কিভাবে নাতিল্লাস প্রস্তুত

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 স্প্যানিশ (এবং মেক্সিকানীয়) নাতিলাস তৈরি করুন
• পদ্ধতি 2 কলম্বিয়ান নাতিল্লা প্রস্তুত করুন

The natillas বেশিরভাগ স্প্যানিশ ভাষী দেশগুলিতে জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন জনপ্রিয়। স্পেন এবং মেক্সিকোয়, এই থালাটি একটি স্পিলড ক্রিম। কলম্বিয়াতে এটি ডিম ছাড়াই একটি সাধারণ কাস্টার্ড এবং ফলাফলটি আরও ঘন পুডিংয়ের মতো দেখায় (একে বলা হয় natilla বরং natillas)

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 স্প্যানিশ (এবং মেক্সিকানীয়) নাতিলাস তৈরি করুন

1. 
   

   
   ডিমের কুসুম এবং কর্নফ্লোরের সাথে 125 মিলি দুধ মিশিয়ে নিন। মাঝারি আকারের বাটিতে 125 মিলি দুধ .ালুন। ডিমের কুসুম এবং কর্নফ্লার যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি দিন।
   • প্রস্তুতিটি মসৃণ না হওয়া এবং বিষয়বস্তু সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত চাবুক চালিয়ে যান।

2. 
   

   
   সিজনিং এবং বাকি দুধ মিশ্রিত করুন। বাকি দুধটি মাঝারি সসপ্যানে ourেলে দিন। একই সসপ্যানে লেবু জাস্ট, চিনি, দারুচিনি লাঠি এবং লবণ যুক্ত করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
   • প্যানের সামগ্রীগুলি আস্তে আস্তে না রেখে, গরম না হওয়া হিসাবে, প্যানের সামগ্রীগুলি মেশান। দুধটি প্যানে সহজেই জ্বলতে ও ঝুলতে পারে, তাই এটি হালকা গরম করে নেড়ে নেড়ে নেওয়া দরকার।
   • যতক্ষণ না মিশ্রণটি গরম হয়ে যায় তবে ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ এবং নাড়তে থাকুন। এই পদক্ষেপটি কয়েক মিনিট সময় নিতে হবে।

3. 
   

   
   
   
   ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রণটি যুক্ত করুন। দু'টি একসাথে থামিয়ে না রেখে আস্তে আস্তে ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রণটি গরম দুধের মিশ্রণে .েলে দিন।

4. 
   

   
   মিশ্রণটি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। নাড়তে থাকুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন।সিদ্ধ হয়ে গেলে, 2 মিনিট বা তার বেশি সময় নাড়তে থাকুন।
   • প্রথম দুই মিনিট পরে, নাতিল্লাস স্বাদ নিন। আপনি যদি এখনও ভুট্টার স্বাদ অনুভব করতে পারেন তবে আপনাকে অবশ্যই মিশ্রণটি এক বা দুই মিনিটের জন্য গরম করতে হবে। যদি ভুট্টার স্বাদ চলে যায় তবে আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।

5. 
   

   
   ভ্যানিলা যোগ করুন, তবে দারুচিনি এবং লেবু সরান। প্যানটি আগুন থেকে বের করুন। লেবুর ঘাটি এবং দারুচিনি স্টিকটি সরান, তারপরে ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্টটি যুক্ত করুন যতক্ষণ না এটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

6. 
   

   
   
   
   ডিমের সাদা অংশগুলিকে বরফ থেকে প্রহার করুন। একটি পৃথক বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে কম শক্তি মিশ্রণকারী ব্যবহার করে তুষার বাড়িয়ে তুলুন beat
   • ডিমের সাদা অংশগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি বাটিটি থেকে ব্লেন্ডারটি বের করার সময় হার্ড পাইকগুলির ফর্মটি দেখতে হবে। এই কোদালগুলি পড়ে না পড়ে সরাসরি থাকতে হবে।
   • জেনে রাখুন ডিমের সাদা অংশের সংযোজন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নাটিলাসের মেক্সিকান সংস্করণে পাওয়া যায়। অনেকগুলি traditionalতিহ্যবাহী স্প্যানিশ রেসিপি ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করে না এবং এর ফলে আরও ঘন ক্রিম হয়। এজন্য আপনি ইচ্ছে করলে ডিমের সাদা অংশ লাগাতে পারবেন না।

7. 
   

