে, একটি পিজ্জা পাথর বেছে নিন। এই কুকওয়্যার, যা বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস ওভেন উভয়ই ফিট করে, পিজ্জা, পাই এবং রুটি তৈরির জন্য আদর্শ is পিৎজা পাথর সিরামিক প্লেটের আকারে আসে। বৃত্তাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার, এটি কখনও কখনও হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত হয়। পিজ্জা পাথরের আগ্রহ হ'ল তাপ সঞ্চয় করার ক্ষমতা যা একজাতীয়ভাবে পুনরুদ্ধার করে। এটি আর্দ্রতাও শোষণ করে, যা তরল পেস্ট বা প্রবাহিত সীলকে এড়িয়ে চলে। এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, পিৎজা পাথর একটি খাস্তা পেস্ট, সোনার এবং হৃদয়ে রান্না করা সম্ভব করে তোলে।

পর্যায়ে

পর্ব 1 পিজ্জা ময়দা প্রস্তুত

1. 
   

   
   আপনার উপাদান প্রস্তুত। আপনি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পিঠা ময়দা কিনতে পারেন। এটি বলেছিল, আপনার নিজের আটা তৈরি করা আপনার রেসিপিটিকে আরও খাঁটি চরিত্র দেবে। দুটি পিজ্জা উপলব্ধির জন্য পরিমাণগুলি পরিকল্পনা করা হয়েছে। একটি মাত্র প্রস্তুত করতে, আপনি পরিমাণ অর্ধেক কমাতে বা অতিরিক্ত ময়দার জমে যেতে পারেন। দুটি পিজ্জা তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
   • 1 চা চামচ বেকারের খামির ডিহাইড্রেটেড
   • 60 মিলি গরম জল (খামির সক্রিয় করতে)
   • 250 মিলি ঠান্ডা বা হালকা গরম জল
   • লবণ 1 চা চামচ
   • 750 গ্রাম গমের আটার প্রকার টি 45
   • 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

2. 
   

   
   খামিরটি সক্রিয় করুন। এটির জন্য, গরম পানিতে খামিরটি ছিটিয়ে দিন। পানির উপরিভাগে বুদবুদ গঠন হওয়া অবধি ত্যাগ করুন যার অর্থ ফেরমেন্টটি চালু আছে। খামিরটি সক্রিয় করার এই প্রক্রিয়াটি প্রায় দশ মিনিট সময় নেয়।

3. 
   

   
   
   
   উপাদানগুলি একত্রিত করুন। প্রয়োজনে হাইড্রেটেড খামির একটি বড় সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন। জল এবং লবণ যুক্ত করুন, যা আপনি আগে পানিতে মিশ্রিত করতে পারেন যাতে এটি খামিরের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না করে। আঙুলের সাথে মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ময়দা ourালুন যতক্ষণ না সালাদ বাটির দেয়ালগুলিতে ময়দা আর আটকে না যায়। আর একটি প্রস্তুতির বিকল্পটি হ'ল ময়দাটি সরাসরি ওয়ার্কটপে বা একটি সালাদ বাটিতে pourেলে দেওয়া। ময়দার স্তূপের মাঝখানে একটি ভাল খনন করুন এবং লবণ, জলযুক্ত খামির এবং জল যোগ করুন। আস্তে আস্তে জলে আটা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ আর্দ্র হয়।

4. 
   

   
   ময়দা গুঁড়ো. এই ধাপটি একটি ভাল মানের ময়দা পেতে প্রয়োজনীয়। প্রকৃতপক্ষে, গিঁট দেওয়া আঠালো এর তন্তুযুক্ত নেটওয়ার্ক বিকাশ করা সম্ভব করে তোলে। এটি ময়দাটিকে তার স্বচ্ছতা দেয় এবং উত্থান এবং রান্নার সময় ময়দার গ্যাসগুলিকে ধরে রাখে। আপনার কাজের পরিকল্পনা আগেই আটা। সেরা ফলাফলের জন্য, কমপক্ষে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য আপনার হাতের তালু দিয়ে ছেঁড়া না করে ময়দার কাজ করুন। যথেষ্ট নমনীয় হয়ে গেলে দুটি বল তৈরি করুন এবং এটিকে অলিভ অয়েল দিয়ে সমানভাবে আবরণ করুন।

5. 
   

