কিভাবে একটি ছুরি ব্যবহার করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পার্ট 1 ডান ছুরি চয়ন করুন
• পার্ট 2 রান্নাঘর ছুরি সঠিকভাবে ব্যবহার করুন
• পার্ট 3 আপনার ছুরি যত্ন নিন

আপনি যদি রান্নাঘরে যান, আপনি কীভাবে আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করতে পারেন তা জেনে এবং আপনি যা করতে চান তার পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত সেক্ষেত্রে একটি চয়ন করে আপনি নিরাপদ এবং আরও আরামদায়ক রান্না করতে পারবেন। কীভাবে আপনার প্রয়োজনের জন্য সেরা ছুরি চয়ন করবেন, এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং কীভাবে এটি বজায় রাখা যায় তা শিখুন।

চরম পরিস্থিতির ক্ষেত্রে কীভাবে একটি ছুরি ব্যবহার করতে হবে, নিক্ষেপ করতে বা এই বিষয়গুলিতে আগ্রহী হলে একটি ছুরি দিয়ে লড়াই করার বিষয়ে অন্যান্য উইকিও নিবন্ধ রয়েছে।

পর্যায়ে

পার্ট 1 ডান ছুরি চয়ন করুন

1. 
   

   
   একটি সমস্ত উদ্দেশ্য রান্নাঘর ছুরি বিনিয়োগ করুন। আপনার রান্নাঘরে যদি কেবল একটি ছুরির জন্য জায়গা থাকে তবে একটি প্রাথমিক ছুরি বেছে নিন। একটি ভাল মানের বেসিক ছুরি আপনার রান্নাঘরে থাকা সবচেয়ে ব্যবহারিক পাত্র যা এটি আপনাকে কাটা কাটা, টুকরো টুকরো করে কাটতে এবং অন্যান্য অনেকগুলি কাটতে দেয়। এমনকি আপনার অন্যান্য পাত্রগুলি সস্তা এবং নিস্তেজ, একটি ভাল রান্নাঘরের ছুরি আপনাকে সর্বদা ভাল রান্না করতে দেয়।
   • নেই সেরা ছুরি বা একটি রান্নাঘরের নিখুঁত ছুরি। আপনি যদি ভাল ছুরি কিনতে বাইরে যান, তবে একটি ভাল ছুরি এবং অন্যান্য সস্তা সস্তা ছুরিতে বিনিয়োগ বিবেচনা করুন। আপনি প্রায় 15 সেমি দীর্ঘ, ত্রিভুজাকার, স্টেইনলেস স্টিল বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি একটি বেসিক ছুরি দিয়ে আপনার প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ কাটগুলি তৈরি করতে সক্ষম হবেন।

2. 
   

   
   
   
   টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা শেফের ছুরিগুলি প্রায়শই ডাকা হয় রান্নাঘরের ছুরি এবং একটি ভারী ফলক দিয়ে সজ্জিত করা হয়। কিছু রান্নার জন্য, একটি ভাল শেফের ছুরি একটি রান্নাঘরের অনিবার্য সরঞ্জাম, এটি ফলের পাতলা টুকরোগুলি তৈরি করতে, রসুনের লবঙ্গ বা টুকরো টুকরো করে পিঁয়াজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
   • রান্নাঘরের ছুরিগুলি বিভিন্ন আকারে সিরামিক, ইস্পাত বা পলিকার্বনেট মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। পাশ্চাত্য রান্নাঘরের ছুরিগুলি শাকসবজি কাটার সুবিধার্থে আরও বিস্তৃত হতে থাকে, জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলি সংকীর্ণ এবং সাধারণত ইস্পাত দিয়ে তৈরি।

3. 
   

   
   ফল এবং সবজি খোসাতে একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি ব্যবহার করুন। উদ্ভিজ্জ ছুরি অন্য ধরণের ছুরি যা প্রায়শই রান্নাঘরে পাওয়া যায়, এগুলি সাধারণত ছোট হয় এবং ফল এবং শাকসব্জী খোসা বা টুকরো টুকরো করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা কাটা বা রান্নাঘরের একটি ছুরি দিয়ে সম্পাদিত অন্যান্য কাজের জন্য খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
   • উদ্ভিজ্জ ছুরিগুলি প্রায়শই ফলের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি আপেল, নাশপাতি বা পাথরের ফলের খোসা ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।

4. 
   