   
   ক্রিমের মধ্যে ডিমের সাদা অংশগুলি ভাঁজ করুন। বরফের সাদা অংশে প্যানে ক্রিমটি Coverেকে দিন। ডিমের সাদা রঙের আর কোনও চিহ্ন না পাওয়া অবধি সাদা অংশগুলিকে স্পটুলা দিয়ে ক্রিমের সাথে সাবধানে ভাঁজ করুন।
   • এই ধাপের সময় ডিমের সাদা অংশে যতটা সম্ভব কম চেপে সাবধানে তাদের বাঁকুন। খুব দ্রুত বা খুব শক্তভাবে এগিয়ে যাওয়ার ফলে ডিমগুলি সবেমাত্র অন্তর্ভুক্ত করা বাতাসকে হারাতে পারে।

8. 
   

   
   কমপক্ষে 3 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে নাটিলাসের পৃষ্ঠটি Coverেকে রাখুন, তারপরে ক্রিম ঠান্ডা হয়ে যাওয়া এবং অর্ধ হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত প্যানটি ফ্রিজে রেখে দিন।
   • আপনি যদি পৃথক কাপে নাটিল্লাস পরিবেশন করতে চান তবে গরম থাকা অবস্থায় অবশ্যই মিশ্রণটি কাপগুলিতে pourেলে দিতে হবে।

9. 
   

   
   ক্রিম তৈরি হয়ে পরিবেশন করুন। নাতিল্লাস একবার ঠান্ডা হয়ে গেছে এবং হিমশীতল হয়ে গেলে আলাদা আলাদা প্লেটে ক্রিমটি pourেলে দারুচিনি ও জায়ফলের গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • অন্যথায়, আপনি ন্যাটিলাগুলির প্রতিটি পরিবেশনায় একটি শর্টব্রেড বিস্কুট ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
   • আপনি ফ্রিজে 3 দিন বন্ধ পাত্রে নেটিল্লাগুলি রাখতে সক্ষম হবেন।

পদ্ধতি 2 কলম্বিয়ান নাতিল্লা প্রস্তুত করুন

1. 
   

   
   একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে 20 সেমি গ্লাস ওভেন ডিশ ব্রাশ করুন। পাশ থেকে বই।
   • আপনি নাতিল্লা বেক করতে যাচ্ছেন না, তবে ন্যাটেল্লাকে হিমায়িত করার জন্য আপনার থালা দরকার।
   • আপনি যদি চান, আপনি পৃথক কাট বা ramekins প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি যদি এই খাবারগুলি থেকে নাটিলা সরিয়ে নিতে চান তবে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। আপনি যদি এই ডিশগুলিতে সরাসরি নাটিল্লা পরিবেশন করতে চান তবে তাদের তেল দিয়ে ব্রাশ করার প্রয়োজন নেই।

2. 
   

   
   কর্নফ্লার এবং 250 মিলি মিল্ক মিশিয়ে নিন। একটি ছোট বাটিতে 250 মিলি .ালা এবং কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দু'টি উপাদানকে ঝাঁকুনির সাথে মারুন, তারপরে আলাদা করুন।

3. 
   

   
   পানেলা, নুন এবং বাকি দুধ আলাদা করে মিশিয়ে নিন। এই তিনটি উপাদান একটি মাঝারি সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
   • 2 থেকে 5 মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন। দুধ গরম হওয়া উচিত, তবে এটি ফুটতে দেবেন না।
   • পানেলা অপরিশোধিত বেত চিনি। আপনি এগুলি সাধারণত দক্ষিণ আমেরিকান পণ্য স্টোরগুলিতে বা বড় বড় সুপারমার্কেটগুলির আন্তর্জাতিক পণ্য বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন, তবে আপনি যদি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি তাদের ব্রাউন চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি অন্য কিছু দিয়ে প্যানেলা প্রতিস্থাপন করতে চান তবে একই অনুপাত ব্যবহার করুন।

4. 
   

