গুড় কীভাবে প্রস্তুত করবেন

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 গুড় প্রস্তুত করতে চিনির বিট ব্যবহার করুন
• পদ্ধতি 2 আখ বা জার দিয়ে গুড় তৈরি করুন
• পদ্ধতি 3 গ্রেনেড দিয়ে গুড় তৈরি করুন

মোলাসগুলি আখের পরিশোধন প্রক্রিয়াটির একটি উপজাত। এই হালকা বা ঘন সিরাপ নির্দিষ্ট রেসিপিগুলিতে স্বাদ বাড়াতে বা বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত। এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ নির্দিষ্ট ধরণের বিস্কুট প্রস্তুত করতে বা মটরশুটি বা ব্রিজযুক্ত শুয়োরের মাংসকে আরও স্বাদ দিতে। সাধারণত, এটি আখ বা চিনির বীট থেকে আহরণ করা হয় তবে এটি অন্যান্য উপাদান যেমন জেরা এবং ডালিম থেকেও পাওয়া যায়।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 গুড় প্রস্তুত করতে চিনির বিট ব্যবহার করুন

1. 
   

   
   প্রধানমন্ত্রী beets। কমপক্ষে চার কাপ গুড় পেতে চাইলে আপনাকে কমপক্ষে চার কেজি চিনির বীট ব্যবহার করতে হবে। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং বীটের শীর্ষটি কেটে নিন। আপনি যদি চান, আপনি পাতা রাখতে এবং একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন। আসলে, তারা সত্যিই ভাল। এর পরে, আপনাকে তাদের গরম প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। সবজির ব্রাশ বা পরিষ্কার ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করে নিন ময়লার সমস্ত চিহ্ন মুছে ফেলতে।
   • আপনি যদি পরের সেবনের জন্য পাতাগুলি রাখতে চান তবে এগুলি একটি ব্যাগ বা একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখুন।

2. 
   

   
   এগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। এগুলি ভাল করে ধুয়ে নেওয়ার পরে ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন। আপনি একটি মসৃণ ফলক বা একটি সেরেটেড ব্লেড ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি খাদ্য প্রসেসরের সাথে কাটাও করতে পারেন।
   • কাটিং বোর্ডে বিটগুলি টুকরো টুকরো করুন যাতে নীচে ওয়ার্কটপটি নষ্ট না হয়।

3. 
   

   
   
   
   বিট রান্না করুন। এগুলি কেটে নেওয়ার পরে এগুলি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং তাদের জলে coverেকে দিন। প্যানটি একটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং সেগুলি স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছে কিনা তা দেখতে আপনি তাদের কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাতে পারেন। রান্না করার সময় তাদের প্রায়শই ঘুরিয়ে ফেলুন যাতে তারা প্যানের নীচে আটকে না যায়।
   • মাঝারি আকারের সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল।

4. 
   

   
   বিট থেকে জল আলাদা করুন। তারা স্নিগ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, একটি জাল দিয়ে drain আপনার এটি একটি বড় বাটিতে রাখতে হবে যা সমস্ত রান্নার জল ধরে রাখতে পারে। এই মুহুর্তে, আপনি দয়া করে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি চান, তাদের সাথে সাথে একটি রেসিপি যুক্ত করুন বা পরে ব্যবহারের জন্য এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন।
   • আপনি যদি পরে এগুলি খেতে চান তবে এটিকে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

5. 
   

   
   
   
   পানি ফুটিয়ে নিন। বীট থেকে রান্না জল একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে ourালা এবং ফোঁড়া আনতে। ঘন সিরাপের মতো না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটিকে ফুটতে দিতে হবে। এই মুহুর্তে আপনি তাপটি বন্ধ করতে পারেন এবং গুড় ঠান্ডা হতে দিন।
   • এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা ধরে শীতল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
   • এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে আপনি একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন।

6. 
   

