উত্থিত হয় না যে একটি ময়দার সমস্যা কিভাবে সমাধান করবেন
লেখক:
Roger Morrison
সৃষ্টির তারিখ:
2 সেপ্টেম্বর 2021
আপডেটের তারিখ:
11 মে 2024
কন্টেন্ট
উইকিহো একটি উইকি, যার অর্থ অনেকগুলি নিবন্ধ বেশ কয়েকটি লেখক লিখেছেন। এই নিবন্ধটি তৈরি করতে, 15 জন, নামহীন কয়েকজন, এর সংস্করণ এবং সময়ের সাথে সাথে এর উন্নতিতে অংশ নিয়েছিল।আপনি সবকিছু প্রস্তুত করে রেখেছেন: টেবিল, ওয়াইন, এই আটাটি কাবাবের বারবিকিউয়ের জন্য কসাইয়ের অর্ডার করা দুর্দান্ত এই চমকের সাথে তাড়াতাড়ি হাঁটু গেড়েছিল। যতক্ষণ না আপনি বুঝতে পারবেন যে রুটির ময়দা বাড়তে অস্বীকার করছে সবকিছু ঠিক আছে। এটি রুটি প্রেমীদের মধ্যে একটি খুব সাধারণ সমস্যা: আপনি ভাল রুটি পেতে প্রচুর পরিমাণে গেছেন তবে আপনার খামিরটি অনুপস্থিত বলে মনে হচ্ছে। ভাগ্যক্রমে, এটি নির্ণয় এবং সমাধানের জন্য একটি খুব সহজ সমস্যা।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 2 এর 1:
ময়দার সংশোধন
- 7 লবণের সাথে হালকা হাত রাখুন। ময়দার স্থিতিস্থাপকতা দেয় এমন আঠালো প্রোটিনকে উদ্দীপিত করার জন্য লবণ একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, তবে খুব বেশি নুন খামিরকে পঙ্গু করে দেয়। কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় পরিমাণ যুক্ত করুন এবং এটি শুরুতে ময়দা থেকে জলে যোগ করুন। বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- জল এবং ময়দা অনুপাত পরীক্ষা করুন। 60% ময়দা থেকে 40% জলের অনুপাত রাখা ভাল। খুব বেশি আর্দ্রতা উপযুক্ত হতে পারে তবে এটি দৈর্ঘ্য বা বৃদ্ধিতেও ছড়িয়ে পড়ে এবং শেষ পর্যন্ত ধসে যেতে পারে।
- আপনি একটি রুটির ময়দা পুনর্ব্যবহার করতে পারেন যা পিজ্জা ময়দা এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রি পণ্যগুলির মধ্যে না ওঠে তাই আপনাকে এড়াতে হবে না। এই ক্ষেত্রে, আপনি এমন একটি পণ্য ব্যবহার করতে পারেন যা বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড, বিয়ার, লেবুতেড, কার্বনেটেড জল বা মাখনের মতো ফুলে না যায় একটি পাফের প্যাস্ট্রি তৈরি করতে।
- নিয়মিত জল এবং ময়দা পরীক্ষা করুন। পানির অভাবজনিত সমস্যা হতে পারে: যে জল খুব অ্যাসিডযুক্ত বা অত্যধিক ক্ষারযুক্ত তা খামিরকে পঙ্গু করে দেবে। একা পানির সাথে আরেকটি নিরপেক্ষ জলের সাথে ময়দা মিশ্রিত করে পরীক্ষা করুন এবং তারপরে বাইকার্বনেট (অ্যাসিডিটির হার জানতে) বা ভিনেগার (ক্ষারতার হারের জন্য) দিয়ে পরীক্ষা করুন। তরলটি সামান্য ফেনা শুরু করলে পিএইচ ভারসাম্যহীন। কোনও ফোম না থাকলে আপনার জল নিখুঁত। নোট করুন যে আপনি একটি ডিআইওয়াই স্টোরে পিএইচ পরিমাপ কিট কিনতে পারেন।