   
   
   
   ময়দা উঠতে দিন। আপনার তৈলাক্ত ময়দার বলগুলি একটি বদ্ধ পাত্রে রাখুন বা একটি স্যালাড পাত্রে স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে .েকে রাখুন। ময়দা বাড়ার জন্য জায়গার পরিকল্পনা করুন। এটি আরও দ্রুত বাড়ানোর জন্য, আপনি এটি এক গ্লাস গরম জলে আপনার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখতে পারেন। আপনি যদি আগে থেকে নিজের ময়দা প্রস্তুত করেন তবে আপনি এটি কমপক্ষে পুরো রাত্রে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। আপনার আটাটি কাজ করার কমপক্ষে এক ঘন্টা আগে ফ্রিজে বাইরে নিয়ে যান যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।

পার্ট 2 গিজান এবং পিজ্জা রান্না করুন

1. 
   

   
   আপনার পিজ্জা পাথর গরম করুন। পাথরটি আপনার চুলার নীচে একটি র্যাকের উপরে রাখুন। থার্মোস্ট্যাটটি পুরো শক্তিতে সেট করুন এবং 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য পাথর উত্তাপ হতে দিন। পিজ্জার সর্বোত্তম রান্না নিশ্চিত করতে পাথরের তাপমাত্রা প্রায় 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছানো উচিত।

2. 
   

   
   পিজ্জা ময়দা কম। আপনার ময়দার বলের জন্য কিছুটা ময়দা বা সূক্ষ্ম সুজি ছিটিয়ে দিন। আপনার পিজ্জা গ্রাইন্ড করা আরও সহজ করার জন্য আপনার কাজের পৃষ্ঠকেও আটা করুন। যতটা সম্ভব মসৃণ একটি ডিস্ক গঠনের জন্য হাত বা রোলিং পিন দ্বারা আপনার ময়দার প্রসারিত করুন এবং আকার দিন। আপনার পিজ্জার ব্যাসটিকে আপনার পাথরের সাথে মানিয়ে নিন, যা সাধারণত 24 থেকে 35 সেন্টিমিটার হয়। আপনি যদি দুটি পিজ্জা তৈরি করেন তবে ময়দার দ্বিতীয় বলটি নীচে নামান।
   • আপনার ওয়ার্কটপে সরাসরি আপনার ময়দা গন্ধ করবেন না, কারণ পিজ্জা গ্রিল করা কঠিন হবে। একটি কাটিয়া বোর্ডে, বেকিং পেপারে বা পিৎজার শাওয়ারে কাজ করুন। বেকার এবং পিজ্জাইওলোস দ্বারা ব্যবহৃত এই বাসনটি সহজে তৈরি করা সহজ করে তোলে এবং হ্যান্ডেলটি এবং এর সমতল এবং ট্যাপার্ড মাথার জন্য ধন্যবাদ প্রস্তুতি সরিয়ে রাখে।

3. 
   

   
   আপনার পিজ্জা গার্ডেন। আপনার আটা প্রস্তুত হয়ে গেলে টমেটো বা ক্রিম দিয়ে আপনার সস ছড়িয়ে দিন। তারপরে আপনার পছন্দের উপাদান, সিজনিংস এবং ভেষজগুলি দিয়ে আপনার পিজ্জা সাজান। আপনার ইচ্ছামতো শাকসবজি, মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবার একত্রিত করুন। ভরাট জ্বলতে বা শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করতে পনির দিয়ে শেষ করুন।

4. 
   

