কিভাবে একটি গরুর মাংসের সস প্রস্তুত (গ্রেভী)

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 সহজেই একটি গ্রেভি প্রস্তুত
• পদ্ধতি 2 একটি গ্রেভি তৈরি করুন, তবে অন্যথায়

গ্রেভি সস জানেন? এটি একটি কাঁচা মাংসের সস, এটি সহজেই তৈরি এবং দ্রুত, তবে বিশেষত সুস্বাদু, অবশ্যই! আপনার মাংসের সসের জন্য আপনাকে যা যা প্রয়োজন তা হ'ল কয়েকটি সাধারণ উপাদান এবং প্রায় পনের মিনিট। আর অপেক্ষা করবেন না এবং ছড়িয়ে পড়া আলু, চাল বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য এই নিখুঁত অনুষঙ্গটি আবিষ্কার করুন। এছাড়াও, নিজেকে মূল আসল রেসিপিতে সীমাবদ্ধ করা লজ্জার বিষয় হবে, তাই আপনার গ্রেভিকে কাস্টমাইজ করতে ভয় পাবেন না! এখানে কয়েকটি বুনিয়াদী পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যা আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী নিজের অনুসারে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 সহজেই একটি গ্রেভি প্রস্তুত

1. 
   

   
   কাঁচা মাংস কাঁচা মাংসটি যথেষ্ট গভীর করে নিন। মাঝারি বা উচ্চ আঁচে প্যানটি গরম করে শুরু করুন। নীচে এক ফোটা জল ফেলে আপনার চুলা গরম কিনা তা পরীক্ষা করুন: এটি অবশ্যই সিজল হবে। নাড়া মাংস এবং বাদামি বাদামী যোগ করুন। কাঠের চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে রান্না করার সময় মাংস ভেঙে দিন।
   • পাতলা মাংস রান্না করার আগে পাত্রে এক চা চামচ তেল যোগ করুন যদি এটি খুব পাতলা হয়। এটি রান্নার সময় কী সংযুক্তি এড়ানো হবে। অন্যদিকে, আপনি যদি বিশেষত চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করেন তবে এটি আরও সুষম খাবারের জন্য রান্না করুন। আপনার মাটির মাংস চয়ন করতে আপনার যদি সমস্যা হয় তবে আরও জানতে এই নিবন্ধের "টিপস" বিভাগে যান।

2. 
   

   
   মাংস ভালভাবে রান্না হয়ে গেলে আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একবার মাংসের সাথে মাংস ছিটিয়ে দেওয়ার পরে সাবধানে মিশ্রিত করুন যাতে এটি রান্নার সময় প্রকাশিত সমস্ত চর্বি শুষে নেয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দার কোনও পিণ্ড না থাকে।
   • ময়দা পুরোপুরি চর্বি শুষে নিয়েছে এখন, একটি তৈরি করুন লাল। রক্স হ'ল একটি মিশ্রণ যা গলানো মাখন বা অন্য কোনও ধরণের তরলযুক্ত ফ্যাটযুক্ত ময়দা রান্না করে প্রাপ্ত হয়।

3. 
   

   
   
   
   প্যানটি আঁচে রেখে আবার আস্তে আস্তে দুধ দিন। মিশ্রণের সময় ½ লিটার দুধ byালাও শুরু করুন। মিশ্রণটি সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মিশ্রণ চালিয়ে যান। ধীরে ধীরে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে সস ঘন হতে শুরু করে, যখন দুধের মধ্যে থাকা জল উত্তাপের ক্রিয়াতে বাষ্পীভূত হতে শুরু করে।
   • আপনার সস ঘন হয়ে গেছে, আপনি এটি বাকি দুধের সাথে আলগা করতে পারেন। যতক্ষণ না আপনি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছাবেন সমস্ত দুধ বা সামান্য পরিমাণ যোগ করুন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, আপনি আরও তরল যুক্ত করুন, সস আরও পরিষ্কার হবে! যাইহোক, একবারে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পাওয়া গেলে, সময়ে সময়ে মিশ্রণটি ভুলে না গিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য সসকে কয়েক ফোটা ফোড়নে নিয়ে আসুন। একবার হয়ে গেলে আপনি তাপটি বন্ধ করতে পারেন এবং প্যানটি সরিয়ে ফেলতে পারেন।

4. 
   

