কিভাবে Foie gras পরিবেশন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 প্যান-ভাজা ফোয়ি ঘাস পরিবেশন করুন
• পর্ব 2 ফোয়ে গ্রাস পরিবেশন করুন
• পার্ট 3 ফোও গ্রাসের সাথে সংযুক্ত

ফয়ে গ্রাস হ'ল ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমির প্রতীকী পণ্য। সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠান এবং বছরের শেষে উদযাপনগুলির জন্য প্রস্তাবিত, এটি পরিমার্জনের সমার্থক। আপনার অতিথিদের এই থালাটি সরবরাহ করার জন্য, সাবধানে আপনার পণ্যটি চয়ন করে শুরু করুন। Foie gras এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গলানো ইউরে দ্বারা স্বয়ংসম্পূর্ণ। আপনি কেবল এটিকে পরিবেশন করতে পারেন, সাথে কেবল রুটি এবং ন্যায়নিষ্ঠভাবে নির্বাচিত ওয়াইন রয়েছে। স্বাদগুলির বৈপরীত্য তৈরি করতে আপনি মিষ্টি, নোনতা বা সূক্ষ্ম মশলাযুক্ত প্রস্তুতিও প্রস্তুত করতে পারেন। একটি স্টার্টার হিসাবে বা একটি ক্ষুধা হিসাবে, foie গ্রাস আপনার মেনু একটি ব্যতিক্রমী স্পর্শ দিতে হবে!

পর্যায়ে

পর্ব 1 প্যান-ভাজা ফোয়ি ঘাস পরিবেশন করুন

1. 
   

   
   আপনার ফোয় গ্রাস চয়ন করুন। এই পণ্যটি বিভিন্ন ধরণের বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। এটি রান্না করা, অর্ধ-রান্না করা বা কাঁচা হতে পারে। রান্না করা বা অর্ধ-রান্না করা, ফোয়ি গ্রাস যেমন উপভোগ করা যায়। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি 90 এবং 110 ° C এর মধ্যে নির্বীজিত হয় যখন দ্বিতীয়টিতে, জীবাণুমুক্তকরণ কম তাপমাত্রায় থাকে, 70 এবং 85 ° C এর মধ্যে থাকে between নরম রান্নার কারণে, আধা-রান্না করা ফোয়ি গ্রাস রান্না করা পণ্যের তুলনায় সুস্বাদু তবে এটি কম টেকসই নয়। যদি আপনি নিজেই এটি রান্না বা রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে একটি তাজা ফোয় গ্রাস বেছে নিন।
   • ক্যানড ফোয়ে গ্রাস বেশ কয়েক বছর ধরে শীতল, শুকনো জায়গায় রাখা যেতে পারে। অর্ধ-রান্না করা ফোয়ে গ্রাস ভ্যাকুয়ামের নীচে, একটি জারে বা একটি ধাতব ক্যানের মধ্যে প্যাকেজ করা যেতে পারে। এটি অবশ্যই সর্বোচ্চ ছয় মাসের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। কাঁচা ফোয়ে গ্রাস অবশ্যই কিনে ফেলার এক সপ্তাহের মধ্যেই রেফ্রিজারেটেড করে খাওয়া উচিত।
   • একটি তাজা ফোয় গ্রেগুলি নির্বাচন করা জটিল হতে পারে। এটি চয়ন করার জন্য সময় নিন এবং প্রয়োজনে বিশেষজ্ঞের সাহায্য নিন। প্রথম ভিজ্যুয়াল চেক করুন। ফোয়ে গ্রাস অবশ্যই বেইজ হতে হবে, দাগ এবং হেমাটোমা মুক্ত। তারপরে পণ্যটি স্পর্শ করুন। যদি মাংস ডুবে যায় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তার মূল আকারে ফিরে আসে, এর অর্থ হল এটি কোমল এবং প্রতিরোধী, যা মানের একটি চিহ্ন।
2. প্যানটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। ফোয়ি গ্রাস সন্ধান করা একটি সহজ অপারেশন, তবে এটির জন্য মনোযোগের প্রয়োজন। চর্বি সংযোজন অযোগ্য কারণ চর্বিযুক্ত লিভারের ফ্যাটটি গরম প্যানের সাথে যোগাযোগের সাথে সাথেই গলে যায়। কয়েক ফোঁটা জল ফেলে দিন। যদি তারা তাত্ক্ষণিকভাবে বাষ্প হয়ে যায় তবে আপনি পরবর্তী পদক্ষেপে যেতে পারেন।
   • ফোয়ি গ্রাস যেমন এর নাম থেকে বোঝা যায়, ফ্যাটি অ্যাসিডে খুব সমৃদ্ধ। মাখন বা তেল যোগ করা প্রয়োজন হয় না, তবে পণ্যটিতে স্বাদ যোগ করতে পারে।
   • গরম করার আগে আপনি প্যানে এক চা চামচ অলিভ অয়েল বা সূর্যমুখী রাখতে পারেন।
3. Foie gras রান্না করুন। প্যানে ফোয়ি গ্রাসের একটি টুকরো রাখুন এবং এটি একটি গা brown় বাদামী রঙের হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি যদি চান, একটি চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ সঙ্গে মরসুম। রান্নার সময় পণ্যের মানের এবং স্লাইজের আকারের উপর নির্ভর করে তবে এটি খুব কম is ত্রিশ সেকেন্ড থেকে দুই মিনিট পর্যন্ত গণনা করুন। অন্যদিকে প্যান করতে আপনার স্লাইসটি ঘুরিয়ে দিন। পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, আপনি লেনটাম ফোয়ে গ্রাস সরিয়ে শুরু করতে পারেন এবং এর রান্নার আচরণ পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।
   • দৃষ্টিশক্তি এবং স্বাদে নিখুঁত ফলাফলের জন্য, ফোয়ের গ্রাসগুলি কাটা ভাল। এটি করতে, সাবধানে আপনার লবটি প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
   • ফোয়ি গ্রাসটি দেখার আগে এটি ডি-লিভারের প্রয়োজন হয় না not এই হেরফেরটি সুপারিশ করা হয় না কারণ আপনি লবটি ভেঙে ফেলবেন যা এরপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। এছাড়াও, রান্না করার সময় ছোট শিরাগুলি গলে যায়। আপনি যদি এখনও ডিভেনড ফোয়ে গ্রাস রান্না করতে চান তবে আপনি নিজেই এটি করতে পারেন বা পূর্বে কাজ করা পণ্য কিনতে পারেন, এটি পছন্দনীয়।
   • Foie gras খুব দীর্ঘ রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, এই ঝুঁকিতে যে এটি তার সমস্ত ফ্যাট তৈরি করে। তিনি তার সমস্ত স্বাদ এবং চাক্ষুষ গুণাবলী হারাবেন।
4. টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন serve অতিরিক্ত মেদ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য শোষণকারী কাগজের একটি শীটে এক মিনিটের জন্য টুকরোগুলি রাখুন। স্লাইসের মূলটি নরম এবং গলে যাওয়া উচিত। আপনার প্যান-ফ্রাইড ফোয়ে গ্রাসে রুটি এবং আপনার পছন্দের সংমিশ্রণ পরিবেশন করুন।

