একটি ডিম পোচ কিভাবে

কন্টেন্ট

• পদ্ধতি 5 এর 1:
  একটি সসপ্যানে ডিম পোচ করুন
• 5 এর 2 পদ্ধতি:
  স্বতন্ত্র স্টেনসিল ব্যবহার করুন
• পদ্ধতি 5 এর 3:
  সিলিকন পোচার ব্যবহার করুন
• 5 এর 4 পদ্ধতি:
  পোচ ডিম আগে থেকে প্রস্তুত
• পদ্ধতি 5 এর 5:
  হলুদ ভেঙে গেলে কী করবেন
• পরামর্শ
• সতর্কবার্তা

উইকিহো একটি উইকি, যার অর্থ অনেকগুলি নিবন্ধ বেশ কয়েকটি লেখক লিখেছেন। এই নিবন্ধটি তৈরি করতে, 60 জন লোক, কিছু বেনামে, এর সংস্করণ এবং সময়ের সাথে উন্নতিতে অংশ নিয়েছে।

• বাকী খাবার, এটি টোয়েস্ট, মাংস বা হ্যাশ ব্রাউন হ'ল অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে যাতে আপনি সময় নষ্ট না করে সমস্ত কিছু পরিবেশন করতে পারেন।
• আপনি যদি বেশ কয়েকটি লোকের জন্য রান্না করেন তবে আপনার সম্ভবত বাকিটি উষ্ণ রাখা দরকার। ঘটনা যাই হোক না কেন, সর্বদা আপনার ডিমগুলি সর্বদা প্রস্তুত রাখুন। তিন মিনিট খুব দ্রুত! আর এর চেয়ে কম সময়ে কইতে বলি! আপনি যদি যত্নশীল না হন তবে আপনার পোচ ডিমটি শক্ত-সিদ্ধ ডিমে পরিণত হতে পারে।

বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 1:
একটি সসপ্যানে ডিম পোচ করুন

1. 
   

   
   
   
   1 উপযুক্ত সসপ্যান বেছে নিন। এটি একটি প্রশস্ত এবং অগভীর হওয়া উচিত, কারণ কোনও ডিম ছাড়াই ডিম ছাড়ানোর কোনও শেষ কৌশল হ'ল ডিমকে আস্তে আস্তে পানির প্যানে টেনে আনতে হয়। প্যানে প্রায় 1.5 লিটার জল ধরে রাখা উচিত, 10 সেমি গভীর।

2. 
   

   
   2 জল যোগ করুন। প্যানটি দুই তৃতীয়াংশে পূরণ করুন এবং প্রথম কাঁপুন না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া আনুন।
   • সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য আপনি জলকে দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

3. 
   

   
   3 ফুটন্ত পানিতে সাদা ভিনেগারের 5 থেকে 10 মিলি (1-2 চা-চামচ) যোগ করুন এবং আবার সিদ্ধ হতে দিন। এটি অপরিহার্য নয়, তবে এটি ডিমের সাদা আরও সমানভাবে জমাট বাঁধার অনুমতি দেবে।
   • আপনি চমৎকার স্বাদের ফলাফল সহ অন্যান্য ভিনেগার (বালসমিক ভিনেগার, লাল ওয়াইন ভিনেগার, সিডার ভিনেগার) ব্যবহার করতে পারেন তবে চূড়ান্ত রঙিনটি প্রভাবিত হতে পারে।
   • লেবুর রস সহজেই ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারে তবে এর স্বাদ আরও প্রকট হবে। স্বাদের প্রশ্ন! কিছু লোক লবণ যোগ করার পরামর্শ দেয় তবে এটি জমাট বাঁধা হতে পারে, তাই এড়ানো ভাল।
   • শেফ মাইকেল রোমানো 1 লিটার পানিতে 1 চা চামচ ভিনেগার যুক্ত করার পরামর্শ দেন (2 থেকে 2 লিটার ...)। লারৌস গুরমেট তার অংশের জন্য 1 লিটার পানির জন্য 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যুক্ত করার পরামর্শ দেয়।
   • আপনি যোগ করা ভিনেগার আপনার ডিমগুলিকে স্বাদ দেবে। এ কারণেই শেফ মাইকেল রোমানো দ্বিতীয় সসপ্যানে গরম নুনের জলে এবং ভিনেগার না দিয়ে রান্না শেষ করার পরামর্শ দিয়েছেন finish এইভাবে, আপনার ডিমগুলি কিছুটা নোনতা এবং ভিনেগার মুক্ত হবে।

4. 
   