   
   
   
   স্লাইস কাটতে একটি রুটির ছুরি ব্যবহার করুন। রুটি কাটার জন্য দাঁত ছুরিগুলি বিশেষ উপকারী। চুলা থেকে বেরিয়ে আসা একটি সুন্দর রুটি প্রস্তুত করা এবং খারাপভাবে কাটা ছুরি দিয়ে এটি ধ্বংস করার চেয়ে হতাশার আর কিছু নেই। টুথ ছুরিটি বেকড মাংস এবং অন্যান্য খাবারগুলি কাটাতেও উপযুক্ত, এটি আপনার রান্নাঘরে বেশ কার্যকর করে তোলে।

5. 
   

   
   পর্যাপ্ত ভারী এবং ভাল ভারসাম্যযুক্ত ছুরি চয়ন করুন। আপনি যা ছুরিতে সন্ধান করছেন সেটি হ'ল একটি ভাল ওজন এবং ব্লেড এবং সিল্কের মধ্যে একটি ভাল ভারসাম্য, এটি হ্যান্ডেলের মধ্যে প্রসারিত স্টিলের টুকরা বলতে হবে। সেরা ছুরিগুলি অবশ্যই স্টিলের এক টুকরো দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং এটি অবশ্যই ভাল ভারসাম্যযুক্ত। আপনার আঙুলে ভারসাম্যহীনভাবে ছুরিটি পরীক্ষা করুন, হ্যান্ডেলের শীর্ষে। আপনি যখন এটি হাতে রাখেন তখন আপনাকে অবশ্যই পূর্ণ হওয়ার অনুভূতি অবশ্যই দিতে হবে, যাতে আপনি এটি আপনার পক্ষে কাজ করতে পারেন।

পার্ট 2 রান্নাঘর ছুরি সঠিকভাবে ব্যবহার করুন

1. 
   

   
   সঠিকভাবে একটি ছুরি রাখা শিখুন। ছুরিটি এমনভাবে চেপে ধরুন যেন আপনি হাতলের হাতটা নাড়তে চান। আপনি যখন ছুরিটি ধরেন, আপনার তর্জনী ব্লেডের বাইরের প্রান্তে এবং অন্য তিনটি আঙ্গুল হ্যান্ডেলের শীর্ষে থাকা উচিত। ছুরিটি আপনার শরীরের সাথে সমান্তরাল হওয়া উচিত। কোনও শেফের ছুরিটি ধরে রাখার এটি সঠিক উপায় কারণ এটি কাটা যখন আপনাকে সর্বোত্তম নিয়ন্ত্রণ এবং ভাল নির্ভুলতা দেয়। যেহেতু আপনার আঙ্গুলগুলি ব্লেডের কাছাকাছি রয়েছে, তাই আপনি এটি ভালভাবে পরিচালনা করতে পারেন এবং এটি যেখানে চান সেখানে যেতে পারেন।
   • আপনার ছুরিটি ধরে রাখার সময় আঘাত এড়াতে টিপ এবং ব্লেডটি পুরো কাটার সময় নীচে রেখে দিন। রান্নাঘরের ছুরিগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ, তাই তাদের ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
   • হাতুড়ি ধরে রাখার সাথে সাথে অনেক অনভিজ্ঞ রান্না ছুরিগুলি ধরে রাখে, অর্থাত তারা চারটি আঙ্গুল দিয়ে হ্যান্ডেলটি ধরে এবং ব্লেডটি তাদের মুষ্টি থেকে বেরিয়ে আসে, শরীরের দিকে লম্ব করে। ছুরি ধরার সময় আপনাকে সিরিয়াল কিলারের মতো দেখতে হবে না।

2. 
   

