কিভাবে ফরাসি ভাজা প্রস্তুত

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পর্ব 1 আপনার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রস্তুত
• পার্ট 2 নিখুঁত ডাবল-ভাজা তৈরি করুন
• পার্ট 3 সহজ ফরাসি ভাজা তৈরি করুন

ফরাসি ফ্রাইয়ের চেয়ে সুস্বাদু খাবার খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এই রেসিপিটি অসাধারণভাবে সহজ, তবে সন্দেহাতীতভাবে সুস্বাদু। এক চিমটি লবণ, কিছু তেল এবং কিছু আলু দিয়ে আপনি ইতিমধ্যে এই পাতলা থালাটি একত্রীকরণ করতে সক্ষম হয়েছেন। অবশ্যই, শয়তান বিশদে রয়েছে, তবে এমনকি রান্নাবান্নাও তারা তাদের রেস্তোঁরাগুলিতে যে ভাজা ভাজাবে তার মান বাড়ানো শিখতে পারে।

পর্যায়ে

পর্ব 1 আপনার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রস্তুত

1. 
   

   
   আপনার আলু খোসা। আপনি যদি চান, আপনার আপেল খোসা দিয়ে শুরু করুন। আপনি যদি এগুলি খোসা ছাড়তে না চান তবে আপেলের ত্বকটি জল দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং সেখানে যে কোনও ময়লা থাকতে পারে তা অপসারণ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে স্ক্রাব করুন। কম জলের সামগ্রী সহ একটি আপেল চয়ন করুন। রুসেট আপেল আদর্শ, তবে আপনি ছোট আলু এবং সাদা আপেলও ব্যবহার করতে পারেন।

2. 
   

   
   আপনি চান হিসাবে তাদের কাটা। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে এগুলি কেটে দিন। মনে রাখবেন যে টুকরোগুলি যত সূক্ষ্ম হয় সেগুলি ক্রিস্পায়ার এবং আরও ঘন, সেগুলি নরম এবং নরম।
   • ফ্রাইগুলি লাঠিতে কাটা হয় যা আপেলের সমান আকার এবং প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের হয়।
   • তারা দৈর্ঘ্যের দিকের 1.3 সেন্টিমিটার পুরু ট্রান্সভার্স ফালিগুলিতে কাটা হয়।
   • সাধারণভাবে, প্রান্তগুলি 2.5 সেন্টিমিটার পুরু এবং একটি তারা তৈরির প্রান্ত থেকে তিনটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

3. 
   

   
   
   
   আলু ধুয়ে ফেলুন। একবার ধুয়ে ফেললে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলি শুকানোর বিষয়টি বিবেচনা করুন। এটি আপনাকে অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে দেয়, যা রান্না ধীর করে দেবে। ভাজা তৈরি করার সময় মূল উদ্দেশ্যটি হ'ল তারা খাস্তা এবং অতিরিক্ত জল এই কাজটিকে জটিল করে তুলবে তা নিশ্চিত করা। সম্ভব হলে আলুর বাইরের থেকে যতটা সম্ভব জল মুছতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

পার্ট 2 নিখুঁত ডাবল-ভাজা তৈরি করুন

1. 
   

   
   তেল গরম করুন। একটি ভারী বোতলযুক্ত ডাচ ফ্রাইং প্যানে 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার রান্নার তেল ourেলে নিন এবং কম তাপের উপর তাপ দিন। সর্বাধিক ব্যবহৃত জাতগুলি হল চিনাবাদাম, ক্যানোলা এবং শাকসব্জী যা তাদের সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত এবং রান্না করা সহজ। আপনার যদি ফ্রায়ার থাকে তবে এটি 205 সেন্টে সেট করুন
   • আপনার যদি গভীর ফ্রায়ার না থাকে তবে তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, এটি তাপমাত্রাটি পরিমাপ করার দুর্দান্ত উপায়।

2. 
   

   
   
   
   একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন। তেল গরম হওয়ার সময় একটি বেকিং শীটে কাগজের তোয়ালে কয়েকটি স্তর ছড়িয়ে দিন। খাস্তা ভাজা পেতে, আপনাকে আপেল একটিতে নয়, দুবার ভাজাতে হবে। ইতিমধ্যে, আপনাকে এগুলিকে শীতল করতে হবে এবং অতিরিক্ত তেল ছাড়তে হবে, সুতরাং কাগজের তোয়ালেগুলির কার্যকারিতা।

3. 
   