   
   
   
   4 আপনার ডিমগুলি ভালভাবে বেছে নিন। ডিম যত তত তাজা তত ভাল, কারণ সাদা রঙের আরও ভাল ধারাবাহিকতা থাকবে। যত তাড়াতাড়ি তাজা ডিম ব্যবহার করুন, একটি তাজা ডিম পাড়াতে ভিনেগার লাগবে না কারণ এটি সঙ্গে সঙ্গে জমাট বাঁধবে।

5. 
   

   
   5 থলি নরম! সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, একবারে একটি ডিম কেবল স্টিকিং থেকে আটকাতে ব্যবহার করুন। যদি আপনাকে একবারে বেশ কয়েকটি ডিম পোচ করতে হয় তবে চারটির উপরে যাবেন না, কারণ এটি অতিক্রম করে সময়টি খারাপ করে দেবে এবং জঞ্জাল অনিবার্য। সর্বাধিক এক থেকে চারটি ডিমের শিকারের জন্য নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী বৈধ।

6. 
   

   
   6 একটি ডিমকে র‌্যামকিন বা ল্যাডলে ভেঙে দিন। ডিমের চেহারায় হস্তক্ষেপ না করার জন্য এটি আলতো করে করুন। প্যানে ডিমটি আরও সহজে স্লাইড করার জন্য আপনি একটি ছোট প্লেটে ডিম ভাঙতে পারেন। পুরো ডিমের কুসুম ছাড়তে সাবধান!
   • র‌্যামকিন বা প্লেটটি প্যানে স্থানান্তর করার সময় ডিম ভাঙ্গা এড়াতে, কেউ কেউ এই পদক্ষেপটি এড়াতে এবং ডিম সরাসরি পানিতে ভাঙ্গতে পছন্দ করে। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি চয়ন করেন তবে এটি একবারে একটি ডিমের জন্য করুন। তবে সচেতন থাকুন যে সরাসরি পানিতে নয়, র‌্যামকিনে ডিমগুলি পৃথকভাবে ভেঙে দেওয়া, এটি তাদের সামান্য "কোকুন প্রোটিনের" মাঝখানে ভাল হয়ে উঠতে দেয় "আপনার জন্য কী সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা উভয়ের জন্যই চেষ্টা করুন।

7. 
   

   
   
   
   7 মৃদু কাঁপুনিতে ফুটন্ত জল আনুন। জল কেবল উষ্ণ করতে হবে এবং তাপমাত্রা প্রায় 71-82 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় should
   • নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ডিমটি ফুটন্ত জলে (100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) কড়া নাড়ানোর ও এটি অখাদ্য রোধ থেকে বিরত রাখবেন না।

8. 
   

   
   8 আপনার ডিমের স্লাইডকে প্যানে দেওয়ার আগে জল ঠান্ডা করার জন্য অল্প জল জলে ঘূর্ণায়মান।

9. 
   

   
   9 সর্বাধিক কাঁপানো পানিতে আপনার ডিমটি আবর্তে ঘূর্ণির অন্তরে স্লাইড করুন ide ডিমের আকার বজায় রাখার জন্য, একটি বৃত্তাকার গতিতে চারদিকে জল ঘোরা।
   • কিছু লোক ডিমের "আচ্ছাদন" করার পরামর্শ দেয়, যেমন একটি মাংস বেক করার সময়, সাদা দিয়ে কুসুম ভালভাবে জড়িয়ে রাখতে, প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য বা সাদা বের হওয়া অবধি এটিকে আকার দিন।

10. 
    

    
    10 সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিট অপেক্ষা করুন। আপনি জানতে পারবেন যে ডিমটি সাদা যখন "নেওয়া" হয়ে যায় এবং হলুদ ঘন হতে শুরু করে।

11. 
    

    
    11 আপনি যদি একবারে বেশ কয়েকটি ডিম পকেট করেন তবে ফুটন্ত পানিতে ঘুর্ণন করবেন না। জলের পৃষ্ঠের উপরে প্রথম রামেকিন রাখুন। একটি তাত্ক্ষণিক আন্দোলন, পানিতে ডিম টেনে আনুন।
    • বাকি ডিমগুলির সাথে এটি পুনরাবৃত্তি করুন, তাদেরকে 10-15 সেকেন্ডের ব্যবধানে যুক্ত করুন। প্যানে ডিমের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রেখে দিন। আকারের উপর নির্ভর করে আপনি একবারে দুটি বা তিনটি ডিম পোচ করতে পারেন।
    • প্রতিটি ডিম তিন মিনিট রান্না করার পরে অনুসরণ করে সরান।

12. 
    

