কিভাবে বাড়িতে তৈরি বেকন প্রস্তুত

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 শুকনো বেকন
• পার্ট 2 ধূমপায়ী দ্বারা আপনার বেকন ধূমপান
• পার্ট 3 একটি ওভেন ব্যবহার করুন এবং ধূমপানের ঘর নয়

বেকন হল শুকনো শূকরের মাংস যা শুকরের মাংসের পেট থেকে তৈরি। শুকনো মাংসের জন্য প্রচুর পরিমাণে নুনের প্রয়োজন হয় যা সাধারণত অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানো হয় বেকনকে আরও স্বাদ দেয়। আপনার শুয়োরের পেট শুকানোর আগে মাংসটিকে বিশেষ এবং শক্তিশালী স্বাদ দেওয়ার জন্য সাধারণত ধূমপান করা হয়। মাংস শুকানো এবং ধূমপান করা সমান প্রক্রিয়া, আপনি উভয় ক্ষেত্রেই কী উপাদান ব্যবহার করেন তা বিবেচনা করে না। একটি বেসিক রেসিপি দিয়ে প্রশিক্ষণের পরে, বেকন বিভিন্ন স্বাদ পেতে আপনার পছন্দসই উপাদানগুলি যোগ করে আপনি আরও সৃজনশীল হতে পারেন।

পর্যায়ে

পর্ব 1 শুকনো বেকন

1. 
   

   
   শুয়োরের পেট কিনুন। আপনার বাড়ির তৈরি বেকন প্রস্তুতের ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে জটিল পদক্ষেপ হতে পারে, কারণ বেশিরভাগ সুপারমার্কেট এটি বিক্রি করে না। আপনার নিকটতম কসাই বা রেস্তোঁরা সরবরাহকারী সাইন এ যান।
   • রেস্তোঁরা সরবরাহকারী থেকে কসাইয়ের মাংসের গুণাগুণ প্রায়শই ভাল হয়। পরেরগুলি সাধারণত আপনার প্রয়োজনের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ মাংস বিক্রি করবে।

2. 
   

   
   আপনার মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। কোনও রক্ত ​​বা অন্যান্য পরজীবী অপসারণ করতে আপনার শুয়োরের পেট ধুয়ে ফেলুন। মাংসটি শুকিয়ে এনে এটি 8 এল এর পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করতে দিন
   • আপনার মাংস ধুয়ে ও শুকানোর পরে, এর পৃষ্ঠটি কিছুটা আঠালো হবে।
   • প্রয়োজনে আপনি আপনার শুয়োরের মাংসের পেটের প্রান্তও কেটে ফেলতে পারেন। প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার জন্য আপনাকে অবশ্যই একটি প্রায় আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা পেতে হবে।

3. 
   

   
   
   
   আপনার মশলা মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এর জন্য একটি বাটিতে কোশার লবণ, গোলাপী নুন, ব্রাউন চিনি, মধু, গোলমরিচ ফ্লেক্স, পেপারিকা এবং জিরা মিশিয়ে নিন। মশলা মধুর সাথে ভালভাবে সংহত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। এই রেসিপিটি এমন একটি উদাহরণ যা আপনি আপনার বেকনকে স্বাদ নিতে অনুসরণ করতে পারেন of আপনি অন্যান্য মেরিনেজ যেমন প্রস্তুত করতে পারেন:
   • 1 / 1.5 কেজি স্কিনলেস শুয়োরের পেটের পেট, ¼ কাপ কোশার লবণ, গোলাপী লবণের 2 চা চামচ, চিনি কাপ, ম্যাপেল সিরাপের 1 চামচ, বোর্বনের 1 চামচ, ধূমপানের মাংসের জন্য 1 চা চামচ তাজা জমির গোলমরিচ এবং আখরোটের ধোঁয়া (যা আপনি আপনার চুলার মধ্যে বেকন ভাজাতে আখরোট কাঠের টুকরো বা তরল ধোঁয়া দিয়ে পেতে পারেন)।
   • ত্বক সহ শুকরের মাংসের পেটের 1 কেজি, 2 টেবিল চামচ কোশার লবণ, 1 চামচ চিনি, চামচ কালো মরিচ, এক চা চামচ মৌরি বীজ, 1 চামচ বীজ ক্যারওয়ে, শুকনো রোজমেরি 1 চামচ, শুকনো থাইমের 1 চা চামচ, 2 তে তেজপাতা, 1 লবঙ্গ রসুন কেটে কাটা কাটা কাটা
   • ৫০০ গ্রাম শুয়োরের পেট, ১ চা চামচ মর্টন কোশার লবণ, চামচ গোলাপী লবণ, ২ টেবিল চামচ হোইসিন সস, ২ টেবিল চামচ মধু, এক টেবিল চামচ সয়া সস, এক চামচ গুঁড়ো আদা, ১ টেবিল চামচ রসুন গুঁড়া, ১ চা চামচ শ্রীরাচ সস বা অন্য একটি গরম সস, চামচ ৫ মশালির মিশ্রণ এবং ২ টেবিল চামচ জল