পর্ব 2 ফোয়ে গ্রাস পরিবেশন করুন

1. 
   

   
   
   
   টেস্টিং তাপমাত্রায় ফুই গ্রাস আনুন। ক্রয়ের পরে, আপনার ফুই গ্রাস 2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রাখুন এটি স্বাদগুলি সংরক্ষণে এবং এমন একটি পণ্য পেতে সহায়তা করে যা কাটা আরও সহজ হয়ে যাবে। পরিবেশন করার প্রায় ত্রিশ মিনিট আগে, এটির প্যাকেজিং থেকে সরান এবং এটি একটি গ্লাস বা চীনামাটির বাসন ট্রেতে রাখুন। জারণ রোধ করতে এটি Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। প্রকৃতপক্ষে, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ফোয় গ্রেগুলি কেবল শীতল বা ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া হয়। স্বাদগুলি আরও তীব্র হয় এবং এর ইউরে আরও গলে যায়।
   • নোট করুন যে টেরিনে রান্না করা ফোয়ে গ্রাস টাটকা খাওয়া যেতে পারে। ফ্রিজের বাইরে টেরিনটি নিয়ে যান এবং পরিবেশনের আগে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
   • একটি ঠান্ডা ফোই গ্রাস মুখে কম শক্তিশালী হয় এবং ঘরের তাপমাত্রার তুলনায় এর ইউরে আরও দৃmer় হয়। আপনি যদি প্রথমবারের মতো এটির স্বাদ গ্রহণ করে এমন লোকদের কাছে পণ্যটি আবিষ্কার করতে চান তবে আপনি তাদের পনের মিনিটের মধ্যে ফ্রিজের বাইরে একটি ফোয়ে গ্রস সরবরাহ করতে পারেন।
2. Foie gras কাটা প্রস্তুত। দাঁত ছাড়াই একটি দীর্ঘ ব্লেড ছুরি ব্যবহার করুন এবং পুরোপুরি তীক্ষ্ণ। সুন্দর মসৃণ টুকরোগুলি পেতে আপনার ব্লেডটি গরম জলে ডুবিয়ে নিন এবং ফোয়ের গ্রাস কাটার ঠিক আগে শুকিয়ে নিন। প্রতিটি নতুন কাটা আগে অপারেশন পুনরাবৃত্তি। এছাড়াও জেনে রাখুন যে ফোয়ে গ্রাসগুলি ছিদ্র করার জন্য সুনির্দিষ্ট ব্লেড বা লিরের সাথে ছুরির মতো নির্দিষ্ট সরঞ্জাম রয়েছে।
   • আপনি ট্যাপ জল দিয়ে আপনার ফলক গরম করতে পারেন। যাইহোক, এটি নষ্ট এড়াতে, কেবল একটি গরম বাটি গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন।