   
   কীভাবে খাবারটি সঠিকভাবে কাটা যায় তা শিখুন। কীভাবে রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করতে হবে তা শেখার প্রথম পদক্ষেপটি সঠিকভাবে কাটা। এমনকি কাটা কাটার জন্য বিভিন্ন কৌশল থাকলেও প্রাথমিক পদ্ধতিগুলিও প্রাথমিকভাবে মনে রাখতে পারে। রান্নাঘরে আঘাত এড়াতে আপনার আঙ্গুলগুলি ফলক থেকে দূরে রাখা এবং নিরাপদে কাটা শেখা জরুরি।
   • টিপ পয়েন্ট পদ্ধতির সাহায্যে ছুরির ডগা কখনও কাটিয়া বোর্ড ছেড়ে যায় না। আপনি ব্লেডের অন্য প্রান্তটি উপরে এবং নীচে উপরে উঠানোর জন্য টিপটি ফুলক্র্রাম হিসাবে ব্যবহার করুন, সবজির টুকরো টুকরো করতে দৃ knife়ভাবে ছুরিটি টিপুন।
   • সহায়তার জায়গায় কব্জি পদ্ধতিতে, ফলকটির পিছনের অংশটি, আপনি যে অংশটি ছুরিটি ধরেছেন সেটির কাছাকাছি কখনই কাটিয়া বোর্ডটি ছাড়বে না, এটি টিপটি খাবারটি কাটতে উপরে উঠে যাবে will । এটি একটি পদ্ধতি যা সাধারণত পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসবজি কাটাতে ব্যবহৃত হয়।
   • কোনও শাকসব্জি পেরোনোর ​​জন্য কখনও কাটার বোর্ডে আপনার ছুরি দিয়ে ট্যাপ করবেন না। এই পথে এগিয়ে যাওয়ার কোনও কারণ নেই, এটি বিপজ্জনক এবং আপনি ফলকটি ধুয়ে ফেলবেন।

3. 
   

   
   খাবারটি সঠিকভাবে গাইড করতে শিখুন। আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে ছুরিটি ধরে রাখুন এবং আঙ্গুলের দিকে বাঁকিয়ে রেখে অন্য হাতে একটি বাতা তৈরি করুন। একটি গাজর বা পেঁয়াজ দিয়ে প্রশিক্ষণ দিন এবং আপনি যে খাবারটি টুকরো টুকরো করতে চান তার উপরে একটি ক্লিপ আকারে আপনার আঙ্গুলগুলি রাখুন। আপনার আঙ্গুলগুলির জঞ্জালগুলির বিরুদ্ধে ব্লেডের ফ্ল্যাটটি রাখুন, আপনার জয়েন্টগুলি ব্লেডের পথে না ফেলতে সতর্ক হন। আপনার হাত দিয়ে ব্লেডের নীচে খাবারটি গাইড করুন এবং ফলকটি আপনার হাতটি ধরে রাখুন lower
   • অনেক শেফ সবাইকে দেখাতে পছন্দ করে যে তারা কীভাবে খুব দ্রুত এটি করতে হয় তা জানে। এটি দেখতে খুব বিপজ্জনক এবং খুব প্রযুক্তিগত দেখাচ্ছে। যদিও এটি ভাল টুকরো টুকরো করার জন্য, অনেক শেফ তাদের আঙুলগুলি ব্লেডের কাছাকাছি হওয়া নিয়ে নার্ভাস বোধ করে। আপনার আঙুলগুলি যে কোনও জায়গায় উন্মুক্ত করার চেয়ে এটি নিরাপদ তবে এটিকে অভ্যস্ত করার জন্য আপনার একটু অনুশীলন প্রয়োজন need আপনি যে গতিতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন এবং আপনি যখন কিছুটা অনুশীলন শিখেছেন কেবল তখনই গতিতে যান।

4. 
   

   
   কীভাবে শেষ করতে হবে তা শিখুন। ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার খাবারগুলি কাটতে চেষ্টা করা বিপজ্জনক হতে পারে, এ কারণেই আমরা সাধারণত একটি সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করি যার উপরে আমরা শাকসব্জী এবং ফলগুলি কাটতে, কাটতে বা পাশ কাটতে পারি can । কাটাতে হবে এমন খাবারের দুটি প্রান্তটি প্রায়শই কেটে ফেলা হয় (এগুলি কোনও কোনও ক্ষেত্রে খুব পাতলা বা খুব শুকনো থাকে) যাতে কোনও সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করতে পারে যা থেকে কেউ প্রশ্নে খাবার কাটা শুরু করতে পারে।
   • আপনি আলু, টমেটো, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য বৃত্তাকার খাবারগুলিতে কাজ শুরু করার আগে কাটাতে হবে। আপনি যে টিপস নিক্ষেপ করবেন তা কেটে ফেলার জন্য শাকটিকে দৃ vegetable়ভাবে ধরে রাখুন। সাধারণ নিয়ম হিসাবে, ফ্ল্যাট পাশ থেকে অন্য দিকে টমেটো অর্ধেক কেটে নিন, তারপরে টুকরো টুকরো করে ডাইস করুন।

5. 
   