   
   মশলা যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনা। লবঙ্গ গুঁড়োতে মেশান এবং মিশ্রণটি সিদ্ধ হওয়া এবং চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
   • চিনি দ্রবীভূত হওয়া শুরু হওয়ার আগে আপনার মিশ্রণটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। একবার চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে মিশ্রণটি কম দানাদার দেখাবে।
5. আপনি এই পদক্ষেপটি শেষ করার সাথে সাথে দারুচিনি লাঠিগুলি সরান এবং এগুলি বাতিল করুন। তবে, আপনি যদি দারুচিনি আরও সুস্বাদু স্বাদ পছন্দ করেন, আপনি দারুচিনি লাঠিগুলি আর সেখানে রেখে দিতে পারেন, তবে মাখন যুক্ত করার আগে আপনার এগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত।

6. 
   

   
   কর্নস্টार्চের মিশ্রণে নাড়ুন। পানেল মিশ্রণে কর্নফ্লোর মিশ্রণটি সাবধানে pourেলে দিন, দু'টি একত্রিত করার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন।

7. 
   

   
   গলদা মুছতে মিশ্রণটি বীট করুন। তাপ হ্রাস করুন এবং 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি উল্লেখযোগ্যভাবে ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান।
   • এই মুহুর্তে, আপনাকে গল্পগুলি এড়াতে থামানো ছাড়াই অবশ্যই মিশ্রণটি বীট করতে হবে।
   • মিশ্রণটি পেটানোর সময় প্যানের নীচের অংশ এবং প্রান্তগুলি ঝাঁকুনির সাথে ঝুলিয়ে দিন। এইভাবে, আপনি মিশ্রণটি পোড়াতে বা গলদ দেখা দেওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবেন।
   • আপনি যদি দারুচিনি লাঠিগুলি আগে না সরিয়ে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই এটি করা উচিত।

8. 
   

   
   মাখন এবং অন্যান্য alচ্ছিক উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। মিশ্রণে মাখন যোগ করুন। যদি আপনি কিছু রাখতে চান তবে কিসমিস এবং কষানো নারকেল .েলে দিন। ভালো করে মেশান এবং প্যানটি আগুন থেকে বের করে নিন।

9. 
   

   
   Andালা এবং ঠান্ডা দিন। বেকিং ডিশে মিশ্রণটি andেলে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন। ফ্রিজে রেখে কমপক্ষে ৪ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন let
   • পরের ধাপে যাওয়ার আগে নাটিেলা অবশ্যই ঠান্ডা এবং দৃ firm় হতে হবে।

10. 
    

    
    পরিবেশন এবং উপভোগ করতে নাটিলা কেটে ফেলুন। নাটিলা শক্ত হয়ে গেলে, বেকিং ডিশটি একটি ট্রেতে ঘুরিয়ে ন্যাটিলা ফেলে দিন। দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যদি ইচ্ছা হয়, তবে মসৃণ ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে 12 জনের জন্য পর্যাপ্ত টুকরো কেটে নিন।
    • যদি নাটিেলা তার থালা থেকে বিচ্ছিন্ন করতে না চায়, তবে ডিশের প্রান্তে চারপাশে একটি মাখনের ছুরিটি দিয়ে দিন।
    • প্রস্তুতির সহজতম পদ্ধতি হ'ল এটি স্কোয়ারগুলিতে কাটা, তবে আপনি নিজের পছন্দ মতো আকৃতির নেটিেলা কাটতে একটি কুকি কাটারও ব্যবহার করতে পারেন।
    • নাটিলা দু'দিন ভাল থাকবে। এই দুই দিনের মধ্যে ফ্রিজে একটি বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।