3. 
   

   
   
   
   পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনার ফোয়ে গ্রাস কেটে নিন। ফোয়ি গ্রাসের স্বাদ নিতে এবং এর সমস্ত স্বাদ উপভোগ করতে, পণ্যটিকে প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। খুব ছোট একটি অংশ আপনার অতিথিকে ক্ষুধার্ত রাখতে পারে। অন্যদিকে, খুব ঘন একটি স্লাইস বিব্রতকর হয়ে উঠতে পারে।
   • শেষ মুহুর্তে আপনার ফোয় গ্রাস কেটে ফেলুন। পণ্যটি খুব ঠান্ডা থাকলে কাটা পড়লে তা ভেঙে যেতে পারে।
   • অংশটির আকার স্বাদ নেওয়ার মুহুর্তের উপর নির্ভর করে। আদর্শভাবে একজন প্রবেশকারীর জন্য প্রতি 40 থেকে 50 গ্রাম এবং একটি থালার জন্য 100 থেকে 130 গ্রাম পরিবেশন করুন। আপনি আপনার অতিথির স্বাদ অনুযায়ী স্পষ্টতই এই অনুপাতগুলি সংশোধন করতে পারেন।
   • কাপড়ে রান্না করা ফোয়ে গ্রাস সাধারণত ব্যালোটিন কাটতে প্রস্তুত আকারে থাকে। আপনি যদি টেরিনে ফোয়ে গ্রস কিনে বা প্রস্তুত করেন তবে আপনি এটির পাত্রে এটি পরিবেশন করতে পারেন যাতে এটি ছড়িয়ে যায়।

4. 
   

   
   Foie gras তৈরি করুন। একটি ঠাণ্ডা প্লেটে ফোয়ে গ্রাসের টুকরো রাখুন। আপনার পণ্যটি আদর্শ স্বাদগ্রহণের তাপমাত্রায় থাকবে। টোস্টের টুকরো এবং হালকা প্রস্তুতি সহ পরিবেশন করুন যা এটি বাড়িয়ে তুলবে। জেনে নিন ফোয়ে গ্রাস কেবল কাঁটাচামচ দিয়েই খাওয়া যেতে পারে!
   • ফোয়ে গ্রাস যেমন পরিবেশিত হয় বা ভাজা টোস্ট নয়! বিপরীতে, টেরিন হতে পারে। আপনার সাথে পর্যাপ্ত রুটি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
   • ফুই গ্রাস মিষ্টি, নোনতা বা মশলাদার প্রস্তুতির সাথে ভালভাবে চলে। আপনি এটি ক্যারামেলাইজড আপেল, একটি ডুমুর জ্যাম বা ক্যান্ডিযুক্ত পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করতে পারেন।
   • আপনার ফোয় গ্রাসের বেশিরভাগ স্বাদ তৈরি করতে, এটি আপনার তালুর বিরুদ্ধে আপনার মুখের সাথে সামান্য ছোট চামচ এবং একটি মুখের রুটি দিয়ে গলে দিন।

পার্ট 3 ফোও গ্রাসের সাথে সংযুক্ত

1. 
   