4. 
   

   
   
   
   শুয়োরের পেট Coverেকে দিন। আপনার মাংসকে সমানভাবে coverাকতে আপনার কাছে যথেষ্ট পরিমাণে মেরিনেড রয়েছে। প্লাস্টিকের ব্যাগে আপনার মশালার মিশ্রণটি দিয়ে আপনার মাংসটি Coverেকে রাখুন যাতে এটি সমানভাবে coveredাকা থাকে।

5. 
   

   
   আপনার মাংসটি 7 থেকে 10 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। প্লাস্টিকের ব্যাগটি বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। দিনে একবার ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন যাতে মাংসটি মেরিনেড দিয়ে isেকে যায় এবং 7 থেকে 10 দিন অপেক্ষা করে।
   • সময়কাল আপনার মাংসের বেধের উপর নির্ভর করে। একটি পাতলা শুয়োরের পেট (প্রায় 3 সেন্টিমিটার) ম্যারিনেট করতে 7 দিন সময় নেবে এবং একটি ঘন টুকরা (5 থেকে 6 সেমি) 10 দিন সময় লাগবে।
   • আপনার মাংসের শুকনোটিকে স্পর্শ করে পরীক্ষা করুন যখন আপনি মনে করেন এটি প্রায় প্রস্তুত। শুকনো মাংস দৃ just় হবে, আপনার সবেমাত্র রান্না করা স্টিকারের মতো। যদি মাংসটি এখনও খুব কোমল হয় তবে আপনাকে অবশ্যই এটি আরও দীর্ঘতর করতে দিন।

6. 
   

   
   মাংস ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। শুকানোর পরে, আপনি ব্যাগ থেকে মাংসটি নিতে এবং এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে পারেন। সমস্ত মশালার টুকরোগুলি এবং মাংসের উপরে থাকা অন্যান্য উপাদানগুলি ফেলে দিন। ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পর শুকিয়ে নিন।

7. 
   

   
   ২ দিনের জন্য ফ্রিজে ফিরে আসুন। আপনার মাংস ধুয়ে দেওয়ার পরে, 48 ঘন্টা forাকনা ছাড়াই এটিকে ফ্রিজে রাখুন।

পার্ট 2 ধূমপায়ী দ্বারা আপনার বেকন ধূমপান

1. 
   

   
   আপনার ধূমপায়ীকে প্রস্তুত করুন। এই পদ্ধতির জন্য আপনার ধূমপায়ী দরকার। বেশিরভাগ লোক সম্মত হন যে আপনি ধূমপায়ী হিসাবে একটি সুস্বাদু বেকন পাবেন। তবে, আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং একটি চুলা ব্যবহার করতে পারেন।

2. 
   