   
   সমান আকারের ছোট ছোট টুকরা পেতে ডাইস। কাটা শাকসব্জী বড় টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, যখন পাশা অনেক ছোট টুকরা হয়, সাধারণত কয়েক ইঞ্চি দূরে। একটি ভাল কাটা উদ্ভিজ্জ ডাই প্রায় ঘন আকৃতির যা আপনি বোর্ডের প্রতিটি অর্ধেক লম্ব কাটানোর আগে মাঝখানে ফল এবং শাকসবজি কেটে পেতে পারেন।
   • নিয়মিত বিরতিতে দু'দিকে শাকগুলিকে কাটা করুন, তারপরে আপনার তৈরি কাটগুলির লম্বাকৃতির কোণগুলিতে এগুলি ডাইসে কাটুন।

6. 
   

   
   আপনি যে সবজিগুলি গলে যেতে চান তা কাটা। শাকসবজি হ্যাশ করা খুব সহজেই খুব সহজেই শাকসবজির টুকরো পাওয়া সম্ভব যেগুলি প্যানে গলে যাওয়া সহজ হবে be রসুন সাধারণত কাটা হয়। আপনি যদি কোনও খাবার কাটাতে চান তবে আপনার ছুরিটি উপরে এবং কিউবের স্ট্যাকের নীচে রাখার আগে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। আপনি যে ফলাফলটি পেয়েছেন তা অবশ্যই একটি ময়দার চেয়ে ঘন হতে হবে তবে প্রারম্ভিক ডাইসের চেয়ে সূক্ষ্ম।

7. 
   

   
   গুল্ম এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজি কাটা। আপনি যখন আপনার সবুজ শাকসব্জি ছিলে, আপনি এগুলি দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। এই কৌশলটি প্রায়শই স্যালাড, স্যুপ, ভুনা মাংস বা পাস্তা ডিশে গার্নিশ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। পালং শাক এবং তুলসী হ'ল সর্বাধিক কাটা গাছ।
   • শাকসবজি ছিটানোর জন্য, আপনি কাটা রোলটি কেটে প্রতিটি শিটটি কেবল রোল করুন, তারপরে নিয়মিত বিরতিতে সেগুলি কেটে নিন। আপনার ডিশের উপরে রাখতে পারেন এমন সুন্দর সবুজ পাতার স্ট্রিপগুলি পাওয়া উচিত।

8. 
   

   
   গার্নিশ করার জন্য শাকগুলিকে জুলিয়েনে কেটে নিন। জুলিয়েন হ'ল আপনি যে জটিল পদ্ধতিগুলি শিখতে পারেন তার মধ্যে একটি, তবে একটি থালা বাছাই বা গার্নিশ যুক্ত করার এটিও একটি ভাল উপায়। আপনি যদি উচ্চাকাঙ্ক্ষায় পূর্ণ বোধ করেন তবে জুলিয়নে অনুশীলন করুন। জুলিয়নে আপনি গাজর, বিট, শসা এবং অন্যান্য শিকড় কাটতে পারেন। এই কৌশলটির জন্য আপনার বরং দৃ vegetables় সবজিগুলির প্রয়োজন। আপনি সম্ভবত জুলিয়েন টমেটো কাটছেন না।
   • আপনি এক সেন্টিমিটার পুরু এবং একই দৈর্ঘ্যের টুকরাগুলিতে যে সবজিটি বেছে নিয়েছেন তা কেটে নিন, তারপরে কাটিয়া বোর্ডে একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন এবং তাদের পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্রতিটি টুকরা আপনার ছুরি এর rivets মধ্যে স্থান দৈর্ঘ্য প্রায় হওয়া উচিত।

পার্ট 3 আপনার ছুরি যত্ন নিন

1. 
   