   
   205 সেন্টিমিটার তেল গরম করুন। তারপরে ফ্রাই যোগ করুন, মাঝারি তাপমাত্রায় গুলি চালান। আপনি কতটা দ্রুত ব্রাউন হয়ে যায় তা দেখতে একটি টুকরো রুটি রেখে থার্মোমিটার ছাড়াই তেল পরীক্ষা করতে পারেন। এটি 45 মিনিটের পরে আলতোভাবে বুদবুদ হওয়া এবং বাদামী হয়ে যাওয়া শুরু করা উচিত। আলু যখন আপনি এতে রাখবেন তখন প্রাকৃতিকভাবে তেলের তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়ে যায়। তাপমাত্রা মাঝারি হালকা থেকে কমিয়ে এই ডিগ্রীতে রাখুন।
   • তেলতে আলু লাগানোর সাথে সাথে আপনি যদি কোনও ফ্রায়ার ব্যবহার করেন তবে তাপমাত্রা 180 সেন্টিগ্রেড করুন।
   • নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপেলগুলি পুরোপুরি গরম তেল দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়েছে, একবার নাড়ুন, তবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় একা রেখে দিন।

4. 
   

   
   আপেলটি 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে কাগজের তোয়ালে এগুলি রাখুন। এই মুহুর্তে আপনার কেবল সেই সময়ের জন্য অপেক্ষা করা উচিত যা তারা নরম হয়। আপনি আবহাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, যা কিছুটা সোনালি তবে খুব বেশি নয়। ছিদ্রযুক্ত বা জাল চামচ ব্যবহার করে ফ্রাইগুলি সরান এবং তেল গরম রাখুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে এগুলি ট্যাপ করে শুকনো।
   • তেল ঠান্ডা করতে চুলা বা ফ্রায়ার আগুন বন্ধ করুন।
   • আপনি যদি আপনার ভাজা মাঝখানে মিষ্টি হতে পছন্দ করেন এবং শক্ত করে না চান তবে এক মিনিটেরও বেশি সময় ধরে রান্না করুন।

5. 
   

   
   ভাজা ঠান্ডা হতে দিন। তাদের প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। প্রথম গুলি চালানোর সময়, আলুতে জলের অণুগুলি উত্তাপ হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলির জন্য ভাজার মাঝখানে ছেড়ে যায়। শীতল হয়ে, এই জলটি স্টার্চ এবং তেলের সাথে মিশে একটি আঠালো এবং অদৃশ্য ছায়াছবি তৈরি করে। এই স্তরটি দ্বিতীয় বেক করার সময় রান্না করা হয়, এটি বাইরের দিকে খাস্তা এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এটিকে এখন পর্যন্ত সেরা ভাজা হিসাবে তৈরি করে।

6. 
   

   
   240 সেন্টিগ্রেড তেল গরম করুন এটি ধরে নিয়েছে যে আপনাকে আবার গড় তাপমাত্রায় ইউনিট সেট করতে হবে। মনে রাখবেন তেলে একটি ছোট টুকরো রুটি রেখে, এটি 20 থেকে 30 সেকেন্ড পরে আলতো করে বাদামি করা উচিত। যদি আপনি কোনও থার্মোমিটারটি বেছে নেন, আবার একবার তেলের তাপমাত্রায় প্রায় 205 সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত ড্রপ নোট করুন। এটি বজায় রাখার চেষ্টা করুন।

7. 
   

   
   ঠান্ডা আপেল রান্না করুন। আপেল একবারে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য লম্বা হয়ে ঠাণ্ডা করার চেষ্টা করুন, যতক্ষণ না তারা গোল্ডেন ব্রাউন হয়। কী দেখতে ভাল লাগবে তাড়াতাড়ি সেগুলি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন। এটি লক্ষ্য করা উচিত যে ফ্রাইগুলি শীতল হওয়ার সাথে সাথে কিছুটা অন্ধকার হয়ে যায়, তাই সেরা ফলাফলের জন্য, তারা পুরোপুরি বাদামী হওয়ার আগে 15 থেকে 20 সেকেন্ড সরিয়ে ফেলুন।
   • আবার একবার নিশ্চিত হয়ে নিন যে রান্না করার সময় সমস্ত আলু গরম তেল দিয়ে .েকে দেওয়া হয়।

8. 
   