   
   আপেল কাঠ ব্যবহার করুন। আপেল কাঠ হ'ল বেকন ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ কাঠ কারণ এটির একটি বিচক্ষণ সুগন্ধযুক্ত যা আপনার বেকনকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে না। আপেল কাঠের ব্যবহার সংক্রান্ত আপনার স্মোকহাউসের নির্দেশনাগুলি অনুসরণ করুন এবং আপনার ধূমপানের ঘরটি 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন
   • আখরোট বা ম্যাপেল কাঠগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় যখন আপনি শুয়োরের মাংস পান করেন। যাইহোক, আপেল কাঠের বিচক্ষণ সুগন্ধি নতুনদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
   • আপনি যদি প্রথমবার ধূমপায়ী ব্যবহার করেন তবে ধূমপায়ী বা বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী ব্যবহার সম্পর্কে আপনি এই নিবন্ধগুলিতে আরও তথ্য পাবেন।

3. 
   

   
   আপনার মাংসকে 3 ঘন্টা ধূমপান করুন। আপেল গাছের বুদ্ধিমান লরোমা মাংস প্রবেশ করতে কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। আপনি অবশ্যই আপনার মাংস 3 ঘন্টা ধূমপান করবেন।
   • ঘন টুকরো মাংসের জন্য (5 থেকে 6 সেন্টিমিটার) আপনার আরও সময় প্রয়োজন। আপনার মাংসের তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তা নিশ্চিত করতে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন

4. 
   

   
   আপনার পছন্দ মতো আপনার বেকন কেটে রান্না করুন। মাংস শুকানোর সময় তৈরি হওয়া ছিদ্র থেকে মুক্তি পেতে পারেন। তবে এটি বাধ্যতামূলক নয়। আপনি এখন আপনার সুবিধার্থে বেকন কেটে রান্না করতে পারেন।

5. 
   

   
   আপনার বেকন রাখুন। প্লাস্টিকের সাথে সাথে আপনি বেকনটি প্যাক করবেন না immediately আপনি এটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন বা 2 মাস ধরে এটি স্থির রাখতে পারেন।

পার্ট 3 একটি ওভেন ব্যবহার করুন এবং ধূমপানের ঘর নয়

1. 
   

   
   আপনার চুলা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন যদিও ধূমপান ঘরটি আপনার বেকন ধূমপানের সর্বোত্তম উপায় তবে আপনি নিজের চুলাও ব্যবহার করতে পারেন। এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটিং করে শুরু করুন

2. 
   

   
   তরল ধোঁয়ায় আপনার মাংস ব্রাশ করুন। আপনার চুলা আগে থেকে গরম করার সময়, উভয় পক্ষের তরল ধোঁয়ায় আপনার মাংস ব্রাশ করুন।

3. 
   

   
   মাংস ২ থেকে আড়াই ঘন্টা ভাজুন। রোস্টিং প্যানের উপরে আপনার বেকিং ট্রেতে চর্বিযুক্ত অংশটি রাখুন, তারপরে আপনার মাংসটি 2 থেকে 2.5 ঘন্টার জন্য ভাজতে দিন।
   • আপনি অনলাইনে তরল ধোঁয়া কিনতে বা আপনার সুপারমার্কেটে কিছু বৈচিত্র্য পেতে পারেন।
   • ধূমপানহীন হিসাবে, কোনও মাংসের থার্মোমিটারের সাথে আপনার মাংসের তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করে দেখুন যা এটি 65 ° সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে verify

4. 
   

   
   আপনার পছন্দ মতো আপনার বেকন কেটে রান্না করুন। মাংস শুকানোর সময় তৈরি হওয়া ছিদ্র থেকে মুক্তি পেতে পারেন। তবে এটি বাধ্যতামূলক নয়। আপনি এখন আপনার সুবিধার্থে বেকন কেটে রান্না করতে পারেন।

5. 
   

   
   আপনার বেকন রাখুন। প্লাস্টিকের সাথে সাথে আপনি বেকনটি প্যাক করবেন না immediately আপনি এটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন বা 2 মাস ধরে এটি স্থির রাখতে পারেন।

6. 
   

   
   সম্পন্ন।