   
   আপনার ছুরিগুলি ব্যবহার করার পরে সাবান এবং গরম জলে পরিষ্কার করুন। ব্লেডে থাকা কোনও খাবার বা অন্য ময়লা অপসারণ করতে আপনার ছুরিগুলি ব্যবহার করার সাথে সাথেই মুছুন। যদি আপনি খুব বেশিক্ষণ ধরে ছুরি ভেজা এবং মলিন রেখে দেন তবে ফলক এবং ইস্পাতটির গুণমান খারাপ হতে পারে। ব্যবহারের মধ্যে আপনাকে অবশ্যই এটি পরিষ্কার এবং শুকনো রাখতে হবে।
   • গরম জল এবং সাবান ব্যবহার করে এবং খুব যত্নবান হয়ে পৃথকভাবে ছুরিগুলি ধুয়ে নিন। এটিকে পরে টুকরো টুকরো করতে ডুবির নীচে একটি বড় রান্নাঘর ছুরি নিক্ষেপ করবেন না। ছুরি ভিজানোর কোনও কারণ নেই।
   • ডিশওয়াশারে আপনার শেফের ছুরিগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, বিশেষত যদি হ্যান্ডেলটি কাঠের তৈরি বা অন্য কোনও উপাদান যা জলকে অভ্যস্ত করতে পারে।

2. 
   

   
   আপনার ছুরিগুলি নিয়মিত করুন। আপনার ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করে, আপনি প্রান্ত কোণটি পুনঃসংশ্লিষ্ট করার জন্য ফলকটিতে প্রদর্শিত হতে পারে এমন নিক, ডেন্টস এবং অপূর্ণতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি অবশ্যই একটি রাইফেল দিয়ে 20 ডিগ্রি কোণে নিয়মিত করা উচিত। যদি আপনি প্রায়শই আপনার রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করেন তবে প্রতিটি ব্যবহারের পরে বা দ্বিতীয়বারের মতো তাদের তীক্ষ্ণ করা ভাল ধারণা।

3. 
   

   
   বছরে একবার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করুন। নিস্তেজ ছুরি একটি বিপজ্জনক ছুরি is ছুরিগুলি 20 থেকে 23 ডিগ্রি কোণে একটি ধারালো পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করা উচিত। কোনও পেশাদার দ্বারা আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য আপনি কয়েকটি ইউরো ব্যয় করতে পারেন, এটি খুব ভাল মানের ছুরির যত্ন নেওয়া সবচেয়ে ভাল উপায়। আপনাকে অবশ্যই ব্লেডটি সর্বদা একই দিক দিয়ে তীক্ষ্ণ করতে হবে, সর্বদা একইভাবে চাপতে এবং দীর্ঘ আন্দোলন করা উচিত।
   • আপনি যদি আপনার ছুরিগুলি প্রায়শই ব্যবহার করেন তবে আপনার প্রায়শই সেগুলি তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজনও হতে পারে। আপনি যদি প্রতিদিন গাজর টুকরো টুকরো করেন তবে আপনি নিয়মিত তীক্ষ্ণ করে এটিকে তীক্ষ্ণ রাখতে সক্ষম হবেন তবে প্রতি দুই বা তিন মাস পরে আপনার এটি তীক্ষ্ণ করা উচিত।
   • একটি ধারালো ছুরি অবশ্যই কোনও সমস্যা ছাড়াই কাগজের শীট দিয়ে যেতে সক্ষম হতে হবে। যদি আপনার ছুরিগুলি ভোঁতা হয় তবে আপনি যে খাবারটি কাটেন এবং হাত কাটেন তাতে পিছলে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেন, এজন্য কেবল ধারালো ছুরি দিয়ে কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ। ভোঁতা ছুরিগুলি আপনার আঙুলটি কাটাতে যথেষ্ট তীক্ষ্ণ থাকে, এগুলি অত্যন্ত বিপজ্জনক করে তোলে।

4. 
   

   
   প্লাস্টিক বা কাঠের কাটিং বোর্ডগুলি ব্যবহার করুন। যত তাড়াতাড়ি বা পরে, আপনি নিজের স্লেট বা গ্রানাইট ওয়ার্কটপে সরাসরি কাজ করে আঙ্গুলগুলি কেটে ফেলবেন, এমনকি আপনি খুব ভাল করছেন। ছুরিগুলি কার্যকর রাখার সর্বোত্তম উপায় হ'ল কাঠের কাটিং বোর্ডে এগুলি ব্যবহার করা।