   
   তাদের সাথে সাথে শীতল হতে দিন। আপেলগুলিকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি নতুন থালায় ঠাণ্ডা এবং স্ট্রেন করতে দিন। আবারও, কোনও অতিরিক্ত তেল সরিয়ে ফেলুন, অন্যথায় তারা সুস্বাদু এবং জঘন্য হবে। এগুলি খাওয়ার মতো পর্যাপ্ত শীতল হওয়ার সাথে সাথে এগুলি উপভোগ করুন।
   • আপনি যদি সিজনিং যোগ করতে চান তবে তারা গরম এবং গরম থাকা অবস্থায় ফরাসি ফ্রাইগুলির সাথে মিশ্রিত করুন, এটি নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে যে লবণ এবং মজনিং ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

পার্ট 3 সহজ ফরাসি ভাজা তৈরি করুন

1. 
   

   
   একটি সসপ্যানে আপেল সাজান। আপেলগুলি একটি গভীর এবং গভীর সসপ্যানে রাখুন। আপনি একটি castালাই লোহা প্যান বা একটি উচ্চ প্রাচীরের castালাই লোহার প্যান বেছে নিতে পারেন কারণ এগুলি ভাল তাপ ধরে রাখে এবং বড় প্রাচীর থাকে যা স্প্ল্যাশিং তেল থেকে রক্ষা করে।

2. 
   

   
   আলু তেল দিয়ে Coverেকে দিন। নিশ্চিত করুন যে আপেলগুলি কমপক্ষে 20 মিলি তেল দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি ঠান্ডা তেল, গরম তেল নয়, কারণ এই প্রস্তুতির সময় তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে আপেলগুলি ভাজতে শুরু করে। এটি উপরোক্ত ডাবল-ফ্রাইং পদ্ধতির কিছুটা সিমুলেট করে। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি আলু থেকে আর্দ্রতা সরিয়ে দেয় এবং পরবর্তী তাপ (একবারে তেল একবার নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়) আপেলগুলি ভাজতে দেয়।

3. 
   

   
   এগুলি 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। তেল ভাজা উপরে বুদবুদ শুরু হবে, যা একটি ভাল চিহ্ন। আপনি দেখতে পাবেন এই বুদবুদগুলি আসলে তেল নয়, তবে জলের অণুগুলি বাষ্পীভূত হয়।

4. 
   

   
   ভাজা মেশান। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মেশাতে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। তাদের আরও 25 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। আপনার কাঁটাচামচ দিয়ে খুব সহজেই আলু ছিদ্র করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আপনি যদি এটি করতে পারেন তবে এর অর্থ হ'ল এগুলি যথেষ্ট নরম হয়ে গেছে এবং আসলে ভাজতে শুরু করতে পারে।

5. 
   

   
   একটি উচ্চ গড় তাপমাত্রা প্রজ্বলিত করুন। এগুলি প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তেলের বুদবুদগুলি যথেষ্ট পরিমাণে বাড়তে হবে, এবং 20 থেকে 25 মিনিটের পরে। আপনি খেয়াল করবেন যে ফ্রাইগুলি বাদামি হতে শুরু করবে এবং একটি সুন্দর মজাদার চেহারা হবে। আরও কয়েক মিনিট এবং সেগুলি নিখুঁত হবে।

6. 
   

   
   ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ড্রেন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে জল ফেলে দিন এবং ততক্ষণে সেগুলিতে লবণ দিন। ছিদ্রযুক্ত চামচ বা ধাতব স্ট্রেনার ব্যবহার করে গরম তেল থেকে চিপগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো চাপ দিয়ে সেগুলি নিক্ষেপ করুন। পরের দিকে সেখানে তেলের উদ্বৃত্ত থাকতে দেবেন না, কারণ এটি তাদের দুর্দশাগ্রস্ত করবে। একবার আপনি তাদের ঠাট্টা শেষ করার পরে, তাদের লবণ দিয়ে উদারভাবে মরসুম করুন এবং পরিবেশন করুন।