   
   প্রাণীর জন্য ফোয়ে গ্রস সরবরাহ করুন। খাবারের শুরুতে ফোয়ে গ্রাস উপভোগ করা উপভোগ করা সহজ করে তোলে, কারণ এটি অন্যান্য স্বাদের সাথে মেশানো হয় না। আপনি যদি এটি এপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করেন তবে স্বাদের জন্য অন্যান্য অ্যাপিটিজারগুলি অফার করুন যাতে তালু ওভারলোড না হয়।
   • ক্ষুধার্ত হিসাবে, ফোয় গ্রেগুলি ভেরাইনে, কামড় হিসাবে বা এমনকি ম্যাকারুন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি এটিকে কেবল একটি ফলের জেলি বা কয়েক ফোঁটা বালসামিক ভিনেগার দিয়ে টোস্টের টুকরোতে রাখতে পারেন।
   • আপনি যদি হাঁসের ফোয়ি গ্রাস এবং হাঁসের পরিবেশন করেন তবে গোয়িকে প্রথমে এটি উপভোগ করার জন্য অফার করুন। প্রকৃতপক্ষে, এর স্বাদ হাঁসের ফোয়ি গ্রাসের চেয়ে সূক্ষ্ম।

2. 
   

   
   রুটি দিয়ে কেবল ফোয়ে গ্রাস পরিবেশন করুন। ফোয়ি গ্রাসের সমান আকারের রুটির টুকরো কেটে হালকা করে গ্রিল করুন। এইভাবে, আপনি খিচুনি রুটি এবং গলে যাওয়া ফোয় গ্রাসের মধ্যে একটি বৈসাদৃশ্য তৈরি করবেন। এই সমিতিটি নিখুঁত করতে মধু বা জামের ইঙ্গিতের মিষ্টি আনুন।
   • একটি ব্যাগুয়েট, দেশীয় রুটি বা খামিরযুক্ত রুটির জন্য বেছে নিন। ফয়ে গ্রাস নষ্ট করা এড়াতে, একটি বেকারিতে তাজা রুটি কিনুন।
   • ফুই গ্রাসের সাথে ব্রোশি রুটি থাকতে পারে বা শুকনো ফল যেমন বাদাম, ডুমুর বা এপ্রিকটসের সাথে শীর্ষে থাকতে পারে। তবুও, এই রুটিগুলি কিছু লোকের কাছে খুব মিষ্টি মনে হতে পারে। এছাড়াও ফোয়ে গ্রাস এবং মশলাদার রুটির মধ্যে traditionalতিহ্যবাহী সমিতিটি ব্যবহার করে দেখুন।
   • টোস্ট রুটিটিও ব্যবহারিক, কারণ এটিতে ফোয়ে গ্রাস রাখার আদর্শ ধারাবাহিকতা রয়েছে।

3. 
   