    
    12 একটি স্কিমার ব্যবহার করে পোচ ডিমটি সরান। এটি খুব দ্রুত সম্পন্ন করা আবশ্যক। প্যানের কয়েক সেকেন্ডের উপরে ড্রেন। লারৌস গ্যাস্ট্রোনমিক এক ডিম ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে সতেজ করার পরামর্শ দেয়, তারপরে একটি চা তোয়ালে ড্রিপ করে। অন্যরা নোনতা আঁচে পানিতে 30 সেকেন্ডের জন্য ডিম ভিজিয়ে রাখার এবং শুকনো কাপড় বা কাগজের তোয়ালে শুকানোর পরামর্শ দিচ্ছেন।
    • প্রান্তগুলি অভিন্ন না হলে, আপনি তাদের কাঁচি দিয়ে ছাঁটাতে পারেন, শেফের গোপনীয়তা!

13. 
    

    
    13 পরিবেশন। কাঁচা ডিম সরাসরি পরিবেশন করা উচিত। তারা দ্রুত শীতল হয়, এবং একবার ঠান্ডা হয়ে ওঠে, তারা এত লোভনীয় হয় না।
    • ক্রাস্টি রুটির ঘন টুকরোতে পরিবেশন করুন।
    • সস, রান্না করা টমেটো বা সসেজের সাথে সিমের সাথে পরিবেশন করুন।
    • সালাদ পরিবেশন করুন।
    • পিটাতে পরিবেশন করুন।
    • সবজির বিছানায় পরিবেশন করুন।
    • হল্যান্ডাইজ বা বারানাইজ সস দিয়ে সাজানো বাটার ইংলিশ মাফিনগুলিতে পোচযুক্ত ডিম পরিবেশন করুন, বেকন বা গ্রিলড হ্যাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
    • ডিম "বেনিডিকটাইন" পরিবেশন করুন।
    বিজ্ঞাপন

5 এর 2 পদ্ধতি:
স্বতন্ত্র স্টেনসিল ব্যবহার করুন

1. 
   

   
   1 আগের মত এগিয়ে চলুন। তবে ডিম যুক্ত করার সময় প্রথমে সসপ্যানে পচারদের রাখুন। কারও কাছে প্যানের প্রান্তে ঠিক করার জন্য একটি হুক রয়েছে, অন্যরা ভাসমান শিকারী। ডিম স্লাইডিংয়ের আগে কেবল পোচারের জায়গায় রেখে দিন।

2. 
   

   
   2 ডিমটি সরাসরি পোচারের মধ্যে রাখুন।

3. 
   

   
   3 উপরের মত বেক করুন, তারপরে তার ডিম দিয়ে পোচারটি সরান। পূর্বে বর্ণিত হিসাবে ড্রেন এবং পরিবেশন করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 3:
সিলিকন পোচার ব্যবহার করুন

1. 
   

   
   1 আপনার যদি ভাল রান্নাঘরের স্টোর বা এমনকি ইন্টারনেটে অ্যাক্সেস থাকে তবে আপনি একটি পোচ বা সিলিকন শিকারীদের ক্যারোসেল কেনার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন (প্রায়শই স্বচ্ছ idাকনা সহ সসপ্যান দিয়ে বিক্রি করা হয়)। ব্যয়টি বেশ যুক্তিসঙ্গত এবং এগুলি ব্যবহার করা খুব সহজ।

2. 
   

   
   2 প্যানে পচারটিকে ভাসাবেন।

3. 
   

   
   3 জল কাঁপুন এবং ডিমটি সরাসরি শিকারীদের মধ্যে ভেঙে দিন।

4. 
   

   
   4 আচ্ছাদিত প্যানে 8 মিনিটের জন্য (সমুদ্রের স্তরে) সিদ্ধ হতে দিন।

5. 
   

   
   5 কাপের প্রান্ত থেকে পোচড ডিম আলাদা করতে একটি মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন এবং টোস্টের উপরে কাপটি ছড়িয়ে দিন।

6. 
   

   
   6 পরিবেশন। বিজ্ঞাপন

5 এর 4 পদ্ধতি:
পোচ ডিম আগে থেকে প্রস্তুত

1. 
   