   
   আপনার পিজ্জা পাথর উপর রাখুন। আপনি যে পৃষ্ঠের উপর এটি ছোলার প্রস্তুতি নিচ্ছেন তাতে হালকাভাবে ঝাঁকুনি দিন। আপনার পিজ্জা সরাসরি গরম পাথরের দিকে স্লাইড করুন। এটির জন্য, চুলাটির নীচে পাথরের প্রান্তে সমর্থনটি রাখুন। পিজ্জা দেওয়ার জন্য আপনার দিকে স্ট্যান্ডটি টানুন।

5. 
   

   
   আপনার পিজ্জা রান্না করুন। পাথর দ্বারা সঞ্চিত তাপ আপনার পিজ্জা চার থেকে সাত মিনিটের মধ্যে রান্না করতে যথেষ্ট। আপনি চুলা ছেড়ে দিতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। ময়দার কিনারাগুলি বাদামি এবং শক্ত হতে শুরু করার সাথে সাথে, বেকিং পেপার স্লাইড করে, প্রস্তুতির নিচে বোর্ড বা শেভেল কেটে সরিয়ে চুলা থেকে আপনার পিজাটি বের করুন।

6. 
   

   
   আপনার পিজ্জা উপভোগ করুন। আপনার পিজ্জা এক মুহুর্তের জন্য শীতল হতে দিন যাতে আপনি জ্বলে না। এটিকে এমন স্ট্যান্ডে রাখুন যা পিজ্জা চাকা বা ছুরির সাথে প্রতিরোধী। আপনার পিজ্জা কেটে উপভোগ করুন। রান্নার এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনার একটি ময়দা পাওয়া দরকার যা পৃষ্ঠের উপরে crusts এবং ভিতরে আর্দ্র থাকে। এর সূক্ষ্মতা এটিকে নেপোলিটান রেসিপিটির আরও কাছে এনেছে তবে এর সঙ্কটতা নিউইয়র্ক পিজ্জা, বিশেষত ব্রুকলিন পাড়ার বৈশিষ্ট্য। নেপোলিটান পিজ্জা তার নরম এবং ইলাস্টিক ময়দার দ্বারা আলাদা করা হয়।

পার্ট 3 আপনার পিজা স্টোন রক্ষণাবেক্ষণ

1. 
   

   
   পাথর ঠান্ডা হতে দিন। আপনার চুলা বন্ধ করুন এবং পাথরটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন। এটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। কোনও দুর্ঘটনা এড়াতে, পরিষ্কারের সাথে এগিয়ে যাওয়ার জন্য পরের দিন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আপনার পাথর ঠান্ডা করার জন্য জল ব্যবহার করবেন না, কারণ তাপীয় শক এটি ফেটে যেতে পারে।

2. 
   

   
   নরম ব্রাশ এবং স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ দিয়ে আপনার পাথর পরিষ্কার করুন। পাথরটি আপনার ডুবে রাখুন। পোড়া বা আটকে যাওয়া ময়দার এবং ভরাটগুলির কোনও টুকরো স্ক্র্যাপ করুন। তারপরে স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করুন। আপনার পাথরটি পুরোপুরি ধুয়ে ফেলবেন না কারণ এর ছিদ্রযুক্ত জরায়ু জল শোষণ করে, যার ফলে ফাটল দেখা দিতে পারে। এছাড়াও সাবান ব্যবহার এড়িয়ে চলুন কারণ এটি আপনার খাবারের স্বাদ বিকৃত করতে পারে।

3. 
   

   
   আপনার পাথর শুকিয়ে দিন। একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত জল সরান এবং শুকনো বায়ু অনুমতি দেয়। দাগ পাথরে থাকতে পারে তবে এটি আপনাকে ব্যবহার থেকে বিরত রাখে না। কেবলমাত্র আপনি সর্বদা সমস্ত খাদ্য অবশিষ্টাংশ অপসারণ করবেন তা নিশ্চিত করুন।

4. 
   

   
   অন্যান্য প্রস্তুতির জন্য আপনার পাথর ব্যবহার করুন। পিজ্জার পাশাপাশি পাথর আপনাকে অন্যান্য রেসিপি যেমন পাই, পিঠা রুটি বা ভারতীয় রুটি রান্না করতে দেয় allow এটি আপনার কাবাবকেও ফিট করতে পারে।