   
   ফলের সাথে ফোয়ে গ্রাস একত্রিত করুন। মিষ্টি, সরস বা ট্যানজি ফলগুলি ফোয়ে গ্রাসের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। Freshতিহ্যগতভাবে তাজা ডুমুর, শুকনো বা জ্যামের সাথে, ফোয়ে গ্রাস অন্যান্য পণ্যগুলির সাথেও বিবাহ করে। মরসুমের উপর নির্ভর করে লাল ফল, আম, পীচ, লিচি, আঙ্গুর, সবুজ আপেল বা নাশপাতি বেছে নিন। আপনি যদি স্টোটার হিসাবে ফোয়ে গ্রাস পরিবেশন করেন তবে এটি জাম বা ফলের জেলি সরবরাহ করা আরও কার্যকর practical স্টার্টার হিসাবে বা একটি থালা হিসাবে, আপনি পুরো ফল, পোচ, ক্যান্ডিড বা ক্যারামেলাইজড অফার করতে পারেন। সৃজনশীল হন!
   • ফুই গ্রাস আদর্শভাবে অ্যাসিডুলাস বা মিষ্টি-মিষ্টি ফল দ্বারা বর্ধিত হয়। জেলি ডায়ারেলস, একটি লেবু সস বা আমের চাটনিতে যান।
   • প্লেটে বা ফোয়ে গ্রাসের টুকরোতে কিছু শুকনো ফল সাজিয়ে নিন। ডুমুর, বরই, পীচ, ছাঁটাই, নেকেরাইনস এবং চেরি সমস্ত বিকল্প আপনার জন্য উপলব্ধ।
   • ফুই গ্রেগুলি এক চিমটি ক্যান্ডেড পেঁয়াজ বা কয়েক ফোঁটা বালসামিক ভিনেগার এবং আপেল ভিনেগার দিয়েও বাড়ানো যায়। কনগ্যাক বা শেরি থেকে তৈরি একটি সস আপনার ডিশকেও উত্সাহিত করতে পারে।
4. সালাদে ফোয়ে গ্রাস উপভোগ করুন। একটি স্টার্টার হিসাবে বা একটি প্রধান থালা হিসাবে, একটি ফোয় গ্রাস সালাদ সৃজনশীল সংঘের সাথে আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করার জন্য উপযুক্ত। তবুও, সসকে অল্প পরিমাণে যুক্ত করা উচিত যাতে ফোয়ে গ্রাসের স্বাদগুলি নিমজ্জিত না হয়। আপনার সালাদের উপাদানগুলি একটি পাত্রে ভিনাইগ্রেটের সাথে সামান্য মিশ্রণ করুন। আপনার মিশ্রণটি প্লেটে এবং শীর্ষে স্লাইস বা ফোয়ে গ্রাসের টুকরা দিয়ে রাখুন। আরও সতর্কতার সাথে উপস্থাপনের জন্য, আপনার থালাটি প্লেটে প্রস্তুত করুন। আপনার উপাদানগুলি সুরেলাভাবে স্যালাড পাতা দিয়ে শুরু করুন এবং ফয়ে গ্রাস দিয়ে শেষ করুন। বালাসামিক ভিনেগার বা ভায়নাগ্রেটের পাতলা স্ট্রিমটি বেস্ট করে শেষ করুন।
   • বালজিমিক ভিনেগার একটি ফুই গ্রাস সালাদ প্রস্তুতের একটি সাধারণ বিকল্প। প্রকৃতপক্ষে, এটি এর মিষ্টি সঙ্গে এটি বাড়ায়, তবে আপনি ওয়াইন ভিনেগার, রাস্পবেরি ভিনেগার বা শেরি চয়ন করতে পারেন।
   • আপনার সালাদ সাথে আপনার নিজের vinaigrette করুন। এক টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার এবং দুই টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল মিশ্রিত করুন এবং ইমালশন তৈরি করতে বেট করুন। আপনি নিজের ইচ্ছামতো মশলা, গুল্ম বা মধু একত্রিত করতে পারেন। সংশোধন একটি স্পর্শ যোগ করতে, একটি ট্রাফল স্বাদযুক্ত তেল বেছে নিন। আপনার রেসিপি যাই হোক না কেন, ভিনাগ্রেট হালকা হওয়া উচিত এবং আপনার থালাটি নষ্ট করার এবং এটি অনিবার্য করার ঝুঁকিতে স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।

5. 
   

   
   ওয়াইন দিয়ে আপনার ফোয় গ্রাস উপভোগ করুন। এই চুক্তিটি ফোয়ে গ্রাসকে মূল্য দেওয়ার অন্যতম সেরা উপায়। একটি fluffy সাদা ওয়াইন পছন্দ সর্বাধিক বিস্তৃত। একটি জন্য বেছে নিন Sauternes বা ক Gewurztraminer। যদি খুব মিষ্টি ওয়াইন আপনার অতিথির সাথে মানানসই না হয় তবে একটি ড্রায়ার হোয়াইট ওয়াইন চয়ন করুন। আপনি যদি হাঁসের ফোয়ি গ্রাস পরিবেশন করেন তবে মশলাদার ফিনিস সহ একটি লাল ওয়াইন রয়েছে Medoc নিখুঁত হতে পারে। এমনকি শ্যাম্পেন বা ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন যেমন একটি স্পার্লিং আলেসেসের সাথে ফোয়ে গ্রাস জুড়তে চেষ্টা করতে পারেন।
   • ওয়াই গ্রাসের সাথে সংযুক্ত ওয়াইনগুলির অভাব নেই। আপনি এইভাবে একটি প্রস্তাব করতে পারেন Jurancon, ক Monbazillac, ক রীস্লিংমদ্য বা ক বরগরেক চাকন। এমনকি আপনি একটি বন্দরের ওয়াইন সরবরাহ করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি মানের বোতল চয়ন করুন।
   • শ্যাম্পেনের উজ্জ্বল চরিত্রটি আদর্শভাবে ফোয় গ্রাসের গলিত ইউরের সাথে একত্রিত হয়। এই সমিতিটি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। পণ্যটি প্রদর্শন করতে একটি শুকনো শ্যাম্পেন পছন্দ করুন।
   • আপনার অতিথিকে অনুরোধ করতে দ্বিধা করবেন না। কিছু অন্যের তুলনায় আরও সংবেদনশীল স্বাদ কুঁড়ি আছে এবং কেবল ওয়াইন অস্বীকার করতে পারে।