   
   গুড় রাখুন। এটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি এয়ারটাইট কনটেয়ারে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি জায়গায় রাখুন। আপনার এটি 18 মাস ধরে এভাবে রাখা উচিত। ধারকটি খোলার পরে, আপনাকে অবশ্যই এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে সচেতন থাকুন যে একবার এটি ফ্রিজে রাখার পরে এটি খুব ঘন এবং pourালাও কঠিন হয়ে উঠবে। সময়ের সাথে সাথে উপরের স্তরটি ক্রিস্টলাইজ করা শুরু করে যা বিট চিনি বলে become এটি ব্যবহার করার সময় আপনার এই স্তরটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
   • আপনি বীট চিনি ভাঙতে এবং এটি ব্যবহার করতে অন্য বায়ুচক্র পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।
   • আপনি যে গুড়টি গুড়টি সংরক্ষণ করেছিলেন সেটির পাত্রটি লেবেল করুন, যে তারিখে আপনি এটি প্রস্তুত করেছিলেন indic গুড়টি যদি ছাঁচযুক্ত বা গাঁজানো হয় তবে এর অর্থ এটি নষ্ট হয়ে যায় এবং ফেলে দেওয়া ভাল।

পদ্ধতি 2 আখ বা জার দিয়ে গুড় তৈরি করুন

1. 
   

   
   শরগো বা আখ বেছে নিন। দ্বিতীয়টি গুড়ের জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত উপাদান, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনিও জ্বাল ব্যবহার করতে পারেন। অনেক লোক এটিকে আখের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে কারণ এটি কেবল গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা উপনিবেশীয় অঞ্চলে জন্মে। সোর্গো নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে সাফল্য লাভ করে, তাই আখের আখের চেয়ে প্রায়শই সন্ধান করা সহজ।
   • সাধারণত, চিনিতে জ্বর শরত্কালে, সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে এবং অক্টোবরের প্রথমদিকে, প্রথম ফ্রস্টের আগে কাটা হয়। আপনি অনুমান করতে পারেন যে সময় কাটার সময় এসেছে যখন আপনি দেখবেন যে ডান্ডার শীর্ষে বীজের গুচ্ছগুলি সোনার বা বাদামী are
   • পাতা শুকনো হয়ে গেলে এবং হলুদ বা বাদামি হয়ে গেলে আখ কাটতে প্রস্তুত। এই পর্যায়ে, উদ্ভিদের কেন্দ্রীয় কাঠামো দুর্বল হবে।

2. 
   

   
   কান্ডগুলি কিনুন বা শেষ করুন। আপনি যদি সুপার মার্কেটে (ইতিমধ্যে পরিষ্কার) না কিনে থাকেন তবে আপনার শরবেট ডালপালা বা কাটানো চিনির বেত প্রস্তুত করতে হবে। আপনার হাত বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সমস্ত পাতা সরিয়ে শুরু করুন। তারপরে একই ছুরি বা ম্যাচেট ব্যবহার করে বীজগুলি সরান। অবশেষে, কান্ডের অংশগুলি মাটির যতটা সম্ভব বন্ধ করুন। এর পরে, তাদের একটি স্ট্যান্ডে দাঁড়াতে দিন এবং এক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে দিন, তারপরে তাদের একটি বিশেষ এক্সট্র্যাক্টর দিয়ে পিষে নিন। গাছের রস সংগ্রহের জন্য এক্সট্রাক্টরের নীচে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
   • আপনার যদি উপযুক্ত ফসল বা এক্সট্রাক্টরের অ্যাক্সেস না থাকে তবে রস বা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত কান্ড কেনা ভাল।
   • এটির সাথে দূষণ এড়াতে আপনাকে সম্ভবত সম্ভবত ভূমি থেকে 10 থেকে 15 সেমি দূরে কান্ডগুলি কাটাতে হবে।
   • অন্যান্য ব্যবহারের জন্য অবশিষ্টাংশ, কান্ড এবং সজ্জা মিশ্রিত বা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

3. 
   

   
   রস ফিল্টার করুন। একটি পরিষ্কার ধারক স্থানান্তর করুন এবং শক্ত অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে পনির কাপড় বা অনুরূপ পাত্র দিয়ে ফিল্টার করুন। ফিল্টারিংয়ের পরে, একটি বড় সসপ্যানে তরলটি pourালুন।
   • আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করবেন তা আপনার রস পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। এটি 15 সেমি গভীর হওয়া উচিত।

4. 
   