   
   1 সবেমাত্র যা বলা হয়েছে তা সত্ত্বেও, যাদের মুখের প্রচুর খাবার আছে তাদের ব্যস্ত রান্নাগুলির জন্য আগে থেকে পোচ ডিম প্রস্তুত করা সম্ভব।

2. 
   

   
   2 উপরের মত আপনার পোচড ডিম প্রস্তুত করুন।

3. 
   

   
   3 ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য পোচ ডিমগুলিকে কেবল আইসড জলে ডুবিয়ে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন in তারা ফ্রিজে একটি দিনের জন্য খুব ভাল রাখে।

4. 
   

   
   4 এগুলি 20-30 সেকেন্ডের জন্য লবণাক্ত অল্প জল জলের প্যানে andালা (এবং এক মিনিটের বেশি নয়) এবং তারা তত্ক্ষণাত পরিবেশন করতে প্রস্তুত। এই রান্নার সময় অতিক্রম করবেন না। বিজ্ঞাপনের উপরে উপস্থাপনা পরামর্শ ব্যবহার করুন

পদ্ধতি 5 এর 5:
হলুদ ভেঙে গেলে কী করবেন

1. 
   

   
   2 ডিম বের করে নিন। আগের ধাপে প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি যদি কাজ না করে তবে একটি স্লটেড বা স্লটেড চামচ দিয়ে ডিমটি পুনরুদ্ধার করুন এবং টোস্টেড রুটির টুকরোতে রাখুন। তারপরে সিজনিং, শাকসবজি এবং যদি আপনি চান তবে আপনার পছন্দের একটি সস (উদাহরণস্বরূপ একটি ভাল হোমমেড মেয়োনিজ, একটি হোল্যান্ডাইজ সস বা হাজার দ্বীপের সস) যোগ করুন। আপনার অতিথিরা আগুন ছাড়া আর কিছুই দেখতে পাবে না।
   • আপনি কিছুটা মেরিংয়ে, পাস্তা, মাংস, গলদা চিংড়ি বা গরুর মাংসের জিভের মতো বামফুট যুক্ত করেও মনোযোগ সরিয়ে নিতে পারেন।
   • যদি বেশ কয়েকটি ডিমের কুসুম ভেঙে যায় তবে এগুলি টোস্টের 2 টি টুকরো এর মধ্যে রাখুন বা এগুলিকে অন্য খাবারে যুক্ত করুন।
   বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• আপনি একটি ছোট টেফলন প্যানেও ডিমগুলি পোচ করতে পারেন। ডিমটি coverাকতে অবশ্যই এটি যথেষ্ট পরিমাণে জল ধরে রাখতে সক্ষম হবে। আপনি একবারে দুটি ডিম রাখতে পারেন এবং ডিম ফেলা এবং এগুলি না ভেঙে এড়ানো আপনার পক্ষে সহজ হবে।
• বাজারে ডিমের আকার রাখার জন্য ডিমটি পোচ দেওয়ার একটি আংটি আপনি বাজারে খুঁজে পেতে পারেন।এগুলি ধাতব রিংগুলি, রান্নাঘরের ধুলাবালি স্টোরে পাওয়া যায়।
• আপনি ননস্টিক, স্টেইনলেস স্টিল, বৈদ্যুতিক বা বিশেষ মাইক্রোবিয়াল শিকারীও পাবেন। কেবল শিকারীর সাথে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

বিজ্ঞাপন

সতর্কবার্তা

• কেবলমাত্র পুরোপুরি সিদ্ধ ডিমই ফ্রিজে রাখুন।
• ফুটন্ত পানিতে ডিম নিক্ষেপ করবেন না (100 ° C)! স্বাদ এবং প্রস্রাবের ক্ষতি হবে এবং ডিম ভেঙে যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, জল একটি ফোঁড়ায় আনা, তারপরে রান্না করার আগে কম তাপ (বা খুব ধীরে ধীরে সিদ্ধ) হ্রাস করুন।
• ডিমটি ভেঙে বা পানিতে pourালার সময় যদি কুসুম ভেঙে যায় তবে ডিমটি নষ্ট হয়ে যায়। এটিকে বের করে নিন এবং আপনি যদি পারেন তবে এটি অন্য কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ স্ক্যাম্বলড ডিমের জন্য।

"Https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776" থেকে প্রাপ্ত