- আপনি ওভেনটি ব্যবহারের আগে কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য প্রিহিট করেছেন তা নিশ্চিত করুন। একটি পিজ্জা প্লেটটি ডিশ বা ছাঁচে যেখানে আটা অবস্থিত সেখানে তাপ স্থানান্তরকে উত্সাহিত করতে পারে। আপনি সরাসরি গরম প্লেটে ময়দা রাখতে পারেন। রুটি প্রায়শই প্রাক চুলা না হওয়া চুলায় ওঠায় না।
- পাস্তা নিয়ে যে বড় সমস্যাটি দ্রুত উত্থিত হয় না তা হ'ল তারা স্নান করার সময় সক্রিয় আঠালো প্রোটিন দ্বারা উত্পাদিত এই স্থিতিস্থাপকতা হারাবে। এই স্থিতিস্থাপকতা সময়ের সাথে হ্রাস পায়, এটি আটাকে দুর্বল করে এবং ভিতরে থাকা বায়ু বুদবুদকে ধসে পড়ে। খামির জন্মানোর আগে ময়দা দুর্বল হয়ে যায় কিনা তা জানার সময় এটি জাগ্রত করার বিষয়। আপনি আঠালো বা রুটির মান উন্নত করে এমন পণ্য যুক্ত করে আটা উন্নত করতে পারেন। তবে গ্লুটেনমুক্ত রুটি দিয়ে কাজ করা সহজ নয়, কারণ এটি আপনার যে রুটিটি প্রত্যাশা করে part ধীরে ধীরে প্রভাবযুক্ত খামিরটি আদর্শ, কারণ আপনি মিষ্টি রোলস বা খামিরের পেস্ট্রি তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা নিতে চাইলে এটি প্রচুর এয়ার বুদবুদ তৈরি করে না। এমনকি আপনি ফ্রিজে রাতভর বসে থাকতে পারেন।
সতর্কবার্তা
- সমস্যার সমাধানের জন্য আপনার প্রচেষ্টা ব্যর্থ হলে আপনার সমস্ত উপাদান পরিবর্তন করতে হবে এবং স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করা উচিত।
- উত্থিত ময়দার সমস্যাটি সমাধান করা কখনও কখনও খুব কঠিন হতে পারে, বিশেষত যদি এটি বাঁধাকপি বা ক্রোসেন্টস তৈরির জন্য পাফ প্যাস্ট্রি হয়। যদি আপনি এটি আবার গিঁটে দেন তবে আপনি একটি ব্রোচির ময়দা তৈরি করবেন, এটি খুব ভাল, তবে আপনি যদি সত্যিই একটি ময়দা চান তবে আপনার আবার শুরু করা উচিত।
শেয়ার করুন
কী-তে কীভাবে কথোপকথন সরিয়ে ফেলা যায়
উইকিহো একটি উইকি, যার অর্থ অনেকগুলি নিবন্ধ বেশ কয়েকটি লেখক লিখেছেন। এই নিবন্ধটি তৈরি করতে, স্বেচ্ছাসেবক লেখকগণ সম্পাদনা এবং উন্নতিতে অংশ নিয়েছিলেন। কথোপকথনগুলি আপনার কিক অ্যাকাউন্টের ইন্টারফেসের বিশ...
আইওএস-এ অ্যাপ্লিকেশন ডেটা কীভাবে সরানো যায়
এই নিবন্ধটি সামগ্রীর যথার্থতা এবং সম্পূর্ণতার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য আমাদের সম্পাদক এবং যোগ্য গবেষকদের সহযোগিতায় লেখা হয়েছিল। উইকিও-র কন্টেন্ট ম্যানেজমেন্ট টিম প্রতিটি আইটেমটি আমাদের উচ্চমানের মান ...