   
   প্যানটি আগুনে রাখুন এবং তরলটি একটি ফোড়ন এনে দিন। এটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে তাপটি কমিয়ে দিন যাতে এটি আস্তে আস্তে নাড়াতে পারে। এটি সময়ে the ঘন্টা ধরে ফুটতে দিন, সময় সময় পৃষ্ঠের উপরে যে সবুজ পদার্থ তৈরি হবে তা অপসারণের যত্ন নিয়ে।
   • রান্না করার 6 ঘন্টা সময় মাঝে মাঝে নাড়তে প্যানের নীচে সিরাপটি আটকে থাকতে রোধ করুন।
   • স্কিমার, কল্যান্ডার বা ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করে পৃষ্ঠের উপরে যে সবুজ পদার্থ তৈরি হয় তা সরান।

5. 
   

   
   আগুন বন্ধ করুন। সবুজ থেকে হলুদ বর্ণের রঙ পরিবর্তিত হওয়া বা আপনি যখন নড়াচড়া করবেন তখন এটি কত ঘন হয় এবং আপনি যখন ছোট্ট স্ট্র্যান্ড উপস্থিত হন তখন মোচগুলি প্রস্তুত হবে। এই মুহুর্তে আপনি তাপটি বন্ধ করতে পারেন এবং প্যানটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। এটি শীতল হতে দিন, তারপরে আরও দু'বার তিনবার সিদ্ধ করুন যাতে আপনি যে গুড়টি পেতে যাচ্ছেন তা ঘন এবং গা dark়।
   • এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রথম ফোঁড়া থেকে যা পাওয়া যায় তা আসলে জোর বা আখের শরবত। এটি গুড়ের চেয়ে তরল এবং মিষ্টি, তাই এটি দ্বিতীয় বা তৃতীয় বার সিদ্ধ করুন।
   • কালো গুড় দ্বিতীয় ফুটন্তের পণ্য। সিরাপের চেয়ে গা dark় রঙের রঙ ছাড়াও, এটি ঘনত্বযুক্ত, আরও তীব্র স্বাদযুক্ত এবং কম মিষ্টি।
   • তথাকথিত চূড়ান্ত গুড়টি তৃতীয় এবং শেষ ফুটন্তের ফলস্বরূপ। এটি সবচেয়ে ঘন, ঘনতম, সবচেয়ে অন্ধকার এবং সবচেয়ে কম নরম।

6. 
   

   
   বোড়িতে গুড় রাখুন। আপনি একবার আপনার গুড়ের রঙ এবং ধারাবাহিকতায় সন্তুষ্ট হয়ে গেলে, গরম থাকা অবস্থায় এটিকে জারে pourেলে দিন, কারণ এই তাপমাত্রায় আপনি এটি সহজেই করতে পারেন। কেবল সিলযুক্ত পাত্রে ব্যবহার করুন। যদি আপনি গ্লাসের জারগুলি ব্যবহার করার চিন্তা করেন তবে সেগুলি পূরণ করার আগে প্রথমে সেগুলি গরম করুন, অন্যথায় তারা ক্র্যাক হতে পারে। 18 মাস পর্যন্ত কক্ষের তাপমাত্রায় (বা শীতল জায়গায়) স্টোর করুন।
   • সময়ের সাথে সাথে উপরের স্তরটি স্ফটিক হয়ে চিনিতে পরিণত হবে। এটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে এটিকে সরিয়ে ফেলতে হবে, এটিকে ভেঙে অন্য এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।

পদ্ধতি 3 গ্রেনেড দিয়ে গুড় তৈরি করুন

1. 
   

   
   ডালিম বা ডালিমের রস ব্যবহার করুন। আপনি ডালিম বা এর রস থেকে গুড় পেতে পারেন। যাইহোক, দ্বিতীয় বিকল্পটি সহজতম, কারণ এটি আর ফলের গোলাগুলির প্রয়োজন হয় না এবং রস বের করার জন্য সেগুলি পিষে থাকে। আপনি একটি বা অন্য ব্যবহার করুন না কেন, আপনি একই ফলাফল পাবেন তা জেনে রাখুন।
   • আপনি যে কোনও ধরণের ডালিমের রস ব্যবহার করতে পারেন। কেবল তা নিশ্চিত করুন যে এটি তাজা ফল থেকে তৈরি হয়েছে এবং কোনও কৃত্রিম স্বাদ ব্যবহার করা হয়নি।

2. 
   