   
   গরম থাকা অবস্থায় আপনার গ্রেভির সিজন করুন। নুন, সেলারি লবণ বা গোলমরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত এবং স্বাদ। সস একবার আপনার স্বাদ হিসাবে, আপনি পরিবেশন করতে পারেন!
   • সিজনিংয়ের সাথে আপনার গ্রেভিতে গ্রেভি যুক্ত করতে ভয় পাবেন না! আরও কিছু স্বাদযুক্ত নুন? পিপার? একটি নিখুঁত ফলাফল পেতে তবে নিয়মিত স্বাদ দিয়ে শুরু করুন। রান্নাঘরে, আপনি স্বাদ যোগ করতে পারেন, তবে একটি থালা প্রস্তুত হয়ে গেলে খুব কমই বাদ দিন!

5. 
   

   
   
   
   আপনার গ্রেভির পরিবেশন করুন। সস ছড়িয়ে দিন, উদাহরণস্বরূপ, সাদা ভাত এবং উপভোগ করুন!
   • আরও গুরমেট স্পর্শের জন্য, কেন আপনার বার্গার গ্রেভিতে পাকস বা ছোট ডোগন কিউব যুক্ত করবেন না?

পদ্ধতি 2 একটি গ্রেভি তৈরি করুন, তবে অন্যথায়

1. 
   

   
   তুলসী বা ageষি যুক্ত করে আপনার গ্রেভিতে গ্রেভি যুক্ত করুন। যদি উপরে বর্ণিত রেসিপিটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয় তবে কিছুই আপনার ব্যক্তিগত স্পর্শ আনতে বাধা দেয় না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি লবণ এবং মরিচ ছাড়াও আরও জটিল এবং গভীর স্বাদযুক্ত গ্রাভি পেতে চান, সস রান্না করার পরে শুকনো গুল্মগুলির উপর বাজি ধরুন। Sweetষির সামান্য তিক্ততার সাথে মিষ্টি এবং মিষ্টি তুলসী মিশ্রণ করবেন না কেন? এই জাতীয় মিশ্রণ আপনার গ্রেভির জন্য গ্যাস্ট্রোনমিক প্রচারের সমার্থক যা একই সময়ে সত্যিকারের গ্রেভি ফাইল্ট মাইগন, চিক এবং সূক্ষ্ম হয়ে উঠবে!

2. 
   

   
   গন্ধের বিস্ফোরণের জন্য কিউব ব্রোথে গণনা করুন। বেশিরভাগ গ্রেভির রেসিপিগুলির উপাদানগুলির মধ্যে কিউবিক ব্রোথ থাকে এবং আপনি গরুর মাংসের ঝোলের মতো মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। আপনার সস যেমন করা উচিত তেমন নোনতাযুক্ত হবে, তালুটিকে পুনরুদ্ধার করে এমন মাংসের গন্ধ সরবরাহ করার পাশাপাশি। আপনি যদি বুলন কিউবটি বেছে নেন তবে ময়দাতে রান্না করা মাটির মাংস মিশ্রিত হয়ে গেলে কেবল এটি যুক্ত করুন।
   • একইভাবে, আপনি তরল ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। উপাদান তালিকায় তালিকাভুক্ত মাংসের পরিমাণের জন্য প্রায় ½ লিটার ব্রোথ গণনা করুন।

3. 
   

   
   আপনার সস আরও ঘন করার জন্য ময়দা হিসাবে সাধারণত পরিচিত ভুট্টা মাড়ের সাথে ময়দা প্রতিস্থাপন করুন। ঘন গ্রেভির জন্য বা যদি আপনার পায়খানাগুলিতে কোনও ময়দা না থাকে, তবে দিনটি বাঁচাতে কর্ন স্টার্চে গুনুন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, একটি গরম তরল যুক্ত করার সময় এই উপাদানটি গলদা পিণ্ড তৈরি করে। কারণ আপনার বার্গার গ্রেভি মুখে জল দেয়, কীভাবে তা এখানে।
   • একটি পাত্রে দুধ এবং কর্ন স্টার্চ মেশাতে প্যানে মাংস রান্না উপভোগ করুন। যদি আপনি তরল ব্রোথ বেছে নেন তবে এই পদক্ষেপটি একই থাকবে। কর্ন স্টার্চ দ্রবীভূত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। গরুর মাংস রান্না হয়ে গেলে আস্তে আস্তে নাড়তে প্যানে আলতো করে ঝোল pourেলে দিন।

4. 
   

   
   আপনি যদি ধূমপায়ী স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনার গ্রেভিতে কিছুটা "স্টেক সস" যুক্ত করুন। লবণ এবং মরিচ সহ এই সস যোগ করতে আপনার গ্রেভির রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর নাম অনুসারে, "স্টেক সস" গরুর মাংসের সাথে একটি নিখুঁত জুটি। আপনি কি মনে করেন না যে এই রেসিপিটিতে তার কোনও বৈধ জায়গা আছে? "স্টেক সস" ব্র্যান্ডটি আপনি যেই চয়ন করুন না কেন, এই উপাদানটি একটি সামান্য স্পর্শযুক্ত স্পর্শ যোগ করবে যা সাধারণত মিষ্টি এবং মসৃণ প্রস্তুতি জাগাবে।
   • অল্প মশলাদার সস বা বারবিকিউ সস দিয়ে আপনার গ্রেভিতে উষ্ণতা এবং গোলাকৃতি আনুন।

5. 
   

   
   লাল মরিচ দিয়ে এই গ্রেভির ঝলকানি তৈরি করুন। এটি অনস্বীকার্য, গ্রেভী স্বাচ্ছন্দ্য এবং নিয়ম, আরও কী, এই খাবারগুলি থেকে খুব দূরের বিষয়, যাকে কেউ কোঁকড়া হিসাবে বর্ণনা করতে পারে। আপনি যদি স্বাদের সাথে খেলতে পছন্দ করেন তবে কিছু শুকনো লাল মরিচের ফ্লেক্স বা এক টুকরো সিচিন যোগ করুন। আপনি কেবল এই সসটি উত্থাপন করবেন না, তবে আপনি তাকে প্লেটে একটি সুন্দর গোলাপী রঙ আনবেন।
   • খেয়াল রাখুন, মরিচটি যা তা তা হ'ল, অল্প অল্প অল্প করে এই উপাদানটি যোগ করুন, নিয়মিত স্বাদ গ্রহণ করুন, অখাদ্য গ্রেভির সাথে শেষ হওয়ার ঝুঁকিতে।

6. 
   

   
   সুষম গ্রেভির জন্য স্কিম মিল্ক ব্যবহার করুন। যদি সাধারণ রেসিপিটি পুরো দুধ ব্যবহারের আহ্বান জানায়, আপনি যদি স্কিম দুধের সাথে সস মিশ্রিত করেন তবে এটি ঠিক ততটাই সফল হবে। দ্রষ্টব্য, তবে, স্কিমের দুধে ফ্যাটের চেয়ে অনেক বেশি জল রয়েছে, তাই ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতার জন্য আপনাকে গরমের উপর সসকে আরও কিছুটা রেখে দিতে হবে। অন্যথায়, আপনি আরও কিছুটা ময়দা বা কর্ন স্টার্চ যোগ করতে পারেন।
   • সর্বদা ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য এবং কম ফ্যাটযুক্ত খাবারের খাতিরে খুব চিকন মাটির মাংস বেছে নিন।