   
   গ্রেনেড খুলুন. আপনার গুড় তৈরি করতে আপনার 6 বা 7 গ্রেনেড লাগবে। আপনি যদি প্রাকৃতিক ফল ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে প্রথমে সেগুলি বার করার জন্য এগুলি আপনাকে অবশ্যই খুলতে হবে। প্রথমে মুকুটটি সন্ধান করুন, তারপরে এটি একটি পারিং ছুরি দিয়ে সরান। এরপরে, ফলকে চতুর্থাংশে খুলতে ছুরিটি প্রবেশ করান এবং এরিলগুলি (বীজের শুকনোগুলি) ছিঁড়ে ফেলুন। প্রকৃতপক্ষে, একবার এটি খোলার পরে, আপনাকে সরানো তীরগুলি জল দিয়ে ভরা মাঝারি আকারের বাটিতে রাখতে হবে। সমস্ত গ্রেনেডের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • ছোপ দিয়ে কাটার আগে ডালিমের নীচে কাগজের তোয়ালে বা সংবাদপত্র রাখুন যা রস থেকে দাগযুক্ত হতে পারে তার অন্তর্নিহিত পৃষ্ঠটি রক্ষা করতে।

3. 
   

   
   দানা থেকে রস বের করুন। আপনি যদি ইতিমধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত রস কিনে থাকেন তবে আপনাকে এই পদক্ষেপ নেওয়ার দরকার হবে না। বীজের বেশিরভাগ অংশটি পাত্রে ভাসতে হবে। জলের ঝর্ণাটি শুকানোর আগে কোনও টুকরো নেই তা পরীক্ষা করে দেখুন। তারপরে আরিলগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং মিশ্রণটির মতো দেখতে আপনি যে মিশ্রণটি পেতে চলেছেন ততক্ষণ এগুলিকে উচ্চ গতিতে মিশান। অবশেষে, সূক্ষ্ম-জাল স্ট্রেনার দিয়ে মিশ্রণটি ফিল্টার করুন এবং রসটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
   • আপনার কমপক্ষে 4 কাপ রস থাকা উচিত।

4. 
   

   
   ডালিমের রস, লেবু এবং চিনি দিয়ে তৈরি মিশ্রণ তৈরি করুন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 100 গ্রাম (sugar কাপ) চিনি এবং ml কাপ (50 মিলি) লেবুর রস, যা আপনি মাঝারি আকারের লেবুটি চেপে ধরে নিতে পারেন। উপকরণ গুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
   • চিনি এবং লেবুর রস যুক্ত করে, গুড় দীর্ঘস্থায়ী হয়। উপরন্তু, এটি তাকে একটি বিটসুইট স্বাদ দেবে।

5. 
   

   
   মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে Pেলে দিন। তারপরে একটি ফোঁড়াতে তরল আনার জন্য এটি একটি মাঝারি উচ্চ আগুনের উপরে রাখুন। এটি ফুটতে শুরু করলে শিখাটি কমিয়ে দিন যাতে এটি কিছুটা সিদ্ধ হতে শুরু করে। অবশেষে, এটি এক ঘন্টা ধরে রান্না হতে দিন।
   • সময় সময়, চিনিটি জারের নীচে আটকে যাওয়া থেকে আটকানোর জন্য আস্তে আস্তে সিদ্ধ করার সময় উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

6. 
   

   
   এক ঘন্টা পরে ফলাফল পরীক্ষা করুন। বেশিরভাগ তরলগুলি এই পর্যায়ে বাষ্পীভূত হওয়া উচিত ছিল। গুড়ের মিশ্রণটি এখনও খানিকটা তরল দেখাচ্ছে কিনা তা চিন্তা করবেন না, কারণ এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ঘন হবে। উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
   • কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। সময়ে সময়ে, এটি ঠান্ডা কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।

7. 
   

   
   এটা রাখুন। এটি ভালভাবে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করে, এটি পাত্রগুলিতে ourালাও। তারপরে এগুলি ছয় মাসের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   • ডালিমের রস থেকে তৈরি মোলগুলি একটি দুর্দান্ত সালাদ ড্রেসিং, তবে আপনি এটি মাংস মেরিনেট করতে, একটি সস প্রস্তুত করতে বা আপনার মিষ্টান্নগুলির জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।